Le bouturage de la vigne, qu'il s'agisse de la vigne à fruits ou de la vigne vierge, est une méthode économique et gratifiante pour multiplier fidèlement vos variétés préférées. Cette technique, bien que parfois redoutée par le jardinier amateur, est accessible et prometteuse si l'on respecte les bonnes périodes et les gestes techniques appropriés.
Comprendre la Vigne Vierge : Une Plante Ornementale Distincte
Il est crucial de bien différencier les deux types de vignes. La vigne vierge (genres Ampelopsis et Parthenocissus) fait partie de la même famille que la vigne à fruits (Vitis vinifera), mais ses baies ne sont pas comestibles. Son principal attrait réside dans son feuillage d’automne spectaculaire, qui passe du vert vif en été à des teintes flamboyantes de rouge, d'orange et de pourpre.
Les vignes vierges sont des plantes grimpantes vigoureuses, capables d’atteindre jusqu'à 20 mètres de haut. Elles se distinguent par leurs petites vrilles munies de ventouses, qui leur permettent de s'accrocher seules sans nécessiter de treillis, rendant leur installation idéale pour habiller rapidement un mur, créer une haie végétale ou couvrir une pergola. On trouve différentes espèces comme la vigne vierge commune (Parthenocissus tricuspidata), la vigne vierge à cinq folioles (Parthenocissus quinquefolia) dont les feuilles sont palmées comme les doigts d’une main, ou encore l'Ampelopsis à feuilles de vigne, dont les feuilles lobées rappellent celles de la vigne traditionnelle. Certaines variétés, comme la vigne des teinturiers (Ampelopsis brevipedunculata), produisent de petites baies bleues ou violettes, non comestibles par l'homme mais très appréciées par les oiseaux, ce qui rend le tableau très attractif pour la faune.
La vigne vierge est une plante plutôt robuste et mellifère, appréciée des abeilles, qui peut également servir de plante hôte à plusieurs espèces de chenilles de papillons, et offre un abri aux oiseaux pour faire leur nid et se nourrir des baies. Cependant, sa croissance rapide et sa capacité à se ressemer facilement peuvent la rendre invasive dans certains pays.
Les Périodes Idéales pour le Bouturage de la Vigne
Le succès du bouturage de la vigne, qu'elle soit ornementale ou fruitière, dépend grandement du respect des périodes de prélèvement et de plantation.
Bouturage de la Vigne à Fruits : La Dormance Hivernale
Pour la vigne à fruits, le prélèvement des sarments doit avoir lieu durant la dormance hivernale de la plante, généralement entre décembre et février. Il est conseillé d'intervenir lorsque la vigne est entrée en repos végétatif complet, c'est-à-dire une fois qu'elle a perdu la totalité de ses feuilles. La chute totale des feuilles est le signal ultime, indiquant que la vigne entre en dormance profonde et que le froid stabilise les tissus.
La période idéale se situe souvent à la fin de l'automne et au début de l'hiver, en novembre ou décembre selon les régions. Le bouturage se réalise en deux étapes : le prélèvement des sarments porte-bouture a lieu après la chute des feuilles, et la plantation des boutures en mars. L'hiver est particulièrement propice aux boutures lignifiées conservées en stratification avant leur plantation au printemps.
Bouturage de la Vigne Vierge : Plusieurs Possibilités
La vigne vierge offre davantage de flexibilité quant aux périodes de bouturage. Le moment idéal pour prélever les boutures se situe entre la fin de l’été et le début de l’automne, généralement en septembre ou en octobre. À cette période, les tiges de l’année ont durci et sont devenues ligneuses, permettant de réaliser une bouture aoûtée.
Toutefois, d'autres méthodes et périodes sont envisageables :
- Bouture herbacée : Au tout début de l’été, mais cette méthode est plus délicate à réussir car les jeunes pousses sont fragiles et se dessèchent rapidement.
- Bouture semi-aoûtée : En août ou septembre, bien que la reprise soit souvent plus difficile que pour la bouture aoûtée, car les tiges possèdent moins de réserves.
- Marcottage : À l’automne, une méthode simple et très efficace.
- Bouture lignifiée (aoûtée) : Elle peut aussi se pratiquer à partir de la fin août et jusqu’à la fin de l’automne, voire au début du printemps. Le bois est dur à la base et ne se plie pas facilement, mais l’extrémité des rameaux est encore un peu tendre.
Chaque année, l’automne et la fin de l’hiver sont les périodes idéales pour la vigne vierge également.
