La Fruitière Vinicole de Pupillin incarne l'esprit coopératif et la richesse viticole du Jura. Fondée en 1909, cette institution est née de l'initiative visionnaire d'une quinzaine de vignerons du village de Pupillin. Leur objectif fondamental était de regrouper leurs forces, de mutualiser leurs ressources et de partager le matériel de vinification pour créer collectivement des produits d'une qualité supérieure. Plus d'un siècle après sa création, cette philosophie perdure et la Fruitière continue d'être un pilier de la viticulture locale, alliant avec succès un héritage profondément ancré à une constante recherche d'excellence et d'authenticité.
Aujourd'hui, la Fruitière Vinicole de Pupillin est le fruit du travail acharné de 35 vignerons passionnés. Ces derniers cultivent avec dévouement les divers cépages emblématiques du Jura, parmi lesquels se distingue le célèbre Ploussard. Pupillin est d'ailleurs reconnue comme la Capitale Mondiale du Ploussard, une distinction qui souligne l'importance de ce cépage dans l'identité et la renommée de la région et de la Fruitière. Située au cœur du village, la Fruitière Vinicole de Pupillin parvient à marier les techniques de vinification modernes aux méthodes traditionnelles, une approche qui lui permet de produire des vins authentiques et expressifs, dont le prestigieux Vin de Paille.
Une Structure Juridique et Administrative Solide
La Fruitière Vinicole de Pupillin est une entité juridique dûment enregistrée, dont l'existence et l'activité sont attestées par diverses inscriptions officielles. Toutes les structures référencées sur le site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics, garantissant une transparence et une conformité réglementaire essentielles. Elle est inscrite dans la base Sirene, tenue par l’Insee, une inscription qui a été mise à jour le 06/12/2025. En outre, la structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 01/06/2005, et cette immatriculation a été mise à jour le 19/05/2024. Le RNE est un registre exhaustif qui liste les entreprises de France et est tenu par l’INPI, l'Institut National de la Propriété Industrielle. L’Extrait RNE, qui contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1, est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise, confirmant sa légitimité et sa conformité.
Les informations administratives clés de la Fruitière Vinicole de Pupillin comprennent des identifiants cruciaux pour ses activités commerciales et internationales. Elle dispose d'un numéro SIREN et d'un SIRET pour son siège social. De plus, pour ses échanges au sein de l'Union Européenne, un numéro de TVA Intracommunautaire est actif, et pour les opérations douanières, un numéro EORI (Economic Operator Registration and Identification) lui est attribué. Le numéro EORI est un identifiant unique communautaire, essentiel pour identifier l'entreprise dans ses relations avec les autorités douanières, facilitant ainsi les transactions transfrontalières.
L'activité principale de la société est définie par son Code NAF/APE (Nomenclature d'Activités Française / Activité Principale Exercée). Il est à noter que le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee, laquelle sera applicable à partir du 1er janvier 2027 et coexistera jusqu’à fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. Des informations supplémentaires sur la nomenclature NAF 2025 sont disponibles sur le site de l'Insee, permettant de comprendre l'évolution des classifications économiques.
En termes de structure interne, l'effectif salarié de la Fruitière, une variable calculée par l’Insee, se situait entre 6 et 9 salariés en 2023. Cette donnée est établie à partir de la tranche d’effectifs salariés, une variable statistique basée sur les données arrêtées au 31/12 de l’année n-2, et le caractère employeur des établissements, dont les données déclaratives sont maintenues par l'URSSAF. La catégorie d'entreprise est également une variable statistique calculée par l'Insee, et lorsque l'unité légale appartient à un groupe, cette donnée est calculée au niveau du groupe. Il est important de préciser que cette donnée n'est pas utilisable à des fins administratives. Bien que la date de création exacte de la personne morale ne soit pas renseignée dans certains documents, la date de début d’activité est liée à son immatriculation au RNE.
Engagement et Reconnaissance : Qualités, Labels et Certificats
La Fruitière Vinicole de Pupillin ne se contente pas de produire des vins ; elle s'engage également dans des démarches de qualité et de responsabilité sociale et environnementale, comme en attestent ses certifications et reconnaissances. La structure appartient au champ de l'Économie Sociale et Solidaire (ESS), ce qui signifie qu'elle œuvre pour une économie qui privilégie l'humain et l'environnement plutôt que la seule maximisation du profit. Cet engagement se traduit par une gouvernance démocratique, une finalité sociale ou environnementale et une gestion des profits visant à soutenir le projet collectif.
