Guide Complet pour l'Achat et la Culture des Plantes et Herbes Aromatiques en Jardinières

Les plantes aromatiques, véritables trésors de la nature, sont bien plus que de simples ornements. Elles parfument nos plats, agrémentent nos boissons, et certaines possèdent même des vertus médicinales reconnues. Cultiver ses propres herbes aromatiques, que ce soit sur un balcon, dans un petit jardin ou même sur le rebord d'une fenêtre, est une expérience gratifiante qui apporte saveur et fraîcheur à votre quotidien. L'art culinaire étant redevenu l'un des loisirs favoris, les plantes aromatiques sont également très tendance, constituant des ingrédients complémentaires pour une cuisine riche en saveurs. Le jardin aromatique devient ainsi un élément indispensable des aménagements de jardin, qu'il s'agisse de quelques bonnes herbes sur le balcon, d'un petit coin d'aromates dans un jardin de ville ou d'un véritable potager aromatique.

Les Avantages Indéniables de Cultiver Ses Propres Plantes Aromatiques

Avant de plonger dans les détails de l'achat, il est bon de rappeler les nombreux avantages de posséder ses propres herbes :

• Fraîcheur inégalée : Cueillies juste avant d'être utilisées, elles offrent une saveur et un arôme bien plus intenses que celles achetées en supermarché. Plus il est frais cueilli, plus sa saveur et son arôme sont intenses.
• Économies : À long terme, c'est plus économique que d'acheter des herbes fraîches régulièrement.
• Contrôle de la qualité : Vous savez exactement comment elles ont été cultivées (sans pesticides, par exemple), ce qui contribue à un jardinage biologique pour les plantes aromatiques.
• Satisfaction personnelle : Le plaisir de cuisiner avec des ingrédients que l'on a fait pousser soi-même est immense.
• Esthétique : Elles apportent une touche de verdure et de vie à votre intérieur ou extérieur, transformant un simple balcon en un jardin vertical luxuriant.

Préparation Avant l'Achat : Les Questions Essentielles à Se Poser

Pour un achat réussi, il est essentiel de définir vos besoins et les contraintes de votre environnement. La réussite de vos plantes aromatiques dépend en grande partie d'une bonne planification.

1. Quel est votre espace de culture ?

Le choix de l'emplacement détermine le type de plantes et de contenants que vous pouvez utiliser.

• Balcon ou terrasse : Optez pour des plantes en pot, faciles à déplacer et qui ne demandent pas un grand enracinement. Il est possible de cultiver de nombreuses herbes aromatiques en pots, ce qui simplifie la gestion de leurs besoins en eau et en ensoleillement.
• Jardin : Vous avez plus de liberté pour les plantes plus envahissantes ou celles qui préfèrent la pleine terre. Dans un petit jardin de ville ou un jardin contemporain, le jardin aromatique pourra se résumer à un potager surélevé logé sur la terrasse, un jardin de pots installé autour du coin barbecue, un potager vertical fixé sur un mur, des bordures plantées au pied des arbustes de haie, ou bien il formera une mosaïque odorante le long d’une allée.
• Intérieur (rebord de fenêtre, cuisine) : Choisissez des plantes qui supportent bien la culture en pot et qui nécessitent moins de lumière directe. Un potager d'intérieur permet de cultiver les herbes aromatiques toute l'année en offrant toutes les conditions nécessaires.

2. Quel est le niveau d'ensoleillement de votre espace ?

L'exposition à la lumière est un facteur crucial pour la croissance des aromates.

