Guide Complet de la Plantation de la Vigne : L'Expertise Van Der Laan

La culture de la vigne est une tradition ancestrale, s'étendant sur plus de huit mille ans, et symbolise un héritage riche, notamment en France. Notre guide complet, issu de l'expertise de quatre générations de viticulteurs, vous accompagne pas à pas pour la plantation de la vigne, que ce soit au jardin, verger, potager ou au sein d'un vignoble dédié. Ces conseils s'appliquent sans distinction à tous les plants de vigne, qu'il s'agisse de variétés résistantes aux maladies ou traditionnelles comme le Muscat, l'Italia, ou le Chasselas doré, qu'elles soient destinées à la production de raisin de table ou pour un usage en cuve, en raisin blanc ou en raisin noir.

De nombreuses personnes s'interrogent sur la faisabilité de planter de la vigne dans des régions aux climats variés, des lieux froids comme le Nord, la Normandie, la Belgique, ou la Suisse, aux zones chaudes telles que l'Espagne, le Portugal, ou la Méditerranée. Il est également possible de cultiver la vigne sur des terrains pentus comme en Alsace ou dans le Massif Central, ou même en pleine ville entouré d'immeubles, comme à Paris, Lyon ou Luxembourg. Il est important de savoir que la vigne peut être plantée dans toutes les régions, grâce à son adaptabilité et à l'existence de microclimats propices.

Comprendre la Vigne : Histoire et Botanique

La vigne, originaire d'Asie Mineure, possède une histoire si ancienne qu'elle se confond avec celle de l'humanité, étant déjà cultivée bien avant l'écriture de la Bible. Les Égyptiens enseignèrent sa culture aux Grecs, qui transmirent à leur tour leur savoir aux Romains, introduisant ainsi la viticulture en France.

Botaniquement, la vigne est une liane grimpante au bois noueux, appartenant à la famille des Vitaceae. Elle se hisse sur des arbres et des supports grâce à ses vrilles, et ses feuilles sont divisées en 3 à 5 lobes aux contours dentés. Ses fleurs, composées en grappes blanches à jaunes, donnent naissance aux fruits. On distingue la vigne destinée à produire du vin de celle de table dont on consomme directement les fruits. Pourtant, il s'agit de la même espèce : Vitis vinifera sativa. Il existe également des vignes d'ornement, telles que la vigne vierge (Ampelopsis ou Parthenocissus). On compte plus de 10 000 cultivars de vigne, nommés cépages, greffés sur des porte-greffes résistants.

Pour le raisin de table, il existe environ 60 cépages, distingués selon leur date de récolte. Les cépages précoces peuvent être cultivés partout en France, tandis que les cépages de saison sont adaptés aux régions situées au sud de Paris. Les cultivars tardifs, quant à eux, sont réservés aux régions méditerranéennes.

Choisir le Bon Cépage et l'Emplacement Idéal

Le choix de la variété de vigne est crucial pour assurer une bonne adaptation à votre climat, à la qualité de votre sol et à l'usage souhaité (consommation en frais, transformation, etc.). Si vous débutez et n'arrivez pas à vous décider, il est recommandé de consulter un article dédié au choix des variétés. Le genre Vitis comprend de très nombreuses espèces et variétés.

