Dans une ère où la préservation de l'environnement est devenue une priorité absolue, l'optimisation des ressources et le recyclage des déchets représentent des piliers essentiels d'une économie circulaire durable. Cet article explore en profondeur les initiatives et les systèmes mis en place pour gérer et valoriser les déchets, en se concentrant sur le Marché International de Rungis, la filière des huiles usagées, et le potentiel insoupçonné du marc de café. Ces exemples concrets illustrent une prise de conscience collective et des actions structurées pour réduire l'empreinte environnementale et transformer ce qui était autrefois considéré comme un déchet en une ressource précieuse.
Le Marché de Rungis : Un Modèle en Transition pour la Gestion des Déchets Alimentaires
Le Marché International de Rungis, le plus grand marché alimentaire frais d'Europe, et même du monde en ce qui concerne les produits frais, est un carrefour majeur où transitent chaque année 2,8 millions de tonnes de produits frais. Une telle concentration d'activités génère inévitablement une quantité significative de déchets, notamment alimentaires. Face à ce défi colossal, des initiatives concrètes sont mises en œuvre pour lutter contre le gaspillage et optimiser la gestion des déchets.
La Lutte Contre le Gaspillage Alimentaire : L'Exemple du Potager de Marianne
L'association "Le Potager de Marianne" incarne parfaitement cette volonté de réduire le gaspillage. Selon Pascal, un de ses salariés, « 2 fruits et légumes sur 3 sont jetés. Si l'on a 3 000 pommes, 2 000 vont être jetées ». Cette réalité met en lumière le paradoxe de notre société de consommation où l'aspect esthétique prime souvent sur la qualité intrinsèque du produit. Il y a quelques années, on aurait enlevé le bout pas joli et on l'aurait consommé. Aujourd'hui, on est obligé de jeter beaucoup d'aliments parce qu'ils ne correspondent pas aux critères.
Le Potager de Marianne recycle 600 tonnes de produits par an. Ces invendus, bien que présentant un défaut d'aspect, sont souvent "impeccables à l'intérieur" et ne présentent "rien à jeter", comme l'explique Bernard Oudard, qui a offert 1 tonne de clémentines n'ayant pas trouvé preneur. Ces invendus sont redistribués aux œuvres caritatives, contribuant ainsi à une démarche solidaire en plus de l'impact environnemental positif. Cette approche met en évidence l'importance de modifier les critères de sélection des produits et de sensibiliser les consommateurs à la valeur intrinsèque des aliments, au-delà de leur apparence.
Le Partenariat SUEZ-SEMMARIS : Une Stratégie de Valorisation Ambitieuse
La SEMMARIS, l’autorité gestionnaire du Marché international de Rungis, a confié à SUEZ, un leader des services à l’environnement, la collecte et le tri des déchets. Ce partenariat, initié en janvier 2024, vise à « doubler, grâce à l’expertise de SUEZ, la part des déchets triés d’ici 2025 ». Il s’inscrit pleinement dans la stratégie RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises) du Marché de Rungis, dont l'objectif est de réduire son empreinte environnementale.
SUEZ déploie des solutions innovantes, incluant la sensibilisation, le renforcement du tri et la valorisation des déchets. Un aspect notable de cette collaboration est l'utilisation d'une flotte de véhicules 100% électriques pour la collecte et la logistique sur site. Les chauffeurs sont également formés à l’écoconduite, ce qui permettra de « diviser par six les émissions de CO2 annuelles, soit 159 tonnes de CO2, ou l’équivalent des émissions de 3 182 aller-retours Paris-Londres en avion ». Cette mesure illustre un engagement fort pour une logistique plus propre.
Stéphane Layani, Président du Marché de Rungis, a déclaré que ce contrat « ouvre de nouveaux horizons pour le Marché de Rungis dans le domaine de la gestion de ses déchets. En tant que premier service public de l’alimentaire, le marché se doit d’être exemplaire dans le traitement et la valorisation de ses déchets alimentaires et non alimentaires ». Il exprime sa conviction que « SUEZ est une entreprise leader sur ce marché et j’ai la conviction qu’en unissant nos forces nous atteindrons nos objectifs et nous respecterons nos engagements RSE ».
De plus, REBOND Insertion, filiale de SUEZ, intervient sur ce contrat pour proposer des missions à des personnes éloignées de l'emploi, renforçant ainsi les équipes opérationnelles et ajoutant une dimension sociale à cette démarche environnementale.
