Cultiver le Framboisier en Potager Biologique : Un Guide Complet

Le framboisier, de son nom latin Rubus idaeus, est un arbrisseau aux multiples atouts qui trouve naturellement sa place dans un potager naturel. Originaire des sous-bois et lisières des régions montagneuses d’Europe occidentale, il est connu pour ses fruits délicieux et les vertus médicinales de ses feuilles. Rustique et peu exigeant, le framboisier se cultive dans les jardins depuis la Renaissance. Il fait partie de l'éclectique famille des Rosacées (Rosaceae) et forme une touffe de rameaux dressés, ponctués de larges feuilles dentées. Ses tiges légèrement épineuses ne dépassent généralement pas 2 mètres de hauteur. La souche drageonnante produit de nouvelles tiges tous les ans, dotées d’aiguilles, et le framboisier favorise la pollinisation, tout en ravissant les papilles avec ses fruits coniques composés de petites drupéoles, chacune comprenant une graine.

Les Variétés de Framboisiers : Remontantes ou Non-Remontantes

La première étape pour une culture réussie est de choisir la bonne variété de framboisier. On distingue deux grands types : les framboisiers remontants (ou bifères) et les framboisiers non-remontants (ou unifères). Ces appellations font référence au nombre de récoltes que le framboisier produit dans l'année.

Framboisiers Remontants (Variétés d'Automne ou Bifères)

Les framboisiers remontants produisent des fruits deux fois dans l'année : une première fois au début de l'été (en juin) sur les pousses de l'année précédente, et une seconde fois de fin août à octobre, voire jusqu'aux premières gelées, sur les pousses de printemps. Cela permet de profiter de framboises fraîches de l’été jusqu’à l’automne. Ce sont des variétés idéales pour les débutants car elles sont à la fois faciles à cultiver en pot et tout aussi faciles à tailler.

Quelques variétés remontantes :

• 'Augustred' : offre un bon arôme et des récoltes à partir du mois d’août.
• 'September' : caractérisée par des fruits acidulés, avec des récoltes en septembre-octobre.
• 'Zeva' : produit de gros fruits et des récoltes de septembre aux gelées ; cette variété est également résistante à la rouille et très précoce.
• 'Heritage' : une variété sucrée dont les récoltes s'étendent de fin août aux gelées ; elle est très facile à cueillir et donne des fruits bien fermes et savoureux.
• 'Autumn Bliss®' : une variété robuste, vigoureuse, résistante aux maladies et productive, produisant de gros fruits coniques, parfumés, sucrés et légèrement acidulés, avec des récoltes précoces et de gros calibre.
• 'Marastar' : est vigoureux, rustique et tolérant aux maladies, offrant des fruits bien charnus à la peau brillante.
• 'Fallgold' : se distingue par ses fruits jaunes originaux et une saveur sucrée.
• 'Himbo top' : est vigoureux et rustique, avec une grande qualité gustative.
• 'Polka' : est réputée pour sa résistance aux maladies.
• 'Sumo' : produit de très gros fruits.

Framboisiers Non-Remontants (Variétés d'Été ou Unifères)

Les framboisiers non-remontants ne produisent qu'une seule récolte, mais très généreusement, en fin de printemps ou début d'été, généralement de mi-juin à fin juillet. Les variétés d’été font beaucoup de feuilles la première année, mais pas de fruits.

Quelques variétés non-remontantes :

• Précoces (récolte en juin) :
  • 'Lloyd George' : une variété ancienne délicieuse, aux fruits reconnus pour leurs qualités gustatives, fruités et parfumés. Robuste et drageonnante.
  • 'Malling Promise' : adaptée aux zones montagneuses et précoce (récolte début juin), offrant une forte productivité et une excellente qualité gustative.
  • 'Malling Exploit' : également adaptée aux zones montagneuses.
• Demi-précoces (récolte début juillet) :
  • 'Malling Amiral' : très bonne, mais ne supporte pas les sols humides.
  • 'Meeker' : une variété sucrée produisant des fruits rouges, arrondis, à la chair ferme et parfumée qui se congèle bien. Récolte généreuse de mi-juin à fin juillet.
  • 'Frida' : délicieuse.
  • 'Haida' : très bonne, à réserver aux sols légers.
• Tardives (récolte en juillet) :
  • 'Flavi' : très bonne.
  • 'Capitou' : adaptée aux sols secs et au calcaire.
• Autres variétés :
  • 'Glen Ample' : connu pour son haut rendement.
  • 'Willamette' : offre un goût intense.
  • 'Tulameen' : est vigoureux et rustique, avec une grande qualité gustative.

