L'Activateur de Compost Bokashi : Une Révolution dans la Gestion des Biodéchets

Depuis le 1er janvier 2024, chaque foyer doit être équipé d'une solution de tri des biodéchets, marquant un tournant essentiel vers une gestion plus durable de nos déchets. Dans ce contexte, le compostage Bokashi émerge comme une solution innovante et particulièrement adaptée, notamment pour les environnements urbains. D'origine japonaise, cette technique de compostage se distingue par sa simplicité et son efficacité, transformant les déchets organiques en un amendement riche pour le sol, sans les inconvénients souvent associés au compostage traditionnel.

Le terme "Bokashi" signifie littéralement en japonais "matière organique bien fermentée". Loin d'être un simple compost, le Bokashi est un procédé de pré-compostage par fermentation anaérobie (sans air), similaire à l'ensilage agricole. Cette méthode unique permet de traiter une grande variété de déchets alimentaires, y compris ceux qui sont généralement exclus des composteurs classiques, comme la viande, le poisson et les produits laitiers.

Qu'est-ce que l'Activateur Bokashi aux EM® ?

Au cœur du système Bokashi se trouve l'activateur biologique, un mélange de micro-organismes efficaces (EM). Ces micro-organismes, invisibles à l'œil nu, sont les moteurs de tous les processus métaboliques importants pour la vie depuis des milliards d'années, étant à la base de toute vie. Collectés dans la nature, ils ne sont ni modifiés, ni manipulés, et se composent d'une synergie d’environ 80 souches différentes de bactéries, levures et micro-champignons, remplissant chacun un rôle particulier.

L'activateur Bokashi est typiquement un mélange de son de blé, de mélasse (sucre et eau) enrichi avec ces micro-organismes utiles, tels que les bactéries lactiques, les levures, les organismes de photosynthèse, les actinomycètes et les champignons enzymatiquement actifs. Ces composants travaillent en symbiose pour créer un environnement propice à la fermentation, inhibant la putréfaction et la formation d'odeurs désagréables. Un sac de 1 kg d'activateur est généralement utilisé en 4 à 6 mois.

Les Micro-Organismes Efficaces (EM) : Une Force de la Nature

Le concept des micro-organismes efficaces (EM) a été développé par le professeur Higa à l'université japonaise d'Okinawa. Avant ses découvertes, il était communément admis que seuls les organismes aérobies étaient "bons" et les organismes anaérobies "mauvais". Cependant, il est maintenant établi que les deux groupes contiennent à la fois des agents pathogènes (vecteurs de maladies) et des agents qui freinent les maladies.

Les EM inclus dans l'activateur Bokashi sont un mélange équilibré qui pousse la vie microbienne du sol vers le côté "bon". Ils augmentent la population de micro-organismes favorables dans la terre, un résultat impossible à atteindre avec des engrais ou des produits phytosanitaires chimiques. Les "bons" organismes identifiés sont :

• Les lactobacilles : Ils ont une action stérilisatrice, repoussant les moisissures (comme le Fusarium) et les bactéries nuisibles.
• Les ferments : Ils fabriquent des substances de croissance utiles, et leurs produits métaboliques nourrissent également les lactobacilles.
• Les actinomycètes : Leur importance est capitale ! Ils repoussent les moisissures et les bactéries nuisibles.
• Les bactéries photosynthétisantes : Elles travaillent en surface, utilisant la lumière solaire et la chaleur de la terre pour, entre autres, fixer l'azote. Les légumes assimilent directement les produits métaboliques de ce groupe.
• Les moisissures utiles : Oui, il en existe d'utiles ! Elles assurent une fermentation rapide des matières organiques et empêchent les attaques d'insectes nuisibles.

Le Composteur Bokashi : Un Allié de Taille pour la Cuisine

Le composteur Bokashi, tel que le modèle Hozelock Pure, est un mini-composteur conçu pour être installé directement dans la cuisine. C'est une solution idéale pour réduire les ordures ménagères et s'engager dans une démarche zéro déchet. Fini les vers à compost, ce système permet d’obtenir à la fois un engrais liquide (en 5 jours) et un compost riche, sans odeurs désagréables grâce à la fermentation anaérobique.