Sélection des Variétés

• Pour les régions froides : privilégiez les variétés de maturité précoce, à cultiver de préférence sous serre. Pour des cépages faciles à entretenir, très productifs et résistants au mildiou, à l'anthracnose, à l'oïdium, choisissez l’Ampelia Aladin à chair rouge ou l’Ampelia Amandin à chair blanche. Pour une même résistance et une forte productivité, la variété 'Perdin', à chair blanche, offre plus de goût par ses baies juteuses.
• Pour la fructification abondante : la variété ‘Chasselas doré’ produit à la mi-septembre du raisin doré à chair blanche juteuse et sucrée à la peau fine. Le 'Chasselas doré de Fontainebleau' est une variété réputée pour son goût parfumé.
• Pour les climats du Sud : la variété 'Alphonse Lavallée' produit de grosses grappes de grains noirs et préfère le climat du Sud.
• Pour les amateurs de grains noirs sucrés et parfumés : les raisins du ‘Muscat de Hambourg’ se récoltent à la mi-septembre, offrant un goût musqué.
• Pour les raisins sans pépins : la nouvelle 'Perlette' ravira ceux qui ne veulent pas de pépin dans leurs raisins ! La vigne Exalta possède également des raisins blancs et offre une esthétique exceptionnelle. Ses raisins sont réputés être sans pépins et ont un goût de muscat.
• Pour une récolte anticipée : la «Vigne» 'Vroege Van Der Laan' est la variété idéale pour une récolte anticipée de raisins blancs. Très «rustique» et adaptée à la culture en «pot» ou en pleine terre, elle transforme balcons et jardins en véritables vergers. Elle produit de petits raisins sucrés jaune-blanc, l'une des anciennes variétés traditionnelles.
• Autres variétés notables :
  • Vigne 'Muscat d'Alexandrie' : vigoureuse, grandes grappes compactes de raisins blancs à la chair ferme et juteuse, saveur légèrement muscatée.
  • Vigne 'Dattier de Beyrouth' : gros calibre à peau épaisse, blanc ambré, idéale pour récolte tardive (octobre).
  • Vigne 'Perle de Csaba' : originaire de Hongrie, petites grappes de raisins blancs au goût sucré et musqué.
  • Vigne 'Ampelia® Aladin' : sélectionnée par l'INRA, raisins noirs à la saveur sucrée.
  • Muscat bleu : produit de gros raisins ovales bleu foncé.
  • Muscat rouge de Madère : ancien cépage portugais, quasi en voie de disparition.

Choix du Porte-Greffe et du Clone

Le cep en racines nues (vitis vinifera) est très généralement greffé. Le point de cire vert ou rouge proche des greffes est totalement normal et vous ne devez surtout pas l'enlever. Le choix du porte-greffe, parfois négligé, s’avère prépondérant et doit répondre à deux objectifs : obtenir une vigueur équilibrée en contournant les difficultés (carences, stress hydrique) et atteindre les objectifs de production (rendement, qualité, régularité, longévité). Trente-et-un porte-greffes sont inscrits au Catalogue officiel, mais les six premiers représentent plus de 75% des greffages. Des expérimentations sont en cours à l'INRAE de Bordeaux pour évaluer des porte-greffes étrangers plus adaptés aux périodes de sécheresse. Le choix du clone, s'il n'a pas d'incidence directe sur la réussite technique, doit être raisonné en fonction des objectifs et des contraintes du milieu.

Emplacement et Exposition

La vigne de table ou de cuve est une plante qui, par chance, arrive à croître dans pratiquement tous les types de sol, y compris les sols caillouteux, argileux ou sableux. D'ailleurs, les cailloux permettent de réfléchir le soleil la journée pour réchauffer son entourage, puis accumuler la chaleur pour la redistribuer durant la nuit. En ce sens, privilégiez les sites ensoleillés correspondant à une exposition sud ou sud-ouest. De plus, le soleil et l'ensoleillement vont également limiter l'humidité ambiante favorable au développement des maladies.

Pour l'emplacement, laissez libre cours à vos envies. Les murs ou grillages sont des supports intéressants pour faire croître une vigne en treille, cacher un vis-à-vis avec vos voisins ou dissimuler une clôture gâchant l'esthétique du jardin. La vigne est une plante particulièrement gourmande en lumière et chaleur. Privilégiez un emplacement ensoleillé orienté plein sud ou sud-est, qui garantit au moins 6 à 8 heures d’ensoleillement par jour. Dans le Nord, palissez-la contre un mur chaud (de couleur sombre). Le pied est très rustique mais les bourgeons sont très sensibles aux gelées.

Type de Sol

Votre sol doit être riche, léger, et bien drainé. La terre argilo-calcaire est idéale, car elle retient suffisamment d’humidité tout en permettant aux racines de respirer. La vigne est une plante qui redoute l'eau stagnante. En revanche, elle tolère aussi bien les sols calcaires, caillouteux que sableux. Un sol sec, voire caillouteux, qui garde la chaleur en été, lui convient parfaitement. Les sols trop riches ne lui sont pas propices, car ils favorisent la production de feuilles au détriment des fruits.

Quand Planter et Préparer le Sol

La période de plantation va différer en fonction de l'âge et du conditionnement du cep que vous souhaitez planter.

