Culture du framboisier en Haute-Loire : Conseils pour des récoltes abondantes et savoureuses

Le framboisier (Rubus idaeus), une liane sauvage originaire des zones montagneuses d’Europe occidentale, est un arbuste fruitier facile à cultiver et un incontournable des jardins pour le plaisir de déguster ses petits fruits sucrés et acidulés. On le trouve encore à l’état sauvage dans les Vosges, le Massif Central et les Alpes. Sa culture a été diffusée en Europe par les Romains, réputés bons agriculteurs. Il a fallu attendre la fin du Moyen Âge et le début de la Renaissance pour que l'homme commence à l'améliorer afin d'obtenir des fruits plus gros, des variétés sans épines, moins fragiles et plus fertiles, avec l'apparition de framboises rouges et jaunes. C'est seulement au XIXème siècle que la framboise, principalement rouge, est vraiment appréciée comme un fruit sucré et légèrement acidulé. En France, dans les années 1950, la culture de la framboise s’est installée en Corrèze pour diversifier les activités agricoles et pallier la crise économique des élevages bovins, menant à la sélection de nouvelles variétés remontantes et plus robustes. Le mot « framboise » vient du vieux français frambeise, issu d’un mot germanique probable brambasi, désignant une baie poussant sur une ronce. Ce terme aurait ensuite été modifié par analogie avec « fraise », en raison de la ressemblance entre les deux fruits rouges.

La framboise se distingue par une saveur à la fois sucrée et acidulée, qui séduit immédiatement le palais. Sa fraîcheur naturelle en fait un fruit idéal à consommer cru, tel quel, à picorer au jardin ou à intégrer dans une salade de fruits. Son équilibre subtil entre douceur et vivacité permet également de relever des desserts ou d'apporter une touche fruitée à des plats salés, comme des sauces aigres-douces.

Les vertus insoupçonnées de la framboise

Au-delà de son goût exquis, la framboise est un fruit naturellement riche en antioxydants, qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres et favorisent le bien-être cellulaire. Peu calorique et pauvre en sucre, elle convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Elle est également reconnue pour son effet stimulant sur le transit intestinal, grâce à sa teneur en fibres. Les framboises entraient dans les jardins pour profiter, avant tout, de leurs vertus médicinales, leur parfum mais aussi pour la confection de boissons.

Selon une légende de botanistes et de jardiniers, la couleur de la framboise tient son origine de la mythologie grecque. Selon cette histoire, les framboisiers seraient apparus sur les pentes du mont Ida, en Crète. Le petit fruit, alors de couleur blanche, était très apprécié des dieux de l’Olympe.

Choisir l'emplacement idéal pour votre framboiseraie en Haute-Loire

Le framboisier apprécie les sols forestiers, de préférence légèrement acides, mais il s’accommode de sols légèrement calcaires tant qu’ils ne sont pas, en plus, très argileux. En effet, le framboisier préfère les sols légers et riches. Une exposition en plein soleil lui conviendra très bien dans la plupart des climats, sauf dans les zones vraiment chaudes du sud de la France où il est préférable de l’installer à mi-ombre. Cette exposition pourra aussi convenir pour le reste des climats, bien que l’on pourra perdre un peu en production.

Pour une installation réussie, il est préférable d’installer le framboisier en bordure ou isolé sans concurrence avec d’autres plantes, car il est assez envahissant. Laissez une bonne largeur autour de vos framboisiers. S’ils sont trop près d’autres planches de culture, ils deviennent rapidement envahissants. Il est recommandé de laisser au minimum 2 mètres d’herbe de chaque côté de la framboiseraie pour pouvoir tondre les nombreux rejets que la plante va émettre. L’idée est de pouvoir tondre tout autour de la framboiseraie, par les 4 côtés. Le mode éjection latérale de votre tondeuse peut être utilisé pour à la fois entretenir et mulcher le rang de framboisiers, en passant sur la gauche ou la droite du rang.

Franck Nathié de la Forêt nourricière, expert en la matière, recommande une tolérance zéro pour les herbes indésirables. Il suggère de planter dans des bâches ou de faire des associations de culture aux pieds des framboisiers, par exemple avec de la consoude naine ou des alliacées vivaces comme l’oignon patate ou l’ail des ours. Ces plantes permettent de gérer l’enherbement et compensent le léger manque de production des framboisiers par l’absence de désherbage. Le liseron est le plus gênant de tous les adventices car il monte sur les cannes et les couche, ou du moins les empêche de produire comme elles le pourraient. Il est indispensable de l’enlever.

