L’Aveyron, vaste territoire aux paysages contrastés, offre une immersion totale dans le monde rural. Au cœur d’une noyeraie, dans un jardin de plantes médicinales et aromatiques, ou au milieu des vaches, chèvres ou même alpagas… Reconnectez-vous à la nature et découvrez des savoir-faire en visite à la ferme ! Envie de rencontrer des producteurs passionnés ? De vous reconnecter à la nature ? De savourer des produits de qualité en circuits courts ? Il existe une multitude de façons de découvrir cet art de vivre.
Les trésors sauvages des chemins aveyronnais
Lors de vos balades dans la campagne de l’Aveyron, pour vous mettre en appétit ou pour digérer, pourquoi ne pas en profiter pour approvisionner votre garde-manger ? Partout en Aveyron, au détour d’un chemin, émergeant des buissons ou slalomant dans les talus, vous découvrirez les respounchous dont les Aveyronnais raffolent. Si vous préférez les salades sauvages, allez sur les causses pour trouver la bézègue.
Pour les amateurs de saveurs forestières, les baies de genièvre sont incontournables : mettez un parapluie ouvert sous l’arbuste, secouez à l’aide d’un bâton et voilà, la récolte est faite ! En plein été, allez voir l’étonnant Rougier de Camarès et profitez-en pour récolter quelques tiges de thym sauvage. En plus de l’utiliser dans vos préparations, vous pourrez en faire aussi de la liqueur. Plus au nord, sur l’Aubrac, vous pourrez récolter du thé d’Aubrac. Les baies rempliront généreusement vos paniers pour le plus grand plaisir des tout-petits. Il sera difficile de ne pas tout dévorer au moment de la cueillette, mais si vous n’avez pas été trop gourmand, vous pourrez réaliser de délicieuses confitures et gelées ainsi que des tartes.
Immersion dans les fermes de l’Aveyron
Pour les amateurs de fromage : bienvenue à la chèvrerie ! Les éleveurs de Veaux d’Aveyron et du Ségala vous proposent de partager un peu de leur quotidien. Aux portes de Rodez, certaines exploitations agricoles ouvrent leurs portes au public. Après avoir pris rendez-vous, l’agriculteur vous présentera son domaine et son activité. Avez-vous déjà assisté à la tétée des veaux ? Les éleveurs de « Veaux d’Aveyron et du Ségala » vous ouvrent les portes de leurs fermes au moment de la tétée des veaux. Vous serez immergés dans le quotidien d’un éleveur de veaux.
Sur la commune du Monastère, accessible en 10 minutes de voiture depuis Rodez, Fabien et Caroline sont éleveurs de canards de Barbarie. À Ruols sur la commune de Luc, Nicolas élève des volailles fermières en plein air toute l’année. Adhérente au réseau « Bienvenue à la ferme » et engagée dans la filière « Bleu Blanc Cœur », cette exploitation familiale de septième génération favorise le circuit court. Nourries aux céréales et abattues après 120 jours d’élevage minimum, l’agriculteur tient au respect du bien-être de ses volailles, de l’éthique animale et des traditions.
La cueillette à la ferme : une expérience en autonomie
Aux portes de Rodez, la ferme d’Agen-d’Aveyron est un brin atypique. L’une des raisons, c’est l’ouverture à la cueillette des fruits et légumes sur ses 9 hectares de terrain, dont 1,5 sous serre. De juin à mi-octobre, la ferme d’Agen vous propose de récolter vous-mêmes de petits fruits rouges et des légumes de saison en toute autonomie sur un terrain de plusieurs hectares. Une liste de produits « à cueillir » ainsi que leur tarif, est indiquée dès l’entrée de l’exploitation.
