L'intérêt renouvelé pour l'art culinaire et les pratiques de bien-être fait des plantes aromatiques des ingrédients incontournables et des alliées précieuses. Elles constituent les ingrédients complémentaires d’une cuisine riche en saveurs et offrent pour la plupart des vertus et propriétés médicinales. Que l'on souhaite cultiver quelques bonnes herbes sur un balcon, un petit coin d’aromates dans un jardin de ville, ou un véritable potager aromatique, l'aménagement de ces espaces est devenu un élément indispensable. La permaculture, avec son approche inspirée par la nature et son adaptation au contexte, offre un cadre idéal pour concevoir et faire prospérer ces jardins. Elle nous enseigne comment ces espaces, bien pensés, peuvent se transformer en de véritables oasis vivantes, même dans des environnements restreints comme une cour, une terrasse ou une simple jardinière.
La Richesse des Plantes Aromatiques et Médicinales : Exemples et Vertus
L'évolution d'une microferme en permaculture, comme celle de Sophie et Yoann, anciens stagiaires de formations en ligne, illustre parfaitement cette transition vers la spécialisation en plantes aromatiques et médicinales. Au fil du temps, leur installation s'est concentrée sur les aromatiques, offrant une diversité remarquable. On y trouve par exemple l'armoise « Cola », une petite plante végétale armoise qui a le goût de cola, offrant une expérience gustative surprenante. Le fenouil est également présent, souvent laissé monter en graines pour ses propriétés et son cycle naturel.
Les vertus médicinales des plantes sont souvent mises en avant, mais il est crucial d'accorder une très forte importance aux vertus énergétiques de la plante, à ce qu'elle a à nous raconter et à ce qu’elle nous dit aussi sur l’émotionnel. La sauge, par exemple, s'utilise non seulement pour les infusions et dans les condiments, mais aussi pour créer des bâtons de fumigation. Ce sont des bâtons d'herbes séchées où différentes plantes sont liées ensemble, offrant des usages variés et ancestraux.
Parmi les nouvelles arrivées, on peut citer quelques roses de rosiers de Provins, tout frais et tout nouveaux. Le thym commun est un classique, souvent accompagné d'un peu de thym citron pour varier les plaisirs. La coriandre et la ciboulette sont des incontournables pour la cuisine. Le basilic, bien qu'ayant parfois du mal au repiquage, est une plante aromatique facile à cultiver au potager, ou même sur un balcon, et demande juste un peu d'attention pour bien profiter.
L'hélichryse, communément appelée plante curry, offre un goût unique qui est « top » dans une sauce. Il est important de faire attention et de la mettre au dernier moment dans son plat, car, un peu comme la sauge ananas, elle va très vite perdre son goût. Il faut donc l'utiliser en dernière minute dans sa sauce ou pour aromatiser un plat. Les fleurs d’hélichryse ont beaucoup de vertus aussi, il y en a qui les utilise en cosmétique parce que c’est un très bon facteur anti-âge. Cependant, il faut noter que la plante-curry (Helichrysum italicum) offre un feuillage argenté de toute beauté qui illumine les jardins secs et sent fortement le curry quand on le touche, mais ce feuillage n’est pas comestible ! Il est donc totalement déconseillé d’utiliser cette plante en cuisine ou en infusion.
La menthe bergamote est très facile à travailler ; en séchant, elle ne noircit pas, ce qui est un avantage considérable pour la conservation. Les cassissiers, plantés tout le long d’une structure comme un Mandala, sont également très utiles. La feuille de cassis est utilisée dans les tisanes, et toutes les baies sont séchées. Un séchoir solaire est même prévu pour être évolué, justement pour faire sécher du fruit et des choses plus charnues, optimisant ainsi la conservation des récoltes.
Une petite partie de culture en plein champ est dédiée aux coquelicots. Ceux-là ne sont pas utilisés pour la consommation, mais plutôt pour être séchés et faire des bouquets secs, ajoutant une touche esthétique au jardin. D'autres fleurs, appelées aussi des immortelles à bractées, font des petits pompons amusants, et il est rigolo de les toucher car on a l'impression qu'elles sont déjà sèches.
