La Fruitière des Hauts-Fleury, un nom qui résonne avec la tradition fromagère savoyarde, incarne une histoire de persévérance et d'innovation. Fondée le 01/01/1994, cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee et a été mise à jour le 06/12/2025. Elle est également immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE) depuis le 03/12/1993, avec une mise à jour le 19/05/2024. Ses activités principales relèvent de la Convention collective nationale des coopératives laitières, unions de coopératives laitières et SICA laitières (IDCC 7004). Membre de l'Économie Sociale et Solidaire (ESS), elle emploie entre 6 et 9 salariés en 2023, selon les données de l'Insee.
Un modèle de gestion directe au service de la qualité
La Coopérative laitière des Hauts-Fleury fonctionne en gestion directe, ce qui signifie qu'elle est un outil mutualisé créé et dirigé par les producteurs laitiers adhérents. Les onze membres passionnés mettent en commun le lait collecté dans leurs exploitations. Cela représente une production de 5,5 millions de litres par an, avec une capacité maximale pouvant atteindre 7 millions de litres. Ce modèle assure une transformation du lait produite par ses membres dans le respect des traditions. La commercialisation, quant à elle, est confiée à la Coopérative de Thônes, un partenaire historique et stratégique. À sa création, la fromagerie avait été conçue pour traiter environ 2 millions de litres de lait par an, soulignant l'évolution et la croissance de la coopérative au fil des ans.
La typicité des recettes valorisée et l'engagement écologique
Les fromagers, salariés de la fruitière, transforment cet or blanc en fleurons du terroir savoyard. Parmi ces délices, on retrouve le Reblochon AOP à la pâte onctueuse et l'Abondance AOP aux notes de noisette, complétés par la Tomme de Savoie IGP et la raclette. Une salle annexe a été créée pour une meilleure maîtrise des températures d’acidification et un système de saumurage plus homogène, permettant ainsi de préserver et de valoriser la typicité des recettes. L'engagement écologique est également une priorité, avec un nouveau matériel qui limite les rejets et permet des économies de ressources, démontrant une approche durable de la production fromagère.
La Résilience face à l'épreuve : l'incendie de 2023
Le 7 septembre 2023, la Fruitière des Hauts-Fleury a fait face à une épreuve dévastatrice. Un terrible incendie a entièrement détruit le bâtiment et l’outil de production lors de travaux d’agrandissement. Cependant, grâce à l’incroyable solidarité des clients, des élus locaux et de l’ensemble des partenaires, la fruitière de Mieussy a tenu bon. Le Conseil départemental a également apporté son soutien à la reconstruction de la fruitière, reconnaissant son importance pour l'économie locale et le patrimoine fromager.
Une transition sous le signe de la solidarité montagnarde
Entre l’incendie de 2023 et la fin des travaux, la production n’a jamais cessé, témoignant d'une formidable entraide. Les fromagers ont pu s’appuyer sur la mise à disposition de l’outil de fabrication de la Fruitière du Val d’Arly pour continuer à élaborer les savoureux fromages. L’affinage, essentiel au développement optimal des arômes, a été confié aux caves d’un partenaire historique, la coopérative du Farto à Thônes. Cette phase d’adaptation a permis de préserver scrupuleusement la typicité des recettes et de garantir une qualité constante à la clientèle, un aspect primordial pour les amateurs de fromages de Savoie.
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Reconstruction et modernité : des équipements de pointe pour préserver la tradition
En mai 2025, la reconstruction totale du site a été lancée en partenariat avec les entreprises engagées dans le projet initial. La configuration du bâtiment a été entièrement revue pour créer un atelier de fabrication de plain-pied et plus vaste. L’objectif est de doter la fruitière d’un outil de production moderne et durable, tout en conservant l'essence de l'artisanat fromager.
Les travaux concernaient notamment la mécanisation d’une ligne de fabrication de Reblochon AOP et le pré-aménagement de caves d’affinage. Malgré l’intégration d’équipements de dernière génération, la volonté première est de maintenir un processus d’élaboration traditionnelle basée sur un savoir-faire fromager ancestral. Les nouveaux aménagements offrent également des conditions de travail plus confortables pour les salariés, grâce à une ergonomie repensée.
Le futur de la Fruitière : un espace d'accueil réaménagé
Dès le mois d’avril 2026, la fruitière des Hauts-Fleury accueillera à nouveau curieux et gourmands dans un espace réaménagé. Les visiteurs profiteront d’une visibilité directe sur l’atelier de fabrication vitré depuis la boutique, offrant une immersion unique dans les coulisses de la fabrication des fromages savoyards. Cette ouverture permettra de partager la passion du métier et de valoriser le patrimoine fromager local auprès d'un public toujours plus large.
Informations administratives et légales
La Fruitière des Hauts-Fleury, en tant qu'entreprise enregistrée, fournit toutes les informations nécessaires pour la transparence et la conformité. L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Les données sont issues de sources fiables telles que l'Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee), le VAT Information Exchange System (VIES), la Direction Générale des Douanes, l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) et le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion (MTPEI).
Le numéro EORI (Economic Operator Registration and Identification) est un identifiant unique communautaire permettant d’identifier l’entreprise dans ses relations avec les autorités douanières. L'activité principale est définie par le code NAF/APE, avec une transition vers le code NAF 2025, applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistant jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. Ces informations garantissent une traçabilité et une légalité complètes des opérations de la coopérative.