Périodes Optimales

• En racines nues : la jeune vigne se plante généralement à l’arrivée des beaux jours lorsque les gros froids hivernaux sont passés, que les sols se réchauffent et que la plante est en arrêt végétatif. En effet, de fortes températures négatives (-15/-18°C) qui surviendraient juste après la plantation risqueraient de causer le dessèchement de ces jeunes soudés greffés. Il est donc nécessaire d'adapter la plantation en fonction de votre zone géographique (ou de recouvrir les plants d’une couche de paille). La période optimale est en automne (octobre-novembre), car la terre encore chaude favorise l'enracinement profond et solide des jeunes plants de vigne avant l’hiver.
• En pot : il est envisageable de planter la vigne en pot toute l'année (sous réserve que la variété de raisin soit disponible à la vente à ce moment-là de l'année). Le printemps (mars à avril) est une alternative idéale dans les régions où les hivers sont particulièrement froids et rudes. Surveillez attentivement les prévisions météo afin d’éviter les périodes de gelées tardives ou précoces.

Nous disposons d'une infrastructure complète et d'un climat favorable à la bonne santé de ces végétaux pendant l'hiver afin de les expédier à la période idéale.

Préparation du Sol

La préparation du sol a pour objectif d’assurer un enracinement optimal des jeunes plants, en permettant notamment une bonne circulation de l’air et de l’eau dans les horizons exploitables. Les décisions techniques liées à une plantation engagent le viticulteur pour plusieurs décennies.

• Repos du sol : Il est fortement conseillé de respecter un minimum de 18 à 24 mois entre arrachage et replantation. Un repos de 5 à 7 ans est efficace pour retarder la contamination des jeunes plants par le court-noué, virose transmise par des nématodes du sol. La dévitalisation avant arrachage et l’extirpation soignée d’un maximum de racines permettent d’améliorer significativement l’efficacité du repos et limiteront aussi les risques de pourridié racinaire.
• Analyse du sol : Les paramètres essentiels à considérer sont la granulométrie, le pH (eau et KCl), le taux de matière organique, l'azote total, le rapport C/N, la Capacité d’Échange Cationique, les cations échangeables (calcium, potassium, magnésium et sodium), le calcaire total et actif pour les sols carbonatés.
• Fumure de fond : À partir de ces éléments, et des objectifs futurs de production de la parcelle, on déterminera la fumure de fond nécessaire. Elle a pour but d’améliorer les propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol, et d’emmagasiner en profondeur des réserves d’éléments nutritifs peu mobiles. Les priorités sont le redressement du pH en sols acides (amendement calcaire, ou calco-magnésien si nécessaire, à incorporer plusieurs mois avant la plantation), la matière organique et la fumure potassique (carences couramment observées, parfois très graves et longues à corriger). Les carences en bore, spécialement en sols acides, s’avèrent également très pénalisantes.
• Décompactage et labour : Un décompactage préalable au labour permet d’aérer le sol et le sous-sol. Le travail du sol doit toujours se faire sur un terrain bien ressuyé, sous peine de lissage et de compaction potentiellement très problématiques.
• Éviter les engrais excessifs : Utiliser de l'engrais n'est pas forcément recommandé directement dans le trou de plantation, car il y a un fort risque de brûlure du pied, souvent commise par des jardiniers débutants. Nous recommandons plutôt de planter sans engrais dans le trou, mais d'en ajouter à libération lente une fois la vigne plantée. Néanmoins, si vous souhaitez en mettre, placez un léger mélange d’engrais pour arbres fruitiers et de fumier composté sec au fond du trou, puis recouvrez avec une partie de la terre extraite.

Étapes Détaillées de la Plantation

Préparation des Plants

Dès réception de votre colis, sortez les arbrisseaux de leur emballage. Immédiatement, vérifiez qu'ils soient intacts et qu'aucun d'entre eux ne soit endommagé à cause du transport. S'ils sont conditionnés en pots et que les branches supérieures, fleurs ou grappes de raisins ont été coupées, rassurez-vous, ce n'est pas grave ; cela permettra au contraire au pied de s'acclimater plus facilement à sa nouvelle terre et de produire davantage sur le long terme. Pour les racines nues, le risque de cassure est beaucoup moins élevé. Par la suite, trempez-les presque entièrement durant 24 heures dans un seau d’eau et au frais dans une cave ou un garage. Cela leur permettra de récupérer du voyage (bien qu’ils puissent survivre en transport deux semaines sans complication) et d’être réhydratés.