En plus de son statut ESS, la Fruitière est reconnue comme un professionnel du Bio. Cette labellisation souligne son engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, sans pesticides ni engrais de synthèse, et la promotion d'une agriculture durable et saine. Ces certifications reflètent une philosophie d'entreprise qui dépasse la simple production, intégrant des valeurs éthiques et écologiques au cœur de son fonctionnement. La mise à jour de ces informations sur les qualités, labels et certificats a eu lieu le 14/05/2026, attestant d'une vérification régulière de ces engagements.
La Fruitière est également régie par des conventions collectives spécifiques. Elle est affiliée à l'IDCC 7005, qui correspond à la Convention collective nationale des caves coopératives et de leurs unions, élargie aux SICA vinicoles. Cette adhésion assure un cadre social et professionnel défini pour ses salariés, conforme aux spécificités du secteur viticole coopératif. La convention collective de l'établissement suit également l'IDCC 7005, garantissant une cohérence dans la gestion des relations de travail.
Le Cœur de l'Activité : Les Établissements et leur Développement Historique
L'activité de la Fruitière Vinicole de Pupillin s'appuie sur une structure opérationnelle bien définie. Cette structure possède 3 établissements, et il est significatif de noter que les 3 sont en activité. Cette pluralité d'établissements, tous actifs, témoigne d'une capacité de production et de distribution solide. Chaque établissement est lié à une adresse, un SIRET, une clé NIC, et une activité principale qui peut être distinguée entre l'activité principale de la société et l'activité principale de l'établissement (NAF/APE). Comme pour la société mère, le code NAF 2025 de l'établissement est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee, applicable dès le 1er janvier 2027 et coexistant jusqu’à fin 2026 avec la NAF actuelle. Les justificatifs d’existence pour ces établissements, comme l'avis de situation Insee, sont téléchargeables, assurant une traçabilité administrative complète. La dernière mise à jour des informations relatives aux établissements date du 15/05/2026.
L'histoire de la Fruitière Vinicole de Pupillin est marquée par des étapes de développement significatives. Après sa fondation en 1909, une période de nouvel essor est intervenue dans les années 1960 avec l'arrivée de la génération d’après-guerre. C'est à cette époque que l'on a assisté à l’émergence des premiers vignerons s’orientant vers la monoculture, c’est-à-dire le travail exclusif de la vigne. De 1 à 2, puis à 3 hectares, la superficie cultivée par ces vignerons a progressivement augmenté. Cette augmentation du rendement viticole a été rendue possible grâce à l'avènement et à la généralisation de la mécanisation dans les vignobles. La généralisation de l'automobile a également joué un rôle crucial, contribuant à une évolution des pratiques et de la logistique dans le secteur.
Dans les années 1970, la Fruitière était en plein essor, profitant de ces innovations et d'une dynamique collective forte. À l'aube du nouveau millénaire, le domaine exploité par la coopérative atteignait déjà 70 hectares, témoignant d'une croissance et d'une expansion remarquables qui ont renforcé sa position dans le paysage viticole jurassien.
La Gamme des Vins : Un Terroir Exprimé
La Fruitière Vinicole de Pupillin propose une diversité de vins qui reflètent la richesse et la spécificité du terroir jurassien, ainsi que le savoir-faire de ses vignerons. Chaque cuvée est le fruit d'une élaboration soignée, conjuguant tradition et techniques modernes pour offrir des expériences gustatives uniques.
2 - La Fruitière vinicole d'Arbois
Les Crémants : Finesse et Effervescence
La Fruitière est réputée pour ses crémants, élaborés avec une précision qui garantit leur caractère pétillant et leur finesse aromatique.
Un exemple emblématique est un crémant rosé à la robe très prononcée, issu d'un assemblage de Pinot Noir (70%) et de Ploussard. Tout aussi intense, le nez de ce vin se montre bien ouvert, centré sur les fruits rouges, offrant une invitation sensorielle immédiate. En bouche, il apparaît tendre, ample, flatteur et très bien pourvu sur le plan aromatique, avec des notes distinctes de framboise, de cerise et de fraise. Cette cuvée, souvent désignée comme la "Papillette", est une belle et bonne Papillette qui éveille les papilles par sa fraîcheur et sa richesse.
La célèbre Papillette de la Fruitière de Pupillin suit généralement la même recette, utilisant un assemblage de cépages rouges, mais la proportion peut varier selon les millésimes. Dans une de ces cuvées, le Pinot Noir est présent à hauteur de 70% et le Ploussard à 30%. Ce crémant arbore une couleur corail et se distingue par une mousse qui tient remarquablement, grâce à des bulles fines et persistantes. Fruité à dominante de griotte, le nez de ce vin demande encore à s'ouvrir mais, à l'aération, la violette apporte une touche de complexité bienvenue. Cette gamme aromatique se prolonge harmonieusement au palais, sous des accents dominants de cerise, offrant une expérience gustative cohérente et agréable.
