L'art et la science de la préparation du compost pour champignons : un guide complet

Dans le monde de la myciculture, que ce soit à l'échelle professionnelle ou pour le jardinier amateur, le substrat joue un rôle fondamental. Ce "support de croissance" est le milieu dans lequel le mycélium - l’organisme végétatif du champignon - va se développer et fructifier. La qualité du substrat conditionne directement la santé du mycélium, la rapidité de croissance et, in fine, la quantité et la qualité des champignons récoltés. Pour des cultivateurs de champignons à la recherche de qualité, de performance et d'accompagnement, il est crucial de bien comprendre ce qu’est un substrat pour champignons, les différentes options disponibles et comment un substrat de qualité peut booster une production.

Qu'est-ce qu'un substrat pour champignons ?

Le substrat pour champignons est le matériau ou le mélange de matériaux qui sert de base nutritive et de support physique à la culture des champignons. Contrairement aux plantes qui poussent dans la terre, les champignons ont besoin d’un substrat organique riche en nutriments spécifiques (notamment en matières carbonées comme la cellulose et la lignine, et en une proportion suffisante d’azote) pour se développer. Dans la nature, ce substrat pour champignons peut être du bois en décomposition, de l’humus forestier, du fumier, de la paille ou divers débris organiques. En culture contrôlée, on reproduit ces conditions en préparant des substrats optimisés pour chaque espèce cultivée.

Un bon substrat pour champignons doit remplir plusieurs fonctions : fournir les éléments nutritifs nécessaires à la croissance du champignon, retenir suffisamment d’humidité tout en restant aéré, et offrir une structure physique que le mycélium puisse coloniser facilement. Le substrat est généralement conditionné sous forme de « ballots » ou blocs (sacs compressés ou pains solides de substrat) prêts à être ensemencés par le mycélium, ou déjà incubés selon les cas. Pour les cultivateurs professionnels, la gestion du substrat est une étape cruciale qui influence l’ensemble du cycle de culture, depuis l’incubation du mycélium jusqu’à la récolte des champignons. Le substrat de champignon est ce que la partie souterraine du champignon utilise pour son énergie et sa nutrition.

Les différents types de substrats de culture et leur préparation

Il n’existe pas un substrat pour champignons unique convenant à toutes les espèces de champignons. Chaque type de champignon a évolué pour décomposer certaines matières organiques ; le choix du substrat dépend donc de l’espèce cultivée. On peut toutefois catégoriser les substrats en grandes familles, en fonction de leur composant principal et de leur mode de préparation.

Substrats à base de paille

La paille (notamment de blé ou de seigle) est un substrat classique pour de nombreux champignons lignivores tels que les pleurotes. Hachée puis humidifiée, la paille constitue une base fibreuse que le mycélium de pleurote colonise rapidement. Souvent, on la pasteurise pour éliminer la plupart des organismes compétiteurs avant l’ensemencement. La paille peut être utilisée seule ou enrichie avec du son de blé pour améliorer sa valeur nutritive. En tant que déchet de l’agriculture, elle est généralement très bon marché, et vous pouvez donc en obtenir beaucoup pour très peu d’argent. Idéalement, utilisez de la paille hachée. Bien que vos champignons adorent la paille, sachez qu’elle peut être un peu sale à travailler, car vous devez la couper, la nettoyer et la pasteuriser. À moins que vous ne soyez un champignonniste commercial qui se procure d’énormes quantités de paille auprès d’une ferme, il est probablement préférable de vous procurer un petit sac dans un magasin de culture. Cette paille est souvent pré-coupée et nettoyée.

Substrats à base de bois (sciure, copeaux, billes)

Des champignons comme le shiitake, le reishi ou d’autres espèces exotiques préfèrent un substrat à base de sciure de bois dur (chêne, hêtre…) ou de copeaux, simulant la décomposition du bois mort. On y ajoute généralement des compléments comme du son de céréales pour apporter de l’azote. Ce type de substrat pour champignons requiert souvent une stérilisation ou une pasteurisation poussée, car la sciure pure a un rapport C/N élevé (beaucoup de carbone, peu d’azote) qu’on corrige avec des additifs azotés, ce qui augmente du même coup le risque de contaminations.

