Au cœur de la région de Pornic, l'agriculture prend un sens nouveau, alliant le respect des traditions ancestrales et les techniques innovantes de la permaculture. Des fermes emblématiques s'y distinguent, chacune à sa manière, par des pratiques qui valorisent la biodiversité, le travail local et la production de qualité, le tout dans une démarche résolument écologique.
L'Alliance du Cheval Fjord et du Maraîchage Bio à Saint-Père-en-Retz
Producteur à Saint-Père-en-Retz depuis 2009, Éric Souffleux incarne cette synergie harmonieuse entre le travail de la terre et le respect du règne animal. Il travaille sa terre avec des Fjords, des chevaux de race norvégienne, une méthode qui rappelle les pratiques agricoles d'antan tout en s'inscrivant dans une démarche d'agriculture biologique. Éric Souffleux, maraîcher bio, est souvent accompagné de Sirius, l'un de ses chevaux Fjord.
Après avoir mâché un peu d’herbe grasse, Sirius semble prêt à l'ouvrage. Ce Fjord est reconnaissable à sa robe claire dite « Isabelle », une crinière bicolore et une raie de mulet longeant la colonne vertébrale, des caractéristiques distinctives de cette race norvégienne. Éric Souffleux, maraîcher bio à Saint-Père-en-Retz, possède trois de ces chevaux de trait, qui l'aident dans les diverses tâches agricoles. L'utilisation de la traction animale permet de limiter l'usage d'engins motorisés, réduisant ainsi l'empreinte carbone et favorisant une approche plus douce et respectueuse du sol. Cette méthode contribue également à la préservation de la structure du sol, évitant le compactage souvent causé par des machines lourdes.
L'Éco-Domaine La Fontaine à Pornic : Un Sanctuaire de la Permaculture
Niché au cœur de l'Éco-Domaine La Fontaine à Pornic, la Ferme s'impose comme un sanctuaire de la permaculture et du savoir-faire agricole écologique. La Ferme de l'Éco-Domaine La Fontaine puise sa philosophie dans les principes fondamentaux de la permaculture. Ici, le respect de la nature et des cycles naturels guide chaque action, créant un écosystème où la biodiversité est célébrée et la production optimisée.
Les cultures s'épanouissent sans recours aux produits chimiques, nourries par un sol riche et vivant. Cette approche garantit non seulement des produits sains et savoureux, mais aussi la régénération continue de la terre. « En cultivant avec la Nature, et non contre elle, c'est un véritable plaisir de voir nos légumes passer du potager aux assiettes de nos restaurants, en un seul coup de sécateur », témoigne l'équipe. Cette philosophie met en lumière l'importance de la chaîne courte, où la fraîcheur et la qualité des produits sont maximisées.
Les jardins potagers sont en accès libre toute l'année et les visiteurs y croiseront sûrement l'équipe de permaculteurs qui se fera un plaisir de leur décrire les multiples associations de légumes et leurs techniques de culture. Cette ouverture au public s'inscrit dans une démarche pédagogique visant à partager les connaissances et à sensibiliser à une agriculture durable. Des paniers de légumes bio sont proposés tous les vendredis, sur commande, offrant ainsi aux locaux l'opportunité de consommer des produits frais et de saison.
Un potager en perma quoi ? En permaculture, une méthode de culture qui se base sur les synergies entre les cultures. Dans les jardins potagers de l'Éco-Domaine La Fontaine, on peut observer des haricots poussés au pied des maïs pour que ceux-ci leur servent de tuteur, le tout à proximité des courgettes pour leur faire de l’ombre au cœur de l’été. Cette ingéniosité démontre comment le design permacole crée des interactions bénéfiques entre les plantes, optimisant l'espace et les ressources naturelles. Tout cela est réfléchi pour produire le meilleur environnement pour tous les fruits et légumes qui sont récoltés à la main et sans aucun produit, même bio. Cette attention méticuleuse à chaque étape de la culture garantit des produits d'une qualité exceptionnelle. Divers types de fruits et légumes y sont produits au gré des saisons, assurant une diversité constante et le respect du calendrier naturel des récoltes.
