Guide Complet du Framboisier : Culture, Variétés et Secrets de Jardinier

Qui n'a jamais rêvé de n'avoir qu'à se pencher pour manger des framboises bien savoureuses ? Le framboisier est une liane sauvage originaire des zones montagneuses d’Europe. De son nom scientifique Rubus idaeus, elle fait aujourd’hui partie des fruits les plus appréciés au jardin. Cet arbuste fruitier pousse dans presque tous les sols, mais il préfère les terrains légers, frais et riches en matières organiques.

Fiche d’identité et origines du framboisier

Dans les légendes grecques, Ida, la fille du roi de Crète, est une nymphe ainsi que la nourrice de Zeus. Ida eut envie un jour de se régaler d’un petit fruit jaune qui poussait dans les ronces. Alors qu’elle souhaitait en cueillir dans l’un de ces buissons épineux, elle se piqua le sein. Une goutte de sang jaillit alors et colora le fruit devenu depuis rouge foncé. Pendant l’Antiquité, les Grecs pensaient que la framboise ne poussait qu’en Crète sur le mont Ida. Son nom latin nous vient de ce temps ancien « Rubus idaes » qui signifie « la ronce de l’Ida ». En réalité, les framboises sont originaires des zones montagneuses d’Europe occidentale. Nous consommons ce fruit depuis l’époque néolithique, il y a plus de 30 000 ans.

Le framboisier, Rubus idaeus de son nom botanique, est une plante rustique très mellifère. Il appartient à la famille des Rosacées (Rosaceae). Sa tige est souterraine et porte les racines et les rameaux. Elle progresse dans le sol à la manière du chiendent. Ses fleurs sont rassemblées par groupes de 5 à 10 fleurs, de couleur blanche. Le pistil comporte plusieurs carpelles. Les fruits, dits framboises, apparaissent comme un ensemble de petites drupes, non adhérentes au réceptacle et se détachant facilement à maturité. Le framboisier fleurit du mois de mai au mois d'octobre.

Emplacement et préparation du sol

Les framboisiers apprécient les expositions claires et chaudes, mais à l’abri du vent. De plus, nous vous conseillons de choisir un sol riche et aéré, tout en étant de préférence légèrement acide (pH compris entre 5,5 et 6). Les framboisiers se plaisent dans tous les terrains à l’exception des terres argileuses. Plus la terre sera légère, fraîche et riche en matières organiques et plus la production sera importante.

Pour préparer votre sol, utilisez une bêche pour amender la terre avec du compost maison ou de l'engrais naturel. Même si le framboisier pousse partout, il se servira des minéraux et des nutriments que vous lui apportez pendant plusieurs années. Creusez des trous de 30 cm de diamètre et de profondeur. Conservez un espace de 35 cm entre chaque trou. Remplissez les trous aux 2/3 avec votre terreau avant de mettre vos plants. Recouvrez de terre, tassez fermement et arrosez généreusement.

Culture en pot : techniques et astuces

Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez faire pousser un framboisier en pot ! Pour un minimum d’entretien, votre framboisier vous offrira une récolte abondante de délicieux fruits sucrés. Commencez par placer une couche de gravier, de billes d’argile ou de pouzzolane au fond du pot pour favoriser le drainage et éviter la pourriture des racines.

Pour les bacs hors courant d’air, privilégiez surtout la pouzzolane (une roche volcanique), peu coûteuse et légère, elle maintient une bonne hygrométrie grâce à ses cavités. Placez les tasseaux d’environ 1,50 m pour que les framboisiers ne s’affaissent pas. Ils maintiennent les tiges qui pourraient se coucher. Remplissez le pot avec le substrat préparé en laissant un espace d’environ 5 cm entre le haut du pot et le niveau du substrat. Pensez à bien tasser la terre sur les bords de la motte pour que le framboisier soit bien calé.

Entretien et palissage

L’entretien d’un framboisier est relativement simple. Il lui faut un bon emplacement en plein soleil ou à la mi-ombre ; plus le sujet sera au soleil, plus les fruits seront sucrés. Pendant la saison chaude, de juin à septembre, ne laissez pas la terre s’assécher entre deux arrosages. Le sol doit toujours rester humide.

Le paillage est idéal pour garder l’humidité et la fraîcheur lorsqu’il fait chaud et pour, à contrario, restituer la chaleur la nuit. Utilisez un paillage végétal avec un paillis de lin, de chanvre, d’écorces de pin, de tontes de gazon séché, de feuilles mortes ou de bois déchiqueté. Si vous ambitionnez une grande production, n’hésitez pas à opter pour des bâches de paillage géotextile (feutre).

Le palissage est essentiel pour une récolte optimale. Vous pouvez tendre des fils de fer sur deux niveaux (à 40 cm et à 1 m du sol) pour donner forme à votre haie de framboisiers. Deux piquets de 1,80 m de hauteur, entre lesquels sont tendus des fils de fer tous les 40 cm, permettent de fixer les tiges (10 ou 12 par mètre maximum). Cette méthode simple permet d’accéder aux fruits très facilement tout en laissant l’arbuste respirer, s’aérer, évitant ainsi l’humidité et donc les maladies.

