Le Calendrier de Cours en Permaculture : Une Approche Structurée pour une Abondance Durable

La permaculture, bien plus qu'une simple technique de jardinage, est une philosophie de conception qui vise à créer des systèmes agricoles résilients et autonomes, en s'inspirant des écosystèmes naturels. Au cœur de cette approche se trouve une planification minutieuse et une compréhension approfondie des cycles naturels. Un "calendrier de cours en permaculture" ne se réfère pas seulement à un programme de formation, mais englobe également l'ensemble des pratiques et des outils de planification qui permettent de cultiver de manière efficace et respectueuse de l'environnement tout au long de l'année.

La Planification : Pilier de la Permaculture

La planification est une étape fondamentale en permaculture. Elle permet d'anticiper les besoins des plantes, de maximiser les rendements et d'optimiser l'utilisation des ressources. Une des clés pour y arriver est la planification de la production. Par exemple, des expériences montrent qu'il est nécessaire de consacrer du temps à la réalisation d'un calendrier potager. Dans les faits, après une première planification, celle-ci peut être peaufinée au cours des années suivantes pour une efficacité accrue. Cette planification suit les étapes de réalisation du design en permaculture (OBREDIM), un acronyme désignant l'Observation, les Besoins, les Ressources, l'Évaluation, le Design, l'Implémentation et la Maintenance. L'idée est qu'elle permette de gagner en efficacité afin de pouvoir suivre correctement les autres activités au jardin : plantes aromatiques et médicinales, arboriculture, élevage.

L'Importance de la Rotation des Cultures

Lors de sa croissance, une plante puise dans les ressources du sol pour se nourrir. Chaque type de plante a des besoins en nutriments différents. Il est donc utile d’alterner les cultures en fonction des besoins nutritifs. Une logique inspirée de la méthode de design en permaculture s'avère efficace, en s'inspirant des maraîchers franciliens du 19e siècle pour maximiser le rendement des surfaces de culture tout en améliorant le sol. Pour la rotation, il peut être décidé qu’une planche aura plusieurs rotations, ce qui signifie que la première culture ne reviendra qu'après plusieurs années de production.

Réflexion en Métrage de Production et Suivi des Actions

La réflexion en mètre linéaire de production est une approche pratique. Une planche peut produire entre 2 et 12 lignes de légumes, selon ce qui est souhaité. Un autre plan peut répertorier les actions à mener avant l’installation des légumes et quand elles doivent être réalisées (apport de fumier ou compost, faux semis…). Dans un agenda partagé, il est possible de saisir pour chaque variété toutes les périodes de semis, repiquage, récolte. Chaque semaine, en se référant à l’agenda électronique partagé, les tâches à mener peuvent être connues. Noter les actions réalisées sur un cahier permet de suivre les cultures et en fin de saison, de faire un bilan des écarts de planification. Cela permet de comprendre les causes des écarts et les implications, favorisant ainsi l'apprentissage et l'ajustement pour les saisons futures.

Les Saisons en Permaculture : Un Cycle Continu de Soin et de Récolte

Le calendrier permacole est une feuille de route qui guide le jardinier tout au long de l'année, s'adaptant aux spécificités climatiques et aux besoins des plantes.

Préparer son Jardin pour l'Automne et l'Hiver (Septembre)

Septembre est le moment de préparer votre jardin pour l’automne et l’hiver. Semer un engrais vert sur les planches qui se libèrent est l’une des techniques pour ne pas laisser un sol nu pendant l’hiver. Les légumineuses sont privilégiées : trèfles, féveroles, luzerne, vesce, lupin, qui apportent de l’azote au sol, en association avec une céréale (seigle qui apporte du carbone). Ce couvert végétal sera détruit le plus tard possible, mais si possible une à deux semaines avant la plantation des futures cultures. On peut également laisser les plantes spontanées pousser, en enlevant simplement les indésirables comme le liseron ou le chiendent. Encore plus simplement : pailler la planche de culture ! Les engrais verts peuvent venir recouvrir toutes les parcelles qui se libèrent à la fin de l’été.

