Le miel représente pour les enfants et les tout-petits un aliment de choix en période de croissance, notamment au petit déjeuner. Digeste et tonifiant, le miel de qualité ne favorise ni les caries, ni la prise de poids. Le miel de qualité consommé avec modération stimule le métabolisme. Composé de glucides simples prédigérés par l’abeille, il n’encrasse pas l’organisme et ne fait pas grossir. Cependant, la manière dont ce trésor est extrait définit sa valeur nutritionnelle et éthique. Chez Ballot-Flurin, nous militons activement depuis notre création en 1976 pour la protection et le respect des animaux, fondant et pratiquant l’Apiculture Douce®, méthode pionnière pour le bien-être animal, la biocénose et la collaboration inter-espèces.
Une philosophie fondée sur la collaboration inter-espèces
Les abeilles sont nos partenaires et nos inspiratrices. A-t-on le droit de leur voler leur production en leur arrachant les ailes, en leur donnant du sucre industriel et des traitements chimiques ? Chez Ballot-Flurin, nous pensons que non. Pour le miel, nous ne récoltons que le surplus, laissant toutes leurs ressources aux abeilles. Nous avons mis au point un système de récolte du pollen qui évite de blesser les abeilles et leurs pattes fragiles et qui leur laisse le choix de nous donner le pollen ou non avec deux entrées dans la ruche.
Nous croyons profondément que tout est lié : une préparation bio de soin, beauté et bien-être ne peut se contenter d’être seulement bénéfique pour la personne qui l’achète. Elle doit aussi contribuer à la beauté et à la préservation du monde. Fidèles aux principes de l'Apiculture Douce®, nous les laissons "vivre leur vie" en évitant les méthodes productivistes qui dénaturent le précieux savoir-faire de nos abeilles.
Le processus naturel de création du miel
Les abeilles produisent du miel en collectant du nectar de fleurs et en le transformant dans leur ruche. Les abeilles butineuses partent à la recherche de nourriture dans les environs de la ruche. Elles visitent des fleurs riches en nectar et utilisent leur langue, appelée proboscis, pour aspirer le nectar des fleurs. Une fois qu'une butineuse a collecté suffisamment de nectar, elle le stocke dans son jabot, une poche spéciale située dans son abdomen.
De retour à la ruche, la butineuse régurgite le nectar stocké dans son jabot et le transfère à une abeille ouvrière réceptrice. Lorsque le nectar est transféré de la butineuse aux ouvrières, il subit une transformation enzymatique. Les ouvrières ajoutent des enzymes spécifiques au nectar pour le décomposer en deux sucres simples : le glucose et le fructose. Le nectar transformé est déposé dans les alvéoles de la ruche, qui sont de petites structures en forme d'hexagones. Les abeilles ventilent la ruche en battant des ailes pour accélérer l'évaporation de l'eau contenue dans le nectar. Lorsque le miel a atteint la bonne consistance, elles operculent les alvéoles en recouvrant le miel avec une fine couche de cire, formant ainsi une sorte de capuchon.
La récolte selon les méthodes artisanales
Si vous avez la chance de visiter Cauterets entre deux miellées, vous assisterez Thibaut dans l’extraction de miel. Dégustez directement le miel sur son cadre, comme les abeilles, c’est fabuleux ! Il suffit pour cela d’enlever la fine opercule ou « bouche de cire » qui ferme l’alvéole. C’est comme ça qu’on dégustait autrefois le miel en rayon, un privilège de connaisseurs.
Le miel fraîchement récolté sera ensuite extrait (à froid), filtré et laissé quelques jours dans un maturateur. Nos miels sont dynamisés et issus de l’Apiculture DOUCE® récoltés à pleine maturité et en respectant le rythme solaire et la saison, ils ne sont jamais chauffés à haute température, ni pasteurisé de l’extraction à la mise en pot. Nous prônons une récolte raisonnée et en petites quantités pour préserver la santé des abeilles et leur écosystème.