Composition typique d'un kit Bokashi :

• 1 seau de 16L équipé d’un robinet : Le contenant principal, hermétique, qui permet la fermentation.
• 1 sac de 1 kg d’activateur Bokashi : Le mélange de micro-organismes essentiels.
• 1 outil pour tasser : Pour éliminer les poches d'air dans les déchets.
• 1 tamis : Pour séparer le liquide des matières solides.
• 1 cuillère graduée pour mettre l’activateur : Pour un dosage précis.
• 1 récipient pour récupérer le liquide de fermentation : Pour collecter le "thé de compost".
• 1 notice : Pour guider l'utilisateur.

Ces composteurs sont généralement de dimensions compactes (par exemple, 38 x 30 x 24.5 cm) et de coloris neutre (comme le taupe), s'intégrant facilement dans une cuisine. Il est recommandé de stocker le composteur à température ambiante, en évitant l'extérieur où le froid peut l'endommager et le casser, ainsi que l'exposition directe au soleil.

Que Peut-on Mettre (et Ne Pas Mettre) dans son Composteur Bokashi ?

Le composteur Bokashi est particulièrement polyvalent et accepte presque tous les déchets biologiques. Pour une fermentation plus efficace et rapide, il est recommandé de couper les aliments en petits morceaux (idéalement 3 à 4 cm).

Déchets compostables :

• Fruits et légumes : crus et cuits, y compris les écorces d’agrumes et de bananes.
• Aliments préparés : restes de repas.
• Viandes : cuites et crues.
• Produits laitiers : fromage, yaourts.
• Œufs : coquilles incluses.
• Petits os : en quantité raisonnable.
• Pain : et produits de boulangerie.
• Boissons : marc de café, sachets de thé.
• Autres : fleurs fanées, très petite quantité de mouchoirs en papier.

Déchets non compostables (à éviter) :

• Fluides : vinaigre, jus, sauces, lait, huile, eau.
• Gros os : difficiles à décomposer.
• Cendres : de charbon de bois (barbecue, cheminée).
• Excréments d’animaux : (chat, chien) pour éviter les germes et parasites.
• Papier et carton : en grandes quantités.
• Matières non organiques : plastique, verre, métal.
• Substances potentiellement dangereuses : médicaments, produits chimiques.
• Plantes malades : pour éviter la propagation d'agents pathogènes.
• Poussières d'aspirateur.

Mode d'Emploi Détaillé du Composteur Bokashi

L'utilisation d'un composteur Bokashi est simple, mais demande le respect de quelques étapes pour garantir une fermentation optimale :

1. Préparation initiale : Avant la première utilisation, vérifiez que le robinet est en position fermée (“CLOSE”). Saupoudrez 20 ml d’activateur au fond du seau à l’aide du pot gradué.
2. Préparation des déchets : Avant de jeter vos déchets, coupez les plus grandes pièces en petits morceaux pour accélérer la décomposition.
3. Ajout des déchets : Versez vos déchets alimentaires dans le seau Bokashi.
4. Tassage : À l’aide de l’outil à tasser fourni, pressez les déchets pour éliminer les poches d’air. C'est une fermentation anaérobique : moins il y a d’air, mieux ce sera.
5. Activation des couches : Sur chaque couche de déchets, répandez uniformément 20 ml d’activateur Bokashi.
6. Fermeture hermétique : Mettez le couvercle, assurez-vous de l’étanchéité, et gardez-le fermé. Il ne faut l’ouvrir que lorsque vous voulez jeter vos déchets.
7. Récupération du liquide de fermentation : Tous les 3 à 5 jours, récupérez le liquide de fermentation (aussi appelé "thé de compost"), en tournant le robinet sur « OPEN ». Ce liquide doit être dilué à 1/100 (10 ml de liquide de fermentation pour 1 L d’eau) pour fertiliser vos plantes (que ce soit au jardin, en pot sur le balcon, ou dans la maison). En fonction des déchets, de l’air encore présent dans le composteur, du degré d’hydratation, le « liquide » peut mettre plus de temps à être extrait, jusqu’à 2 semaines.
8. Seau plein : Lorsque le seau Bokashi est plein, répandez uniformément 40 ml d’activateur Bokashi.
9. Phase de fermentation finale : Laissez le seau fermé pendant 14 jours. Continuez tous les 3/5 jours à ouvrir le robinet pour récupérer le liquide de fermentation. Après 2 semaines, les déchets ne changent pas visuellement, mais le contenu est totalement transformé chimiquement, riche en nutriments, vitamines et minéraux. Le contenu est prêt quand une odeur aigre-douce se dégage.
10. Utilisation du digestat : Le contenu fermenté peut être versé dans votre composteur extérieur pour enrichir votre compost, ou être enterré directement dans le sol pour enrichir la terre en nutriments.