Comprendre la taille : remontants vs non-remontants

Il existe deux types de framboisiers : les remontants et les non-remontants.

• Le framboisier remontant produit des fruits deux fois dans l’année : à l’automne et en été.
• Le framboisier non-remontant (ou unifère) fructifie une seule fois en été.

Pour les framboisiers remontants, la taille se fait en fin d’été ou en hiver. Coupez toutes les branches qui ont fructifié en été, car elles ne produiront plus de fruits. Celles qui ont donné des framboises à l’automne doivent être raccourcies de 30 cm. Pour les framboisiers non-remontants, la taille se fait pendant l’été après la récolte. Coupez toutes les tiges qui ont fructifié au ras du sol.

Si votre arbuste vous paraît trop dense, aérez-le en conservant les plus belles tiges. Le framboisier étant une plante un peu envahissante, veillez à bien délimiter son espace en arrachant toutes les repousses qui sortent de la zone choisie. Le cernage est l’action de limiter l’expansion des plantes en les canalisant.

Multiplication : bouturage et division de souche

Ces arbustes fruitiers peuvent se multiplier par bouturage ou par division de souche.

Pour le bouturage des rameaux, coupez au début de l’été un rameau vigoureux et âgé d’une année. Coupez ensuite sur ce rameau plusieurs boutures comportant chacune deux bourgeons. La coupure de l’extrémité inférieure doit toujours se faire juste au-dessus d’un bourgeon. Trempez l’extrémité inférieure dans de l’hormone de bouturage. Placez vos boutures verticalement directement dans la terre préalablement enrichie avec du compost.

Pour la division de souche, déterrez la souche du framboisier à l’automne après les dernières récoltes. Divisez la motte de terre et les racines à l’aide d’un couteau bien tranchant. La souche peut être divisée en 2, 3 ou 4 parties. Replantez directement dans la terre en enrichissant avec du terreau.

Maladies, parasites et alliés au jardin

Les framboisiers sont des végétaux naturellement robustes, mais ils peuvent craindre certaines maladies dont la plus commune est la brûlure de dars. Elle produit pendant la saison chaude des taches violacées autour des bourgeons. À l’automne, les rameaux prennent une couleur argentée et se dessèchent. Traitez-les avec un produit à base de cuivre.

Certains nuisibles peuvent envahir vos cultures, notamment les fourmis et le ver de la framboise (Byturus tomentosus). En prévention, installez des lavandes et du myosotis à proximité immédiate de vos framboisiers qui perturberont le sens des coléoptères au moment de trouver leur plante-hôte. Le souci officinal (Calendula officinalis) protège également le framboisier de maladies cryptogamiques. Par contre, évitez la proximité de leurs cousines ronces, des myrtilles ou des pommes de terre.

Sélection de variétés adaptées à votre projet

Chaque cultivar possède ses particularités gustatives et ses exigences.

• Framboisier « Héritage » : Rustique, très facile d’entretien, productivité soutenue jusqu'aux gelées.
• Framboisier « Marastar » : Port grimpant remontant, idéal pour les grands pots, très buissonnant, fruits rouge foncé, coniques, sucrés et très parfumés. Résiste bien à l’oïdium.
• Framboisier « Fallgold » : Remontant original avec ses fruits jaune orangé très sucrés et sans acidité.
• Framboisier « Ruby beauty » : Non-remontant de petit gabarit (80 cm à 1 m), sans épines, ne nécessite aucun palissage.
• Framboisier « Glen Coe » : Hybride non-remontant, peu épineux, fruits ronds pourpres presque noirs, goût entre framboise et mûre.
• Framboisier « Versailles » : Offre une production abondante de très gros fruits rouges pouvant peser jusqu’à 12 g chacun, au goût équilibré.
• Framboisier « Willamette » : Variété rustique très productive, idéale pour les confitures grâce à sa récolte massive et concentrée.

Les bienfaits et usages des feuilles et fruits

Les feuilles de framboisier sont réputées pour lutter contre les problèmes d’indigestion et soulager les maux de gorge. La tisane se prépare avec des feuilles préalablement séchées. Dans une tasse d’eau bouillante, laissez infuser pendant 10 minutes deux cuillères à café de feuilles. Filtrez avant de boire et n’hésitez pas à ajouter une cuillère de miel.

Quant aux fruits, ils se consomment frais, en salades, en sirops, confitures, coulis, gelées ou glaces. La framboise est un ingrédient phare en pâtisserie. Ce fruit riche en vitamine C se marie très bien avec le chocolat noir, l’amande, la noisette et la menthe. Pour conserver votre récolte, la congélation est le meilleur moyen, à condition de ne pas trop chahuter le sachet pour ne pas abîmer les fruits.

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