Préparation du sol : une étape cruciale

Pour préparer le sol, désherbez soigneusement la zone de culture. Retirez les cailloux et décompactez le sol sur 30 à 40 cm de profondeur. Incorporez un compost bien mûr ou du fumier décomposé pour enrichir la terre. Un sol riche et fertile est primordial pour une plante en bonne santé.

Franck Nathié partage une méthode efficace pour la préparation du sol : il a planté ses framboisiers sur une prairie très tassée, puis a ajouté des branches en décomposition ainsi qu’un peu d’humus de sa forêt (environ 2 brouettes pour 10 mètres linéaires). Par "humus de ma forêt", il entend la couche superficielle de mulch que l’on trouve en forêt : un mélange de terre/terreau/feuilles en décomposition. Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de trouver du mulch “forestier” au pied de vos arbustes ou de vos arbres. Ensuite, il a rajouté par-dessus une petite épaisseur de mélange foin/feuilles mortes. Dès la première année, les récoltes étaient au rendez-vous, et à partir de la deuxième année, les quantités étaient abondantes.

Pour les plantations, la motte doit être humide avant la plantation. Si le plant est en racines nues, pralinez-les. Dans un sillon de 8 à 10 cm de profondeur, enterrez les pousses vertes des jeunes drageons vendus en racines nues de novembre à mars, et jusqu'en mai pour ceux vendus en petits godets. Plantez selon une ligne orientée nord-sud. Amendez le sol lors de la plantation avec du compost, ajoutez-en aussi au fond du trou de plantation. N'enterrez pas le collet du plant, cela ralentit sa croissance. Les framboisiers à racines nues se plantent d'octobre à mars ; avec la venue des framboisiers vendus en gros contenant, la période de plantation peut se faire plus tard.

Il est aussi possible de s’y prendre 12 à 18 mois à l’avance en paillant la zone puis en y mettant une bâche. En la laissant en place ainsi durant 1 an minimum, vous allez détruire une bonne partie des liserons et autres adventices.

Sélection des variétés : remontantes ou non-remontantes

Il existe deux types de variétés de framboisiers :

• Les non-remontants ont une seule production, assez précoce, en fin de printemps ou de mi-juin à fin juillet, et ensuite se mettent en pause pour reproduire l’année suivante. Elles sont très généreuses.
• Les variétés remontantes ont l’avantage d’avoir des récoltes étalées dans la saison, de juin à novembre, avec une première fructification au début de l'été et une seconde de début août jusqu'à mi-octobre, voire décembre avant les premières gelées.

Franck Nathié préfère ne cultiver que des framboisiers remontants, car il estime que les non-remontants prennent trop de place.

Parmi les variétés remontantes intéressantes :

• Framboise 'Héritage' : très intéressante, précoce et facile à cueillir. Les fruits sont fermes et savoureux.
• Framboise 'Marastar' : une variété d’obtention française qui produit en continu ou presque de juin à octobre. Les framboises sont assez parfumées, coniques, sucrées et très parfumées. Cette variété est vigoureuse, rustique et tolérante aux maladies comme l’oïdium. Son port est grimpant remontant de 1,50 m et très buissonnant, pouvant produire plus de 3 kg de framboises par pied durant la saison en juillet et septembre.
• Framboise 'Zeva' : résistante à la rouille, très précoce. Gros fruits fermes et de bonne saveur.
• Framboise 'Himbo top' : vigoureuse et rustique, grande qualité gustative.
• Framboise 'Sumo' : très gros fruits.
• Framboise 'Autumn Bliss®' : fruits précoces et à gros calibre, excellente qualité gustative.
• Variétés géantes comme 'Joan J' ou 'Régina' : elles produisent de gros calibres et conservent tout de même un bon parfum.
• Variétés jaunes : souvent moins productives, mais un peu plus sucrées ou du moins avec moins d’acidité, ce qui fait davantage ressortir le sucre. La variété 'Fallgold' est une variété remontante aux fruits jaune orangé très sucrés et sans acidité en fin août et en octobre, plutôt réservée aux grands pots ou jardinières de 60 cm de diamètre minimum.