Les Produits du Processus de Fermentation Bokashi

Le processus de fermentation Bokashi produit deux éléments précieux : le liquide de fermentation et le digestat.

1. Le Liquide de Fermentation (Thé de Compost)

Ce liquide est obtenu grâce à la fermentation, un processus naturel de décomposition des déchets via l'action des micro-organismes présents dans l'activateur. Les déchets se décomposent sans putréfaction, conservant ainsi toutes leurs vitamines et substances minérales, qui seront utiles pour fertiliser vos plantes.

• Dosage recommandé pour les plantes :
  • 1/100 (10 ml de liquide dans 1 L d’eau) pour un arrosage une fois par semaine ou moins.
  • 1/200 (10 ml de liquide dans 2 L d’eau) pour un arrosage fréquent (plusieurs fois par semaine).
• Utilisation non diluée : Le liquide de fermentation non dilué est excellent pour l’entretien de vos canalisations. Il permet de diminuer le risque d’évier bouché et de faire disparaître les odeurs désagréables. Attention, le mélange activateur Bokashi et le liquide de fermentation ne sont pas appropriés à la consommation.

2. Le Compost - Digestat

Le compost obtenu est nommé digestat. Visuellement, les déchets n’ont pas changé, mais une profonde transformation chimique a eu lieu. Le résultat est une base extraordinaire, riche en nutriments essentiels (notamment l'azote) qui auraient disparu lors d'un processus de putréfaction. Ce digestat est particulièrement approprié pour votre potager et constitue un amendement de qualité pour le sol.

Après 2 semaines de fermentation, les déchets coupés en petits morceaux et laissés au repos bien tassés ont gardé leur aspect, mais ils ont été acidifiés. Ils ont toutes les caractéristiques d'un très bon engrais de qualité.

Entretien de Votre Composteur Bokashi

Un entretien simple et régulier garantit la longévité et l'efficacité de votre composteur Bokashi :

• Le seau de 16L : Après avoir vidé votre composteur Bokashi, rincez à l’eau le seau, le couvercle et le robinet. N’utilisez pas de détergents, car ils peuvent détruire les micro-organismes efficaces essentiels au fonctionnement de votre composteur.
• Le robinet : Versez de l’eau dans le seau Bokashi, avec le robinet en position ouvert “OPEN”, et faites couler de l’eau à travers le robinet. Lorsque l’eau du robinet n’est plus colorée, fermez le robinet en le tournant vers le signe “CLOSE”.
• Conservation de l'activateur : Après ouverture, l’activateur peut être conservé pendant 1 an à l’abri de l’humidité, à une température stable, supérieure à 5°C et inférieure à 35°C, et à l'abri du gel. Conservez-le dans son emballage d'origine.

Bokashi vs. Lombricomposteur : Comment Choisir ?

Les deux méthodes de compostage, Bokashi et lombricompostage, présentent des points communs : elles sont relativement rapides, inodores et efficaces. Chacune permet de récolter un jus (thé à compost) qui, dilué, peut être utilisé comme engrais liquide.

Avantages du Bokashi :

• Polyvalence des déchets : Vous pouvez composter tous vos déchets de cuisine sans exception, y compris la viande, le poisson et les produits laitiers, ce qui est impossible avec un lombricomposteur.
• Absence d'odeurs : Grâce au couvercle hermétique et au processus de fermentation anaérobie.
• Peu d'entretien : Pas besoin de retourner, d'aérer, ou de contrôler l'humidité ou l'équilibre carbone/azote. Les micro-organismes font le travail seuls.
• Richesse nutritive : Le compost Bokashi conserve jusqu'à 60% de nutriments de plus que le compostage traditionnel, améliorant la microflore du sol et créant de meilleures conditions pour la croissance des plantes.
• Adapté aux appartements : Discret, compact, et n'attire pas les insectes, mouches et moucherons.

