Le paysage agricole du Cher, et plus particulièrement les zones situées autour de Saint-Martin-d'Auxigny et des Marais de Bourges, constitue un écosystème remarquable où tradition arboricole et méthodes de culture biologique se rencontrent. Cette région, riche d'un patrimoine cultivé avec passion, offre aux consommateurs une opportunité unique de renouer avec la terre, le cycle des saisons et le plaisir de produits récoltés dans les règles de l'art.
Les Vergers des Côteaux : Un patrimoine fruitier d'exception
Les vergers des côteaux de Saint-Martin, ce sont 50 hectares sur lesquels poussent des arbres fruitiers qui permettront de récolter en temps voulu pommes, poires, cerises, prunes, coings, pêches et noix. Cette vaste étendue permet une diversité variétale rare. Parmi ces terres, 8 hectares sont cultivés en bio, témoignant d'une volonté de concilier production de masse et respect de l'environnement.
Les connaisseurs se rendent à la boutique de Saint-Georges-sur-Moulon en saison, essentiellement pour trouver différentes variétés de pommes, des plus sucrées aux plus acides, à prix coûtant c'est-à-dire même pas un euro le kilo. Il est essentiel de souligner que des variétés comme Délices d'Or, Belchard et Rubinette sont à découvrir absolument ! Ces fruits, une fois récoltés, sont entreposés dans des caissettes de bois. Toutes ces pommes engendrent des envies créatives en cuisine, incitant les familles à cuisiner des tartes, des compotes ou des recettes originales. À moins que les gourmands préfèrent le jus de fruit pressé et pétillant, qui accompagne à merveilles les desserts. Pratique, ce producteur ne chôme pas le dimanche, cela nous fait une raison de plus pour y courir !
Le Goût des Saisons : Une approche intégrée de la production locale
L'exploitation agricole Le Goût des Saisons représente un modèle de gestion dynamique, présent sur trois sites d'une surface totale de 10 000 m², dont 8 400 m² en plein champ. La production est répartie entre les Marais de Bourges et Saint-Martin-d'Auxigny, incluant un verger maraîcher et 1 600 m² de cultures sous neuf serres.
Commercialisés en circuit court, les produits sont vendus de façon permanente à l’étalage, au Biocoop de Bourges et au Pré des Fermes à Fussy. L'organisation logistique est optimisée pour garantir la fraîcheur : ils sont également vendus sur site d’exploitation, en pré-commande sous forme de paniers garnis, que vous pouvez retirer le jeudi soir dans les Marais de Bourges et le vendredi soir à Saint-Martin d’Auxigny.
Gage de son sérieux et de sa crédibilité de production, le Goût des Saisons approvisionne notamment le restaurant les Petits Plats du Bourbon à Bourges et d’autres belles tables du département. Au sein de leur boutique à la ferme dans le Cher, les visiteurs découvrent une sélection riche et variée de produits locaux, tels que des chips, terrines, charcuterie sous vide, fromages, vins, bières, jus de pomme, conserves, soupes et œufs. L'engagement envers la production locale de fruits rouges et de légumes est central, offrant la possibilité d'achat à l'abonnement ou au détail.
L'aspect pédagogique est également mis en avant. Participez aux visites guidées à la ferme Le Goût des Saisons, à Saint-Martin-d'Auxigny (18). Découvrez les coulisses de leur exploitation agricole biologique en parcourant les champs et les serres. Profitez d'un espace pédagogique de découvertes sur le site de production. Ils proposent également des formations pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances agricoles.
Certification et respect du vivant
Le Goût des Saisons détient des certifications d'agriculture biologique qui témoignent du respect strict des normes spécifiques et de l'implication dans un système global. Chaque choix, des arbres aux arbustes, vise à préserver les protections naturelles contre les nuisibles, tout en préservant les nombreux pollinisateurs.
Insectes pollinisateurs : diversité, biologie et écologie (1/2)
Cette gestion rigoureuse ne se limite pas aux labels, mais s'inscrit dans une philosophie de terrain où la biodiversité est considérée comme un partenaire de travail. Les insectes auxiliaires sont protégés pour maintenir l'équilibre naturel de l'exploitation.
La Cueillette de Bourgneuf : Retour aux sources et convivialité
Arboriculteurs de père en fils, les propriétaires ont décidé il y a une dizaine d’années de convertir l’exploitation en une cueillette à la ferme. En ouvrant à tous les portes de cette ferme berrichonne, Dominique et Laurent vous accueillent dans un cadre champêtre et bien entretenu dont l’objectif est de revenir aux choses simples, pratiquer une culture raisonnée, faire de la vente directe et renouer avec la convivialité.
En 2022, ils ont ouvert un magasin et, pour le plus grand plaisir de vos papilles, les produits sont aussi disponibles cueillis. À la Cueillette de Bourgneuf, on ne cultive pas que des légumes, on cultive aussi de belles valeurs. Ils pratiquent une agriculture respectueuse de la faune et de la flore en utilisant des méthodes simples : les terres sont binées avec amour et les cultures fragiles sont placées sous serres.
La stratégie de culture repose sur trois piliers fondamentaux :
- La limitation de l'usage de produits phytosanitaires pour garantir la santé des sols et des consommateurs.
- L'intégration de la nature dans l'activité agricole : coccinelles, bourdons et autres insectes sont les meilleurs alliés des agriculteurs.
- L'accessibilité : découvrir la cueillette et le magasin pour ceux qui rêvent de déguster des fruits et légumes frais.
Cette démarche de cueillette permet non seulement de garantir une traçabilité totale, mais aussi de transformer l'acte d'achat en une expérience sensorielle. Le contact direct avec la terre et le produit permet aux consommateurs, petits et grands, de mieux comprendre le labeur nécessaire à la production maraîchère.
Synergies territoriales et circuits de proximité
La force de ces exploitations réside dans leur ancrage local. En privilégiant les boutiques à proximité de l'exploitation, elles renforcent le tissu économique du Cher. Les légumes bio sont vendus en permanence dans ces points de vente pour privilégier le circuit court. Cette stratégie réduit l'empreinte carbone liée au transport et assure que le produit arrive dans l'assiette avec une qualité nutritionnelle optimale.
La complémentarité entre les différentes structures (vergers, maraîchage sous serre, vente en boutique, cueillette) crée un maillage cohérent. Le consommateur peut, selon ses besoins, opter pour la pré-commande de paniers garnis, l'achat en détail pour une recette spécifique, ou la cueillette en famille pour une activité de plein air.
L'engagement des producteurs envers une agriculture raisonnée et biologique, alliée à une transparence totale sur les méthodes de culture, crée un lien de confiance indéfectible avec la clientèle. Qu'il s'agisse de pommes issues des vergers des côteaux ou de légumes cueillis à la ferme de Bourgneuf, la qualité est le fil conducteur qui unit ces initiatives locales. Cette dynamique témoigne d'une agriculture vivante, capable de s'adapter aux exigences modernes tout en préservant l'authenticité d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L'avenir de ces exploitations semble prometteur, porté par une demande croissante pour des produits sains, locaux et cultivés avec respect pour l'environnement.