L'évolution des modes de consommation, accentuée par des événements récents, a profondément transformé la manière dont les consommateurs accèdent à leurs produits. Dans ce contexte, l'enseigne L'Eau Vive, pionnière du bio en France, a su s'adapter en développant un service de click & collect performant, conjuguant ainsi son engagement pour le bio local avec les attentes d'une clientèle connectée.
Le modèle L'Eau Vive : une approche de proximité et de durabilité
Créée en 1979, la franchise L’Eau Vive s'est toujours distinguée par son réseau de magasins de proximité bio. Cette approche se traduit par un accueil et un conseil personnalisés, créant un lien fort avec la clientèle. Au-delà de l'expérience en magasin, L'Eau Vive se positionne comme un acteur engagé pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
Dans des régions comme le Haut-Rhin, les magasins L’Eau Vive ont gagné de plus en plus d’adeptes grâce à leur concept original de vente de produits bio. La marque privilégie une vraie approche de proximité, non seulement dans l'accueil et le conseil, mais aussi dans l'approvisionnement. Chez L’Eau Vive Bio, l'accent est mis sur la provenance des produits. Les fruits et légumes ne parcourent pas des milliers de kilomètres avant d’arriver dans les paniers des consommateurs. Ils poussent tout près d’ici, sur les terres alsaciennes, dans le respect du rythme des saisons et de la nature.
L’Eau Vive Bio collabore étroitement avec des maraîchers et arboriculteurs régionaux qui partagent une même philosophie : proposer des aliments sains, cultivés sans pesticides chimiques, dans le respect des sols et de la biodiversité. Manger local, c’est redécouvrir le vrai goût des saisons, une expérience gustative souvent oubliée avec les produits industriels. S’approvisionner chez L’Eau Vive, c’est faire un choix éclairé : celui du bio local, de la transparence et du respect de la planète. Cette démarche est d'ailleurs mise en lumière grâce aux reportages vidéo réalisés par Isabelle, qui permettent de découvrir les coulisses des fermes partenaires, les portraits des producteurs et leurs savoir-faire, renforçant ainsi la transparence et la confiance des consommateurs.
Le Click & Collect : une réponse aux nouvelles habitudes de consommation
Avec la propagation de la pandémie du coronavirus, les commandes en ligne des clients ont augmenté significativement. Toujours à l’écoute de sa clientèle, L’Eau Vive a dû adapter son offre. La crise du coronavirus et le confinement ont profondément modifié les habitudes de consommation des clients de L’Eau Vive. Pour éviter tout contact, ces derniers ont préféré acheter en ligne.
L’Eau Vive a été l’une des pionnières à proposer le Drive à ses clients, un service qu'elle a lancé officiellement en 2016. Selon Baptiste Cotte, le responsable marketing et développement du réseau, le trafic a triplé avant même la mise en place des mesures de confinement. Le flux des commandes était si important que l’enseigne a été incapable de les traiter à temps. Pour pouvoir répondre à une telle demande, une période d’ajustement était nécessaire. Personne ne pouvait anticiper un tel engouement.
Dans la tourmente du Covid-19, l’arrivée du virus a mis le service de L’Eau Vive à rude épreuve. Le trafic a été multiplié par trois avant même l’entrée en confinement. L'enseigne a eu un flux de commande qu'elle n'était pas en capacité de traiter. Pendant plusieurs semaines, l'équivalent d'un mois de travail précédent était réalisé en un seul jour. Résultat : le service a rapidement été interrompu.
Pour répondre à la demande de ses clients qui s’est considérablement accrue pendant la crise sanitaire, L’Eau Vive a dû déployer le click & collect dans une dizaine de magasins supplémentaires. Actuellement, sur 70 points de vente, plus des deux tiers proposent ce service. Dès le début du mois de mars, le click & collect a été fortement sollicité. En effet, L'Eau Vive devait revoir toute son organisation pour pouvoir servir sa clientèle dans les meilleures conditions. Le 20 mars, le réseau a annoncé la reprise du Drive. Toutefois, le délai entre les commandes et la livraison en magasin a été rallongé dans l’objectif de réguler la demande.