• Plein soleil (plus de 6 heures par jour) : Romarin, thym, lavande, origan, sauge, marjolaine, hysope, sarriette et serpolet. Ces "herbes du soleil" sont originaires des garrigues du Midi de la France et adorent le soleil et les sols bien drainés. Le goût et l'arôme de la menthe sont aussi plus forts en plein soleil.
• Mi-ombre (3 à 6 heures de soleil par jour) : Menthe, persil, coriandre, ciboulette, basilic, estragon. Ces plantes, bien qu'aimant la chaleur et le soleil, apprécient d'être protégées du plein soleil aux heures les plus chaudes.
• Ombre (moins de 3 heures de soleil par jour) : Peu de plantes aromatiques prospèrent à l'ombre totale. Si c'est le cas, optez pour la menthe, qui est plus tolérante, ou un basilic si la lumière est diffuse mais constante. Cerfeuil, ail des ours se plaisent aussi à l'ombre ou à mi-ombre en sol frais.

3. Quel est votre niveau d'expérience en jardinage ?

Le semis des aromates peut se révéler délicat et hasardeux. À moins d’être un jardinier de niveau confirmé, il est en général beaucoup plus simple d’acheter des plants.

• Débutant : Privilégiez les plantes robustes et faciles d'entretien comme la menthe, le thym, le romarin ou la ciboulette. Les kits de jardinage peuvent également vous faciliter la tâche, comprenant généralement des pots, de la terre adaptée et des semences.
• Confirmé : Vous pouvez vous aventurer avec des plantes plus exigeantes comme la coriandre (qui monte vite en graine) ou le basilic (qui est sensible au froid).

4. Quelles saveurs recherchez-vous ?

Pensez aux herbes que vous utilisez le plus souvent en cuisine pour des utilisations culinaires optimales.

• Cuisine méditerranéenne : Basilic, origan, thym, romarin, sauge.
• Cuisine du monde : Coriandre, menthe, citronnelle, basilic thaï.
• Infusions/Boissons : Menthe, verveine, mélisse.

Les Critères Essentiels pour Choisir une Plante en Bonne Santé

Une fois sur le lieu d'achat, prenez le temps d'inspecter les plantes avant de vous décider. Une plante saine est la garantie d'une bonne reprise et d'un développement harmonieux.

• Feuilles : Elles doivent être d'un vert vif, sans taches jaunes ou brunes, sans trous (signe de maladies ou de parasites). Évitez les plantes aux feuilles flétries ou retombantes.
• Tiges : Elles doivent être robustes et bien dressées, non molles ou cassantes.
• Racines : Si possible, vérifiez le dessous du pot. Des racines qui sortent par les trous de drainage sont un bon signe, mais évitez celles qui sont trop serrées et forment un chignon compact (la plante est "à l'étroit" et aura besoin d'être rempotée rapidement).
• Absence de parasites : Inspectez attentivement les deux côtés des feuilles et les tiges pour détecter la présence de pucerons, d'araignées rouges ou d'autres petites bêtes.
• État général du pot : Le substrat ne doit pas être sec et craquelé, mais plutôt légèrement humide.

Les Incontournables pour Démarrer Votre Jardin Aromatique en Jardinière

Voici quelques suggestions de plantes aromatiques faciles à cultiver et très utiles en cuisine, certaines étant particulièrement adaptées aux débutants.

Menthe : Le Rafraîchissant Envahissant

Idéale pour les infusions, le taboulé, les mojitos. Très facile à cultiver, attention elle est envahissante en pleine terre ! En pot sur une terrasse, la menthe est parfaite. La menthe compte énormément de variétés, si bien que vous pouvez vous confectionner une vraie petite collection aux saveurs parfois étrangères : menthe chocolat, menthe ananas, menthe mojito, menthe citron, menthe fraise, menthe cardamome etc.

• Plantation : Dès la plantation, vous pouvez cueillir des petites feuilles sur un plant de menthe. Si vous en consommez beaucoup, il est conseillé de posséder plusieurs plants afin d'effectuer un roulement dans vos récoltes de sorte à laisser reprendre des forces aux plus dégarnis.
• Soins : Ne laissez jamais le sol se dessécher car la menthe devenant sèche tombe facilement malade. Elle a besoin d'un sol riche et frais.
• Conseil vert : Mettez quelques plants de menthe en pots entre les légumes au potager. Installez la menthe à part dans une jardinière dédiée, car elle pousse rapidement et s’avère assez envahissante.