• Gestion des Ravageurs Naturelle : Pour limiter la venue des pucerons dans une framboiseraie, il est conseillé de planter du sureau qui s’associe souvent aux framboisiers dans leur milieu naturel. De plus, il ne faut pas oublier de mettre du bois mort au pied des framboisiers, ce sont des plantes de sous-bois. Une méthode pour gérer les mouches du poireau en septembre consiste à couper la moitié des poireaux à la base, en laissant 2/3 cm dépasser, puis à les transformer et les stériliser ou les congeler. D’ici les mois à venir, les plants donneront une seconde récolte.
• Maximiser les Récoltes : En septembre, les patates douces vont produire en grande partie leurs tubercules. Pour maximiser la production par plant, il ne faut pas oublier de leur offrir un peu d’eau durant le mois de septembre, notamment si le temps est sec. Pour la récolte, il faudra attendre l’annonce des premiers froids. Dès que les températures descendent sous les 8 degrés, les tubercules ne grossiront presque plus.
• Récoltes de Fin de Saison : À l’automne, de nombreuses plantes sauvages refont surface. C’est le moment de faire ses dernières récoltes de plantes à tisanes, médicinales ou gourmandes. Il est également opportun de reprendre les semis de radis à cycle court. Pour qu’ils se développent bien, le sol doit être meuble sur 15 cm, et si possible sans cailloux. Le semis doit être profond de 2 à 3 cm pour les variétés longues, et de 0,5 à 1 cm pour les variétés rondes. Une astuce est d'étaler les semis de radis pour pouvoir en récolter au fur et à mesure. Arroser tous les jours, voire plusieurs fois par jour en été, jusqu’à la levée est crucial.
• Conservation et Découvertes : Le cynorhodon, riche en vitamine C, peut se sécher et se consommer tout l’hiver. Les fruits se récoltent souvent après les premières gelées lorsque les fruits commencent à se ramollir. Une fois séchés, ils peuvent avoir un petit goût de fraise des bois, très subtil et intéressant. Le chou kale, un chou à feuilles frisées, produit durant tout l’hiver sans broncher. Les jeunes feuilles peuvent se consommer en salade, et les feuilles adultes, sautées à la poêle, ou en chips.
• Récolte et Semis de Courges : La récolte des courges s’effectue le plus tard possible, lorsque le pédoncule (la tige) devient bien sec et que la couleur est vive, souvent fin septembre, voire en octobre. Il faut couper au sécateur, au-dessus du pédoncule, puis les courges peuvent être conservées plusieurs mois dans un endroit bien sec. Récupérer les graines pour les semer l’année prochaine ou pour les faire sécher et les déguster est une pratique courante. La variété ‘Lady Godiva’ est intéressante car ses graines n’ont pas d’enveloppe, facilitant leur utilisation en cuisine.
• Cultures d'Hiver et Préparation des Semences : Cultiver des verdures asiatiques comme la moutarde ‘Mizuna’, la ‘Wasabina’, et la ‘Red giant’ est recommandé. Congeler les graines de haricots avant de les stocker jusqu’à l’année prochaine pendant quelques jours permet de s’affranchir des problèmes de bruches. Semer dès octobre des fèves ou des pois au pied des arbres fruitiers assure une petite récolte au printemps et l’azote fixé par la légumineuse profitera à l’arbre. La claytone de Cuba, une verdure d’hiver très productive, est une excellente remplaçante de la mâche. L'aillet est une culture facile : planter de petites gousses d’ail un peu partout au jardin, ou au même endroit, espacées de 3/4 cm, permet de récolter de petits bulbes au printemps. Pour les laitues, on peut laisser les plants monter à graines et couper à la base quand elles sont mûres.
• Sous Serre en Septembre : Si vous avez une serre, la saison de potager s’allonge. Il ne faut pas tarder à implanter les cultures d’hiver et pour le début du printemps. C’est donc le temps des semis divers et variés pour se régaler tout l’hiver. C’est aussi à l’automne qu'il faut bien humidifier le sol de la serre en profondeur pour que l’activité biologique du sol puisse s’activer. Pour poursuivre les récoltes cet hiver, il est important de lancer les dernières cultures rapidement, début septembre.

Les Activités du Printemps (Mai)

En mai, la végétation pousse à toute vitesse, grâce aux pluies récurrentes et aux températures clémentes. C’est LE moment des plantations au jardin. Avant la mi-mai, on pourra mettre toutes les plantes qui supportent les petites gelées et qui sont acclimatées à nos régions : les salades, les choux, les blettes, les betteraves, tous les alliacés (ail commun et vivace, oignons commun et vivace, échalote, échalion, etc.).