La sciure de bois dur est un autre substrat couramment utilisé pour la culture des champignons. Ce qui la rend intéressante, entre autres, c’est qu’il s’agit de déchet de l’industrie du bois, ce qui signifie qu’elle est largement disponible et bon marché. La sciure, cependant, est rarement utilisée seule ; elle est généralement mélangée à des copeaux de bois pour améliorer sa structure et son taux de colonisation. Mais aucun type de sciure n’est efficace pour les champignons ; il faut qu’elle provienne de bois dur comme le chêne ou l’érable. En alternative à la sciure de bois dur, vous pouvez utiliser des granulés de bois. Ceux-ci sont largement disponibles, car ils sont utilisés pour les poêles à bois. Pour la culture sur billes de bois, la principale difficulté est le maintien de l'humidité.

Substrat composté (fumier + paille)

C’est le fameux compost utilisé pour les champignons de Paris (Agaricus bisporus). Il est composé de fumier (de cheval, volaille…) mélangé à de la paille, qui subit un processus de fermentation contrôlée sur plusieurs semaines. Ce compost de champignonnière fournit un milieu très riche en nutriments une fois mûr. Après compostage, on ajoute une couche de terreau de gobetage (casing) par-dessus pour induire la fructification des champignons de Paris. Ce substrat pour champignons est spécifique aux champignons dits “de couche” (Agarics) qui ont des besoins différents des champignons lignivores.

Les champignons forment souvent une relation bénéfique avec d’autres organismes appelée association mycorhizienne. Dans notre cas, ce serait les arbres. Si vous êtes dans la nature, vous pouvez rencontrer des arbres avec des champignons qui poussent naturellement le long de leur tronc ou de leurs branches. Dans notre cas, il ne serait pas facile ni très pratique d’inoculer des spores de champignons magiques sur un arbre réel, bien que cela soit possible. Beaucoup d’espèces de champignons, en particulier les variétés de Psilocybes, n’aiment vraiment rien de plus que le fumier. Pour obtenir un substrat approprié, le fumier doit être composté. Pour cela, un mélange de fumier et de paille est chauffé à 72 °C, ce qui détruira les « mauvais » micro-organismes et profitera aux bons. Ensuite, le compost est à nouveau pasteurisé pour éliminer les contaminants restants.

Les substrats compostés sont les types de substrats qui sont utilisés pour les champignons de compost, également appelés décomposeurs secondaires. C’est le substrat typique d’un champignon que tout le monde connaît… le champignon de Paris ! La fermentation du substrat convient particulièrement bien au champignon que l’on appelle donc décomposeur secondaire, comme Agaricus bisporus, dit le champignon de Paris. Ce type de matière organique peut être substitué par le savoir-faire humain. Il peut être fabriqué simplement à base d’un mélange classique de paille fraîche à 75 % et de fumier de chevaux ou autres gros mammifères à raison de 25 % environ.

Le but du compostage est donc de faire monter la température du substrat grâce à l’activité microbienne présente naturellement. Après le mélange des matières, les micro-organismes vont commencer à consommer les nutriments facilement assimilables, notamment l’ammoniac, qui donne cette mauvaise odeur aux matières organiques animales fraîches. C’est cette activité biologique qui va faire monter la température du futur compost. Un pic autour de 80 °C est nécessaire pour un bon compostage. Durant les jours qui suivent, le tas doit être retourné pour que la fermentation soit homogène. En effet, on trouve plusieurs zones dans notre futur tas de compost. Le centre est chaud et c’est là que la phase de compostage est la plus active. Sous le substrat, il peut y avoir des zones anaérobies dues au manque d’oxygène provoqué par le poids du substrat. À l’extérieur, le substrat en contact avec l’air ambiant est froid, et donc l’activité bactérienne est faible, voire nulle. Le substrat est prêt pour la phase suivante lorsque la paille est ferme, mais peut être découpée assez facilement. Sa couleur est également devenue d’un brun uniforme, et lorsque le substrat est pressé avec le poing, seulement quelques gouttes en sortent. Si vous pouvez tester le pH, il doit être entre 8 et 8,5.

Substrats alternatifs et recyclés

De nombreuses initiatives utilisent des matériaux recyclés comme substrat pour champignons. Par exemple, le marc de café peut servir de base pour cultiver certaines pleurotes, tout comme des résidus de récolte (bagasse de canne, coques de cacao, coques de soja, etc.). Ces substrats valorisent des déchets organiques et s’inscrivent dans une démarche écologique. Cependant, ils peuvent être moins réguliers en composition et nécessitent souvent un traitement (pasteurisation ou stérilisation) rigoureux pour éviter les contaminants.