Creuser le Trou de Plantation

Sur la parcelle destinée à accueillir la future plantation, commencez par nettoyer l’emplacement autour du futur cep en supprimant les mauvaises herbes (et leur système racinaire) afin de vous assurer qu'elles ne s'accapareront pas les ressources du terrain. À l'aide d'une pelle ou bêche, creusez un trou d’environ 40 à 50 cm de profondeur et de largeur. Bien que vous ne planterez pas aussi profondément, cette étape de préparation du sol (labour) est essentielle afin d’aérer au maximum la terre pour encourager et permettre aux futures racines de se développer.

Mise en Place du Plant

Placez délicatement votre pied de vigne au centre du trou en veillant à ce que le point de greffe (zone légèrement renflée située entre les racines et la tige) soit au niveau du sol ou dépasse d'environ 3-4 cm. Cette étape est très importante car enterrer trop profond ferait perdre l'intérêt et la protection qu'apporte la greffe, et ne pas planter assez profond diminuerait sa robustesse et vivacité future. Si c'est trop tard, rajoutez une motte de terre autour du piquet pour ré-élever le terrain. Les racines sont taillées de façon à s’adapter à l’outil de plantation. Des observations ont mis en lumière certains problèmes liés à des plantations racines longues (machines à socs profonds), où l’ensemble du chevelu racinaire est ramassé dans un même axe au fond du sillon, ce qui occasionne au vieillissement des problèmes d’étranglements et de mauvaises explorations racinaires, alors que la vigueur de développement les premières années apparaît comme très bonne.

Remblayage et Arrosage

Remplissez le trou avec le reste de la terre de jardin extraite à laquelle il est possible d'ajouter un peu de terreau ou de sable pour enrichir celle-ci. Ensuite, tassez la terre (sans exagérer) avec la chaussure ou une pelle et griffez-la légèrement. Une fois réalisé, il faut l'arroser abondamment afin d'éviter toute poche d'air sous terre. Le cep est désormais correctement planté, l'enracinement va progressivement débuter.

Espacement

Pour créer un rang de vigne, espacez les pieds de 1 à 2 mètres l'un de l'autre. La distance moyenne est de 1,20 mètre, mais il s'agit d'un standard pour les vignerons afin d'optimiser la rentabilité du vignoble, tout en laissant passer les machines dans les rangs (machine à vendanger, tracteur, …). De plus, séparez-les d'environ 50 centimètres à un mètre du mur quand la plantation a pour finalité d'être adossée contre un mur, une façade, une clôture, une pergola ou une maison afin de vous assurer que les fortes racines ne déforment pas celui-ci.

Supports et Associations

Les espèces Vitis vinifera, Vitis labrusca, Vitis riparia et Vitis rupestris sont compatibles avec le reste du jardin. Mais il est nécessaire de respecter une distance de sécurité d'un mètre si elle est située à proximité d'autres arbres existants car la compétition racinaire l'empêcherait de se développer correctement. Il en va de même pour l'association avec le potager et les plantes annuelles (tomate, concombre, salades, …) bien que leurs racines n'ont pas le temps de s'étendre. Une fois que la vigne grimpante grandit, guidez-la vers le mur choisi. Prévoyez un support pour votre vigne : treillage contre un mur, tonnelle, fils de fer tendus sur des piquets, grillage, rambarde d'un balcon.

Traditionnellement, des pêchers de vigne étaient plantés entre les ceps pour prévenir l’apparition de l’oïdium. Les rosiers plantés au bout des rangées ont aussi cette vocation de dépister les maladies. Le trèfle semé entre les rangs a pour rôle d’apporter de l’azote.

Entretien et Protection de la Vigne

Le développement du plantier doit être vigoureux les premières années (sans excès résultant par exemple de l’apport d’azote minéral). L'entretien de la vigne n'est pas si difficile, à condition de suivre quelques consignes.

Arrosage

Les trois premières années, l’arrosage doit être régulier pour éviter un substrat trop sec. Arrosez régulièrement les sujets en pot. Les vignes en pleine terre, une fois installées, n'ont en principe pas besoin d'être arrosées. La première année, arrosez régulièrement pour aider à l'enracinement, en laissant le substrat sécher légèrement entre deux apports. Réduisez par la suite. Arrosez vos vignes au pied sans mouiller les feuilles, de préférence tôt le matin.

