Niché sur la côte fleurie, entre les stations balnéaires animées de Trouville-sur-Mer, Honfleur et Deauville, le Domaine des Roches Noires à Villerville s'érige en un lieu singulier, une invitation à la découverte et à la contemplation. Ce domaine écologique, s'étendant sur 4 hectares face à la mer, a été conçu comme un espace de vie où se rencontrent la gastronomie, le bien-être et la culture. Il accueille tout au long de l'année séminaires et événements, offrant une expérience immersive dans un environnement préservé. Au cœur de ce projet se trouve une ferme en permaculture, un espace dédié à l'apprentissage et à la formation, une cuisine pédagogique, un espace de vente et un atelier de transformation des productions locales.
La Ferme Bio en Permaculture : L'Art de Cultiver en Harmonie avec la Nature
Le Domaine des Roches Noires s'épanouit sur 4 hectares, dominant les célèbres falaises éponymes, le long de la route de la Côte Fleurie. Sa situation privilégiée, face à l'immensité bleue de la mer, confère à ce lieu une atmosphère unique, baignée de lumière et vibrante au rythme des marées et des saisons. C'est dans cet écrin naturel que s'est développée une ferme biologique en permaculture, un espace de culture potagère et fruitière s'étendant sur 2 hectares.
Le domaine abrite deux grandes serres modernes, un forage assurant l'irrigation nécessaire, et cinq jardins méticuleusement entretenus, chacun mesurant 23 mètres de longueur. Cette infrastructure permet une production diversifiée tout au long de l'année, offrant plus de 50 variétés de légumes, fruits et plantes aromatiques. La philosophie de travail repose sur les principes de la permaculture, une méthode de culture qui bannit l'utilisation de pesticides, d'engrais chimiques ou de tout autre intrant artificiel. Cette approche respectueuse préserve la santé des sols et favorise une biodiversité foisonnante, essentielle à l'équilibre d'un écosystème productif. La démarche est d'ailleurs reconnue et labellisée Agriculture Biologique par l'organisme Ecocert, garantissant que tous les fruits et légumes portent la certification FR-Bio-01.
Le Jardin Écologique : Un Sanctuaire de Biodiversité et de Saveurs
Au-delà de l'espace de maraîchage dédié, le domaine cultive un "jardin" qui transcende la simple définition d'un verger. Avec ses 200 arbres fruitiers et sa mare, cet espace est conçu comme un véritable sanctuaire de biodiversité. Certaines parcelles sont volontairement laissées à l'état sauvage, et certaines prairies ne sont pas fauchées, afin de permettre le développement d'une faune et d'une flore variées. Cette approche, qui privilégie un équilibre naturel, est gage de la production de fruits et légumes d'une qualité gustative exceptionnelle.
L'ancien site, une cidrerie abandonnée pendant près de vingt ans, a été racheté il y a trois ans par Germain Lelarge, un voyageur philanthrope passionné de permaculture. Son ambition était de transformer ce lieu en un éco-domaine, un retour à la terre après des années passées à Paris. "On se dit que l’on prend une part à la préservation de la nature. On a voulu remettre de la biodiversité sur ce terrain", explique Germain Lelarge. Pour concrétiser cette vision, il s'est associé à Kevin Chadelaud, un maraîcher bio expérimenté, venu de la Seine-Maritime.
Sur les 3,5 hectares du domaine, une fois les ronces retirées, ont pris place des arbres fruitiers - pommiers, cerisiers, pêchers - et une abondance de légumes. "En tout, nous devons avoir 52 variétés de légumes et de plantes aromatiques", précise Kevin Chadelaud. Les fruits et légumes produits sont certifiés biologiques. L'avantage d'avoir repris un terrain en friche a permis d'obtenir la labellisation biologique directement, sans période de transition.
#1 - La permaculture c'est quoi ?
La Permaculture en Pratique : Zéro Chimie, Maximale Biodiversité
Au Domaine des Roches Noires, la culture se fait sans aucun produit chimique. Kevin Chadelaud applique rigoureusement les principes de la permaculture. "Je ne mets aucun produit. Si ça doit être le cas dans le futur, je travaillerai à partir des plantes qui poussent ici, en faisant du purin d’ortie ou de la décoction de prêle", explique-t-il. L'ensemble des travaux est réalisé à la main, le tracteur étant principalement utilisé pour le transport de matériel.
Cette philosophie se reflète dans la conception du maraîchage, qui se fait principalement en agroforesterie. Le verger de pommiers haute tige historique a été replanté, et des haies fruitières diversifiées ont été mises en place. L'objectif est de recréer un écosystème productif et résilient, où les arbres, les cultures et la faune auxiliaire interagissent de manière bénéfique.
