Les fruitiers colonnaires représentent une innovation remarquable dans le monde de l'horticulture, spécialement conçus pour leur forme élancée et compacte. Contrairement aux arbres fruitiers traditionnels qui adoptent une croissance plus étalée, les fruitiers colonnaires se développent en colonnes, ce qui les rend idéaux pour les petits jardins, les patios et les espaces restreints. Cette particularité est une réponse aux besoins des jardiniers urbains et des amateurs de fruits souhaitant optimiser leur espace. L'histoire de ces arbres remonte à plusieurs décennies, fruits d'un développement minutieux.
Georges Delbard, acteur majeur dans le domaine, propose une gamme étendue de fruitiers colonnaires, chacun présentant des caractéristiques uniques. Parmi les variétés les plus prisées, on retrouve le Cerisier Colonnaire Shangai®, le Pommier Colonnaire Chinon® et le Prunier Colonnaire Atlanta®. Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® 'Delcosu' se distingue particulièrement par ses qualités et son hommage à l'histoire horticole française.
Un Hommage aux Jardins Royaux : L'Inspiration du Vaux-le-Vicomte®
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® est bien plus qu'une simple variété fruitière ; il incarne un pont entre l'innovation contemporaine et l'héritage horticole. Cette création française, signée Georges Delbard, rend hommage au travail remarquable de Monsieur de la Quintinye, Directeur des jardins fruitiers et potagers sous Louis XIV. De la Quintinye, une figure emblématique à une époque où l'horticulture était en pleine évolution, a révolutionné l'art du jardinage en introduisant l'utilisation d'arbres palissés. Cette technique ingénieuse permettait d'optimiser l'exposition au soleil, favorisant ainsi une fructification plus abondante et des fruits au goût supérieur.
En s'inspirant de ces enseignements, les créateurs du pommier Vaux-le-Vicomte® ont conçu un arbre poussant sur un seul axe, produisant uniquement de courts rameaux, formant ainsi une colonne de fruits. En hommage aux maîtres de l'horticulture et aux somptueux jardins royaux, ces fruitiers colonnaires portent fièrement le nom de grands châteaux de France.
Le château de Vaux-le-Vicomte lui-même, situé près de Melun en France, est un chef-d'œuvre du XVIIe siècle, érigé pour Nicolas Fouquet, surintendant des finances de Louis XIV. Achevé en 1661, il symbolise l'apogée du classicisme français, résultat de la collaboration de trois géants artistiques : l'architecte Louis Le Vau, le peintre Charles Le Brun et le paysagiste André Le Nôtre. Son faste aurait même inspiré le Roi Soleil pour la création du château de Versailles, après avoir suscité la jalousie du monarque lors d'une fête grandiose.
Caractéristiques Botaniques et Esthétiques du Vaux-le-Vicomte®
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte®, appartenant à la famille des Rosacées et au genre Malus, est une création française de Georges Delbard. Cette variété se distingue par son port vertical, parfait pour les petits espaces, les balcons et les terrasses, ou même pour la confection d'une petite haie fruitière.
À la mi-avril, le pommier Vaux-le-Vicomte® se pare de délicates fleurs blanches, parfois tirant sur le rose selon les descriptions, qui attirent les insectes pollinisateurs. Son feuillage caduc, d'un vert éclatant, chute à l'automne, marquant le cycle naturel de l'arbre.
Ses fruits, de forme arrondie et de gros calibre, arborent un rouge rose lumineux orné de stries et de taches dorées. Ces pommes sont récoltées à partir de fin septembre et peuvent être consommées jusqu'en novembre. La pomme Vaux-le-Vicomte® est reconnue pour sa chair croquante, blanchâtre et ferme, très juteuse, fruitée et sucrée, offrant un goût parfaitement équilibré entre le sucré et l'acidulé.
Plantation et Entretien du Pommier Colonnaire
Planter un fruitier colonnaire demande un certain soin et un bon timing. Idéalement, la meilleure période pour planter ces arbres est à l'automne ou au printemps, entre mi-octobre et avril, lorsque le sol n'est ni trop froid ni trop sec. Cela permet à l'arbre de s'enraciner correctement et de prospérer au fil des saisons.
Préparation du Sol et Plantation
Le pommier Vaux-le-Vicomte® s'épanouit idéalement dans un sol léger et drainé, bien qu'il soit adapté à tout type de sol. Pour une plantation en pleine terre, il est conseillé de suivre ces étapes :
- Creuser le trou : Faites un trou de 0,50m x 0,60m x 0,80m et retirez les cailloux.
- Préparer le fond : Placez au fond un mélange de terre, de terreau et de fumier composté pour enrichir le sol.
- Préparer les racines : Pour les plants en racines nues, coupez légèrement le bout des racines au sécateur pour stimuler leur développement.
- Installer le tuteur : Placez un tuteur pour soutenir l'arbre dès la plantation.
- Positionner l'arbre : Placez le pommier de manière à ce que le collet (la jonction entre les racines et la tige) soit au niveau du sol.
- Combler et arroser : Comblez le trou, tassez le sol autour de l'arbre et arrosez abondamment pour éliminer les poches d'air.