Les mauves de Mauritanie, de la même famille que la mauve des champs ou la mauve sylvestre, se distinguent par leurs fleurs un peu plus grosses, d’un violet prenant, vif et magnifique. Quand on la sèche et qu'on la met dans une infusion, elle rend l’eau turquoise couleur lagon. En plus de toutes ses vertus, elle est vraiment hyper chouette à travailler. Le bleuet est une autre plante qui trouve sa place dans les jardins aromatiques. Le coquelicot, bien sûr, on en trouve dans les champs et tout, mais l’envie d'avoir ses coquelicots au jardin pousse à les cultiver. Ils sont alors utilisés dans les infusions, mais aussi en sirop, qui est assez surprenant et très bon. Placer ces plantes à côté d’un séchoir solaire les rend beaucoup plus efficaces, car ils sont mis à sécher aussitôt après la récolte, sans aucune transition.
D'autres aromates courants incluent le persil, qui est parmi les plus communes dans les jardins potagers. Sa culture est normalement assez facile, mais elle peut parfois poser problème dans certaines conditions. L’ail des ours est une plante sauvage se développant naturellement et facilement dans les sous-bois ou encore dans les fossés, et il est possible d'en avoir déjà dans son jardin, soit par implantation, soit par développement spontané. Le gingembre, souvent pensé comme une racine biscornue venue de l'autre bout du monde, est un autre exemple d'aromate aux multiples usages. Il est également important de savoir reconnaître les différentes espèces de lauriers ; si l’achat se fait chez un pépiniériste ou dans une jardinerie, l’étiquette doit indiquer le nom latin de l’espèce pour éviter toute confusion. La Sauge Ananas, de par son port et son parfum, attire tous les regards là où elle se trouve, comme l'a décrit Nancy, une jardinière passionnée. Le Shiso est une autre plante aromatique moins connue mais dont la culture est envisagée dans les potagers naturels.
Concevoir Son Jardin Aromatique : Distinction et Implantation
Le jardin aromatique, souvent appelé potager aromatique, se distingue du jardin de plantes aromatiques. Alors que le premier comprend des plantes comestibles dont le feuillage offre une saveur particulière utilisée pour relever les plats, le second cultive toutes les plantes ornementales ayant un feuillage aromatique, qu’elles soient comestibles ou non. Le jardin aromatique est de nos jours une partie distincte du jardin, que l’on peut intégrer à l’aménagement global ou conserver séparée. Ces plantes, en plus de leurs qualités gustatives, possèdent également pour la plupart des vertus et propriétés médicinales. C’est la raison pour laquelle au Moyen-âge, le jardin aromatique se nommait le « jardin des simples ». On y cultivait aussi bien les aromates que les espèces annuelles, vivaces et arbustives destinées à soigner, à parfumer ou à améliorer la valeur nutritive des plats. Le jardin aromatique se restreint aux plantes aromatiques comestibles, mais il peut aussi rassembler certaines plantes qui servent à la confection des tisanes, des onguents (arnica, souci), des pots-pourris calmants ou antiparasites (lavande, menthe, basilic).
Accessible à tous, la création d’un jardin aromatique s’avère possible dans des espaces très diversifiés selon la place disponible. En pots accrochés au mur, en carré surélevé, en jardinières ou en pleine terre, les aromates offrent des saveurs qui vont relever les plats tout en apportant leurs vertus nutritives et médicinales. Ces plantes se répartissent en plusieurs catégories, qui devront être cultivées dans des endroits différents en rapport avec leurs besoins.
Dans un petit jardin de ville ou un jardin contemporain, le jardin aromatique pourra se résumer à un potager surélevé logé sur la terrasse, un jardin de pots installé autour du coin barbecue, un potager vertical fixé sur un mur, des bordures plantées au pied des arbustes de haie, ou bien il formera une mosaïque odorante le long d’une allée. Dans un jardin de curé, il a sa place au sein même du dessin général, prenant par exemple tout un massif. Dans un jardin écologique et dans un jardin potager, les plantes aromatiques se mêlent aux autres cultures afin que leurs vertus répulsives éloignent les ravageurs. Elles entrent ainsi dans les solutions alternatives pour gérer l’entretien du jardin sans pesticides. Au potager, le basilic éloigne par exemple les parasites des pieds de tomates, tandis qu’au jardin, la lavande et la ciboulette protègent les rosiers des pucerons. Dans un jardin sec, la partie aromatique se confondra avec toutes les espèces tapissantes qui couvrent le sol, comme les thyms nains et l’origan. Elle pourra aussi servir de structure en utilisant le romarin, la lavande et le laurier-sauce en haies de diverses hauteurs. Enfin, dans un jardin paysager, grand ou petit, un potager aromatique en carré peut également devenir une composante décorative.