Fertilisation

La fertilisation du sol est une étape très importante au bon développement de la vigne à raisins. La fumure doit donc être soigneusement réalisée, et à temps. Commencez par déposer le fumier ou les engrais à libération lente sur le sol. Chaque année, en hiver, faites un apport de compost pour enrichir le sol. La vigne ne nécessite pas un apport régulier en fertilisant ; au contraire, pour son rendement en grain, limitez-en l’apport.

Taille

La vigne requiert une taille rigoureuse. La taille de la vigne est essentielle à une bonne production de raisins. Il faut intervenir au moment de la plantation, puis plusieurs fois par an. La taille annuelle a pour objectif de favoriser la production de raisins sans se faire envahir par la vigne. Les raisins apparaissent sur les rameaux de l’année.

• Taille d'hiver (février-mars) : Taillez sévèrement en fin d'hiver (février-mars) pour stimuler la production de fruits. Cette opération consiste à enlever les bois morts et les tiges qui poussent sur les vieux bois. Coupez les rameaux qui ont donné des fruits l’an passé, au-dessus du deuxième œil.
• Taille d'été : Au cours du printemps et de l’été, retirez les tiges qui poussent trop près du sol et celles mal placées. Pendant la période de végétation, enlevez une partie des jeunes rameaux latéraux qui poussent en grand nombre. Lorsque les grappes apparaissent, coupez les rameaux tendres juste au-dessus d’elles. N'hésitez pas à retailler les sarments s'il s'avérait qu'ils soient excessivement développés ou que des raisins soient encore présents dessus. Ce travail essentiel de retrait de grappes de raisins ou branches permettra d'avoir davantage de force pour mieux s'adapter au sol et au froid imminent de l'hiver, et ses gelées associées.

Palissage

Palissez dès la plantation. Palissez les tiges au fur et à mesure. Il existe un choix important de palissages possibles. Pour une vigne en pot sur la terrasse ou le balcon : prévoyez un pot de 35L minimum, exposé au soleil, un support et un bon terreau.

Protection contre le Gel

Dans une région froide, il est nécessaire de consciencieusement respecter les précautions classiques aux végétaux, c'est-à-dire les pailler afin de gagner quelques degrés précieux face aux hivers froids. Protégez vos vignes des fortes gelées pendant cette période. La Vigne 'Vroege Van Der Laan' est reconnue pour sa rusticité et tolère bien le froid. Les jeunes plants peuvent bénéficier d'un paillage protecteur au pied durant leur premier hiver, mais les sujets adultes sont résistants.

Lutte contre les Maladies et Parasites

La vigne est malheureusement sensible à un certain nombre de maladies et de parasites : mildiou, oïdium, black-rot, pourriture grise, acariens, chenilles tordeuses de la grappe (cochylis, eudemis), phylloxera. La protection phytosanitaire est à soigner dès le départ de la végétation, en fonction des conditions météo : les jeunes pousses sont très sensibles au mildiou et doivent être protégées pour permettre un aoûtement correct en fin de saison, sous peine de pertes potentiellement très importantes. De même, l’entretien du sol doit absolument limiter la concurrence par les adventices.

• Symptômes : L’oïdium se manifeste par un feutrage blanc-grisâtre sur les feuilles et les grappes. Les araignées rouges sont des piqueurs-suceurs qui créent des petits points jaunes sur les feuilles.
• Prévention et traitement : Éliminez systématiquement les parties mortes ou atteintes. Appliquez régulièrement des solutions biologiques telles que la bouillie bordelaise (contre le mildiou) ou le soufre (contre l’oïdium).

Cycle de Vie et Récolte

La vigne est une plante qui connaît plusieurs ennemis, dont notamment le mildiou et l’oïdium. Pour produire de la vigne à raisin, la plante passe par différentes étapes de développement. La vigne à raisin fleurit bel et bien ! La floraison fait même partie du cycle végétatif de la vigne, période où l’arbre est très actif. Ce processus intervient en général entre fin mai et début juin. Les températures élevées permettent à la vigne de faire naître ses magnifiques fleurs blanches. Éphémère, la floraison ne dure que dix jours, après quoi ses fleurs deviennent des grappes de raisin.