Le service a rouvert dès le 20 mars dans les magasins intégrés de l’enseigne. L’Eau Vive a régulé la demande en allongeant le délai entre les commandes et la livraison en magasin et en limitant les créneaux de retrait. Le paiement en ligne est désormais la seule option possible. Baptiste Cotte souligne que "Nous sommes pionniers dans le drive puisque ça fait déjà plusieurs années que notre site est ouvert. Nous l’avons lancé officiellement en 2016. Avec la crise sanitaire que nous traversons, le service répond à une attente de nos clients. Ils gagnent du temps et font leurs courses en toute sécurité".
Depuis début mars, L’Eau Vive a constaté un fort regain de l’engouement des consommateurs vis-à-vis de l’achat en ligne. Pour Baptiste Cotte, responsable marketing et développement chez L’Eau Vive, « les nouvelles habitudes des clients vont s’installer durablement. Le drive, la crise l’a montré, est devenu une opportunité pour la bio ». L’enseigne compte bien la saisir. En commençant par améliorer et fluidifier l’expérience client sur le site, « la véritable vitrine digitale de nos magasins », estime Baptiste Cotte.
Un service appelé à se développer et se perfectionner
L’enseigne a déployé le click & collect dans une dizaine de points de vente supplémentaires pendant la crise, principalement des franchisés. Aujourd’hui, 50 magasins sur les 70 que comptent le parc sont équipés d’un service d’achat en ligne avec retrait en magasin. En plus du travail sur l’ergonomie du site et de l’expérience client, L’Eau Vive a revu son modèle de facturation et l’organisation de ses équipes pour la préparation des commandes. Cette adaptation continue vise à optimiser le service et à répondre toujours mieux aux attentes des consommateurs, qui sont de plus en plus nombreux à privilégier la commodité et la sécurité offertes par le click & collect.
Le circuit court : un modèle renforcé par l'attrait du local
L'engouement croissant pour les produits locaux et les circuits courts a transformé la façon dont nous approvisionnons notre alimentation. En tant qu'exploitation avicole située à Saint-Hilaire-de-Clisson, le GAEC de l'Eau Vive est un fervent défenseur du concept de circuit court. Le circuit court est un modèle d'approvisionnement dans lequel les produits sont vendus directement du producteur au consommateur, ou avec le moins d'intermédiaires possible.
En choisissant le GAEC de l'Eau Vive et son engagement envers le circuit court à Nantes, les consommateurs soutiennent directement l'économie locale. Opter pour le circuit court avec le GAEC de l'Eau Vive signifie que les œufs proviennent directement de la ferme à Saint-Hilaire-de-Clisson. Cela garantit la fraîcheur optimale de chaque œuf, car il parcourt un trajet minimal avant d'atteindre la table des consommateurs. Cette traçabilité et cette fraîcheur sont des atouts majeurs qui renforcent la confiance des acheteurs.
Un autre avantage essentiel du circuit court est la transparence totale sur l'origine des produits. Chez le GAEC de l'Eau Vive, les clients sont invités à suivre le parcours de leurs œufs, de la ferme à leur assiette, une démarche qui renforce le lien entre le producteur et le consommateur. Cette transparence est d'autant plus appréciée dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la provenance et des méthodes de production de leurs aliments.
En plus des avantages économiques, le circuit court s'aligne sur des pratiques durables. En réduisant les distances de transport, les producteurs contribuent à la réduction des émissions de carbone et à la préservation de l'environnement. Les produits du circuit court, y compris les œufs du GAEC de l'Eau Vive, portent souvent un sceau d'authenticité et de qualité artisanale. En choisissant le circuit court, les consommateurs établissent une relation plus directe avec les producteurs, favorisant ainsi un dialogue ouvert et un échange privilégié. Chez le GAEC de l'Eau Vive, ce dialogue est une valeur fondamentale.
Le circuit court avec le GAEC de l'Eau Vive ne se limite pas aux œufs. L'exploitation offre également une variété d'autres produits locaux, chacun portant la marque de la qualité et de la proximité. Le GAEC de l'Eau Vive se positionne ainsi comme un choix évident pour un approvisionnement en œufs et autres produits via le circuit court à Nantes. En optant pour cette approche, les consommateurs choisissent la fraîcheur, la transparence, la durabilité et le soutien à l'économie locale, des valeurs qui résonnent de plus en plus avec les attentes sociétales actuelles.
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