Pour la cuisine, les plantes du jardin aromatique se divisent habituellement en deux catégories : les bonnes herbes et les herbes du soleil, appelées également « herbes de Provence » bien que certaines ne soient pas spécifiques à cette région. Cette division reprend logiquement les conditions de culture spécifiques des plantes. En effet, les bonnes herbes demandent une terre assez riche, un sol frais et certaines préfèrent un léger ombrage justement pour profiter davantage de cette fraîcheur. À l’inverse, les herbes du soleil poussent à exposition ensoleillée, dans un sol poreux ou sec, plutôt pauvre et supportent les grosses chaleurs estivales. Cela dit, il est possible de cultiver les herbes du soleil dans un sol un peu plus riche, et les bonnes herbes à exposition bien ensoleillée. Il est bon de savoir que l’ail et l’oignon sont considérés comme des aromates, mais ils entrent dans la catégorie des légumes et non des plantes aromatiques.
🌿 5 Aromatiques Indispensables à avoir sur le balcon et au jardin
Il est recommandé d’user à profusion des aromatiques au jardin, au bord des massifs où elles feront fuir de nombreux prédateurs, ou à proximité de la maison dont elles éloigneront aussi les insectes. Un massif dédié aux aromatiques est également une option intéressante. Les jardins d’herbes aromatiques et de plantes médicinales, appelés au Moyen Âge « Herbularius » ou « jardin de simples », revêtaient alors une grande importance puisqu’ils permettaient de soigner de nombreuses affections. L’herbularius était organisé en carrés regroupant des plantes aux vertus similaires, comme un carré de plantes réputées pour lutter contre la fièvre. Charlemagne fut à l’origine d’un édit célèbre, le Capitulaire de Villis, qui donnait la liste des plantes potagères et aromatiques devant absolument être cultivées dans les jardins des abbayes. Certaines plantes aromatiques y figuraient, entre autres : sauge, cumin, romarin, anis, persil, aneth, sarriette, menthe, ciboulette, cerfeuil, coriandre.
Pour l'implantation, une petite parcelle de 2m² suffit à créer un petit massif d’aromatiques. Il est judicieux de choisir un emplacement ensoleillé afin de stimuler la production des huiles essentielles responsables de leur arôme. Ce massif sera idéalement assez proche de la maison, d’accès facile et praticable, même par temps pluvieux. Concernant le sol, la plupart des plantes aromatiques affectionnent les sols meubles et bien drainés, avec un pH neutre à légèrement alcalin. Si le sol est lourd, il est conseillé de le travailler pour l’ameublir en y mélangeant sable et cailloux assez gros, afin d’améliorer la circulation de l’eau. Les plantes aromatiques étant d’un caractère plutôt frugal, un apport annuel de bon compost suffira à leur alimentation.
Le choix des espèces et leur aménagement sont essentiels. Les plantes aromatiques offrent une grande diversité de feuillages, de textures et de formes. Il est possible, avec ces seules plantes, de composer un massif utilitaire, mais aussi agréable à l’œil ; de nombreuses espèces ont en outre un feuillage persistant, permettant ainsi de prolonger l’intérêt du massif en hiver. Il convient de noter que certaines aromatiques, comme la menthe, sont envahissantes et qu'il vaut mieux les cultiver en pots pour contrôler leur propagation. Une profusion de senteurs peut être créée avec des plantes comme la lavande, la santoline, la ciboulette, le thym, le romarin, la sauge, l'angélique, l'estragon et le basilic. Il faut disposer les plantes en tenant compte des hauteurs respectives : certaines, comme le thym, ont un port rampant, tandis que d’autres dépassent facilement un mètre, comme l’angélique ou le fenouil. Entre ces deux extrêmes, toutes les dimensions existent. Il est également préférable d'éviter de regrouper toutes les annuelles au même endroit, car le massif aurait triste mine en fin de saison ; il faut plutôt les répartir entre des espèces persistantes. Enfin, piquer à côté de chaque pied une petite étiquette précisant le nom de l’espèce est une pratique utile. Pour l'entretien, il faut pincer l’extrémité des tiges pour encourager la ramification, et supprimer les hampes florales, sauf chez les variétés cultivées pour leurs graines (carvi, aneth, coriandre ou fenouil). Arroser régulièrement les espèces qui demandent un sol plus frais, comme la menthe, le cerfeuil ou le basilic, est également important.