Choisir sa variété

Le choix de la variété doit être adapté à votre climat, à votre altitude et à votre sol. Il est judicieux de se renseigner auprès de voisins jardiniers qui pourront vous offrir des boutures d’une variété locale parfaitement adaptée à votre micro-climat. À défaut, un pépiniériste « artisan » près de chez vous sera le mieux placé pour vous conseiller des variétés adaptées à vos conditions locales, plutôt que les grandes enseignes de jardinerie qui vendent avant tout ce qui rapporte le plus. Il est intéressant de planter les deux types de framboisiers (remontants et non-remontants) pour pouvoir profiter de framboises fraîches de l’été jusqu’à l’automne.

Conditions de Culture Optimales

Pour que vos framboisiers s'épanouissent et produisent abondamment, certaines conditions de culture sont à respecter.

Sol

Le framboisier n'est pas exigeant et pousse bien dans quasiment tous les sols. Cependant, il apprécie particulièrement les sols légers, frais, riches en humus et bien drainés. Il redoute les substrats argileux et n'aime pas trop le calcaire, bien que certaines variétés y soient adaptées (comme 'Capitou'). Pour une récolte abondante, privilégiez une terre fraîche, riche et drainée. Sur sol argileux, un apport de compost ou de sable garantira un bon drainage. Il est important que le sol soit sain en hiver. Le framboisier est une plante de bord de forêt, qui aime les sols très riches.

Exposition

Bien qu’il s’accommodant fort bien d’un emplacement à mi-ombre, le framboisier sera plus productif au soleil et ses fruits seront alors plus sucrés. Il apprécie les expositions claires et chaudes, mais à l’abri du vent. Dans les régions chaudes de France, une exposition à mi-ombre peut être préférée. Dans les régions où les gelées printanières sont fréquentes, choisissez si possible une zone exposée au sud et privilégiez peut-être des variétés remontantes, à la floraison souvent un peu plus tardive.

Multiplication du Framboisier

Le framboisier se multiplie facilement par séparation de drageons ou par bouturage.

Prélèvement des Drageons

Les drageons sont des pousses de l’année, naissant sur les racines. Le framboisier produit des drageons qui porteront les fruits la deuxième année. Ces tiges, lorsqu'elles portent les fruits, sont appelées cannes. Pour la multiplication, on conservera une partie du système racinaire avec le drageon. Pour ce faire, en hiver, il suffit d'évacuer la terre autour d’un pied et de sectionner nettement la racine avec une pelle-bêche ou de couper la racine avec un sécateur. Récupérez les rejets l'année prochaine pour les replanter ailleurs dans le jardin.

Boutures

Au mois de novembre, prélevez des jeunes rameaux de 1 an. Divisez ces rameaux en boutures de 20 à 30 cm, avec au moins 2 yeux. Les boutures, comme les rameaux, seront rapidement plantées.

Quand et Comment Planter les Framboisiers

La plantation du framboisier est très facile à réussir.

Période de Plantation

En région douce, plantez les framboisiers de préférence pendant le repos végétatif, en gros entre novembre et mars. Dans les régions aux hivers plus rugueux, plantez plutôt soit en novembre, soit en fin d’hiver (début mars). La plantation peut se faire tout au long de l'hiver, à moins que le sol ne soit imbibé d'eau ou gelé. Planter plus tard au printemps est encore possible, mais les premières chaleurs arrivent souvent vite et les jeunes pousses peuvent en souffrir. Il faudra alors veiller à une bonne reprise, notamment avec des arrosages plus réguliers. Évitez en tout cas les chaleurs de l’été pour planter vos framboisiers. Les framboisiers à racines nues se plantent d'octobre à mars, tandis que ceux vendus en gros contenant permettent une période de plantation plus tardive. Les pousses vertes des jeunes drageons vendus en racines nues peuvent être enterrées de novembre à mars, et jusqu'en mai pour ceux vendus en petits godets.

Préparation du Terrain

Prenez un peu d'avance pour bien préparer le terrain. Désherbez soigneusement avant la plantation pour éviter tout risque de concurrence, notamment avec les adventices couvre-sol comme le liseron. Un sol riche et aéré est préférable, avec un pH compris entre 5,5 et 6,5 (légèrement acide).