Infrastructure et Organisation de la Gestion des Déchets à Rungis
La gestion des déchets au Marché de Rungis s'appuie sur une organisation dédiée, avec des infrastructures spécifiques pour faciliter le tri et le dépôt. Deux points de dépôt d'emballages, le Point E et le Point A, ainsi qu'une déchetterie attenante, sont mis à la disposition des professionnels.
Le Point E est destiné au dépôt des emballages par les acheteurs du Marché de Rungis. Pour y avoir accès, il est nécessaire de posséder une carte acheteur du Marché de Rungis et un badge d’accès spécifique « Point E ». Le volume de déchets déposés est évalué en m3 par l’agent présent sur le site. Les tarifs pour le dépôt d'emballage au Point E en 2026 incluent un abonnement badge (2 ans) à 59,81 € et des coûts de dépôt variant entre 131,69 € (pour des dépôts < 50 tonnes/an) et 187,70 € (pour des dépôts > 50 tonnes/an) après une franchise de 5 tonnes par an.
La déchetterie du Marché de Rungis accepte divers types de déchets, notamment les encombrants, le papier, le polystyrène et les déchets verts. Elle est ouverte du lundi (6h00 à 9h00) au samedi (1h00 à 7h00), avec des horaires spécifiques du mardi au vendredi (1h00 à 9h30). Elle est fermée le dimanche et les jours fériés.
Le Point A, quant à lui, est un centre de tri dédié exclusivement au dépôt d'emballages vides et propres, tels que le bois, le carton et le plastique. Il s'agit d'une installation classée pour la protection de l'environnement, placée sous vidéoprotection. L'accès y est réglementé et le passage sur les ponts bascule (entrée et sortie) est obligatoire pour assurer la traçabilité. Le Point A est ouvert du lundi (4h00 à 15h00) au samedi (3h30 à 15h00), et fermé le dimanche et les jours de fermeture du Marché.
Ces infrastructures, situées non loin de Rungis Événements et accessibles via le Rond Point des Roses, proches de la porte de Chevilly-Larue (E1), témoignent d'une organisation logistique pensée pour optimiser la collecte et le tri des déchets au sein du marché.
Expérimentation tri des déchets du marché
Le Recyclage des Huiles Usagées : Une Filière REP Stratégique
Les huiles minérales ou synthétiques, qu'elles soient lubrifiantes ou industrielles, sont des produits essentiels dans de nombreux secteurs, notamment l'automobile et l'industrie. Cependant, leur utilisation génère des huiles usagées, des déchets dangereux qui, si elles sont mal gérées, peuvent avoir un impact environnemental dévastateur. On estime que les quantités d’huiles usagées collectées en France s’établissent à environ 239 000 tonnes par an. Leur rejet dans l’environnement est interdit du fait de leur caractère très polluant pour les milieux naturels.
La Mise en Place de la Filière REP et l'Acteur CYCLEVIA
La loi du 10 février 2022 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire (« AGEC ») a instauré une filière à Responsabilité Élargie des Producteurs (REP) pour ces huiles à compter du 1er janvier 2022. Cette réglementation vise à responsabiliser les metteurs en marché (fabricants, importateurs, revendeurs ou donneurs d'ordre sous marque propre) quant à la gestion des déchets générés par leurs produits en fin de cycle de vie.
Le Centre professionnel des lubrifiants (CPL) a été à l’initiative de la création d’un éco-organisme pour cette filière, avec la participation d'entreprises volontaires. C'est ainsi que CYCLEVIA a été agréé en tant qu'éco-organisme le 24 février 2022, pour une période allant jusqu'au 31 décembre 2027. À sa création, 22 entreprises se sont réunies pour assurer la mise en place de la filière REP.
Depuis avril 2025, Cyclevia a évolué vers une REP dite « mixte ». Cela signifie que l'éco-organisme, qui auparavant contribuait financièrement et offrait un fonctionnement à « guichet ouvert » aux opérateurs, pourvoit dorénavant aussi aux opérations de collecte et de régénération sur une partie du gisement. CYCLEVIA soutient financièrement et opère la collecte des huiles usagées partout en France.
Obligations des Metteurs en Marché et Objectifs Ambitieux
En tant que metteur en marché, la loi AGEC rend responsable des produits introduits sur le marché français et des déchets qu'ils génèrent. Pour la gestion de ces déchets, le choix d'adhérer à une structure collective comme CYCLEVIA est souvent la solution privilégiée, compte tenu de la nature des produits et de l'exigence de la filière REP. Il est de la responsabilité des metteurs en marché d’adhérer à l’éco-organisme de leur filière. En cas de méconnaissance de ces obligations, des risques sont encourus.