La Spirale Aromatique : Un Concentré de Permaculture
En permaculture, il n'est pas rare d'allier le design avec le côté pratique, et la spirale aromatique fait typiquement partie de ces aménagements. La nature se montre davantage libre dans sa conception et ses formes par rapport au plan rectiligne d'un potager tiré au cordeau par le jardinier. La spirale est un modèle naturel très répandu, de la coquille d’escargot aux jeunes pousses de fougères en passant par une multitude d’autres formes de vie ou phénomènes naturels (ouragans…). La permaculture s’inspirant de la nature, l’utilisation de formes spiralées pour divers éléments ou fonctions dans un design était incontournable.
En quelques années, la spirale aromatique est devenue un symbole de la permaculture. C'est un élément en 3D qui permet de maximiser tout le potentiel d'une petite construction. En créant une spirale aromatique, on crée différents microclimats en fonction, notamment, de la hauteur choisie et de son orientation, qui vont déterminer l’ensoleillement sur les différentes zones de la spirale. De manière générale, le sommet d’une spirale aromatique procure le microclimat le plus chaud et sec, car c’est la partie la plus exposée au soleil et la mieux drainée de l’ensemble. Une spirale aromatique permet l’implantation d’une très grande diversité de plantes aromatiques et médicinales, il peut vraiment y en avoir pour tous les goûts.
Les bordures en pierres ou briques non maçonnées offriront, dans leurs interstices, de nombreuses niches et abris, précieux pour la faune sauvage. Un exemple de niche à biodiversité insérée dans le muret d’une spirale aromatique pourrait être une brique dont les trous sont remplis de tiges de sureau pour la nidification des abeilles solitaires notamment. Une spirale aromatique en permaculture, c’est un concentré de vie, de couleurs, de senteurs, de saveurs qu’on a plaisir à observer et à partager avec son entourage. Elle est facile à entretenir grâce à l'espace restreint qu'elle recouvre. Enfin, cette spirale se montre particulièrement décorative et trouve sa place près de la porte de la maison ou de la cuisine, afin d'avoir les herbes aromatiques à portée de main.
Une spirale aromatique mesure généralement entre 1,5 et 2,5 m de diamètre pour une hauteur pouvant varier de 80 cm à plus d’un mètre. Au niveau des outils, on aura surtout besoin d’une pelle-bêche, une pelle classique, une brouette, un bâton, une corde, un mètre et des gants. Un sécateur et une perceuse avec différentes tailles de forets pourront aussi être utiles pour créer des niches à insectes. Pour les matériaux, les quantités varient en fonction de la taille de la spirale réalisée. La construction d’une spirale aromatique nécessite pas mal de déplacement de matériaux et n’est pas de tout repos. C’est un support de culture permanent, de même que la butte Philip Forrer ou le keyhole garden, et qui, une fois en place, ne pourra plus être déplacé. Il est donc impératif de bien réfléchir à son emplacement dans votre design en vous appuyant notamment sur les principes de permaculture.
L’emplacement choisi pour votre spirale aromatique ne doit pas subir d’ombre portée trop importante (il ne faut pas la positionner trop près d’un bâtiment lui faisant de l’ombre ni sous ou trop proche d’un grand arbre). Les recommandations d’orientations suivantes sont valables pour l’hémisphère nord ; dans l’hémisphère sud, ces orientations devront être inversées. Une spirale aromatique s’oriente en mettant la partie basse du bout de la spirale vers le sud.
Pour commencer la construction, vous pourrez délimiter le pourtour de votre spirale selon le diamètre choisi à l’aide d’une corde et d’un bâton. Vous pouvez, même si ça n’est pas obligatoire, enlever à la pelle-bêche sur la surface choisie les premiers cm de terre enherbée que vous mettrez de côté pour remplir ensuite votre spirale. On peut aussi recouvrir simplement le sol enherbé de carton comme dans la technique de la lasagne. Ensuite, marquez la forme de votre spirale au sol, par exemple avec du sable, sachant que la largeur de terre entre deux bordures de la spirale doit plutôt être constante et mesurer entre 30 et 50 cm. La forme de la future spirale aromatique est matérialisée au sol par une première rangée de grosses pierres.