Plantation en Bandes de Cultures Préparées

Dans une bande de terre travaillée à la Grelinette ou à la Campagnole, incorporez au sol du compost mûr (une brouette en sol riche et deux brouettes de compost mûr pour 10 m²). Si vous disposez d’une planche de culture paillée, suffisamment meuble et riche, c’est encore mieux. Dans le cas contraire, une petite pelletée de compost dans le trou de plantation ne fera pas de mal.

Plantez vos boutures et drageons en les espaçant de 60 cm au moins sur la ligne, et 1,50 m entre les lignes de culture le cas échéant. Plantez selon une ligne orientée nord-sud. Plutôt que de pailler précocement un sol nu et d'en retarder ainsi le réchauffement, déposez encore un peu de compost entre les plants. Outre un intérêt nourricier évident, la couleur noire du compost favorise le réchauffement du sol.

Plantations Isolées ou en Ligne

À 60 cm de distance minimum entre deux plants, creusez des trous de plantation plus larges et profonds que la motte. Mélangez une ou deux pelletées de compost à la terre extraite. Dans les sols pauvres en potasse, un apport modéré (une petite poignée au m²) de cendres de bois pourra être envisagé. Pour un plant unique, tuteurez les cannes pour éviter que la plante ne verse. Si vous plantez plusieurs sujets en ligne, espacez les plants à plusieurs cannes de 35 cm, et les plants à une seule canne de seulement 10 cm. Creusez le trou de plantation bien profond, remplissez-le d'un compost (même jeune, il se dégradera dans le sol) ; le plant doit arriver au niveau du sol. N'enterrez pas le collet du plant, cela ralentit sa croissance. Les cannes, c'est-à-dire les tiges munies de quelques racines, doivent être enterrées à la base sous quelques centimètres de terre. Ramenez la terre autour du pied, tassez autour pour former une cuvette.

Plantation en Pot

Si vous manquez de place ou si votre jardin est trop petit, les framboisiers peuvent aussi pousser en potée et peuvent être conduits sur un seul tuteur. Choisissez un pot d’au moins 40 cm de profondeur avec un bon drainage. Utilisez un mélange de terreau, de compost et de sable pour un bon enracinement. Plantez une seule canne par pot et ajoutez un tuteur. Placez en plein soleil et arrosez régulièrement sans détremper le sol.

Arrosage Initial

Arrosez copieusement (mais sans excès ; la terre ne doit pas être gorgée d’eau) après la plantation. Continuez à arroser pendant 3 ou 4 semaines s’il ne pleut pas. Un bon arrosoir au pied de chaque plant, une fois par semaine, suffira pour une bonne reprise.

Entretien des Framboisiers

Un entretien régulier est essentiel pour assurer la vitalité et la productivité de vos framboisiers.

Palissage

Vous pouvez palisser les cannes sur un fil de fer fixé à 1m20 - 1m50 (selon la vigueur de la variété) et tendu entre 2 piquets. Si vous les plantez en rangées, les framboisiers auront besoin d’un support. Au fur et à mesure de leur croissance, les tiges des framboisiers devront être attachées au fil de fer car ils seront soumis à des vents violents et les fruits les alourdiront. Plusieurs techniques de palissage existent. Une très simple consiste à planter les sujets à environ 1m10 de distance. Entre les pieds, enfoncez des poteaux de plus d’un mètre de haut. Liez-les ensuite avec du fil de fer, qui servira de support aux framboisiers palissés. Il vous restera à y attacher les tiges à l’aide de liens en raphia.

Désherbage et Paillage

Au printemps, désherbez à la main (évitez absolument le travail du sol avec un motoculteur, vous risqueriez de blesser les racines). Le désherbage est fastidieux car il est difficile d'extirper le chiendent encastré dans la base des touffes de framboisier. En paillant, en mai, avec des tontes de gazon, de l'écorce de pin ou du fumier mûr, vous empêcherez le chiendent de pousser.