Un mélange de fibre de coco et de vermiculite constitue un excellent substrat pour les champignons. La fibre de coco est fabriquée à partir des cosses et des coques des noix de coco, tandis que la vermiculite est un minéral traité thermiquement et expansé qui peut retenir beaucoup d’eau. Un mélange de fibre de coco et de vermiculite n’est pas particulièrement nutritif pour les plantes, mais il est suffisamment nutritif pour la culture de nombreux types de champignons. Les bons jardiniers savent que le marc de café a son utilité. Il est riche en azote, il constitue donc une excellente correction du sol. Le marc de café est aussi un bon substrat pour les champignons, mais nous ne le recommandons pas comme premier choix. La raison c’est que le marc de café usé est très riche en composés organiques et qu’il peut donc facilement contaminer votre culture. Pour cette raison, il est souvent préférable de l’ajouter à d’autres substrats comme la fibre de coco ou la sciure de bois, plutôt que de l’utiliser seul. Les coques de soja constituent un autre bon substrat pour la culture des champignons. Vous pouvez obtenir de très bons résultats en les mélangeant avec de la sciure de bois dur. Selon le type de champignons que vous cultivez, il peut être intéressant de faire quelques expériences pour trouver le rapport optimal.

Vous avez de grandes chances de ne pas avoir de problème à vous procurer un ou plusieurs des substrats ci-dessus pour cultiver vos champignons. Mais si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas, ou si vous avez juste envie d’expérimenter, il existe également d’autres choses que vous pouvez utiliser. Regardez les matériaux à base de cellulose comme le papier et le carton, ainsi que les céréales usées et même les feuilles de thé. Mais vous ne saurez probablement pas quel substrat convient le mieux à votre type de champignon avant de les avoir essayés. Pour certains producteurs, ce n’est même pas tant la culture des champignons qu’ils apprécient le plus, mais le fait de trouver de nouvelles recettes de substrats.

Traitement du substrat : pasteurisation et stérilisation

Quel que soit le type de substrat pour champignons, il est presque toujours nécessaire de traiter le substrat avant ensemencement pour éviter que des moisissures ou bactéries indésirables ne concurrencent le champignon cultivé. Ces microbes sont généralement des bactéries ou des moisissures qui se nourrissent des mêmes substrats que nos mycéliums.

Deux méthodes existent : la pasteurisation et la stérilisation.

• La pasteurisation (chauffage du substrat pour champignons à 60 °C pendant 12 à 48 h) élimine la majorité des germes tout en conservant quelques bactéries « alliées » du champignon. La pasteurisation consiste à chauffer votre substrat à des températures comprises entre 65 et 85 °C pendant quelques heures à l’aide d’un bain d’eau chaude ou de vapeur. Cela ne tuera pas tous les microbes nocifs qu’il contient, mais cela donnera à vos champignons une bonne longueur d’avance. En production industrielle de substrats en grande quantité, la pasteurisation en tunnel est souvent privilégiée pour son efficacité et son coût moindre.
• La stérilisation (chauffage au-delà de 100 °C en autoclave) élimine 100 % des organismes mais impose ensuite un ensemencement dans des conditions stériles strictes. Pour stériliser le substrat, vous devez le chauffer à une température beaucoup plus élevée (120 °C et +) sous pression. La stérilisation est plutôt réservée à des substrats conditionnés en petits volumes (bocaux, sacs filtrés) en laboratoire, en tous les cas en Europe.

Que vous ayez besoin de pasteuriser ou de stériliser dépendra du type de substrat que vous utilisez. Selon les types de substrats, variétés, mycéliums et l'échelle de culture (commerciale ou amateur), il est parfois possible de se passer de pasteurisation. Cependant, les risques de moisissures vertes se développant à la place de nos beaux champignons sont alors plus élevés.