Si vous choisissez d’inclure un petit bassin à votre spirale aromatique, celui-ci va rajouter des microclimats et effets de bordure créant un espace encore plus riche de biodiversité ! Il est vraiment conseillé d'en installer un si possible. Il suffira pour cela de creuser le trou pour ce bassin sur une profondeur d’environ 40 à 50 cm en conservant la terre décaissée pour le remplissage ultérieur de la spirale. Déposez une couche d’environ 4 cm de sable au fond de ce trou et recouvrez-le d’une bâche étanche maintenue en place par une couronne de pierres.
L’étape la plus longue est la construction des bordures, à laquelle il faut apporter un soin tout particulier, car de l’agencement de vos bordures dépendra la stabilité et la durabilité de votre spirale aromatique, mais aussi sa capacité à héberger une biodiversité riche. Les bordures sont le plus souvent en pierres ou en briques, elles ne doivent pas être maçonnées pour laisser des niches à biodiversité et permettre une meilleure implantation des végétaux. Ça et là, dans vos bordures, n’hésitez pas à inclure des refuges pour la faune sauvage. On pourra aussi ajouter des morceaux de bûches de bois dans lesquelles on aura fait des trous à la perceuse de 10 à 15 cm de profondeur pour des diamètres variables allant de 2 mm à 10 mm afin d’offrir le gîte à différentes espèces de guêpes et abeilles solitaires notamment.
Pour faire une spirale aromatique, il vous faut des pierres, et plutôt pas mal de pierres ! Si vous avez ramassé des pierres dans votre jardin et sur votre terrain avant de l'aménager, vous aurez certainement ce qu'il vous faut sous la main. Il est déconseillé d'acheter des pierres au rayon matériaux, ce serait un comble, et en plus elles risqueraient d'être trop uniformes. Pour lier les pierres, la recette du mortier est basée sur le mélange d'un volume de chaux pour deux volumes de sable, auquel il faudra ajouter de l'eau mais sans excès pour ne pas le rendre trop liquide. Vous allez pouvoir déposer un peu de mortier entre les pierres que vous aurez préalablement mouillées, afin de les lier entre elles. Poursuivez la construction du muret en veillant à disposer les pierres en quinconces pour qu'elles soient davantage stables et pour que ce soit plus esthétique également.
Pour le remplissage, on commencera par la partie centrale de la spirale aromatique qu’on remplira au moins aux deux tiers de gravats et autres pierres pour le drainage. On pourra y mélanger un peu de sable. Ensuite, on remplit de terre. La terre la moins fertile que vous ayez (terre minérale extraite par exemple lors de la création d’une mare) pourra servir pour le centre de la spirale puis en fine couche en fond de spirale s’il vous en reste. Une couche de mottes de terre enherbées, herbes tournées vers le sol, formera ensuite une couche humifère dans la partie sans gravats. On termine en général une spirale en ajoutant une couche de terre végétale sur l’ensemble de l’ouvrage afin de pouvoir procéder directement aux plantations. Dans la partie la plus profonde, vous mettrez dans le fond des graviers, galets, cailloux ainsi que du sable puis vous le mêlerez avec de la terre végétale en approchant de la surface. Il n'y a pas un plan de plantation unique dans une spirale aromatique, chacun fera selon ses envies ; il suffit juste de bien choisir la zone d’implantation en fonction des besoins de la plante. Celles qui supportent le mieux la sécheresse seront sur la partie haute, tandis que les autres se trouveront placées plus en-dessous, bénéficiant ainsi d'un peu d'ombre à certains moments de la journée. Les vivaces seront entretenues et taillées pour limiter leur développement anarchique, tandis que des espaces devront être maintenus pour replanter les annuelles qui ne passeront pas l'hiver. Vous pourrez aussi enrichir cette spirale avec des plantes de rocaille si vous le souhaitez, et puis certaines se naturaliseront parfois dans les interstices.
Principes de Permaculture pour l'Aménagement du Jardin
La permaculture est souvent associée à de grands potagers, à la campagne, sur plusieurs centaines de mètres carrés. Mais cela ferait oublier l'essence même de la permaculture : s'adapter à son contexte. Et ce contexte est parfois… restreint. Créer un jardin permaculturel dans un petit espace est possible, beau et inspirant. Une cour, une terrasse, une jardinière peuvent devenir des lieux d'abondance et d'expérimentation. Il est essentiel d'observer attentivement les conditions locales et de réfléchir à la meilleure façon de les utiliser. Il convient de tenir compte des espèces végétales déjà présentes dans le jardin et de prendre en considération les influences extérieures telles que le vent, le temps et l'ensoleillement. Sur la base de ces observations, il est possible de déterminer les plantes les plus adaptées à la culture et de consigner leurs exigences dans le plan de culture.