Le Prélèvement des Sarments : Clé de la Réussite
Pour assurer un bouturage réussi, le choix et la préparation des sarments sont primordiaux.
Sélection du Bois "Aoûté"
Quel que soit le type de vigne, il est impératif de sélectionner un bois "aoûté", c'est-à-dire bien mûr, de couleur foncée et parfaitement sain. La tige doit être devenue brune et ligneuse. Les rameaux de l'année sont souvent préférables, car ils sont plus vigoureux que le vieux bois. Inspectez l'état sanitaire des sarments, privilégiez un sarment vigoureux, exempt de maladies, comportant au moins trois yeux.
Le Diamètre du Sarment : La Règle du Crayon
La vigne nécessite le prélèvement de sarments aoûtés à un diamètre précis. La règle du crayon est un excellent repère : le diamètre du sarment doit être similaire à un crayon standard. S'il est trop fin, il risque de se dessécher rapidement ; s'il est trop gros, l'enracinement sera plus laborieux.
Techniques de Coupe
Deux méthodes de coupe sont courantes :
- Coupe franche sous un œil : La coupe franche effectuée juste sous un œil reste la méthode classique pour sa rapidité d'exécution. Les racines se développeront naturellement au niveau des yeux enfouis.
- Prélèvement "sur talon" : On peut également prélever "sur talon" en gardant un morceau du bois porteur. Attention toutefois à la pourriture.
Pour les boutures de vigne à fruits, coupez des portions de sarment d’environ 30 cm de longueur portant de 2 à 4 yeux. Pour la vigne vierge, prélevez plusieurs tiges de 15 à 20 cm, en coupant juste sous un nœud (l’endroit d’où partent les feuilles). Ces nouvelles pousses sont idéales à récupérer lors de la taille d’été.
Préparation des Boutures et du Substrat
Une fois les sarments prélevés, leur préparation et le choix du substrat sont essentiels pour favoriser l'enracinement.
Préparation des Boutures
- Retrait des feuilles et bourgeons : Pour la vigne vierge, retirez les feuilles inférieures ainsi que le bourgeon situé à leur base. Coupez en deux les feuilles du sommet afin de limiter la perte d’eau. Pour les boutures de vigne à fruits, retirez tous les bourgeons, sauf les deux situés sur la partie supérieure.
- Utilisation d'hormones de bouturage : Les hormones de synthèse boostent l'enracinement, mais elles ne sont absolument pas obligatoires. La macération de saule est une recette de grand-mère efficace pour stimuler la croissance des racines. On peut tailler 2 à 5 boutures par sarment, suivant sa longueur. Il suffit ensuite de tremper le biseau dans l’hormone de bouturage.
Le Substrat Idéal
Le choix du substrat est déterminant pour la réussite du bouturage. Un mélange drainant est crucial pour éviter l'eau stagnante, souvent fatale aux jeunes racines.
- Mélange drainant : Préparez un mélange drainant composé pour moitié de terreau horticole et moitié de sable de rivière. Ce substrat est recommandé pour obtenir des plants vigoureux et durables.
- Pour la vigne vierge : Utilisez un terreau léger spécial boutures ou semis.
- Conditions environnementales : L’enracinement des boutures de vigne repose sur plusieurs facteurs clés : la température, l’humidité, la qualité du substrat et l’exposition à la lumière. Pour un enracinement optimal, il est conseillé de maintenir une température comprise entre 18 et 25°C. Une humidité trop faible risque d’assécher les boutures, tandis qu’un excès d’humidité peut entraîner le développement de moisissures. Une exposition lumineuse indirecte est recommandée pour stimuler le développement des racines sans risque de dessèchement.
Méthodes de Bouturage
Plusieurs méthodes peuvent être employées pour le bouturage de la vigne.
Bouturage en Pot ou en Pépinière
C'est la méthode la plus recommandée pour la vigne à fruits et la vigne vierge.
- Enfoncer les sarments : Enfoncez les sarments aux deux tiers dans des pots assez hauts, remplis du mélange drainant. Pour la vigne vierge, laissez dépasser à l’air libre au moins un bourgeon.
- Tasser et arroser : Tassez délicatement la terre autour des boutures et arrosez légèrement.
- Emplacement : Placez les pots à l’ombre, idéalement au nord ou dans un endroit lumineux, sans soleil direct.
- Conditions favorables : Maintenez des conditions favorables à l’enracinement, en gardant le terreau humide grâce à un vaporisateur, mais attention à ne pas trop arroser. Une mini-serre ou un châssis froid offrent un microclimat parfait pour favoriser la reprise. Attendez 5 à 6 semaines pour que vos boutures prennent et forment des racines.