Comme pour la culture des champignons en général, le substrat composté doit ensuite être nettoyé des micro-organismes concurrents ou pathogènes, restants, qui pourraient donc gêner la croissance du futur mycélium. Le champignon de Paris aime la présence des actinomycètes qui favorisent sa fructification, ainsi que celle de Scytalidium thermophilus, qui est un autre champignon thermophile, qui se développe parfaitement autour des 58 °C et qui est inactif sous les 40 °C environ. On réalise généralement une pasteurisation à la vapeur autour de 60 °C. Avant le traitement à la vapeur, on conditionne le substrat dans des caissettes qui peuvent être elles-mêmes mises dans le lieu de pasteurisation. En effet, on utilise une grande pièce pour pasteuriser les substrats compostés. Certains cultivateurs professionnels ajoutent des suppléments dans le substrat juste avant la pasteurisation. Ce supplément est une nourriture riche qui va être rapidement consommée par les micro-organismes restant, ce qui va augmenter la vitesse du processus de pasteurisation. C’est un peu contre-intuitif, mais vu que les micro-organismes vont faire chauffer le substrat en se nourrissant, celui-ci va atteindre plus rapidement la température de 60 °C. La pasteurisation demande donc pas mal d’énergie. Certains myciculteurs chinois vont chercher à économiser cette énergie en conditionnant et en pasteurisant le substrat composté juste après son pic de chaleur durant la phase de fermentation.

Il existe une technique alternative à la pasteurisation thermique qui est la pasteurisation à la chaux. Pour ce faire, utilisez de la chaux éteinte (chaux calcaire blanche). Faites tremper la paille toute une nuit (12 h) dans cette eau de chaux. Dans un sac de type "unicorn 3T", mettez 1 kg de sciure de bois sec. Préférez les bois durs comme le chêne ou le hêtre. Faites bouillir 1,5 litre d'eau et mélangez-la dans le sac avec la sciure. Idéalement, maintenez une température à cœur de 90° pendant au moins 1 heure. En fonction des caractéristiques de votre sciure, vous pourriez avoir besoin d'ajouter ou de réduire la quantité d'eau. Attendez le refroidissement complet du sac. Fermez le sac en laissant de l'air à l'intérieur.

Les qualités d’un bon substrat pour champignons

Tous les substrats ne se valent pas. Pour qu’un substrat de champignons soit performant, il doit réunir plusieurs qualités essentielles :

• Richesse nutritive équilibrée : Le substrat pour champignons doit apporter suffisamment de carbone (sous forme de cellulose, hémicellulose, lignine) et d’un peu d’azote pour soutenir la croissance fongique. Un rapport Carbone/Azote (C/N) d’environ 30/1 est souvent cité comme un minimum pour les champignons lignivores comme les pleurotes. En dessous de ce ratio (trop d’azote), on favorise certes la production de champignons mais on prend le risque de prolifération bactérienne. Au-dessus (trop de carbone), le substrat pour champignons peut limiter la fructification faute d’éléments nutritifs rapidement assimilables. L’enrichissement en son de blé ou en autres compléments doit donc être dosé avec précision. Les substrats sont généralement composés d'une base carbonée telle que de la paille, des copeaux de bois ou des billes de bois fraîches. Un substrat peut être enrichi de différents matériaux plus riches en azote tels que le son de blé, la luzerne ou le marc de café.

• Bonne rétention en eau tout en restant aéré : Les champignons ont besoin d’humidité (autour de 60 à 70 % d’eau dans le substrat pour champignons) pour se développer, mais également d’oxygène. Le substrat idéal agit comme une éponge : il retient l’eau sans être détrempé, et il reste suffisamment poreux pour que le mycélium respire. Une texture trop compacte ou un excès d’eau stagnante peut conduire à l’asphyxie du mycélium ou au développement de pourritures. Le substrat est placé dans des contenants hermétiques (sacs en plastique, seaux, etc.), mais équipés de petites ouvertures pour permettre au mycélium de respirer.

• pH adapté : La plupart des champignons comestibles se plaisent dans un substrat pour champignons légèrement acide à neutre (pH aux alentours de 6,0 à 7,0). Un pH inadapté peut empêcher le mycélium de coloniser efficacement. Par exemple, certains cultivent les pleurotes sur paille en ajustant le pH avec de la chaux (méthode de pasteurisation à la chaux) pour décourager les contaminants et favoriser le champignon cible.

