La bouillie bordelaise est un fongicide polyvalent à base de cuivre, utilisée depuis longtemps pour lutter contre les maladies du jardin et plus particulièrement pour le traitement des vignes. Fongicide minéral de couleur bleue, à base de sulfate de cuivre et de chaux, elle se présente sous forme de poudre bleu à vert pâle diluable dans l’eau. Inventée en 1883, la bouillie bordelaise est largement utilisée depuis plus d’un siècle dans les jardins, les vignes, les vergers et les parcelles agricoles. Avant de la préparer, voyons un peu si la bouillie bordelaise peut vous être utile. Entrons dans le vif du sujet, à savoir comment préparer la bouillie bordelaise, tout en gardant à l'esprit que, bien que tolérée en agriculture biologique, elle s’utilise avec parcimonie et en respectant des doses précises.
Comprendre le mildiou de la vigne : l'ennemi à abattre
Le mildiou de la vigne (Plasmopara viticola) est une maladie cryptogamique qui affecte principalement les feuilles et les grappes. Originaire d’Amérique du Nord et introduite en Europe au XIXe siècle, cette maladie peut compromettre la récolte si elle n’est pas maîtrisée à temps. Le mildiou est un champignon-algue microscopique qui se manifeste par des taches ayant l’aspect de taches d’huile sur la face supérieure des jeunes feuilles. Ces taches apparaissent en premier sur la face supérieure des feuilles, puis évoluent en nécrose, causant le dessèchement des inflorescences et entraînant l’apparition d’un feutrage blanchâtre à la face inférieure (le mildiou est alors en phase de sporulation, et donc à un stade avancé).
Sur les grappes, le champignon provoque ce que l'on appelle le « rot gris » ou « rot brun », rendant les raisins inutilisables et non comestibles. La vigne est très sensible au mildiou et justifie donc, dans de nombreuses régions, un traitement systématique au printemps et à l’automne. Les conditions climatiques chaudes et humides sont propices à cette maladie : dès que les températures dépassent 10°C et que l’humidité est présente, les spores germent et infectent les jeunes pousses. En été, des contaminations secondaires peuvent survenir après chaque pluie, rendant la surveillance indispensable.
Stratégies de traitement et utilisation de la bouillie bordelaise
La bouillie bordelaise s’emploie avant tout en prévention : elle limite l’installation des champignons. Étant un produit de contact, elle est en partie lessivée par la pluie, ce qui nécessite une application récurrente. Pour être véritablement efficace, la bouillie bordelaise devrait idéalement être appliquée en plusieurs fois et de manière récurrente. Il est conseillé de l’utiliser dès le début du printemps (redoux et humidité signent le retour des maladies), de façon préventive, c’est à dire avant l’apparition du feuillage et des bourgeons, par temps sec.
Dosage et application
Pour préparer votre traitement, respectez les doses prescrites : entre 10 et 20 g de préparation par litre d’eau (certains préconisent jusqu'à 25 g selon les besoins spécifiques). Une précaution est à prendre : n’utilisez pas plus de 6 kg de cuivre par hectare et par an ! Les labels bio imposent une dose maximale annuelle de cuivre métal par hectare. Si vous avez besoin d'une quantité importante, des produits comme "Solu'Bordelaise" proposent une formulation à base de sulfate de cuivre (200 g/kg de cuivre métal) qui agit par contact.
Le traitement préventif est recommandé dès le débourrement et avant chaque épisode pluvieux. Les pulvérisations sont à renouveler tous les 15 jours, idéalement du 15 mai à la récolte. Attention, la bouillie bordelaise irrite les yeux et les muqueuses ; portez des équipements de protection adaptés lors de la manipulation.
Prévention alternative et gestion durable du sol
Si la bouillie bordelaise est un fongicide efficace, son utilisation massive et répétée suscite des controverses. En effet, elle est composée majoritairement de cuivre, qui est toxique pour les sols : le cuivre détruit le mildiou, mais il détruit aussi tous les champignons bénéfiques à votre sol, ceux qui favorisent la fertilité et le développement de l'humus. Pour avoir de belles récoltes, avoir recours à la bouillie bordelaise ne doit pas être une obligation.
Voici quelques méthodes préventives efficaces :
- Aération : Espacer vos plants suffisamment ou les disperser dans votre potager est un moyen de prévenir cette maladie qui risque de se propager de plant en plant.
- Paillage : Les gouttelettes de pluie qui s’écrasent sur une terre nue peuvent projeter des spores sur la plante ; le paillage limite cette projection.
- Engrais verts : La plantation de moutarde à l’automne sur la planche où vous installerez vos cultures l’année qui suit permettra « d’épurer » votre sol, car cet engrais vert a un pouvoir naturellement fongicide.
- Hygiène : Avant tout traitement, il est essentiel de ramasser et détruire les feuilles malades tombées au sol. Si le mal est déjà fait, coupez les parties atteintes et surtout désinfectez votre sécateur avant de passer au plant suivant.
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Autres menaces cryptogamiques : Oïdium et Botrytis
La vigne est sujette à d'autres maladies qu'il convient de distinguer du mildiou :
- L’oïdium : Apparu en Europe dès 1845, il se remarque par des taches poussiéreuses grises et blanches sur les feuilles et les rameaux verts. Une contamination précoce avant la floraison fera tomber les raisins. Le traitement préventif conseillé est tout d’abord une aération de la vigne en donnant de l’espace et en enlevant les feuilles qui couvrent les grappes à partir de la véraison.
- Le Botrytis (pourriture grise) : Cette maladie n’atteint les organes que lorsque les plants ont été blessés. Elle cause de graves dégâts sur l’ensemble des grappes, surtout à la période allant de la véraison à la récolte. Le traitement préventif conseillé est le même que pour l’oïdium, bien que des produits anti-pourritures spécifiques existent en jardinerie.
En conclusion, la gestion de la santé de la vigne repose sur un équilibre subtil entre des interventions mécaniques, des mesures prophylactiques et, en dernier recours, l'usage raisonné de fongicides minéraux comme la bouillie bordelaise. La compréhension du cycle biologique des pathogènes est la clé de voûte de toute stratégie réussie pour préserver à la fois la santé des plants et la qualité des raisins.
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