Les Côtes de Gascogne, une appellation qui évoque la fraîcheur et la convivialité, proposent une gamme de vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Parmi eux, le rosé des Côtes de Gascogne s'est taillé une place de choix, séduisant par sa légèreté, ses arômes fruités et sa polyvalence. Ce vin, désormais reconnu sous le label européen IGP (Indication Géographique Protégée), est le fruit d'une tradition viticole ancrée dans le Sud-Ouest de la France, une région qui cultive l'art de la vigne depuis près de 2000 ans.
Le territoire de production se situe en Gascogne, une province historique qui s'étend entre la Garonne au nord, la forêt des Landes à l’ouest et les Pyrénées au sud. Cette région vallonnée et verdoyante, caractérisée par ses terres argilo-calcaires, dédie ses coteaux à la vigne, principalement dans le département du Gers, mais aussi aux frontières du Lot-et-Garonne et des Landes. Le vignoble de l’IGP Côtes de Gascogne fait d’une certaine manière la transition entre les vignobles du sud-ouest du « nord » et du « sud », ce dernier que l'on pourrait appeler vignoble des piémonts pyrénéens.
L'Évolution d'une Reconnaissance : De "Vins de Pays" à "IGP"
Les vins des Côtes de Gascogne ont connu une évolution significative en termes de reconnaissance officielle. Ils ont été initialement reconnus en 1982 sous le nom "vins de pays des Côtes de Gascogne". Ce statut a été remplacé au 31 décembre 2011 par le label européen IGP (Indication Géographique Protégée), soulignant ainsi l'ancrage géographique et la qualité spécifique de ces vins. Ils possèdent également la mention "zone", ce qui renforce leur identité territoriale. Au fil des siècles, ces vins ont acquis une notoriété importante, notamment sur les marchés du Nord de l'Europe, témoignant de leur attrait international.
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Côtes de Gascogne rosé, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité de cette appellation.
Les Cépages : Le Cœur de l'Identité du Rosé de Gascogne
La spécificité du rosé des Côtes de Gascogne réside en grande partie dans la générosité des cépages gascons qui le composent. Les vins rosés des Côtes de Gascogne doivent à leurs cépages leur couleur plutôt soutenue et leurs reflets violines, fiers de leur différence et de leur identité.
Le vin Côtes de Gascogne rosé peut être élaboré avec les cépages principaux suivants :
- Le Gamay N, le Gamay de Bouze N, le Gamay de Chaudenay N : Ces cépages apportent souvent des notes fruitées et une belle fraîcheur au vin.
- Le Merlot N : Connu pour sa souplesse et ses arômes de fruits rouges.
- La Syrah N : Contribue à la structure et peut apporter des notes épicées.
- Le Pinot N : Ajoute une touche d'élégance et de finesse.
- Le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc : Ces cépages confèrent souvent une robe plus sombre et des arômes de fruits noirs, tout en apportant une belle structure.
- Le Tannat : Cépage emblématique du Sud-Ouest, il apporte de la puissance, de la structure et des tanins, même si dans le rosé, son expression est plus douce.
La typicité d’un vin rosé est qu’il reflète la générosité des cépages gascons comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot ou encore le Tannat. Les cépages présents sont donc quasiment tous ceux que l’on retrouve dans le Sud-Ouest (tannat, gros manseng, cot, cabernets…). Cet assemblage exclusif fait avec méthode et rigueur exige ensuite une mise en bouteille dans d’excellentes conditions de maîtrise tant au point de vue sanitaire que du respect de la qualité originelle des vins.
Le vin rosé est fabriqué à partir des mêmes cépages utilisés pour le vin rouge (raisin rouge). Cependant, le procédé de macération pelliculaire sera en revanche bien plus court car il faut éviter le contact prolongé des peaux avec le jus. Les vins rosés des Côtes de Gascogne sont vinifiés par pressurage direct précédé d’une phase de macération pelliculaire, ce qui permet d'obtenir leur couleur et leurs arômes caractéristiques.
Profil Sensoriel : Un Rosé Frais, Fruité et Charnu
Le vin rosé de l’IGP Côtes de Gascogne séduit par sa fraîcheur, ses arômes fruités et son style léger. C’est le défi d’un accord met et vin réussi. Lors de la dégustation, on découvre un nez adorablement fruité, avec des notes de fraise, de framboise et de cerise blanche, qui s’ouvre sur des senteurs florales. L'attaque de ce vin rosé est corsée et équilibrée, avec de la tension et une texture charnue. En bouche, il est à la fois savoureux et tendu. Goûter un vin rosé des Côtes de Gascogne, c’est découvrir des saveurs toniques et franches.