Un autre crémant se caractérise par sa robe jaune pâle et est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, l'unique cépage de cette cuvée. Ce vin exhale des senteurs délicates d'acacia, annonçant un profil aromatique floral et élégant. Fraîcheur et équilibre caractérisent sa bouche bien structurée, conduisant à une finale élégamment grillée qui ajoute une touche de sophistication à l'ensemble.
Enfin, une cuvée particulière, née du Pinot Noir pour 75% et du Ploussard pour 25%, se distingue par sa couleur évoquant les roses anciennes et ses bulles agiles. Si le nez de ce crémant est discret, sa complexité est bien affirmée, révélant de jolies nuances de cassis, de pêche et d'abricot. L'attaque en bouche est fraîche, avec un bon foisonnement, de la matière et un bel équilibre, témoignant d'une structure bien pensée et d'une grande buvabilité.
Les Vins de Paille : Un Art de Concentration
Le Vin de Paille est une spécialité emblématique du Jura, et la Fruitière de Pupillin en produit des exemples remarquables, fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une patience récompensée. Le Côtes du Jura Vin de Paille Fruitière de Pupillin Blanc est un vin doux exceptionnel. Son élaboration commence par la sélection méticuleuse de raisins, qui sont cueillis dès le début des vendanges. Seules les grappes les plus saines et les plus parfaites sont retenues pour ce précieux nectar. Autrefois séchés sur des supports de paille, les raisins sont désormais disposés ou suspendus sur des supports grillagés pendant environ trois mois. Cette méthode de dessiccation naturelle réduit de 80 % leur teneur en humidité, concentrant ainsi de manière significative les sucres et les arômes dans les baies. Après ce processus rigoureux, les raisins sont pressés, et le moût subit une fermentation lente, qui préserve une partie importante des sucres résiduels, conférant au vin sa douceur caractéristique. Ce Vin de Paille se caractérise par une teinte orange cuivrée et un bouquet riche, où se déploient des arômes intenses de coing, de figue et de fruits secs. En bouche, il offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, accompagné d'une qualité aromatique d'une intensité remarquable.
Plusieurs variations de Vin de Paille sont proposées, chacune avec ses propres spécificités.Un Vin de Paille à la belle robe ambrée est composé de 50% de Ploussard, 25% de Chardonnay et 25% de Savagnin. Dès l'olfaction, un fruité généreux se déploie, accompagné de notes grillées, torréfiées et miellées, offrant une complexité aromatique séduisante. L'attaque en bouche est gourmande, ouvrant sur un palais suave, tempéré par une bonne fraîcheur qui évite toute lourdeur.
Une autre version de Vin de Paille arbore une robe ambrée à reflets orangés plus clairs, également composée de 50% de Ploussard, 25% de Chardonnay et 25% de Savagnin. Ce vin offre une riche palette aromatique qui se décline au nez : fruits secs, cerise à l'eau-de-vie, coing, pruneau, fruits confits, épices, miel et cédrat. Cette complexité promet une expérience gustative multidimensionnelle.
Une autre cuvée de Vin de Paille, dont la composition est de 45% de Ploussard, 30% de Chardonnay et 25% de Savagnin, présente une couleur œil-de-perdrix. Très flatteur au nez, il évoque des fruits confits comme le raisin et l'orange, ainsi que l'abricot et le coing, offrant une richesse fruitée et gourmande.
Enfin, un Vin de Paille à la jolie robe ambrée est issu d'un assemblage de 40% de Ploussard, 30% de Chardonnay et 30% de Savagnin. Ce vin, très fin, oscille au nez entre des notes de fruits secs (ananas, abricot, raisin) et des touches de rancio, complétées par une bouche épicée, témoignant de sa maturation et de sa complexité.
Les Vins Rouges et Rosés : Caractère et Élégance
La Fruitière Vinicole de Pupillin excelle également dans la production de vins rouges et rosés, qui expriment le caractère des cépages jurassiens.
Un Pinot Noir, élevé en fût pendant 12 mois, se distingue par sa robe rubis aux reflets tuilés. Avec ses notes de petits fruits noirs et ses touches vanillées, il s'inscrit dans un style classique et élégant. L'attaque en bouche est soyeuse, et le développement est équilibré jusqu'à une jolie finale. Bien que les tanins demandent encore un peu de temps pour se fondre pleinement, ce vin promet un beau potentiel de garde.
Pour élaborer un rosé soutenu, les coopérateurs ont utilisé essentiellement du Pinot Noir et un peu de Ploussard. Les bulles, formant une mousse intense, parcourent cet univers coloré, offrant une vivacité visuelle. Frais et aérien, le nez annonce la belle vivacité d'une bouche dominée par le fruit. Le dosage est perceptible mais très bien intégré, contribuant à l'équilibre général du vin sans masquer sa fraîcheur.