• Structure physique homogène et favorable à la colonisation : Des ingrédients bien mélangés, une taille de particules appropriée (paille broyée finement, sciure ni trop fine ni trop grossière) et une mise en sac bien tassée mais pas excessivement compacte - tout cela contribue à une colonisation rapide et uniforme du substrat par le mycélium. Un substrat pour champignons de qualité industrielle est préparé selon des recettes précises pour garantir cette homogénéité.

• Faible pression de contamination : Un bon substrat pour champignons est un substrat propre. Cela implique d’utiliser des matières premières saines (paille non moisie, sciure fraîche sans moisissure), de les traiter correctement (pasteurisation suffisante) et de les ensemencer avec un mycélium vigoureux dans des conditions d’hygiène contrôlées. Un substrat pour champignons de qualité se reconnaît aussi à son taux de contamination très bas lors de l’incubation (peu ou pas de sacs qui fermentent ou moisissent). En extérieur, la présence d'autres champignons et bactéries naturellement présents augmente la compétition et le risque de contamination du substrat. La culture sur billes est relativement accessible car elle nécessite peu de matériel au départ. Le risque de contamination est plutôt faible. Le facteur principal est l'humidité des billes.

Lorsqu’on achète un substrat pour champignons prêt à l’emploi auprès d’un fournisseur spécialisé, ces critères de qualité sont normalement rigoureusement respectés. Le producteur de substrat a mis en place des contrôles à chaque étape pour fournir aux champignonnistes un substrat pour champignons optimal, exempt de pathogènes, et répétable d’un lot à l’autre.

L’impact du substrat pour champignons sur le rendement

Le choix du substrat pour champignons et sa qualité influencent fortement le rendement de la culture de champignons. Le rendement d’un bloc de substrat peut varier entre 20 et 45 % en fonction des différents types de substrat (sur paille ou sur sciure et copeaux de bois). Cela signifie que pour un bloc de substrat de 12 kilos par exemple, le nombre de kilos récoltés sur un bloc peut varier entre 2,4 et 5,4 kilos de champignons récoltés.

Concrètement, un substrat pour champignons de haute qualité se traduit par :

• Une incubation plus rapide : Le mycélium colonise vite un substrat bien formulé, ce qui réduit le temps entre l’ensemencement et la mise en fructification. Par exemple, les pleurotes peuvent coloniser un substrat pasteurisé à base de paille en 2 semaines environ, prêts à démarrer leur fructification, alors que sur un substrat de moindre qualité ou mal préparé, le mycélium mettra plus longtemps et risque d’être concurrencé par d’autres micro-organismes.

• Un démarrage plus rapide de la fructification : Lorsque le substrat pour champignons est bien colonisé, il suffit de bonnes conditions climatiques (humidité, température, aération) pour induire la formation des primordias (jeunes champignons). Avec un substrat de qualité et bien incubé, la première volée (première récolte) arrive tôt. Par exemple, les substrats incubés de pleurote ou de shiitake fournis par des spécialistes permettent une première récolte en 8 à 10 jours seulement après leur réception en champignonnière, grâce à l’avance prise par l’incubation.

• Des récoltes plus abondantes : Le substrat optimal fournit au champignon toute l’énergie pour produire un beau flush (volée) de champignons. Sur des pleurotes, une première volée peut représenter 30 à 50 % du poids du substrat. Autrement dit, un ballot de substrat de 15 kg peut donner 4,5 à 7,5 kg de pleurotes dès la première cueillette. Sur shiitake, un premier flush autour de 15 à 25 % est courant également. Un substrat médiocre, lui, donnera un flush plus maigre ou irrégulier.

• Un nombre de cycles accru : Un substrat sain et nutritif peut soutenir plusieurs cycles de récolte (flushs) successifs. Beaucoup de producteurs commerciaux ne gardent pas les substrats de pleurotes au-delà de 2 ou 3 volées car la productivité décroît et le risque d’infection augmente avec le temps. Cependant, obtenir deux belles volées sur un substrat avant de le remplacer est un standard avec une bonne qualité. Un substrat pour champignons de mauvaise qualité pourrait s’épuiser ou se contaminer après une seule petite volée, ce qui augmente les coûts (il faut le remplacer plus vite pour relancer une production).

En somme, investir dans un substrat de haute qualité, c’est s’assurer de meilleurs rendements, plus réguliers, et donc d’une meilleure rentabilité pour l’exploitation de champignons. À l’échelle professionnelle, quelques pourcents de rendement en plus ou quelques jours de gagnés sur le cycle de production peuvent faire une grande différence sur l’année.