- Protection hivernale : Une fois les premières racines apparues, rempotez délicatement vos boutures dans des godets ou des pots individuels. Protégez-les du froid tout l’hiver avec un paillis ou en les gardant à l’abri sous un châssis.
Bouturage dans l'Eau
Bien que ludique et permettant d'observer l'apparition des racines, cette méthode est à utiliser avec prudence. Les racines formées dans l'eau sont souvent fines et fragiles, ce qui rend la reprise en terre délicate.
- Bocal transparent : Utilisez un simple bocal transparent pour surveiller l'évolution.
- Niveau d'eau : Versez seulement quelques centimètres d'eau au fond du récipient.
- Changer l'eau : Changez l'eau régulièrement, tous les deux ou trois jours.
- Surveillance : Guettez l'apparition des radicelles blanches.
Stratification Hivernale des Sarments
Pour la vigne à fruits, après avoir prélevé les sarments porte-bouture (en novembre ou décembre), il faut les coucher dans du sable et les recouvrir de 2 cm de terre et de terreau pour bouturage. Vous pouvez également choisir de les planter verticalement jusqu’à 10 cm de profondeur. Regroupez vos boutures en bottes liées pour faciliter la manipulation. Enterrez-les ensuite dans du sable humide au pied d'un mur exposé au nord. Surveillez régulièrement l'humidité du sable.
Fin mars-début avril, déterrez les bottes de sarments et préparez les boutures en coupant sous un bourgeon, en portions d’environ 30 cm de longueur portant de 2 à 4 yeux.
Bouturage de bourgeons : un exemple avec la vigne | Jardins et Loisirs
Plantation Définitive et Soins des Jeunes Plants
La dernière étape consiste à planter vos boutures en pleine terre et à leur apporter les soins nécessaires.
Emplacement Idéal
Choisissez un emplacement chaud, baigné de soleil et préservé des vents froids, et une terre légère, profonde et plutôt calcaire. La vigne pousse facilement partout, mais pour la vigne vierge, un emplacement lumineux ou légèrement ombragé est idéal pour profiter pleinement de ses superbes couleurs automnales.
- Vigne à fruits : Pour un rang, espacez les vignes d’au moins 1 m. Pour une treille haute située contre une façade, prévoyez un plant tous les 2 m.
- Vigne vierge : Elle grimpe seule grâce à ses vrilles, sans nécessiter de treillis. Idéale pour habiller un mur, créer une haie végétale ou couvrir une pergola.
Plantation en Pleine Terre
- Préparation du sol : Creusez une tranchée drainante dans votre jardin ou des trous de 20 à 25 cm de profondeur, selon la longueur de la bouture. Ajoutez un peu de compost bien mûr au fond du trou.
- Installation : Installez les boutures verticalement, en laissant sortir le bourgeon supérieur de 5 cm du niveau du sol.
- Arrosage : Arrosez généreusement juste après la mise en place. Maintenez la terre légèrement humide durant le premier été, mais sans excès.
Pour gagner du temps, on peut planter les boutures à l’endroit prévu pour accueillir la future vigne, et ainsi éviter un repiquage. Pour être sûr du résultat, il vaut mieux planter plusieurs boutures ensemble et choisir le plus beau par la suite et supprimer les autres.
Surveillance et Protection
- Débourrement : Observez attentivement le débourrement dès l'arrivée du printemps. C'est le premier signe tangible de vie. C’est à ce stade que la vigne est sensible au gel, car les bourgeons étant déjà pourvus des futures grappes, leur destruction totale anéantirait la récolte pour l’année.
- Test de traction et vigueur : Faites ensuite le test de traction pour vérifier l'enracinement et analysez enfin la vigueur des feuilles.
- Paillage : Paillez généreusement le pied de votre jeune plant. Utilisez simplement de la paille ou des feuilles mortes. Cela isole efficacement les racines fragiles des gelées tardives.
- Protection contre le froid : Sortez le voile d'hivernage si nécessaire. En cas de grand froid, couvrez les parties aériennes.
- Tuteurage : La vigne vierge pousse beaucoup plus vite, prévoyez rapidement un tuteurage solide.
La Vigne à Fruits : Un Choix de Variétés et une Histoire Riche
Multiplier une bonne vigne résistante va vous permettre de dupliquer très facilement et pour pas cher, un raisin dont vous avez apprécié la qualité. Les cépages anciens résistants, demandant peu ou pas de taille, pas de traitements, sont beaucoup appréciés par les jardiniers.