Thym : La Robustesse Méditerranéenne

Parfait pour les viandes, les légumes, les sauces. Résistant à la sécheresse. Les thymes (genre Thymus) sont des plantes aromatiques et médicinales originaires du bassin méditerranéen. Bien que le thym soit une plante du soleil, il supporte les climats plus frais mais avec un arôme moins prononcé.

• Variétés : Le thym se décline sous de nombreuses variétés : le thym serpolet, le thym citronné, le thym camphré, le thym corse.
• Soins : Il est très facile d’entretien, car très résistant à la sécheresse et à la chaleur. Un arrosage en pluie et régulier lui conviendra. Il est impératif de tailler votre thym à la fin de la floraison pour qu’il reste compact et qu’il forme un joli petit buisson. Sinon, celui-ci produira de gros troncs à la place de ses branches fines et n’aura pas très belle allure. Au mois d’octobre, vous pouvez diviser les touffes pour obtenir plusieurs plants comme la lavande ou la sauge.
• Feuillage : Vous pourrez profiter de ses petites feuilles pour aromatiser vos plats toute l’année. Le feuillage est persistant même en hiver et dure plusieurs années.

Romarin : L'Aromate des Grillades

Excellent avec les grillades, le poisson, les pommes de terre. Aime le soleil et les sols bien drainés. Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau aromatique méditerranéen très apprécié, connu pour son parfum camphré et ses petites feuilles persistantes en forme d'aiguilles.

• Plantation : C'est une plante vivace, robuste, parfaite pour les débutants.
• Soins : Il ne réclame quasiment pas d’entretien, veillez à ce que le pied soit dénué de mauvaises herbes pour sa bonne croissance. Le romarin est une plante vivace : son feuillage est persistant même en hiver, et il dure plusieurs années.
• Récolte : Vous pourrez récolter ses branches parfumées tout au long de l’année.

Ciboulette : La Délicatesse Oignonée

Idéale pour les salades, les omelettes, les fromages blancs. Repousse après la coupe. Les ciboulettes (civette ou ciboule) font partie de la famille des oignons.

• Variétés : Elles se déclinent en quelques variétés, notamment la ciboulette commune (Allium schoenoprasum) avec ses fines feuilles creuses et son goût délicat d'oignon, et la ciboulette à l'ail (Allium tuberosum) reconnaissable à ses feuilles plates et son parfum plus prononcé rappelant l'ail.
• Soins : Elle aime une terre aérée et fraîche, avec un arrosage régulier en situation semi-ombragée.
• Récolte : La cueillette se fait généralement au ciseau. Éliminez les tiges jaunies et dures. Coupez régulièrement les fleurs qui empêchent la plante de se concentrer sur les tiges.

Basilic : L'Indispensable de la Cuisine Méditerranéenne

Indispensable pour le pesto, les salades caprese, les tomates. Demande de la chaleur et de l'humidité, craint le froid. Le basilic est une plante aromatique largement cultivée pour ses feuilles parfumées, utilisées dans de nombreuses cuisines du monde.

• Variétés : Il existe plusieurs variétés de basilic autre que le basilic commun ou le basilic romain. Il y a aussi le basilic citron, le basilic thaï (au goût de cannelle ou même d'anis).
• Plantation : Il est à semer ou à planter fin mai, vous commencez à pouvoir en cueillir quelques feuilles dans votre jardin ou vos pots à partir de début juillet. Le basilic préfère une situation abritée du plein soleil le midi. Mais apprécie énormément la chaleur. Le sol, pour l'accueillir, doit être léger : mélange de compost et de sable à la terre de la zone de plantation.
• Soins : Pour réussir votre basilic : rempotez-le directement après l’achat, en le divisant pour laisser plus de place aux racines. Elles craignent le froid, il faudra donc penser à les protéger l'hiver dans nos régions. Arrosez régulièrement pour garder la terre légèrement humide mais pas détrempée. Votre basilic est mal en point ? Inspectez les feuilles pour vérifier que le basilic n’est pas infesté d’un parasite. Coupez les feuilles et tiges abîmées au-dessus d’un nœud puis rempotez avec un mélange de terreau universel et de terre végétale dans un pot bien drainé. Exposez à la lumière en évitant la brûlure du soleil.
• Récolte : Coupez toujours les tiges les plus hautes.
• Conseil vert : Le basilic est le meilleur voisin des tomates au potager. Son odeur forte écarte en outre les petites bêtes indésirables.