Pour les variétés non-remontantes :

• Framboise 'Malling promise' : précoce (récolte début juin), forte productivité et excellente qualité gustative.
• Framboise 'Tulameen' : vigoureuse et rustique, grande qualité gustative.
• Framboise 'Ruby beauty' : non remontant de petit gabarit (80 cm à 1 m de haut), sans épines, il produira de façon abondante pouvant atteindre jusqu’à 1,50 kg au mois de juin. C’est une des rares variétés qui ne nécessite aucun palissage.
• Framboise 'Glen Coe' : non-remontant hybride de 1 m à 1,50 m peu épineuse, cette variété originale forme des fruits ronds pourpres à la limite du noir ayant un goût qui tire entre la framboise et la mûre noire, vers la fin juin et sur le mois de juillet.

Des cousines intéressantes à cultiver

Franck Nathié conseille également des variétés de framboises grimpantes comme les Tayberry et les Loganberry. La 'Black jewel' est une variété productive de framboise noire qui ressemble plus à la ronce ou à la mûre au niveau du goût. C'est un mélange entre les deux. Sa particularité est que les baies sur les grappes sont mûres presque toutes en même temps, ce qui facilite la récolte et les transformations, notamment pour les confitures. Elle donne mi-juillet, lorsque certaines variétés de framboisiers ont un ralentissement de production. Cependant, Franck met en garde : lors d’été pluvieux, elle peut être insipide.

Entretien de la framboiseraie : simplicité et efficacité

L’entretien d’un framboisier est relativement simple. Le framboisier ne demande pas grand-chose, et offre de belles récoltes année après année.

Paillage et fertilisation :Le paillage est idéal pour garder l’humidité et la fraîcheur lorsqu’il fait chaud et pour restituer la chaleur la nuit. Dès la fin de l’hiver, paillez généreusement les framboisiers avec un paillage diversifié (tailles, feuilles mortes, foin, paille, broyat, etc.). Le paillage végétal avec un paillis de lin ou de chanvre est également une bonne option.Ne mettez pas d’engrais aux framboisiers. Franck Nathié explique que les fientes de poules ou les fumiers peuvent faire monter les framboisiers à 2 m de haut, mais souvent avec beaucoup moins de fruits. Il nourrit ses framboisiers avec du paillage diversifié tout simplement, et seulement de l’eau en été si besoin. Les framboises sont gourmands en potasse, qu’on retrouve par exemple dans la consoude.

Arrosage :La framboise fructifie en fin de printemps (et plus pour les variétés remontantes), ce qui permet de la conduire en sec, c’est-à-dire sans irrigation autre que la pluie. Néanmoins, pour soutenir la production de framboises toute la saison, n’hésitez pas à leur apporter un peu d’eau en été, surtout en juillet lorsque la terre commence à s’assécher. Cela permettra aux vigoureuses remontantes de relancer leur floraison plus rapidement et d’avoir des récoltes sur une période plus étalée.

Taille :Pour les variétés remontantes, la taille se fait en fin d’hiver (février est le meilleur mois), juste avant le redémarrage de la végétation. Coupez les cannes sèches et mortes (souvent grises) et taillez toutes les autres à 60 cm de haut.Pour les framboisiers non remontants, il faut effectuer deux tailles : une à la fin du printemps (juste après la récolte) et une en hiver. Au printemps, éclaircissez le sujet en gardant les jeunes cannes robustes et en rasant celles qui sont trop frêles ou mal formées.Franck Nathié confie qu'il ne s'embête plus avec la taille, se contentant de retirer le bois mort tous les ans ou tous les deux ans. Il suggère également de tondre quelques mètres de la framboiseraie de temps en temps pour remettre la culture à plat et la régénérer, suivi d'un petit paillage léger pour que les cannes puissent ressortir lors de leur prochaine phase de croissance.

Palissage et tuteurage :Un palissage léger permet de garder les cannes bien droites et d’éviter qu’elles ne se couchent sous le poids des fruits. Si c'est un plant unique, tuteurez ces cannes pour éviter que la plante ne verse. Si on plante plusieurs sujets en ligne, à plusieurs cannes on les espace de 35 cm, à une seule canne on ne les espace que de 10 cm. Il est possible d'installer des saules ou autre arbre à trogner au début et à la fin du rang pour injecter des racines dans le sol mais surtout pour pouvoir tuteurer avec des ficelles si on préfère les choses bien ordonnées.

