Les pommes de terre longtemps délaissées reviennent en force ! Avec la flambée des prix des fruits et légumes cette dernière gagne du terrain. En plus d’être un produit sain, elle se cultive très aisément. La pomme de terre est l'un des premiers légumes que l'on cultive quand on commence un potager. Elle est assez facile à mettre en culture : facile à planter, à butter, à soigner de ses maladies comme le mildiou. Imaginez le plaisir de déguster des pommes de terre cultivées avec amour, récoltées directement de votre jardin. Un goût incomparable, une satisfaction personnelle… Mais comment s'assurer d'une récolte abondante et sans tracas ?
Les principes fondamentaux de la culture en contenant
Si votre sol est argileux ou si vous manquez de place, vous aurez plutôt intérêt à planter les pommes de terre dans des massifs surélevés ou en potées. Depuis quelques années, il est possible de récolter des pommes de terre sur un balcon grâce à une « tour à pomme de terre ». Il s’agit d’un contenant suffisamment profond pour accueillir les tubercules et permettre leur bonne germination. Vous pouvez également utiliser une ancienne poubelle ou un pot profond.
Évitez les sacs étanches en plastique qui maintiennent le terreau trop humide et entraînent une pourriture rapide des tubercules. Attention également aux sacs tressés trop poreux, qui se dessèchent trop vite. Privilégiez des contenants adaptés, comme un lot de 2 Sacs de Culture Respirants - IntiMeg.
La préparation des plants
Au lieu d’utiliser des pommes de terre germées, il est recommandé d’acheter des tubercules certifiés, car ils seront exempts de maladies. Les tubercules sont disponibles de la fin de l’hiver au printemps. La germination implique de laisser les tubercules dans un endroit frais, lumineux et à l’abri des gelées. Faites attention en les manipulant, car leurs germes fragiles peuvent facilement casser.
Étapes de plantation en pot
- Choisissez des tubercules de petite taille que vous placez dans un endroit lumineux, où la température oscille autour de 10-15 °C.
- Placez quelques tubercules sur un plateau pour activer le réveil des bourgeons.
- Remplissez le fond du sac avec 15 cm de terreau frais.
- Couvrez-les de terreau et placez trois autres tubercules en quinconce.
- Placez une étiquette avec le nom de la variété de pomme de terre.
- Arrosez et maintenez humide.
- Quand la verdure se développe, ajoutez du terreau pour enterrer les tiges.
Entretien et soins durant la croissance
Le buttage est un geste simple qui vous permet d’aérer la terre autour des pieds de vos plants lorsque le feuillage atteint environ 20 cm de haut. Il vous suffit de retourner et de remonter la terre autour des tiges. Cela favorise la formation des tubercules de pomme de terre et permet une meilleure production. Dans une tour à pommes de terre, augmentez sa hauteur. Pendant leur croissance, arrosez copieusement les plants, particulièrement en période de sécheresse, et continuez de fertiliser pour obtenir une récolte plus généreuse.
Vous aurez aussi besoin de « butter », c’est-à-dire former un monticule de terre autour des plants au fur et à mesure de la croissance. Le buttage permet de protéger les racines de la plante de la chaleur et d’éloigner les tubercules de la surface. 15 jours après la plantation, procédez au premier buttage. Cette opération consiste à ramener de la terre sur le plant pour former une petite butte et ne pas exposer les plants au soleil.
Protection contre les aléas climatiques et maladies
Attention aux gelées tardives car les jeunes poussent sont très sensibles contrairement aux tubercules ! Les pousses de pommes de terre sont fragiles et un épisode de gelée peut menacer votre récolte. Dans ce cas, protégez les jeunes pousses avec des cloches ou un voile horticole.
Le mildiou est une maladie provoquée par le champignon Phytophtora. Le moindre écart dans la protection peut entraîner en quelques jours des pertes de rendement considérables. Cette maladie cryptogamique, favorisée par un temps humide, se caractérise par des taches jaunes puis brunes sur le feuillage, et finit par condamner la plante. Nous vous recommandons une pulvérisation de solution bordelaise, ou une décoction de prêle au printemps.
Déterminer le moment idéal pour la récolte
Il est important de connaître la variété de vos pommes de terre pour déterminer le moment de leur récolte. La récolte s’effectue aussi lorsque les parties aériennes, feuilles et tiges, sont fanées et couchées au sol. Si vous ne vous souvenez ni de la date de plantation, ni de la variété, ce n'est pas bien grave. En effet, le signe intangible pour décider de récolter les pommes de terre, est le jaunissement de l'ensemble du feuillage, sans attendre le dessèchement complet qui signifie que la récolte est un peu tardive.