Produire son substrat vs acheter un substrat prêt à l’emploi

Face à l’importance du substrat, un producteur de champignons peut hésiter entre fabriquer son propre substrat en interne ou acheter du substrat prêt à l’usage auprès d’un fournisseur. Chaque option a ses avantages et ses contraintes, et le choix dépend souvent de la taille de l’exploitation, des compétences techniques disponibles et des objectifs. Si vous cultivez des champignons en gros, ou sans kit de culture, vous devrez préparer un substrat de champignons. Lorsqu’on cultive des champignons, rien n’est plus important que de le faire dans le bon substrat. À moins que vous n’utilisiez un kit de culture de champignons qui fournit déjà tout, vous devrez vous procurer votre propre substrat. Le fait est que, contrairement à la culture des plantes, où la terre ordinaire du magasin peut faire l’affaire, la culture des champignons est complètement différente. Les plantes tirent l’énergie nécessaire à leur croissance de la lumière du soleil et puisent l’eau et les éléments nutritifs dans le sol. Les champignons, d’autre part, n’ont pas besoin de lumière pour pousser et se nourrissent de matières en décomposition dans la nature.

Avantages de la production interne de substrat :

• Contrôle total : Le producteur maîtrise l'intégralité du processus, du choix des matières premières aux méthodes de traitement, ce qui permet une adaptation précise aux besoins des espèces cultivées et aux conditions locales.
• Coût potentiel : À grande échelle, la fabrication interne peut réduire les coûts des matières premières, notamment si des sources de déchets organiques sont disponibles à proximité.
• Expérimentation : La possibilité d'expérimenter de nouvelles recettes de substrats, d'optimiser les mélanges et de découvrir des synergies inattendues peut être très gratifiante.

Contraintes de la production interne de substrat :

• Investissement initial : La mise en place d'une installation de production de substrat (broyeurs, mélangeurs, pasteurisateurs/stérilisateurs, espaces de stockage) demande un investissement significatif en équipement et en infrastructures.
• Compétences techniques : La fabrication de substrats de qualité exige des connaissances approfondies en mycologie, en microbiologie et en gestion des processus, ainsi qu'une grande rigueur pour éviter les contaminations.
• Temps et main-d'œuvre : La préparation des substrats est une tâche chronophage et demande une main-d'œuvre dédiée.

Avantages de l'achat de substrat prêt à l'emploi :

• Gain de temps et d'efforts : Le producteur s'affranchit des étapes complexes de préparation, de traitement et de conditionnement du substrat, ce qui lui permet de se concentrer sur la culture et la récolte.
• Qualité constante et garantie : Les fournisseurs spécialisés comme EUROSUBSTRAT CALLAC garantissent des substrats de haute performance, exempts de pathogènes et avec une composition régulière d'un lot à l'autre. Leurs mycéliums sont produits à la commande pour être envoyés au pic de leur vigueur.
• Réduction des risques : Le risque de contamination est fortement réduit, car le substrat a déjà été traité dans des conditions contrôlées.
• Accompagnement technique : Certains fournisseurs proposent un accompagnement technique, en rendez-vous sur place ou par téléphone, ce qui est un atout précieux pour optimiser la culture.

Contraintes de l'achat de substrat prêt à l'emploi :

• Coût : Le prix du substrat est généralement plus élevé que le coût des matières premières achetées en vrac, car il intègre les frais de fabrication, de traitement, de conditionnement et de logistique.
• Dépendance au fournisseur : La qualité de la production dépend directement de la fiabilité et de la constance du fournisseur.

Le choix entre produire son substrat ou l'acheter dépendra finalement des ressources de l'exploitation, de son expertise et de ses objectifs de production. Pour les petites cultures ou les débutants, l'achat de substrat prêt à l'emploi est souvent la solution la plus simple et la plus sûre. Pour les grandes exploitations commerciales ayant les moyens et les compétences, la production interne peut offrir des avantages économiques et un contrôle accru.

Valorisation des substrats usagés : le compostage

Une fois que vous avez plongé dans le monde passionnant de la culture des champignons, vous serez peut-être surpris de la quantité de substrat utilisé que vous obtiendrez. Si vous avez juste une petite opération, pas besoin de jeter quoi que ce soit, faites-en du compost à la place ! Consacrez un espace dans votre jardin où vous pourrez garder un joli tas de déchets qui se transformeront éventuellement en un excellent compost.