Persil : Le Classique Polyvalent

Pour les sauces, les plats mijotés, les bouquets garnis. Existe en variété plate ou frisée. Le persil est une plante aromatique largement utilisée en cuisine, reconnaissable à ses feuilles vertes frisées ou plates.

• Bienfaits : Il est riche en vitamines K, C et A, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un excellent allié pour la santé.
• Plantation : Cette plante bisannuelle craint les températures négatives et aime le soleil, cependant, il n’apprécie guère les chaleurs brûlantes. Il apprécie les sols frais, riches et à mi-ombre. Le semis direct de persil est assez long à germer (3 semaines) et demandera pas mal de surveillance.
• Soins : Il est facile d’entretien, s’il se plaît à l’endroit où vous l’avez installé, il devrait pousser toute l’année. Laissez vos plants de persil monter en graine et ne coupez pas les vieilles tiges, ainsi il se ressèmera tout seul dans de bonnes conditions. Le persil se cultive sur deux saisons et se replante au bout de deux ans. Protégez-le du froid en hiver avec un paillage épais.
• Récolte : Les feuilles se récoltent au fur et à mesure de vos besoins, préférez la cueillette feuille par feuille pour ne pas abîmer les tiges.

Conseils Post-Achat : Assurer la Reprise et le Développement de Vos Plantes

Une fois vos précieuses plantes acquises, quelques gestes sont essentiels pour assurer leur bonne reprise et leur développement.

Rempotage et Type de Jardinière

Sauf si le pot est de grande taille, rempotez vos plantes dans un pot légèrement plus grand ou en pleine terre, en utilisant un terreau de bonne qualité adapté aux plantes aromatiques.

• Quel pot pour les herbes aromatiques ? Dans tous les cas, prévoyez des pots bien drainés, percés de trous afin de faciliter l’évacuation d’un trop-plein d’arrosage. Ajoutez également une petite couche de graviers ou de billes d’argile au fond de chaque pot. La plupart des aromatiques se plairont néanmoins dans un sol drainant, les excès d’eau au niveau des racines leur étant généralement préjudiciables.
• Dimensions de la jardinière : Les dimensions de la jardinière à choisir sont dépendantes tant des plantes choisies, plus ou moins volumineuses, que de leur nombre. Comptez en moyenne 15 à 20 cm par plante et une profondeur de 20 cm pour les aromatiques annuelles et de 30 cm au moins pour les vivaces.
• Matériau de la jardinière : Pour des bacs très exposés au soleil, vous éviterez le plastique qui chauffe rapidement et dessèche la terre. De plus, totalement étanche, cette matière ne laisse passer ni l’air ni l’eau, ce qui peut provoquer l’asphyxie des racines en cas d’excès d’eau. La terre cuite, elle, est poreuse, donc plus favorable à la bonne santé des racines. Son défaut est d’être fragile et son poids peut poser un problème sur un balcon si vous multipliez les plantations. La jardinière en bois peut convenir pour les plantes aromatiques, bien que l’habillage intérieur soit imperméable, car le bois est un bon isolant qui protégera les racines d’un excès de chaleur comme de froid.

Le Substrat : Fondement de la Croissance

Le sol est l’un des éléments clés qui garantissent la réussite de vos plantes aromatiques. Il doit être bien drainé pour prévenir l’accumulation qui entraîne le pourrissement des racines. Un substrat en pots perd de sa fertilité avec le temps, épuisé par la consommation des plantes et lessivé au fil des pluies et des arrosages.