Au début du printemps, n’hésitez pas à épandre une fine couche de tontes, de feuilles d’orties (principalement azotées) et/ou de consoude (azote et potasse, très utile à la floraison et à la fructification). Puis, lorsque le sol sera bien réchauffé (mai/juin selon les régions), paille, foin ou BRF viendront compléter une couverture vivante. Veillez toutefois à ne pas étouffer les plants par une épaisseur trop importante (les rejets doivent pouvoir se développer aisément), et en écartant quelque peu le paillage de la base de la touffe. Cela limitera peut-être aussi les risques de maladies cryptogamiques. Profitez-en également pour y déposer une pelletée de compost.

Par la suite, paillez plus abondamment que la première année (mais en veillant toujours à laisser la base de la touffe respirer afin de limiter l’humidité et donc les risques de maladies cryptogamiques). Le paillage permet de maintenir un sol frais et d’éviter le développement des mauvaises herbes.

Arrosage Régulier

Le framboisier apprécie les sols humides. Au printemps et en été, s’il ne pleut pas, arrosez régulièrement, mais de façon espacée, et sans gorger le sol d’eau. Un bon arrosoir par pied de framboisier tous les 10 à 15 jours sera en général largement suffisant en sol paillé. Favorisez l'humidité en évitant les excès d'eau ou le dessèchement.

Fertilisation

Les framboisiers sont des plantes gourmandes et ont donc besoin d’une bonne dose de nutriments pour fleurir et former de délicieux fruits. La fertilisation est incontournable si les framboisiers sont cultivés en bac. Pour les framboisiers cultivés en pleine terre, une fertilisation annuelle avec un engrais à action longue durée suffit à l’entretien de la plante. Amendez le sol lors de la plantation avec du compost, et ajoutez-en aussi au fond du trou de plantation. Une poignée de fumier bien décomposé dans le trou de plantation et l'amendement du sol participeront à un bon enracinement. Fertilisez au printemps avec un engrais naturel riche en potassium.

Cernage

Le framboisier est une plante qui se caractérise par une croissance longue avec des tiges verticales. Les racines superficielles et goulues du framboisier tentent constamment des incursions tous azimuts. Il est préférable de limiter le nombre de drageons et d'éliminer les vieilles cannes par une taille. Cela offre plusieurs avantages : cela maintient une largeur adéquate des rangs (30 à 46 centimètres), facilite la cueillette des framboises, limite la densité des cannes et permet d'éliminer celles épuisées. Supprimez les rejets qui sortent du rang, du moins si vous voulez limiter la propagation des framboisiers dans votre potager. C’est ce que l’on appelle le cernage. Supprimez du même coup les drageons vagabonds, qui surgissent à la fin juin.

Taille des Framboisiers

La taille des framboisiers compte parmi les mesures d’entretien les plus importantes et est différente selon que les framboisiers sont remontants ou non. D'une manière générale, la taille consiste à éliminer les rameaux faibles (ne garder que 10 à 15 pousses par mètre linéaire) et les parties ayant fructifié. Pour un framboisier plus productif d'année en année, taillez-le ! Coupez au ras du sol la moitié des cannes.

Tailler les Framboisiers Remontants

Au mois d’août, supprimez à la base les rameaux faibles. En hiver, taillez les framboisiers en dessous de la partie ayant fructifié en septembre-octobre. La taille se pratique après la récolte des derniers fruits, en juillet-août. Laissez intactes au contraire les nouvelles cannes à l'écorce vert argenté. Il suffit de couper toutes les hampes au ras du sol.

Tailler les Framboisiers Non-Remontants

En hiver, rabattez au ras du sol les rameaux ayant fructifié. On effectue la taille tout de suite après la récolte des fruits. Les cannes deviennent sèches à ce moment. Il faut donc les tailler et les brûler (le brûlage diminue les risques d'infections et d'infestations d'insectes). Ensuite, on préserve 10 à 12 drageons biens sains et vigoureux, puis on coupe au sol ceux restant. En hiver, il faut couper à ras les pousses qui ont déjà produit des fruits. On raccourcit également les nouvelles tiges à 60 cm. Après la récolte, on rabat les tiges faibles ou qui ont déjà donné des fruits.

Protections Naturelles Contre Maladies et Ravageurs

Même s’ils sont faciles à cultiver, les framboisiers sont parfois confrontés à des maladies et ravageurs.

Maladies Cryptogamiques

Les champignons à l’origine de maladies sur les framboisiers apparaissent surtout dans les sols lourds et humides.