Le Retour des Hybrides
On assiste aujourd’hui à un retour des cépages hybrides. C’est la méthode ancestrale de croisement des espèces pour en améliorer la qualité et la quantité. Ces hybrides Américains et Canadiens, très bien adaptés aux climats nordiques (comme au nord de la France), produisent de grosses grappes très sucrées et savoureuses. Ces climats rigoureux ont incité les vignerons Canadiens à rechercher de nouvelles espèces de vigne, apportant ainsi au monde un autre vin et de nouvelles saveurs.
Ces variétés hybrides offrent également de très bons raisins de table, avec des variétés très hâtives ou tardives, très résistantes aux maladies, qui donnent une bonne production de fruits. Elles tolèrent mieux que les autres les sols mal drainés ou pauvres. La vigne craint l’excès d’humidité en été et préfère une certaine sécheresse. Ce type de vigne produit des raisins fruités, avec un goût et une saveur légèrement tropicale ou d’ananas, de fraise épicée, ou parfumés goût de framboise, de litchi, de miel, etc. Des fruits de toutes les tailles, de toutes les couleurs et avec ou sans pépins.
La Diversité des Variétés et la Réglementation
Le choix d’une vigne à raisins est tel que partout en France, jusqu’à 1500 m d’altitude, il est possible de cultiver sa vigne en pleine terre. Les anciens hybrides étaient décriés pour donner aux vins des goûts foxés. En général, elles ne diffèrent guère des cépages européens traditionnels sur le plan organoleptique, surtout pour les raisins de table.
Il est important de noter qu'en France, la plantation de certains cépages de vigne à fruits est réglementée. L’interdiction s’impose aux particuliers comme aux viticulteurs professionnels, qu’il s’agisse de variétés strictement à raisin de cuve ou de variétés double-fin cuve/table (dont la production peut être utilisée en tant que raisin de table et en tant que raisin de cuve). Il n’est donc pas possible d’y déroger en vue de la consommation familiale.
Devant le désir du grand public de pouvoir cultiver de la vigne à titre privé, l’INRA a obtenu par croisement des variétés de vignes relativement résistantes aux maladies de la vigne et a fait inscrire ces variétés au catalogue des espèces végétales comme variétés ornementales. De nouvelles variétés, dites d’agrément, ont été créées à l’INRA par hybridation et sélectionnées pour leur rusticité. En raison de leur époque de maturité moyenne, Aladin et Amandin sont adaptées à la moitié sud de la France. Perdin, de maturité précoce, convient à toutes les régions.
Le Phylloxéra : Un Ennemi Redoutable
Le phylloxéra de la vigne est l’ennemi le plus redoutable de la vigne. Il s’agit d’un puceron (Phylloxéra vastatrix), dont le seul hôte connu est la vigne. Le phylloxéra se présente sous forme « gallicole », « radicicole » et « ailée et sexuée ». Il faut préciser que les variétés européennes sont résistantes au Phylloxéra gallicole qui se développe sur les feuilles, alors que les variétés américaines le sont au Phylloxéra radicicole qui s’installe dans les racines.
Les Bienfaits du Raisin et de la Vigne
La vigne est un très bel arbre fruitier, nous régalant de son raisin dès la fin de l’été. Nature ou cuisiné, le raisin se mange nature avec des fromages ou du jambon cru. En été, c’est la saison de la récolte des fruits. Pour obtenir des fruits beaux et sains, il existe une solution ancestrale, bien plus ancienne que les produits phytosanitaires, qui s’appelle l’ensachage.
Le raisin est un fruit délicieux et polyvalent. Il est possible de faire son propre jus de raisin maison, sans produits chimiques ni conservateurs.
Vertus de la Vigne Vierge (Ampélopsine)
Au-delà de son intérêt ornemental, la vigne vierge possède également des propriétés médicinales. Les baies et les feuilles de vigne vierge étaient autrefois utilisées en médecine populaire pour leurs propriétés dépuratives, expectorantes, fébrifuges, vulnéraires, etc., notamment pour soigner les rhumatismes et les brûlures. La plante contient des ampélopsines (polyphénols) anti-hépatotoxiques.
Multiplier votre vigne est une aventure gratifiante qui demande patience et précision. En respectant le calendrier et les gestes techniques, vous assurez la pérennité de vos cépages favoris. Lancez-vous sans hésiter : voir un simple sarment devenir un pied vigoureux reste la plus belle récompense du jardinier.