Le décret du 27 octobre 2021, relatif à la gestion des huiles usagées, définit les modalités de gestion et les conditions de mise en œuvre de l'obligation de REP, garantissant la collecte gratuite auprès des détenteurs sur tout le territoire national. Il transpose également la directive européenne 2008/98/CE relative aux déchets.
La réglementation privilégie clairement la régénération des huiles usagées par rapport à la valorisation énergétique. La régénération est un procédé qui redonne aux huiles leurs caractéristiques initiales et qui supprime les éléments polluants. Les objectifs fixés par le cahier des charges des éco-organismes sont ambitieux : atteindre des objectifs de collecte des huiles usagées de 55% en 2027 (contre 50% en 2023) et de régénération et de recyclage de 90% en 2027 (contre 75% en 2023). En 2023, les taux de collecte et de régénération des huiles usagées se sont établis respectivement à 65,4% et à 78%, démontrant des progrès significatifs.
Spécificités de la Gestion des Huiles Usagées
La gestion des huiles usagées repose sur des règles strictes pour garantir leur traçabilité et leur traitement adéquat :
- Collecte séparée et interdiction de mélange : Les huiles usagées doivent être collectées séparément en fonction de leurs caractéristiques et ne doivent pas être mélangées avec d'autres déchets.
- Bon d’enlèvement : La personne qui collecte les huiles usagées doit délivrer un bon d'enlèvement précisant la quantité et la qualité des huiles collectées.
- Double échantillonnage : Le collecteur-regroupeur réalise un double échantillonnage pour repérer les éventuelles pollutions.
- Installations classées : Le transit, le regroupement ou le traitement des huiles usagées doivent se faire dans des installations classées pour la protection de l’environnement (ICPE) ou équivalentes.
- Enregistrement des opérateurs : Depuis le 1er juillet 2022, les opérateurs de collecte doivent s'enregistrer auprès des éco-organismes agréés pour assurer la traçabilité.
La réglementation a également introduit la notion de « collecteur d’huiles usagées » qui peut récupérer de petites quantités auprès de détenteurs dans le cadre d’un ramassage de proximité, pour les remettre ensuite à un « collecteur-regroupeur ». Cette activité s'inscrit principalement dans le cadre d’une « logistique inversée ». Par ailleurs, les agréments préfectoraux, auparavant nécessaires pour la collecte et le traitement, ont été supprimés depuis le 1er janvier 2022, simplifiant ainsi les procédures administratives. Les huiles usagées sont désormais soumises à l'obligation commune des bordereaux de suivi des déchets dangereux.
L'équipe de CYCLEVIA, sous la direction d'André Zaffiro, Directeur général, et de la société SHELL FRANCE, Présidente, représentée par Benoit Maréchal, compte 21 collaborateurs, assurant la mission de l'éco-organisme sur l'ensemble du territoire national, en Métropole comme en Outre-mer.
Le Marc de Café : Une Ressource Inexploitée aux Multiples Potentialités
Le café est bien plus qu'une simple boisson ; c'est une culture, un geste, un lien. Cependant, il génère aussi quotidiennement des résidus, notamment le marc de café, souvent jeté sans autre forme de procès. Pourtant, ce résidu mérite une attention particulière en raison de sa richesse et de ses usages multiples.
La Valeur du Marc de Café : Un Engagement Écologique
Pour les torréfacteurs et cafetiers soucieux de l'environnement, valoriser le marc de café est un engagement concret. Le marc de café, obtenu après infusion, reste chargé de propriétés utiles : humidité, azote, texture fibreuse. Autant d'atouts pour des applications écologiques, comme la méthanisation ou le compostage (fertilisation des sols). C'est une matière vivante, malléable, qui peut nourrir la terre, désodoriser un intérieur, exfolier une peau, voire alimenter des procédés industriels.
Revaloriser le marc de café commence par un changement de regard. Ce geste, souvent relégué en cuisine ou dans les bureaux, peut devenir un symbole fort d’engagement environnemental. Recycler le marc de café au bureau, c’est faire le choix d’un quotidien plus circulaire : cela implique l'installation d’un point de collecte dédié près de la machine, un tri facilité pour les équipes, et un partenariat avec un collecteur spécialisé capable d’en assurer la valorisation. Une telle organisation, au-delà du simple recyclage, traduit une véritable stratégie de responsabilité interne.
Usages Multiples et Innovations du Marc de Café
Le marc de café, autrefois perçu comme un simple déchet, devient une ressource. Ses usages sont nombreux, parfois méconnus, souvent inspirants :
- Agriculture urbaine : Il devient substrat pour la culture de champignons, fertilisant pour les jardiniers ou activateur de compost.