Coopérations pour la production de légumes plein champ Nord Toulousain - Projet Catalyseur
Dans le village d'Agen d'Aveyron, la ferme d'Agen est une entreprise agricole qui s'étend sur 6 ha. Elle propose la vente à la ferme de sa production de légumes et œufs frais, ainsi que des produits de producteurs locaux. Il est également possible de cueillir des légumes et des petits fruits rouges de saison, de mi-mai à mi-octobre. À l'entrée, un grand panneau vous donnera la liste des produits à cueillir et leur prix. Nous vous conseillons de venir avec vos propres récipients et un couteau. En complément de la production maraîchère, 300 poules pondeuses sont élevées en plein air. Nous cueillons aussi pour vous et vendons ces produits à la ferme ou sur les marchés de Rodez, en vous garantissant la même fraîcheur et la même qualité. Tous nos produits sont cueillis à la main et la veille des marchés. Nous avons aussi un distributeur automatique 24h/24 et 7j/7 où vous retrouverez nos légumes, œufs et autres produits.
Les défis du maraîchage face aux aléas climatiques
La saison a été en effet difficile dans les petits potagers, beaucoup de plants n’ont pas résisté aux grosses chaleurs, suivies du froid, etc. La ferme n’a pas été épargnée. "On a certes pu arroser, mais cela n’avait rien à voir avec les étés précédents. Certains plants ont cramé", lance Alain Lafage, tandis qu’une personne est en train de cueillir poivrons et tomates un peu plus loin. Une manière de rappeler que le jardin est avant tout soumis aux aléas du temps !
Prenons l’un des légumes emblématiques de la ferme pour la cueillette : le haricot vert. Il n’a rien donné au début de l’été. Et aujourd’hui, il y en a à foison. "Car on a semé à nouveau… Et là il est très beau. Et si le temps est de la partie, on en aura jusqu’à la Toussaint !" Pour la plus grande joie de ceux qui veulent manger des haricots frais ou préparer des conserves. Autant dire que ce n’est pas la fin des haricots, bien au contraire, dans cette ferme qui propose également une vente en magasin sur site, mais aussi sur les marchés de Rodez, ainsi qu’un service d’approvisionnement 24 heures sur 24 grâce à leur distributeur automatique. Une proposition innovante qui a largement trouvé son public.
Événements et partage du savoir-faire
En 2022, la ferme avait proposé une journée portes ouvertes pour fêter les 30 ans de la création du Gaec. Face au succès, le rendez-vous a pris racine et se renouvelle désormais chaque année. "C’est une manière de remercier nos clients et les fournisseurs avec qui nous travaillons", glisse Valerie Lafage, associée dans l’exploitation avec son mari Alain, ainsi que Danaé Penin et Bastien Puech sur la ferme.
Ainsi, comme chaque année, ce samedi 6 septembre, des visites de la ferme, où il sera également possible de faire sa cueillette, seront proposées au public avant, à 17 heures, l’ouverture d’un marché gourmand, avec possibilités de manger sur place, suivi d’un apéro offert par la ferme.
Filières spécialisées et domaines viticoles
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Le vallon de Marcillac, à mi-chemin entre Rodez et Conques, bénéficie d’un climat propice à la culture de la vigne.
Sur la commune de Balsac, territoire de Rodez Agglomération, le Domaine des Boissières a été créé en 2017. Cette exploitation agricole propose la récolte de petits fruits rouges et légumes de saison à la ferme par le consommateur. Elle propose également des œufs de poules pondeuses plein air, ainsi qu'une vente à la ferme et sur les marchés ruthénois, complétée par un distributeur de légumes libre-service 24/24h et 7/7 jours.
Domaines arboricoles : la transformation des fruits
Ce domaine arboricole moderne de 20 Ha, situé en plaine d’Aveyron à Albias, vous propose de découvrir ses subtils produits à base de fruits. Produits proposés : jus et pétillant de poires et de pommes. Fruits de saison : pommes, poires, cerises, kiwis. Cerises à l’eau de vie. Liqueur de cerises. Eau de vie de poires Williams. Visite de la ferme. Dégustation gratuite. Vente par correspondance. Vente sur les marchés. Vente et cueillette de fruits de saison du lundi au samedi.
Accès : A 15 Km de Montauban. A Albias (RN20) direction Gare SNCF. Passer la voie ferrée et tourner à gauche (route de Cos). En train : A moins de 40 mn à pied de la gare de Albias !
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