L’étape qui suit la floraison est la nouaison. C’est à ce moment que les fleurs se fanent et donnent place aux futures grappes de raisin. Toutefois, la première année, la vigne ne laisse qu’une seule grappe par branche. Elle a besoin d’arriver à maturité (4 ans environ) pour délivrer une récolte normale.

La vendange de la vigne à raisins se fait juste après la maturation des grappes, généralement entre fin août et début octobre. Les raisins arrivent à maturité entre août et octobre selon les variétés. Échelonnez les récoltes en plantant plusieurs variétés de précocités différentes. Sous climats froids, évitez les variétés trop tardives, les grappes n'auraient pas le temps de mûrir avant la mauvaise saison. Lorsque les raisins arrivent à maturité, coupez-les grappe par grappe. Une fois récoltés, les raisins ne mûrissent plus. Les petites fleurs apparaissent de mars à juin (en fonction des variétés) pour laisser place à des grains en juillet. Ils grossissent et mûrissent en août, pour une récolte de juillet à octobre.

Législation et Conseils Spécifiques

Quantité de Plantation pour les Particuliers

La législation française est assez complète sur la quantité de plants de vigne qu'un particulier peut planter au maximum. Les plantations de vigne destinées uniquement à la consommation familiale ne doivent pas excéder 0.1 hectare (soit 1000 m²). Il existe cependant de nombreuses exceptions permettant de planter davantage de plants de vigne pour un particulier, notamment pour les variétés ne figurant pas dans le classement national.

Rusticité et Croissance

Rustique, la culture de la vigne est adaptée à tous les types de sol et résiste très bien à la sécheresse. Cet arbrisseau peut aller jusqu’à 5 mètres de haut chez les variétés grimpantes avec une croissance rapide de 50 à 60 cm par an. La vigne se plaît dans toutes les régions, elle est appréciée pour son feuillage tout autant que pour ses raisins dont la richesse automnale et le vin qu’on en fait est synonyme de patrimoine français. La Vigne 'Vroege Van Der Laan' peut atteindre 5 mètres de haut avec une croissance rapide de 50 à 60 cm par an. Ses feuilles vert moyen, à trois ou cinq lobes, prennent une belle couleur jaune d'or en automne. Elle est bien rustique (zone USDA 6, 9), tolère la sécheresse, attire les abeilles et les papillons et convient pour les murs, les treillis, les clôtures, les terrasses et les jardins d'hiver.

La Vigne en Pot

Absolument ! La Vigne s'adapte très bien à la culture en grand pot sur un balcon ou une terrasse. Choisissez un pot spacieux avec un bon drainage, et offrez-lui un support solide pour qu'elle puisse s'épanouir. En cas de jaunissement des feuilles, cela peut être dû à un excès d'arrosage, une carence en fer (chlorose, fréquente en sol calcaire), ou une maladie. Vérifiez le drainage, ajustez l'arrosage et considérez un apport de chélate de fer si nécessaire.

Production de Plants

La production des plants s’étale sur 6 mois (plants en pots) à plus d’un an (traditionnels), auxquels il faut rajouter la période d’approvisionnement en matériel végétal pour le pépiniériste. L’étiquetage réglementaire des plants est obligatoire. Il comporte la désignation de la marchandise, sa quantité, le nom du pépiniériste ou son numéro, etc. La couleur de l’étiquette indique la catégorie de matériel : blanc (base, destiné à l’implantation de vignes-mères), bleue (certifié), jaune (standard). La solidité de la soudure par pression du pouce (sauf pour les plants en pots !) et la fraîcheur des racines (indicateur de la qualité des conditions de stockage et de l’aptitude du plant à se développer) sont des critères importants. Les racines ne doivent pas être desséchées, ce qu’on peut apprécier par une coupe au rasoir de l’écorce.

Les plants traditionnels se plantent, selon les conditions climatiques et la nature du terrain, de février à fin mai, voire juin. Les plants en pot peuvent être plantés de mi-mai à juillet. Le stress hydrique est très préjudiciable aux jeunes plants, et menace leur survie immédiate et leur bon développement ultérieur.

tags: #conseil #plantation #vigne #van #der #laan