Variétés primeurs (ou nouvelles)
Les premières à récolter et à consommer sans tarder. Les pommes de terre primeurs se récoltent 2 à 3 mois après la plantation, alors que le feuillage est vert. Elles ne sont pas encore arrivées à leur complète maturité. Le signal de la récolte est le fleurissement (épanouissement), lorsque les tubercules commencent à se former sous terre. Si vous souhaitez déguster des pommes de terre primeur, arrachez-les à la terre une fois les fleurs fanées. Récoltez-les au fur et à mesure de vos besoins car elles ne se conservent que quelques jours dans l’obscurité.
Variétés de garde
Si ce sont des pommes de terre à conserver durant l'hiver (dites aussi pommes de terre de garde), agissez par une journée ensoleillée, quand les fanes sont complétement desséchées, 90 ou 120 jours après la plantation selon la variété. Elles sont prêtes à être récoltées au bout de 4 à 5 mois après la plantation, le feuillage est alors complètement fané.
Le meilleur moment pour récolter les POMMES DE TERRE nouvelles du potager (+ recette !)
Méthodes et outils pour une récolte réussie
Pour bien récolter les pommes de terre, munissez-vous d'un outil adapté pour vous aider à sortir les tubercules de terre. L'objectif est de ne pas les abîmer, ce qui pourrait nuire à leur bonne conservation. La récolte s’effectue par temps sec, les tubercules s’arrachent facilement avec une houe, une fourche crochue ou une fourche bêche (préférez les outils à dents non pointues pour ne pas abîmer la pomme de terre).
Étapes de l'extraction
- S'équiper du bon outil : Commencez par vous munir d'un bon outil : un croc à pommes de terre (à utiliser en 2 temps, une fois de chaque côté du rang), ou une fourche-bêche aux dents non pointues.
- Arracher les pommes de terre : Passez l'outil sous les pommes de terre, relevez et arrachez les plants de pommes de terre en tirant sur le feuillage.
- Chercher les dernières pommes de terre : Fouillez la terre à la recherche des dernières petites pommes de terre : la grenaille que vous pouvez cuisiner rapidement (sans éplucher, sautées ou au beurre).
Préparation à la conservation
Après la récolte, entreposez les pommes de terre dans un endroit sec et laissez sécher la terre pour faciliter le lavage. Mettez à ressuyer les pommes de terre qui viennent d'être récoltées à même le sol, sur la terre. Ne les rentrez pas tout de suite après la récolte, laissez-les sécher sur le sol. Ne les laissez toutefois pas plus d’une journée sous peine qu’elles ne verdissent.
Avant d’entreposer les pommes de terre pour la conservation, laissez-les sécher au soleil un jour ou deux (si le temps est à la pluie, rentrez-les sous abri), et triez-les à la main. Pour sélectionner quelles pommes de terre consommer rapidement et lesquelles stocker, faites un test en passant un doigt sur leur peau. Celles dont la peau se détache facilement devront être mangées rapidement, celles à la peau ferme peuvent être conservées.
Pour éviter que vos pommes de terre ne germent et pour qu'elles se conservent plus longtemps, utilisez un produit anti-germe : il vous suffit simplement de placer un sachet diffuseur au milieu des pommes de terre pour être tranquille pendant 2 mois ! L’idéal est de les conserver à une température entre 8 et 10 degrés et dans le noir pour éviter qu'elles ne germent.
Diversité variétale et sélection
Il existe de très nombreuses variétés de pomme de terre, plus ou moins précoces ou tardives.
- ‘Rosabelle’ : variété à gros tubercules à la peau rose et à la chair jaune.
- ‘Anais’ : variété produisant peu de tubercules mais de grande taille. La chair est tendre et de couleur jaune.
- ‘Dolwen de Bretagne’ : sa peau et sa chair sont jaune clair, elle est ferme et fondante.
- ‘Miss Blush’ : elle porte bien son nom, cette pomme de terre à la peau jaune fardée de rose.
- ‘Fleur bleue’ : cette variété se distingue par sa couleur bleue qui reste telle quelle après cuisson.
- ‘Rouge des Flandres’ : variété rustique et tardive à la peau jaune-rosée. Sa chair est rose-rouge et farineuse.
Les variétés à chair ferme, comme elles n’éclatent pas à la cuisson, sont idéales pour cuisiner sautées ou à la vapeur. Elles se plantent dans la seconde moitié d’avril et sont récoltées entre juillet et août. Côté calibre, elles se situent entre les primeurs et les pommes de terre de conservation. Les pommes de terre à chair farineuse sauveront des purées de l’insignifiance, mais sont aussi parfaites pour les frites. Dans cette catégorie, la ‘Bintje’ reste le must.
Les tubercules ont des tailles variées. Gardez les plus petits pour votre prochaine culture. En général, elles se plantent après le 15 mars dans les régions aux climats doux quand les sols se sont réchauffés jusque 10 degrés. Mais pour les autres régions vous pouvez attendre le signal des lilas qui fleurissent.