Apiculture : comment extraire le miel ? - Truffaut
L'importance de la structure de la ruche
Tout d’abord leur habitat, la ruche doit se rapprocher au maximum des conditions naturelles : nous fabriquons nos propres ruches en bois polarisé. Ce bois brut taillé dans le sens de pousse de l’arbre bénéficie de tout l’électromagnétisme de l’arbre chargé en microparticules. Il est replacé dans son axe initial dans la ruche et nous n’utilisons ni colle ni plastique. Nous ne manipulons pas les reines, pas d’insémination sur le principe de la fécondation libre. Les abeilles sont nourries exclusivement avec leur miel et nous sommes toujours attentifs à leur laisser un maximum de réserve. Ce qui permet de bannir tout nourrissement au sucre, candi ou sirop de glucose.
Caractéristiques et conservation du miel de terroir
Le miel est toujours liquide au moment de sa récolte. Il ne prend sa consistance et sa couleur définitive qu’au bout d’un certain temps, suivant les saisons, son origine florale… et la personnalité de nos abeilles ! La texture précise du miel bio Grand Cru ne peut être déterminée à l'avance. Des marbrures blanches peuvent aussi apparaître en surface (surtout en hiver), un signe visuel qui indique que votre miel est vraiment pur et naturel. Votre miel bio Grand Cru est toujours meilleur dans l’année qui suit la récolte. Mais il peut se conserver des années à l’abri de la lumière et des écarts de température. Inutile de le mettre au frigo, un bon placard tempéré loin des vibrations et de la lumière lui convient.
Qualité et traçabilité : l'engagement Ballot-Flurin
La valeur d’une préparation de soin et beauté dépend avant tout de la qualité des ingrédients qui la composent. Apiculteurs doux depuis 1984, nous récoltons nous-mêmes nos propres matières apicoles. Nous utilisons, selon les besoins, des plantes rustiques de nos terroirs cueillies dans des lieux préservés, et de l’eau de source des Pyrénées.
Nos préparations sont évaluées par des professionnels de la santé (toxicologues, stomatologues) et subissent de nombreux tests et validations cliniques en appui des test réglementaires. Par exemple, nos produits cosmétiques font l’objet d’études médicales éthiques sur volontaires (pas de tests sur animaux à aucun stade). Un institut dermatologique réputé et indépendant réalise, pour chacune de nos formules des études cliniques poussées sous contrôle dermatologique, gynécologique et médical.
L'innovation au service de la nature
Chez Ballot-Flurin, la ruche et son petit peuple « du champ d’à côté » est notre usine vedette ! Seules les abeilles sont capables d’élaborer sans résidus chimiques, et avec les énergies naturelles et saines de la nature, des matières vivantes aussi riches et complexes que la propolis, la gelée Royale, le pollen… et que l’homme ne sait recréer. Situé à proximité de nos ruchers, en plein cœur d’une campagne vivante et authentique, notre micro-site de fabrication local écologique et responsable, très innovant, veille à préserver les bienfaits naturels de nos trésors apicoles.
Les bienfaits du miel de qualité
Les miels accompagnent l'homme depuis la nuit des temps. Nos ancêtres pressentaient qu'en leur sein se cachaient les forces vives de la nature. Ce nectar des Dieux nourrit l'homme et le réjouit, il le soigne aussi. Il possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui le rendent efficace pour prévenir les infections et protéger le corps. Pour préserver ses bienfaits, il est préférable de ne jamais chauffer le miel, car cela peut entraîner une perte de nutriments, une réduction de son activité bactérienne et une dégradation de ses qualités originelles.
Chaque miel a ses particularités. Le miel d'Acacia est connu pour sa couleur très claire et sa texture toujours liquide. Le miel de Thym se distingue par sa couleur ambrée à foncée et sa saveur intense. Le miel de Miellat, produit à partir de substances sucrées sécrétées par des insectes, possède un goût intense et complexe avec des notes de caramel et de fruits secs. Il est important de noter que la saveur, la couleur et les propriétés des miels peuvent varier en fonction des sources florales et des régions de récolte.