Inconvénients du Bokashi :

• Non utilisable directement : Le digestat Bokashi est trop acide pour être utilisé directement sur les plantes. Il doit être enterré dans le sol ou mélangé à un compost traditionnel pour une maturation complète.
• Nécessite deux seaux : Pour une utilisation continue, il est recommandé d'avoir deux seaux Bokashi. En effet, lorsque l'un est plein, il doit rester fermé pendant 15 jours pour la fermentation finale, nécessitant un deuxième seau pour continuer à collecter les déchets.
• Sensibilité au soleil : Il faut éviter l'exposition directe au soleil pour éviter la dégradation des matières.

Avantages du Lombricomposteur :

• Compost prêt à l'emploi : Le lombricompost est directement utilisable pour les plantes.
• Compact : Comme le seau Bokashi, le lombricomposteur ne prend pas de place et peut être utilisé en intérieur.

Inconvénients du Lombricomposteur :

• Restrictions sur les déchets : Ne peut pas composter la viande, le poisson, les produits laitiers, les agrumes, ou d'autres déchets qui pourraient nuire aux vers.
• Demande plus d'attention : Nécessite un équilibre plus délicat des déchets et des conditions environnementales pour les vers.

Pour ceux qui cherchent la polyvalence maximale dans le traitement de leurs déchets organiques, le Bokashi est un choix judicieux. Il est même possible de les faire collaborer en utilisant les deux parallèlement, le Bokashi produisant un pré-compost que les vers du lombricomposteur adoreront !

Fabriquer son Activateur Bokashi Maison : L'Option "Apprenti Sorcier"

Pour les plus aventureux, il est possible de fabriquer son propre activateur Bokashi. Cela s'inscrit parfaitement dans une démarche zéro déchet.

Recette de l'activateur maison :

1. Ingrédients :
   • 1/3 de petit-lait (jus de yaourt nature) ou de kéfir.
   • 1/3 de marc de café.
   • 5 cuillères à soupe de mélasse ou de sucre non raffiné.
2. Préparation :
   • Mélangez ces ingrédients dans un bocal en verre avec un joint en caoutchouc (même déjà utilisé) pour permettre l'évacuation du CO2 issu de la fermentation. Le joint empêchera le couvercle de "sauter" sous la pression.
   • Ajoutez un tout petit peu d'eau si le mélange semble sec.
   • Laissez reposer au repos dans le bocal bien fermé pendant une semaine.
3. Utilisation : Votre activateur Bokashi est prêt ! À chaque apport de matières dans le seau Bokashi, ajoutez une dose de cet activateur fait maison. Pensez à le compléter ou à le renouveler régulièrement.

Le Bokashi et la Santé du Jardin : Prévenir les Maladies

L'apport de Bokashi au sol permet à une série de micro-organismes bénéfiques de se fixer durablement dans la terre du jardin. Ces organismes ont la propriété de dominer les mécanismes de pourriture nuisibles. Le sol contient trois groupes de micro-organismes : les "bons", les "mauvais" et les "hésitants" ou "neutres". Ce dernier groupe est très vaste et adopte une position d'attente, collaborant avec les bons ou les mauvais organismes dès que ceux-ci deviennent actifs à proximité. L'objectif est donc de les pousser du côté des "bons".

Ainsi, après l'apport de Bokashi, la vie microbiologique dans la terre est dominée par les organismes efficaces et leur suite (désormais appelés EMA, avec le A d'actif), qui surclassent les mauvais. Les micro-organismes présents dans le Bokashi se multiplient très rapidement. Le groupe neutre, qui prenait parti pour les moisissures et bactéries nuisibles (vecteurs de maladies) dans un sol malsain, collabore à présent avec les micro-organismes EM efficaces et utiles. La terre du jardin se transforme ainsi en un sol sain qui freine les maladies.

Ces micro-organismes positifs fabriquent, à partir du Bokashi, des nutriments précieux pour les légumes du jardin. Ceux-ci se développent plus vite, sont plus vigoureux et plus sains. Cette symbiose entre les organismes du sol et les cultures est la clé du rendement maximal du potager. L'amendement du sol par le Bokashi est une approche progressive qui, au bout de quelques années, permet d'assainir le sol, contrairement aux engrais de synthèse qui peuvent augmenter l'acidité ou le taux de sel dans l'environnement.

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