• La brûlure des dards : Cette maladie se caractérise par l’apparition de taches rouge-brun à violet sur les rameaux (en particulier à hauteur des bourgeons), la base des rameaux prenant quant à elle une coloration anormalement claire. Les tissus atteints se déchirent et la pousse se dessèche. Coupez et brûlez les rameaux atteints.
• La fusariose : Les feuilles et les extrémités des pousses fructifères atteintes par la fusariose jaunissent et fanent rapidement. Les jeunes plants meurent très rapidement. Si vos framboisiers sont atteints, la variété n’est pas adaptée à votre sol ; choisissez-en une autre.
• Botrytis (moisissure grise) : Évitez l’humidité excessive et espacez les plants pour prévenir cette maladie.
• Pourriture des racines : Assurez un bon drainage du sol pour éviter cette affection.
• Mildiou : Le mildiou est préoccupant car c’est une maladie fongique grave. Le symptôme le plus évident est un blanchissement des fruits et de la plante en entier, mais aussi des taches noires.

Recommandations : Pour les sols lourds, il est recommandé de traiter préventivement avec une décoction de prêle ainsi qu'avec une préparation à base de bicarbonate de soude.

Ravageurs

Deux ravageurs peuvent causer de sérieux dégâts sur les framboisiers.

• Le ver des framboisiers (Byturus tomentosus) : Il s’agit d’un coléoptère gris-brun, de forme ovale et mesurant environ 5 mm. Ses vols ont lieu en mai-juin et il pond ses œufs sur les fleurs en juin-juillet. Les larves se nymphosent sur l’écorce. Le ver des framboisiers hiverne dans le sol. Les adultes rongent à peu près toute la plante, des bourgeons aux fruits verts, en passant par les fleurs ou les feuilles, alors que les larves se délectent de la chair des fruits mûrs. En préventif, il est important de bien couvrir le sol. Si vous pensez que le ver du framboisier s’est attaqué à votre plante (en témoignent des parties sèches sur les tiges ainsi que de petits asticots sur les fruits), pulvérisez un insecticide vers et chenilles adapté et utilisable en agriculture biologique. Protégez avec des filets anti-insectes.
• Pucerons : Traitez avec du savon noir dilué.
• Araignées rouges : Ce sont des piqueurs-suceurs qui créent des petits points jaunes sur les feuilles.
• Virus de la mosaïque du framboisier : Arrachez les plants infectés pour éviter la contamination.

Plantes compagnes

Peu de plantes apprécient la concurrence avide des framboisiers. Cependant, certaines associations peuvent être bénéfiques :

• Myosotis ou tanaisie : Plantez-les en même temps au pied du framboisier, ils agiront comme des répulsifs sur la mouche du framboisier.
• Ail, prunier, rue, achillée millefeuille : Le framboisier serait bon voisin de ces plantes.
• Souci : Le souci éviterait le dessèchement des tiges du framboisier.
• Pâquerettes, pensées sauvages, giroflées ravenelles ou érysimums : Ces fleurs feront un ourlet ravissant au printemps. Quand ce petit monde aura fini de fleurir, le moment sera venu de désherber à fond, de pailler et de récolter.

Récolte des Framboises

Les framboises se récoltent lorsqu’elles sont bien colorées et se détachent facilement. Généralement, la récolte a lieu de juin à juillet pour les variétés non remontantes et d’août à octobre pour les remontantes. Cueillez délicatement tous les 2 à 3 jours pour optimiser la production. Les framboises fraîches se consomment rapidement ou se congèlent pour une conservation prolongée. En fonction de la variété cultivée, vous devriez voir des framboises apparaître dès le milieu de l’été, à cueillir et déguster !

Les Bienfaits du Framboisier

Le framboisier, et plus exactement les feuilles de framboisiers, sont connues pour leurs bienfaits et leurs vertus thérapeutiques, notamment anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Celles-ci consommées en tisane, infusion et thé permettent en effet de soulager les douleurs menstruelles et les maux d’estomac.

Mais le framboisier ne produit pas que des feuilles, il produit également de petits fruits, ce qui est bien plus connu et gourmand aussi ! Les enfants, même s'ils n'ont jamais mis les pieds dans un jardin, trouveront en un rien de temps les framboises mûres. Ces fruits délicieux subliment tous les desserts par leur saveur et leur texture légère. Ils sont délicieux dans de nombreuses recettes telles que les gâteaux, les coulis, les smoothies ou encore les sorbets à la framboise. Un gâteau en porte même le nom : le framboisier.

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