Côtes de Provence N°2 Vin Rosé du Domaine Saint Martin Dégustation du Sommelier Arnaud Chambost -
Après avoir observé le vin, agitez légèrement votre verre pour l’aérer et libérer ses arômes. Puis humez-le doucement, à plusieurs reprises. Ce que vous découvrez au premier coup d’œil est la couleur et la nuance du vin, appelée la robe du vin.
Pour les vins blancs des Côtes de Gascogne, des notes aromatiques très fraîches et fruitées, aux parfums d'agrumes et de fruits exotiques, dominent souvent. Leur intensité et leur nature peuvent toutefois varier selon les cépages et les vinifications. Les blancs peuvent également être des vins de raisins surmûris, offrant une palette aromatique différente.
Le vin Côtes de Gascogne rouge, quand il est fait avec du merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et tannat, donne un vin à la robe sombre, rouge soutenu et aux reflets violets. Le nez est marqué par des arômes primaires sur les fruits rouges comme la framboise, la groseille et des fruits noirs par moment, de belles notes de réglisses et parfois d’épices. En bouche, c’est un vin plein, avec une matière présente et des tanins souples qui portent bien le vin, joli fruits sur des notes de fruits à l’eau de vie.
Conservation et Température de Service
La conservation du vin est essentielle pour en apprécier toutes les qualités. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12°C et 14°C. Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde.
La température de service requise pour le Côtes de Gascogne rosé est comprise entre 8°C et 11°C. Cette température est adaptée aux vins rosés jeunes à boire dans l'année ou dans les trois ans. Il est possible de trouver des vins rosés plus "vineux", dans ce cas on peut les servir à une température allant de 10°C à 12°C. Les vins rosés des Côtes de Gascogne se dégustent frais (8 à 10 °C), idéalement dans l’année suivant la récolte.
On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc. Pour rafraîchir la bouteille, placez-la dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.
Le Côtes de Gascogne rouge doit être servi à 16°C.
Les Millésimes : Des Indices pour le Consommateur
Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Le meilleur millésime pour le Côtes de Gascogne rosé a été l'année 2000. À noter que l'année 2000 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle. Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels.
Accords Mets et Vins : L'Invitation Estivale
Le vin rosé est une invitation estivale. Il est idéal à l’apéritif ou sur des plats d’été. La combinaison idéale entre votre prochain plat et le vin rosé Côtes de Gascogne est celle qui saura sublimer les saveurs de chacun. L’occasion de proposer des amuse-bouches colorées, alliant sucré et salé. Vous pouvez marier les vins rosés des Côtes de Gascogne avec vos entrées de charcuterie et d’antipasti.
Pour le vin Côtes de Gascogne rouge, on l’aimera sur un confit de canard. Explorez cette sélection de recettes gourmandes du Sud-Ouest, de l’apéritif jusqu’au dessert, pour trouver l'accord parfait.
La Collection "Les Petites Récoltes" de Nicolas
Pour célébrer les 25 années de sa collection « Les Petites Récoltes », le caviste Nicolas propose une nouvelle série de vins de toutes les couleurs, pour l’apéritif, sur un repas ou des grillades. Le caviste Nicolas a sorti au début de l’été une nouvelle collection de ses vins « Les Petites Récoltes » célébrant ainsi les 25 ans de cette gamme.
« Nous sommes particulièrement fiers de proposer cette nouvelle gamme des Petites Récoltes à l’occasion de leurs 25 ans d’existence. Il s’agit d’une gamme impertinente, attachante et ancrée dans l’esprit des consommateurs depuis des décennies, qui incarne une réelle convivialité et suscite des moments de partage. Surtout, elle valorise la variété de nos terroirs et le soin apporté par nos œnologues et les vignerons avec lesquels nous collaborons pour offrir des expériences inédites et accessibles à nos clients. Nous espérons que cette gamme trouvera de nouveau une place privilégiée auprès d’eux. »
La collection inclut notamment un vin blanc moelleux de Gascogne (Sud-Ouest), avec de belles notes florales et une certaine fraîcheur, en plus des rosés et autres couleurs. Les vins sont toujours d’un très bon rapport qualité-prix, rendant l'expérience de la dégustation accessible à tous.