Récolte des framboises

La récolte se fait au fur et à mesure de la maturité des fruits. Pour les variétés remontantes, elle s'étend de mai aux gelées automnales. Pour les non-remontantes, de mai à juillet. Il est important de récolter régulièrement et d’éviter de laisser des fruits non-récoltés sur les plants, car cela attire certaines mouches comme la drosophile suzukii. Récoltez les framboises tout juste mûres, encore légèrement fermes.

Maladies et ravageurs : prévention et solutions

Comme beaucoup de petits fruits rouges, le framboisier est la cible de plusieurs insectes nuisibles et maladies. Une culture en bonne compagnie peut aider à prévenir ces problèmes.

Maladies :

• Botrytis (ou pourriture grise) : Ce champignon s’attaque à toutes les parties aériennes des framboisiers en conditions humides. Les symptômes sont des taches grises sur les tiges, feuilles, fleurs et framboises, provoquant leur pourrissement. La lutte consiste à supprimer et détruire les tiges et framboises malades. Le Botrytis est un champignon qui recouvre les framboises d’une pourriture grise.
• Oïdium : Les feuilles se couvrent d’une poudre blanche sur le revers. Certaines variétés comme 'Marastar' sont plus résistantes à cette maladie.
• Rouille : La variété 'Zeva' est résistante à la rouille.

Ravageurs :

• Byturus (ver de la framboise) : Ce petit coléoptère pond dans les fleurs. En prévention, installez des plantes compagnes répulsives comme le myosotis ou la tanaisie.
• Drosophile suzukii : Cette petite mouche pond dans les framboises mûres ou presque mûres, provoquant leur dégradation rapide. Les symptômes sont une décomposition accélérée de la framboise, ramollissement et suintement. Pour lutter, fabriquez des pièges artisanaux à base d’une bouteille percée contenant un mélange de vinaigre de cidre, vin rouge et eau. Évitez de laisser des fruits non récoltés sur les plants, car l’odeur attire cette mouche.
• Punaise : Lorsqu’elles sont dérangées, les punaises émettent une substance odorante qui imprègne les fruits, donnant un goût désagréable et une odeur répulsive à la framboise. Posez un voile anti-insectes au début de la récolte.
• Pucerons : Une attaque en règle de pucerons fait se recroqueviller les feuilles. Un anti-pucerons est adapté. En prévention, installez des plantes compagnes répulsives comme la ciboulette ou l’ail.

Pour éviter les traitements chimiques, supprimez les tiges trop serrées, évitez les arrosages sur le feuillage, et maintenez un sol bien nourri avec une observation régulière de vos plants.

Culture en pot et rempotage

Le framboisier peut être cultivé en pot, en particulier pour les variétés de petit gabarit ou pour les balcons.

Plantation en pot :Déposez au fond de votre pot une couche de 10 cm de billes d’argile, de gravillons ou de pouzzolane pour favoriser le drainage et limiter la pourriture des racines due à un arrosage excessif. Pour les bacs hors courant d’air, privilégiez surtout la pouzzolane (une roche volcanique), peu coûteuse et légère, elle maintient une bonne hygrométrie grâce à ses cavités. Ensuite, remplissez le pot avec un mélange de terre de jardin et de terreau universel, laissant un espace d’environ 5 cm entre le haut du pot et le niveau du substrat. Placez les tasseaux sur les extrémités (environ 1,50 m pour que les framboisiers ne s’affaissent pas et maintiennent les tiges qui pourraient se coucher) et remplissez les bords de terre. Pensez à bien tasser la terre sur les bords de la motte pour que le framboisier soit bien calé. Paillez pour garder l’humidité et la fraîcheur lorsqu’il fait chaud et pour restituer la chaleur la nuit.

Rempotage :Le rempotage s'effectue entre le mois de novembre et de mars, hors période de gelées, alors que la plante est dans son repos végétatif.

Le framboisier est très résistant au froid mais il craint quand même le gel. Pour les plantes de balcon, il faudra les rentrer à cette période.

Associations bénéfiques et à éviter

Le framboisier apprécie la proximité des légumes-feuilles (épinards, laitues) et de certaines plantes aromatiques qui repoussent les parasites. Associer fleurs et petits fruits permet aussi d’attirer les pollinisateurs et de renforcer la biodiversité de votre jardin. En revanche, évitez de le planter trop près des fraisiers ou des pommes de terre, qui peuvent transmettre des maladies du sol. La framboise est aussi une plante envahissante, évitez donc toute proximité avec une zone cultivée ou délicate à entretenir.

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