La Vie Animale et les Expériences Sensorielles à l'Éco-Domaine
L'Éco-Domaine La Fontaine ne se limite pas aux cultures. Charlie Chaplin, le cochon d’inde, Jupiter et Gamin, les chevaux, Rachel, la cochon star, ainsi que les lapins, moutons, oies, ânes et poules, font partie intégrante de l’équipe de La Fontaine. La balade à travers les enclos des animaux de cette jolie ferme est en accès libre dans une démarche pédagogique. N’hésitez pas à aller vous promener pour découvrir ces animaux et comprendre leur rôle dans l'écosystème de la ferme. C’est dans l'ADN du domaine de partager ce qui y est expérimenté avec le reste du monde, cultivant ainsi un sentiment de communauté et d'apprentissage.
En prolongeant les murs de sa résidence de charme depuis 2022, l'Éco-Domaine a écrit une nouvelle page de l’histoire du lieu en augmentant sa capacité d’accueil avec l’ouverture d’un hôtel haut de gamme éco-conçu, ainsi qu’un spa. Dans un lieu bâti pour l’exploration sensorielle, le Spa offre l’opportunité pour les hôtes de compléter leur expérience de déconnexion totale et d’épanouissement intérieur et extérieur. Poursuivez la balade dépaysante, entre les mains des magiciennes du bien-être, pour un voyage des sens exceptionnel et unique, prouvant que l'écologie peut rimer avec luxe et bien-être.
L'Engagement de la Ferme des Planchettes pour l'Agriculture Biologique
Ewen et Gwenaël, passionnés par leur métier, accueillent les visiteurs sur leur ferme et font découvrir aux petits et aux grands la vie des chèvres et des cochons, d’où vient le lait et comment il est produit. Ils construisent des programmes de visites adaptés à chacun, rendant l'expérience à la fois instructive et divertissante. Au milieu des prés, des champs et des marais, les visiteurs découvriront une ferme intégrée dans son environnement, au bord des marais de l’Acheneau, une ferme qui travaille dans un souci de qualité des produits et de respect du milieu naturel, en agriculture bio. La ferme des Planchettes est entourée de champs, de marais et de bois, à proximité du cours d’eau de l’Acheneau, offrant un cadre idyllique et propice à la découverte de la nature.
Ici, les petits bonheurs se sèment, prennent racine et fleurissent. La ferme célèbre la nature, en prend soin, et crée les conditions pour qu’elle puisse se régénérer, une philosophie qui imprègne chaque recoin du domaine. Au tout début, ce n’était que forêt, un rappel de l'évolution naturelle du paysage et de l'importance de préserver ces écosystèmes. Croquer dans une tomate tout juste sortie de terre, goûter des crêpes dont les œufs viennent d’être récoltés dans le poulailler, partager une terrine à même le plat, découvrir le goût des fleurs de petits pois, sont autant d'expériences culinaires qui mettent en avant la fraîcheur et l'authenticité des produits de la ferme.
Chez eux, le jardin fait battre le cœur du domaine, de la cuisine et de l’équipe. Dans les assiettes, l'équipe s'engage à partager les petits bonheurs que le jardin fournit. Autour des 4 saisons, l'équipe de cuisine imagine des plats sublimant le fruit du travail des paysans permaculteurs du potager, garantissant une cuisine inventive et respectueuse des saisons. La vigne qui entoure le domaine a été choisie pour son adaptation à ce terroir et au changement climatique. Ce sont les seules vignes du département en échalas, une technique de culture qui favorise l'exposition au soleil et la circulation de l'air, contribuant à la qualité du vin.
Un Engagement Écologique et Collaboratif
Derrière l’Éco-Domaine La Fontaine se cache une équipe composée de pépites aux talents variés que l'établissement souhaite partager et transmettre à travers des ateliers ouverts à tous. S’asseoir dans les vignes du domaine surplombant la mer avec Arnaud, le jardinier vigneron, et découvrir les bénéfices de la culture en échalas, est une occasion unique d'apprendre des experts. Faire ses premiers pas en permaculture accompagné par Mathieu, les mains dans la terre, les embruns caressant le visage, offre une expérience immersive et pratique.
L'Éco-Domaine La Fontaine s'inscrit dans une démarche de production locale : alimentation, eau, énergie. Une grande partie des légumes du restaurant viennent du jardin, ainsi que les œufs et le vin. Travailler en circulaire est une priorité, ce qui signifie pas de déchet ou le déchet est une ressource. Produire localement permet par exemple d’éviter des emballages liés souvent au transport, réduisant ainsi l'impact environnemental. S’appuyer sur le collaboratif est un principe fondamental, favorisant l'échange de connaissances et le développement de projets collectifs pour une agriculture plus durable et résiliente.
tags: #ferme #pornic #chevaux #maraichage