• Gestion des Gelées et Acclimatation : Les "Saints de Glace" (11 au 13 mai) sont une période où des gelées nocturnes peuvent survenir. Il est souvent conseillé d'attendre leur passage avant de repiquer, ou de planter sous abri quand cela est possible. Pour que les limaces et les escargots ne posent pas de problème, il est efficace d'acclimater les plants achetés ou sortis de serre une bonne semaine avant de les planter en pleine terre.
• Semis de Mai : La majorité des semis se fera à partir de mai en extérieur. Il faut penser notamment aux carottes, choux, panais, poireaux, qui seront dégustés à l’automne.
• Récoltes de Printemps : En mai, il est possible de récolter les derniers poireaux avant qu’ils montent à graine, les blettes, les épinards, le raifort, la roquette turque, la bette, le cresson vivace, le fenouil vivace, les oignons patate et l’ail éléphant (récoltés en aillet), le cerfeuil musqué, les pommes de terre primeur. L’oignon patate peut être mangé dans son intégralité au mois de mai : l’oignon, les jeunes semences, les fleurs, la tige et même les bulbilles dans le sol autour de l’oignon.
• Valorisation des "Indésirables" : En permaculture, on essaye de valoriser tout ce que l’on fait ou que l’on produit. Faire son terreau de semis en alternant des couches de feuilles mortes ou de broyat avec des tontes dans des poubelles est une technique. Créer le mulch des allées du jardin forêt en étalant 20 à 30 cm de tonte fraîche sur les pissenlits et autres adventices est une autre. Alimenter le compost en veillant à apporter de la matière carbonée pour équilibrer le compost est essentiel. Faire son paillage en faisant sécher les tontes quelques jours au soleil, pour les mettre ensuite sur les plates-bandes entre les légumes, est une pratique bénéfique. Concocter son purin en mélangeant des plantes avec de l’eau et en laissant reposer plusieurs jours à couvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles est également utile.
• Entretien des Fruitiers : En cette période de nouaison des fruits (moment où les fleurs se transforment en fruits), c’est le moment d’éclaircir les arbres fruitiers. Le palissage des lianes est à mener régulièrement au mois de mai. Il faut bien tailler la vigne pour que le raisin soit gros, que l’arbre ne soit pas étouffé et que les poires soient pleines de tavelure.

Le Pic de l'Été et la Préparation Hivernale (Juillet et Août)

L’été est bien installé en juillet, les récoltes commencent à battre leur plein. Il reste quelques semis et plantations à faire, mais le mois de juillet, c’est surtout des récoltes et de l’arrosage du potager.

• Semis et Plantations d'Été : Ressemer des courgettes sous serre début juillet et des haricots fin juillet pour des récoltes automnales. Le cerfeuil et la coriandre peuvent être semés une bonne partie de l’année ; les semis de juillet et d’août assurent une production jusqu’au cœur de l’hiver. Le persil étant un peu long à la détente, il est conseillé de le semer début juillet. En juillet, c’est le moment de planter les choux d’hiver, qui assureront des récoltes durant une bonne partie de l’hiver.
• Récolte et Conservation : Pour une bonne conservation de l'ail, il faut le récolter quand il n’est pas tout à fait mature et que des couches de peau recouvrent encore les gousses, lorsque les deux tiers du feuillage sont secs. Tout comme l’oignon, il faut le faire sécher durant deux à trois semaines après l’avoir arraché dans un endroit sec et ventilé. Les tresses d'ail peuvent se conserver toute l’année dans une pièce fraîche et ventilée.
• Semences : En été et en automne, on prépare son potager pour l’hiver. Faire ses semences cet été permet d’économiser de l’argent et d’avoir la fierté de produire ses propres graines. Pour commencer, le plus simple est de se concentrer sur des plantes autogames comme les poivrons, les tomates, les aubergines, les laitues, les haricots. Il faut faire attention aux pollinisations croisées sur toutes les plantes qui ne sont pas autogames.
• Contre-plantations : Les contre-plantations sont un moyen d’accélérer les cycles de culture sur les planches. En pratique, on vient semer/planter au pied d’une culture déjà en place ou fraîchement installée. Début août, effeuiller un pied de tomate à la base sur 40 cm et semer au pied des navets ou des épinards est un exemple. Des plants de légumes en pépinière peuvent être faits au pied d’une culture qui ne prend pas encore toute la place, par exemple, la base d’un plant de poivron peut accueillir de jeunes plants de choux ou de laitue, qui seront repiqués plus tard. Les contre-plantations peuvent aussi prendre la forme d’un engrais vert. La blette peut traverser l’hiver et offrir une seconde récolte en mars-avril.
• Gestion de l'Eau et Paillage : Pour de courtes absences, arroser copieusement un matin, de sorte que le sol soit humide sur 15 à 20 cm, et pailler par-dessus avec des matières organiques, même grossières comme des tailles d’arbres, permet de partir en vacances l’esprit tranquille. Quand on nettoie les restes de pois ou de haricots, il faut couper les tiges à la base en laissant les racines en terre ; en se décomposant, elles nourrissent ainsi le sol. Les tiges et les feuilles peuvent aussi être utilisées comme paillage. Les nodosités remplies d’azote se décomposeront et offriront une fertilisation naturelle aux prochaines cultures.
• Réapprovisionnement en Paillage : Dès le mois de juin, les premières fauches de foin commencent. En juillet, c’est le tour des moissons avec les cultures céréalières. Dès cette période, il est possible de refaire le plein de paillage afin d’attaquer l’hiver sereinement. Il est conseillé de faire le tour des agriculteurs locaux, si possible qui travaillent en bio, afin d’apporter une matière de qualité pour nourrir les sols, économiser de l’eau et du temps de désherbage. En général, le foin et la paille se vendent moins cher à cette période, surtout si on les cherche directement dans le champ.
• Conservation des Oignons : Pour que les oignons se conservent plus longtemps, il ne faut pas les récolter trop tôt : attendre que le feuillage ait bien jauni, commencé à sécher, pour commencer la récolte. L’oignon aura eu le temps de mettre un maximum de réserves dans son bulbe. En plus des réserves, l’oignon fait descendre dans son bulbe des substances inhibitrices de germination. Le principe général est le suivant : récolter quand 80% du feuillage est tombé et sec, et que le collet est mou. Une fois les oignons récoltés, il faudra les faire sécher, d'abord au champ grâce au soleil (mais attention à ce qu'ils ne cuisent pas), puis un séchage de 3 semaines à 20 degrés permettra de finir le processus. À l’issue de cette étape, les collets doivent être bien secs.