🌿 5 Aromatiques Indispensables à avoir sur le balcon et au jardin
Un jardin permaculturel fonctionnel nécessite plusieurs étapes, à commencer par une planification minutieuse. Les six zones de la culture du jardin en permaculture donnent des informations sur les différents éléments des surfaces de jardin. Les cultures qui demandent le plus d'entretien doivent être placées plus près de ta maison ou de ton abri de jardin, mais l'effort diminue avec la distance. Le plan de plantation et le modèle de culture selon les différentes zones du jardin constituent la base d'un jardin permaculturel qui fonctionne. Le choix des plantes doit correspondre aux conditions climatiques locales et aux conditions du sol. Une culture mixte d'espèces végétales sélectionnées se soutient mutuellement et favorise la croissance.
Lors de la mise en place des plates-bandes, il faut veiller à ce que les plantes ayant des stratégies de croissance différentes puissent pousser côte à côte sans conflit. Les plantes d'accompagnement pour la culture de légumes remplissent des fonctions naturelles de fertilisation et de protection. Pour qu'un jardin de permaculture fonctionne, une culture mixte d'espèces végétales appropriées est essentielle. Lors de l'établissement de la liste de plantes, il faut veiller à garantir une répartition uniforme des plantes fruitières, des légumes et des herbes aromatiques. Celles-ci se soutiennent mutuellement et contribuent à la fertilité du sol ainsi qu'à la protection contre les parasites.
Parmi les plantes à considérer pour une répartition équilibrée, on peut inclure des petits fruits comme les fraises, myrtilles, mûres ou fruits nains. Lors de l'aménagement des plates-bandes dans le jardin en permaculture, il est important de tenir compte de la diversité des espèces végétales. Les éléments d'aménagement superflus tels que les délimitations et les chemins peuvent être remplacés par des plantes couvre-sol. Le sol n'est pas retourné, mais reste intact afin de préserver l'équilibre des micro-organismes et des nutriments.
L'équipement de la spirale d'herbes aromatiques dans le jardin de permaculture est une manière créative et efficace de cultiver une grande variété de plantes aromatiques et de créer des conditions de croissance optimales. La spirale d'herbes aromatiques est constituée de pierres naturelles ou d'autres matériaux empilés les uns sur les autres et forme une structure en spirale qui s'enroule vers le haut. Au sommet de la spirale d'herbes, là où le rayonnement solaire est le plus intense, poussent surtout des herbes méditerranéennes comme le thym, le romarin et la sauge, qui préfèrent des conditions sèches et ensoleillées.
La serre joue un rôle polyvalent dans la culture du jardin en permaculture, qui va bien au-delà de la simple culture de plantes. En premier lieu, la serre offre un espace protégé dans lequel les plantes qui sont rustiques ou qui supportent des températures basses peuvent se développer pendant la saison froide. En outre, l'élevage d'animaux dans la serre permet un autre niveau d'autorégulation dans le cycle du jardin. La présence d'animaux comme les poules ou les lapins permet de recycler directement sur place les matières organiques comme les restes de plantes et les excréments d'animaux. Ceux-ci sont décomposés par des micro-organismes et servent d'engrais naturel pour les plantes de la serre. Cela permet de boucler le cycle des nutriments et contribue à la fertilité du sol. Un autre avantage de la serre est le démarrage précoce de la phase de croissance au printemps. Grâce à l'environnement protégé et à la possibilité de contrôler la température, les plantes peuvent être plantées plus tôt dans l'année, ce qui permet de récolter plus tôt et donc d'augmenter le rendement total.
Enfin, la zone 5 d'un jardin permaculturel est en grande partie laissée à elle-même et sert de refuge à la nature afin de créer une zone de refuge pour les animaux sauvages, les oiseaux, les insectes et les plantes. En ce qui concerne la culture mixte dans le jardin de permaculture, la sélection et la combinaison soigneuses des plantes sont essentielles pour le succès du système. Une communauté harmonieuse d'espèces végétales peut contribuer à minimiser les inconvénients et à se compléter mutuellement.