- Cosmétique : Il se transforme en gommage naturel ou en savon exfoliant.
- Usage domestique : Il agit comme dégraissant ou désodorisant naturel.
- Artisanat : Il peut être utilisé pour fabriquer des objets, des bougies, du mobilier écologique.
Ces transformations ne relèvent pas de l’utopie ; elles sont déjà à l’œuvre dans plusieurs villes. Le recyclage du marc de café s'inscrit dans une démarche plus large, cohérente avec les engagements RSE des entreprises, réaffirmant des valeurs fortes : traçabilité, respect du vivant, réduction des déchets et durabilité.
Sensibilisation et Implication des Équipes
Aucune démarche environnementale ne fonctionne sans les personnes qui la portent au quotidien. Valoriser le marc de café nécessite l’adhésion des équipes. Cela commence par des écogestes simples : séparer correctement le marc, le stocker au bon endroit, signaler les quantités disponibles. Mais cela va plus loin. Il s’agit de sensibiliser sur les enjeux globaux, de faire comprendre que ce geste local a un impact réel. Afficher les résultats, raconter les partenariats créés grâce à cette ressource, montrer comment un simple résidu peut devenir un produit ou un service.
Aujourd’hui, les clients ne se contentent plus de consommer un produit. Ils veulent comprendre d’où il vient, comment il est produit, et ce qu’il devient. Ils attendent de la cohérence entre les valeurs affichées et les pratiques mises en place. Le recyclage du marc de café répond à ces attentes. Il montre un engagement profond, illustre l'attachement au local, au vivant, à la qualité, et représente un marqueur fort dans le paysage concurrentiel.
L'Exemple du Café Cerise et Hector le Collector à Toulouse
À Toulouse, en bord de Garonne, Café Cerise incarne parfaitement cette approche sensible, qualitative et respectueuse du café. L'équipe du Café Cerise cultive depuis plus de dix ans des relations durables et humaines avec ses partenaires, sélectionnant les grains avec une attention particulière au respect des terres, à la juste rémunération des producteurs et à la traçabilité rigoureuse. Chaque semaine, les cafés sont torréfiés à la demande dans leur atelier artisanal toulousain, avec une torréfaction fine et précise.
Mais leur engagement ne s’arrête pas là. Pour réduire les déchets liés à leur activité, Café Cerise a mis en place un système de vrac avec des contenants écoresponsables. Le marc de café, quant à lui, n’est jamais perçu comme un déchet. Il est valorisé localement, en lien avec des projets de méthanisation, d’agriculture ou de transmission. Ce choix de bon sens reflète l’ADN du lieu : respect du vivant, circuits courts, plaisir, éthique et savoir-faire.
En collaborant avec Hector le Collector, le Café Cerise démontre que l’on peut conjuguer exigence gustative, impact écologique et démarche humaine. Hector le Collector accompagne de nombreux cafés, torréfacteurs et établissements engagés à donner une seconde vie à leurs biodéchets, en les valorisant localement, de manière traçable, et avec une approche sur-mesure. Restaurants, entreprises, commerces de proximité, coworking, Hector collecte tous les déchets urbains des professionnels pour les valoriser et les transformer en énergie verte et bonnes ressources. Recycler le marc de café, ce n’est pas une lubie écologique. C’est un geste simple, concret, à la portée de tous les professionnels du café qui souhaitent inscrire leur activité dans une logique durable et respectueuse du vivant.
Expérimentation tri des déchets du marché
L'Éco-conception : Intégrer la Protection de l'Environnement dès la Conception
Au-delà de la gestion des déchets post-consommation, l'éco-conception représente une démarche d'innovation fondamentale. Cette approche intègre la protection de l’environnement dès la conception du produit, cherchant à minimiser son impact environnemental tout au long de son cycle de vie, de l'extraction des matières premières à sa fin de vie.
L'éco-organisme, comme Cyclevia, joue un rôle crucial dans cette démarche en mobilisant et fédérant les acteurs de la filière autour d'enjeux communs et en diffusant la pédagogie nécessaire à la bonne information des publics. En encourageant les producteurs à penser aux conséquences environnementales de leurs produits dès les premières étapes de développement, l'éco-conception permet de prévenir la production de déchets, de favoriser l'utilisation de matériaux recyclables ou renouvelables, et de concevoir des produits plus durables et réparables. C'est une approche proactive qui complète et renforce les efforts de recyclage en amont de la chaîne de valeur.