L'initiative est née de l'association innovante entre Germain Lelarge, qui souhaitait faire de son terrain un "petit paradis sur terre, tant pour les yeux que pour les estomacs", et Kevin Chadelaud, qui cherchait un terrain pour pérenniser son activité de maraîchage biologique diversifié. Germain a donc créé une Société Civile d'Exploitation Agricole (SCEA) et a recruté Kevin en tant que salarié, afin de concrétiser leurs objectifs communs.
Où Trouver les Fruits et Légumes des Roches Noires ?
Le Domaine des Roches Noires propose plusieurs canaux de distribution pour ses produits d'exception :
La vente à la ferme : Directement sur le domaine, les visiteurs peuvent acquérir les fruits et légumes frais, ainsi que des produits transformés sur place. Une sélection de produits locaux de partenaires producteurs - miels, confitures, cidres, jus de pomme - complète l'offre. La vente directe aux particuliers a débuté le 20 juillet, les mercredis et samedis après-midi, et a déjà conquis une clientèle d'habitués. "Ils savent qu’ils trouvent ici des produits qui ont du goût, et qui n’ont pas traversé la France ou même le monde pour arriver jusqu’à eux", se réjouit Kevin Chadelaud.
Les points relais : Pour faciliter l'accès aux produits, le domaine est présent sur le marché de Villerville les mardis et samedis, de juin à septembre. De plus, une partie de la production est disponible à l'épicerie de Villerville, à La Fine Bouche à Blonville, ainsi qu'aux Biocoop de Touques et de Pont-l'Évêque. Des restaurateurs ont également commencé à se fournir auprès du domaine pour leurs besoins en produits biologiques.
Projets d'Avenir : Diversification et Valorisation
Le Domaine des Roches Noires ne cesse d'innover et de développer de nouveaux projets. La fermeture hivernale, de mi-octobre à mars-avril, est mise à profit pour concrétiser plusieurs initiatives ambitieuses.
Création d'une mare : L'aménagement d'une mare est en cours, un élément essentiel pour attirer les oiseaux et les insectes bénéfiques à la permaculture, renforçant ainsi la biodiversité du site.
Aménagement d'un bâtiment : Un bâtiment existant sur le terrain sera réhabilité pour accueillir des formations, des expositions et un atelier de transformation. Cet atelier permettra de valoriser les fruits et légumes produits sur le domaine, en les transformant par exemple en confitures, jus ou autres produits dérivés.
Retour du cidre et du calvados : L'histoire du site, ancienne cidrerie, sera honorée. La production de cidre et de calvados à partir des pommiers replantés est prévue à un horizon de 10 ans. Cette démarche s'inscrit dans une volonté de valoriser le patrimoine local et de diversifier les activités du domaine.
À terme, la production sera vendue via des paniers sur place, sur les marchés régionaux (Trouville, Deauville, Villerville, Saint-Gatien) et via un système de paniers en ligne sur le site internet de la ferme. L'objectif est de faire du Domaine des Roches Noires un lieu à la fois durablement productif, riche en biodiversité et esthétiquement remarquable.
Un Modèle de Financement Participatif
Pour financer ces projets ambitieux, Germain Lelarge a choisi de privilégier le financement participatif au système bancaire traditionnel. Il autofinancera un petit tracteur et les outils tractés pour un montant de 28 000 €, et souhaite emprunter les 45 000 € restants via la plateforme Blue Bees. Ces investissements de départ sont cruciaux pour développer l'aspect agroforestier de la ferme, mais aussi pour assurer un accès à l'eau tout au long de l'année, particulièrement durant les périodes estivales où les besoins en irrigation sont les plus importants pour le maraîchage.
La première année, Kevin Chadelaud prévoit de cultiver 75% de la parcelle, avec une récolte estimée à 16 tonnes de légumes, générant un chiffre d'affaires de 43 000 €. La totalité de cette production sera vendue sur les marchés et via le système de paniers. L'augmentation de la production en année 2, avec la mise en valeur de l'ensemble de la parcelle, permettra d'atteindre 22 tonnes de légumes. L'intégration des activités de cidrerie et de miellerie viendra compléter le maraîchage, générant ainsi des revenus supplémentaires. Le choix du financement participatif vise également à faire connaître l'exploitation auprès de la communauté Blue Bees, promouvant ainsi un modèle agricole innovant et durable.
Il est important de noter que prêter de l'argent comporte un risque de non-remboursement. Il est donc recommandé de diversifier ses prêts et de n'investir que l'argent dont on n'a pas besoin à court terme.
Le Domaine des Roches Noires incarne une vision novatrice de l'agriculture, où respect de l'environnement, production de qualité et développement économique local vont de pair. C'est un lieu où la terre, la mer et l'homme se rencontrent pour créer un avenir plus durable et plus savoureux.
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