Les Vins Blancs Secs : Structure et Aromatique
Outre les crémants et les Vins de Paille, la Fruitière propose des vins blancs secs qui révèlent la minéralité et l'élégance du terroir.
On trouve un vin qui présente du caractère dans sa robe tuilé foncé. Le nez est franc, composé de notes de cire, de miel et de fruits secs. Si l'équilibre entre alcool, sucre et acidité est bien assuré, c'est la tonicité qui caractérise ce vin, lui conférant une belle vivacité. Au palais, des arômes de pêche, d'abricot, de pâte de fruits et de caramel forment un harmonieux ballet aromatique, offrant une dégustation riche et complexe.
Une cuvée blanche bénéficie d'une vinification traditionnelle en cuves Inox, suivie d'une fin de fermentation en fût (un tiers neuf) et enfin d'un élevage avec bâtonnage pendant douze mois. Ce processus confère au vin une grande fraîcheur au nez, qui associe des arômes de pomme, de fleurs blanches, de vanille et de poivre blanc, révélant une complexité aromatique subtile et élégante.
Enfin, un autre vin blanc, issu d'une vinification traditionnelle en cuve puis d'une fin de fermentation et d'un élevage en fût avec bâtonnage, offre une expérience olfactive singulière. Mettre son nez sur le verre, c'est comme se plonger sur le cadre d'une ruche et la cire d'abeille, une image évocatrice de richesse et de naturalité. Mais ce joli appel ne vient pas seul : des notes de fleurs blanches, de pomme et même une touche anisée complètent ce bouquet complexe.
L'Expérience Client : Caveau et Plouss'Bar
Au-delà de la production, la Fruitière Vinicole de Pupillin offre une expérience d'accueil conviviale à ses visiteurs. Situé au cœur du village de Pupillin, le caveau de dégustation est ouvert toute l'année, aussi bien en semaine que le week-end. C'est un lieu privilégié où les vignerons partagent avec plaisir leurs cuvées lors de chaque passage. Cette accessibilité permet aux amateurs et aux curieux de découvrir directement les fruits du travail des vignerons et de s'immerger dans l'univers des vins de Pupillin.
Pour enrichir l'expérience, le Plouss'Bar est également ouvert pour la saison estivale, avec des horaires adaptés pour profiter pleinement des beaux jours. À partir du 08 mai 2025, ses portes sont ouvertes les vendredis (de 16h à 22h), les samedis et dimanches ainsi que les jours fériés (de 12h à 22h) en mai et juin. Pendant les mois de juillet et août, le Plouss'Bar accueille ses visiteurs tous les jours de 12h à 22h.
Le Plouss'Bar ne se limite pas à la dégustation de vins. Il propose également une sélection de bières, de jus de fruits et de limonades, offrant des options pour tous les goûts. Pour accompagner ces boissons, des planches apéritives, des tartines jurassiennes et des salades sont proposées, permettant de se restaurer avec des produits locaux et de qualité. Le cadre est complété par une terrasse ombragée, idéale pour se détendre et profiter de l'atmosphère paisible du village.
Données Administratives et Sources Officielles
La transparence et la fiabilité des informations concernant la Fruitière Vinicole de Pupillin sont garanties par la provenance de ses données, issues de sources officielles et reconnues. Les informations sont mises à jour régulièrement pour assurer leur exactitude.
Les sources principales incluent l'Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee), qui fournit des données cruciales sur l'inscription de la structure et les statistiques sur l'effectif salarié et la catégorie d'entreprise. Le VAT Information Exchange System (VIES) est une source essentielle pour les informations relatives à la TVA intracommunautaire. La Direction Générale des Douanes contribue aux données concernant le numéro EORI, indispensable pour les opérations douanières. L'Agence française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique (Agence Bio) atteste du statut de professionnel du Bio de la Fruitière.
L'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) est une source fondamentale pour les données d'immatriculation au Registre National des Entreprises (RNE), ainsi que pour les annonces et observations. Les annonces BODACC (Bulletin Officiel des Annonces Civiles et Commerciales) et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise, couvrant les procédures collectives, les ventes, les créations, les modifications, les radiations et le dépôt des comptes. Ces annonces peuvent être consultées pour un aperçu détaillé de la vie juridique de l'entreprise. La dernière mise à jour de ces données issues de l'INPI date du 11/05/2026. Enfin, le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI) est également une source de certaines informations, notamment celles concernant les effectifs et les conventions collectives. Ces multiples sources officielles confèrent une grande crédibilité aux informations concernant la Fruitière Vinicole de Pupillin, soulignant son ancrage dans le cadre réglementaire français et européen.