La gestion des déchets est devenue un enjeu majeur de notre quotidien. Les déchets alimentaires représentent environ un quart du poids total de ta poubelle. En récupérant certains déchets de cuisine et en les mélangeant à tes déchets de jardin, tu peux fabriquer ton propre compost qui servira d’engrais pour ton jardin. Tu vas ainsi réduire le poids de ta poubelle et éviter que ces déchets soient incinérés ! Dans la nature, la matière organique, d’origine végétale ou animale, se dégrade naturellement pour permettre aux plantes de grandir. Dans le composteur ou dans le centre de compostage, c’est le même principe que dans la nature.
Les fondamentaux du compostage domestique
Pour réussir son compost, il est essentiel de comprendre la composition des apports. Les déchets de cuisine incluent les épluchures, les légumes et fruits abîmés (crus ou cuits), les coquilles d’œuf ou d’huître broyées en poudre, le thé, et le marc de café. Les déchets de jardin englobent les mauvaises herbes sans graines, les petites branches, les brindilles, la paille, les feuilles mortes, les fleurs et plantes fanées, ainsi que les litières de rongeurs herbivores (lapin, hamster). En petite quantité, on peut ajouter les tontes de gazon et les tailles de haie.
L'équilibre est la clé du succès. Tu dois remplir ton composteur avec 50% de déchets humides (fruits et légumes abîmés, épluchures, thé, café, tontes de gazon…) pour fournir de l’eau et de la nourriture aux micro-organismes, et 50 % de déchets secs (carton, feuilles mortes, paille, branchettes et brindilles, serviettes en papier…) pour aérer le compost. Tu mélanges ensuite régulièrement les déchets pour faire circuler l’air, sinon les micro-organismes sont asphyxiés.
Le débat sur le compostage des déchets carnés
Est-ce qu’on peut ajouter de la viande au compost ? Le sujet divise ! Certains vous diront qu’il ne faut surtout pas composter de la viande, tandis que les puristes du compost vous affirmeront que tout peut finir dans le bac. Oui, la viande est bien un déchet organique, mais elle ne joue pas dans la même cour que vos épluchures de légumes. Un des freins principaux au compostage de la viande, c’est aussi les enjeux sanitaires. La viande peut contenir des bactéries pathogènes comme Salmonella ou E. coli. Cependant, la montée en températures du compost tue les bactéries pathogènes.
Le problème principal réside dans le fait que la viande et les produits à base de poisson contiennent des graisses organiques qui décomposent lentement et produisent des odeurs fortes, particulièrement si le compost ne chauffe pas suffisamment. En effet, pour bien dégrader ces matières, une température élevée et constante est nécessaire. En contexte domestique, le mélange des déchets de viande avec des matières carbonées aide à équilibrer le rapport carbone/azote. Cela ralentit la production d’odeurs et favorise une décomposition plus homogène.
comprendre le carbone / Azote dans le compostage avec Breizh Oasis
Stratégies de gestion des restes carnés
Si vous décidez de composter vos restes de viande et de poisson, quelques précautions sont indispensables pour éviter les nuisances. Les restes de viande et de poisson comme l'ensemble des restes alimentaires peuvent être compostés. L'idée est de montrer aux référent.es des différents sites de compostage que, avec une bonne gestion, une maîtrise adéquate et un équipement adapté, le compostage des déchets carnés est tout à fait possible.
Il existe quelques gestes utiles pour entretenir au mieux son composteur et éviter l'implantation de rats. Lors de l'installation du composteur, évitez de le positionner directement contre un mur ou un gros obstacle. Les rats sont naturellement présents dans notre environnement et, étant opportunistes, ils n’hésitent pas à trouver refuge dans un bac à compost. Le brassage régulier est une des clefs pour assurer un bon compostage. Il permet de couvrir les produits les plus frais mais aussi d'homogénéiser l'ensemble des éléments présents dans le composteur.
Solutions alternatives pour les biodéchets difficiles
Dans un lombricomposteur, le compostage de la viande est déconseillé car les vers ne sont pas de grands fans de viandes. La viande met longtemps à se décomposer et produit des bactéries ou des substances nocives pour les vers. Une alternative intéressante est le Bokashi, basé sur un système de fermentation anaérobie (sans oxygène). Il permet de composter viande, poisson, restes cuisinés, produits laitiers… bref, des aliments qui ne sont généralement pas autorisés dans un composteur classique.
Les collectivités mettent également en place des composteurs partagés au pied des immeubles, dans les jardins ou les parcs. Certains composteurs collectifs acceptent les restes carnés, d’autres non. Un petit coup d’œil à l’entrée, ou un mot à votre syndic, et vous serez fixé. Pour les biodéchets collectés par la collectivité, ils sont envoyés en compostage industriel ou dans des méthaniseurs. La méthanisation est le processus naturel biologique par lequel la matière organique est dégradée en absence d'oxygène. Une partie de la matière organique est transformée en un produit humide, riche en matière organique, appelé le digestat, tandis qu'une autre est transformée en biogaz.
Réglementation et gestion des sous-produits animaux
Les déchets d'animaux proviennent essentiellement de l'équarrissage. Les déchets de catégorie 2 (SPA2) sont des sous-produits d’animaux présentant un risque de contamination. Le Service Public d'Équarrissage (SPE) gère les sous-produits de catégorie 1 et 2. Les déchets de catégorie 3 (SPA3), ne présentant aucun risque de maladie, sont valorisables. Certaines farines animales sont utilisées en agriculture biologique comme amendement azoté.
Il est important de noter que depuis le 1er janvier 2024, le tri des biodéchets est généralisé. Les restes alimentaires sont les restes issus de la préparation, cuisson et consommation des repas. Vous pouvez jeter les peaux d’ananas et d’agrumes sans problème, mais pour les os de poulet, bœuf ou porc, il est préférable d’éviter les gros os. Une carcasse de poulet est acceptée, mais l’os de côte de bœuf n’est pas conseillé. La teneur en matière organique du compost produit est supérieure à celle exigée par la Norme NFU 44-051, garantissant une qualité stable. En utilisant ces pratiques, nous participons à la réduction des déchets tout en produisant un amendement pour le sol, contribuant ainsi à la santé des écosystèmes locaux.