Pour une culture en pot, utilisez un pot d'au moins 40 cm de diamètre pour assurer un espace suffisant au développement racinaire. La variété est disponible en racines nues de mi-octobre à avril ou en pot toute l'année.
Exposition et Résistance
Le pommier Vaux-le-Vicomte® apprécie les expositions ensoleillées pour une fructification optimale. Il pousse rapidement et se montre particulièrement rustique et vigoureux, capable de résister à des températures extrêmes allant jusqu'à -30°C. Il est également très résistant à la tavelure et au mildiou, des maladies courantes des pommiers.
Entretien et Taille
L'entretien d'un fruitier colonnaire est relativement simple. Il nécessite une taille régulière pour maintenir sa forme élancée. Contrairement aux arbres traditionnels, la taille est moins exigeante, se concentrant sur la suppression des branches indésirables ou malades et sur le maintien du port colonnaire. Le port colonnaire et le faible développement du pommier Vaux-le-Vicomte Delcosu conviennent parfaitement aux jardins avec peu d'espace.
Fructification et Récolte
En ce qui concerne la mise à fruits, le pommier Vaux-le-Vicomte® commence à produire des pommes deux à trois ans après la plantation en racines nues. Pour les plants en pot, la première récolte peut être attendue dès la prochaine saison.
La période de récolte des fruits ou graines des Fruitiers colonnaires dépend de la variété spécifique. Pour le Vaux-le-Vicomte®, les fruits sont consommables dès la récolte à partir de fin septembre et peuvent être conservés jusqu'en novembre.
Pollinisation
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® est autofertile, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'un autre arbre pour être pollinisé. Cependant, la production sera optimisée si vous installez une autre variété de pommier colonnaire ou un 'Reine des Reinettes' à proximité. Cela permet d'attirer les insectes pollinisateurs dans la zone de floraison. Cette étape est cruciale pour la formation des fruits et est principalement assurée par les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Saveurs et Utilisations Culinaires
La pomme Vaux-le-Vicomte® séduit par son goût parfaitement équilibré entre le sucré et l'acidulé, avec une chair ferme et juteuse qui croque sous la dent. Avec une forte teneur en sucre, c'est une pomme tonique très agréable à croquer. Idéale à déguster nature, elle révèle aussi tout son potentiel en verrine, associée à la douceur du mascarpone et au croquant du spéculoos.
Sa texture et son goût polyvalents se prêtent à de nombreuses recettes :
- Desserts classiques : Excellente en tarte tatin pour sublimer sa caramélisation.
- Compotes et purées : En compote épicée avec une pointe de cannelle.
- Salades : En salade automnale, accompagnée de noix, de roquefort et d'une vinaigrette au miel.
- Plats raffinés : Rôtie au four avec du sirop d'érable et des amandes effilées pour un dessert raffiné.
- Accompagnements salés : Très appréciée en recettes salées, poêlée ou en accompagnement.
POMMIER COLONNAIRE, UNE FAUSSE BONNE IDÉE ?
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement le goût unique de la pomme Vaux-le-Vicomte®, il est essentiel de savoir comment déguster un fruit correctement. Selon Georges Delbard, il faut prêter attention à la texture, à l'odeur et au goût du fruit. Voici un résumé des conseils pour bien déguster un fruit :
- Observation : Commencez par observer la couleur et la forme du fruit. Un bon fruit doit avoir une apparence attrayante, comme le rouge lumineux avec des lenticelles jaunes assez marquées de la Vaux-le-Vicomte®.
- Toucher : Palpez le fruit pour évaluer sa fermeté. Un fruit bien mûr doit être ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts.
- Odorat : Sentez le fruit. Un fruit mûr dégage une odeur agréable et parfumée.
- Goût : Enfin, goûtez le fruit en prenant une petite bouchée pour apprécier sa chair croquante, juteuse, fruitée et sucrée.
Région de Plantation et Climat
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® se développe idéalement dans un climat tempéré et continental, ce qui le rend adapté à la culture dans la plupart des régions de France. En climats océanique et méditerranéen, les conditions de croissance peuvent ne pas être optimales (vent, sécheresse, période de repos) et ne pas donner de bons résultats de fructification.
Envergure et Conservation
À maturité, le pommier Vaux-le-Vicomte® atteint une hauteur d'environ 3,5 à 4 mètres. Son port en colonne représente un gain de place considérable, permettant de maximiser l'espace même dans les jardins les plus exigus. Sa silhouette élancée et sa belle ramure ajoutent une touche de verticalité, parfaite pour animer un coin de votre jardin ou votre balcon.
Les fruits peuvent être conservés jusqu'à deux mois dans un endroit frais et aéré, permettant de profiter de leur goût acidulé bien au-delà de la période de récolte.
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® de Georges Delbard représente ainsi une option idéale pour les jardiniers amateurs et les amoureux des fruits. Sa forme compacte, son histoire riche, ses variétés variées et son entretien facile en font un choix exceptionnel pour tous ceux qui souhaitent cultiver des fruits délicieux même dans les espaces les plus restreints.