Le compostage est un moyen fantastique de recycler les déchets organiques, d'enrichir la terre de votre jardin et de réduire votre empreinte environnementale. Alors que de nombreuses personnes connaissent le compostage des restes de cuisine, des feuilles et de l’herbe coupée, moins connaissent les incroyables avantages de l’utilisation des champignons dans le compost. Les champignons accélèrent non seulement le processus de compostage, mais améliorent également la teneur en éléments nutritifs du produit final.

Les champignons, en particulier leur mycélium (la partie végétative du champignon), sont des décomposeurs naturels. Ils décomposent les matières organiques complexes en composés plus simples, enrichissant ainsi le sol de précieux nutriments. Utiliser des champignons dans le compostage peut être simple.

1. Choisir les bons champignons : Tous les champignons ne sont pas aussi efficaces pour le compostage. Certains, comme les pleurotes, sont des décomposeurs très actifs et peuvent être incorporés directement.
2. Mettre en place un bac à compost : Installez un bac à compost ou un tas dans un endroit bien ventilé de votre jardin.
3. Collecter les matériaux : Récupérez un mélange de matériaux « verts » (riches en azote) et « bruns » (riches en carbone). Les matériaux verts comprennent les restes de cuisine, le marc de café et l’herbe fraîchement coupée.
4. Ajouter du blanc de champignon : Le blanc de champignon, qui contient du mycélium, peut être mélangé au tas de compost. Vous pouvez acheter du blanc de champignon chez des fournisseurs spécialisés.
5. Maintenir l'humidité : Pour favoriser la croissance du mycélium, maintenez un niveau d’humidité équilibré dans votre tas de compost. Il doit être humide mais pas gorgé d'eau.
6. Surveiller la croissance du mycélium : Au cours des prochains mois, surveillez le compost à la recherche de signes de croissance du mycélium, tels que des structures blanches ressemblant à des filiformes.

Une fois votre compost enrichi en champignons prêt, vous pourrez l’utiliser pour embellir la terre de votre jardin. Combinez le compost de champignons avec d’autres composants comme la mousse de tourbe et la perlite pour créer un terreau riche en nutriments pour le jardinage en pot.

Le marc de café a longtemps été considéré comme un déchet ménager. Il s’agit pourtant d’une denrée utile dans bien des domaines. Nous avons fait le choix de le valoriser en lui donnant une seconde vie. Le marc de café étant gorgé d’eau, il faut beaucoup de combustible pour le brûler. En lui trouvant une utilisation alternative, nous évitons que celui-ci soit détruit dans des incinérateurs et donc ne pollue. Deuxième aspect : le marc de café permet de créer un excellent substrat apprécié des champignons, en particulier les pleurotes. Cette technique évite d’utiliser de la paille ou des souches d’arbre. Nous prenons l’existant et nous le transformons ! Dernier aspect : pour éviter les déplacements inutiles, nous ne collectons le marc de café que par grande quantité (minimum 500 kg) et uniquement en Île-de-France.

En recyclant le marc de café pour en faire un substrat de champignons, nous participons activement à l’économie circulaire locale et nationale. En effet, une fois le marc de café enrichi par la culture de champignons, les maraîchers le récupèrent pour fertiliser leurs sols. Nous transformons ainsi un déchet organique en une ressource précieuse.

Si vous venez de boire un bon café, ne jetez pas le marc, il est bien plus utile que vous ne l’imaginez ! Mettez-le dans une boîte ou un sachet hermétique et congelez le contenu au fur et à mesure. Vous pourrez l’utiliser lorsque vous en aurez stocké assez. Pour créer un terreau de qualité, pensez à garder une petite quantité de marc de café (ne pas dépasser 6 %) que vous mélangerez à votre compost. Les vers de terre en raffolent et décomposeront ainsi plus vite la matière.

Utiliser des champignons dans le compostage est une pratique durable qui profite à la fois à votre jardin et à l'environnement. En recyclant les déchets organiques en compost riche en nutriments, vous réduisez les déchets mis en décharge, améliorez la santé des sols et promouvez des pratiques de jardinage durables.

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