Apprendre et Agir en Permaculture

Les cours certifiés en permaculture peuvent être un déclic pour beaucoup, poussant à changer de vie pour retrouver le pouvoir de son alimentation tout en respectant son environnement. Après avoir acquis des connaissances, par exemple en faisant du wwoofing dans des fermes pour apprendre directement sur place avec des paysans, il est possible de se lancer dans la création d'une micro-ferme. Même si des projets peuvent prendre fin, l'expérience acquise reste précieuse. Travailler pour un maraîcher sur petite surface intensive et passer un Brevet de Responsable d'Exploitation Agricole en maraîchage sont des étapes formatrices. L'installation agricole peut être un parcours du combattant, mais des solutions alternatives existent, comme cultiver son alimentation en ville sur une petite surface, par exemple dans des jardins familiaux. Avec les connaissances acquises, les premières récoltes peuvent être rapides, permettant de faire des économies en légumes, de retrouver une forme physique, du sens à sa vie et une connexion profonde à son environnement.

Ressources et Outils pour le Permaculteur

De nombreux outils et ressources sont disponibles pour soutenir les permaculteurs. Les livres sur la permaculture, les DVD et vidéos, les posters pédagogiques et les jeux pédagogiques offrent des informations complètes. Des thèmes comme la synergie végétale (multiplication des plantes fruitières, ressources végétales) et la synergie humaine sont abordés. Des graines et semences, des boutures, marcottes & greffons, et même des champignons sont proposés. Des t-shirts écoresponsables dont le but est de participer à changer le monde et à la prise de conscience de l’impact sur la planète, avec une touche d’humour, peuvent également être trouvés.

Des revues permacoles à prix libre, bimensuelles et numériques, offrent des informations pour devenir un jardinier permacole aguerri. Ces publications permettent de savoir quoi faire mois par mois dans son potager, ses haies fruitières ou son jardin forêt, incluant la taille et la conduite des légumes (tomates, chayotte, haricot, etc.), et le palissage et la conduite des lianes sur les arbres (ronces, framboisier, grimpants, chayotte, etc.). Ces ressources sont le fruit de milliers d’informations rares croisées depuis de nombreuses années, constituant un pense-bête essentiel pour tout jardinier permaculturel ou propriétaire d'un jardin forêt. Le soutien à ces initiatives permet de continuer la recherche et le partage des connaissances.

Des formations sont régulièrement proposées, composées par exemple de plusieurs journées alliant théorie et pratique réparties sur toute l'année. Ces cours restent accessibles à tous, dans l'esprit de la permaculture. Des coopératives d'habitation peuvent être créées pour racheter d'anciennes auberges et développer des jardins productifs, accueillants et pédagogiques, produisant des légumes et des plantes médicinales pour confectionner des tisanes sur un terrain familial, en étant indépendants et en vivant des activités autour du jardinage et des plantes sauvages.

En somme, le calendrier de cours en permaculture est une démarche holistique, éducative et pratique, qui permet de maîtriser les techniques de culture respectueuses de l'environnement et de s'inscrire dans une dynamique de production durable et abondante.

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