• Quel terreau adopter ? Vous pouvez choisir un terreau basique pour pots et jardinières mais un terreau potager sera plus nourrissant pour vos jeunes plants, pour le basilic et la menthe par exemple qui aiment les terres riches, et en général celles qui se plaisent à l’ombre.
• Amendements : Vous pourrez y ajouter un peu de sable grossier si vous y installez des plantes qui aiment les sols pauvres et très bien drainés, particulièrement les plantes méditerranéennes. Ou choisissez tout simplement dans ce cas un terreau pour plantes méditerranéennes. Si certaines plantes aromatiques telles que le thym et le romarin s’épanouissent dans un sol pauvre et sec, ce n’est pas le cas de la menthe qui a besoin d’un sol riche et frais pour bien se développer.

Arrosage et Humidité

Arrosez généreusement après le rempotage. Outre la qualité du sol, l’arrosage joue également un rôle important dans le bon développement des plantes aromatiques.

• Fréquence : Le basilic et la menthe nécessitent un arrosage fréquent pour maintenir le substrat frais et pour que le feuillage reste bien vert et abondant. Les autres supporteront de passer plusieurs jours sans apport, mais ne les oubliez pas complètement par temps sec et très chaud.
• Technique : Arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir. Arrosez en pluie et régulièrement pour le thym.
• Adapter l'exposition : Si vous avez l’impression que vos herbes ont trop soif ou si vous vous absentez quelques jours, n’hésitez pas à les déplacer dans une zone plus ombragée de votre balcon ou de votre terrasse.

L'Importance des Associations et de l'Espace

Il est important d’associer les herbes qui partagent les mêmes exigences en termes d’exposition, de lumière et d’arrosage. Pour une culture en jardinière, faites attention à ne pas mélanger tous vos aromates dans la même jardinière. En effet, chaque plante peut avoir besoin d’un mélange de terreau différent, ou d’une exposition différente, de plein soleil à mi-ombre.

• Plantes amies : Le basilic, le persil ou encore la ciboulette s’associent très bien et peuvent être plantés ensemble dans une jardinière. Plusieurs plants par pot : toutes les autres espèces annuelles peuvent cohabiter dans le même pot.
• Plantes solitaires : Installez la menthe à part, car elle pousse rapidement et s’avère assez envahissante et ne tarderait pas à étouffer les autres. Les herbes aromatiques méditerranéennes sont également à cultiver seules. Les plantes telles que le thym, le romarin ou encore la lavande adorent le soleil de l’après-midi et un sol riche.
• Exemples d'associations :
  • Soleil et sol sec bien drainé : Marjolaine, origan, thym, romarin, hysope, lavande, sarriette et serpolet.
  • Soleil et sol frais : Coriandre, estragon, ciboulette, basilic.
  • Ombre ou mi-ombre en sol frais : Cerfeuil, menthe, persil, ail des ours ou estragon.

Plantation : Étapes Clés pour un Démarrage Réussi

La plantation de plantes aromatiques est une activité enrichissante qui peut être réalisée aussi bien en pleine terre qu'en pot, en fonction de l'espace disponible. C’est au cours du printemps que vous préparerez les plantations d’annuelles, plus ou moins tôt selon les plantes. Les aromatiques vivaces, quant à elles, pourront être mises en place à tout moment, excepté durant les périodes de sécheresse ou de gel.

1. Préparation des mottes : Faites tremper les godets d’herbes aromatiques pour bien imbiber les mottes.
2. Couche de drainage : Versez au fond de la jardinière une couche de matériaux de drainage : billes d’argile, gros gravier ou cailloux, tessons de pots.
3. Terreau : Versez sur cette couche du terreau et tassez, à bonne hauteur pour venir y poser les mottes d’aromatiques.
4. Mise en place des plants : Ôtez les mottes des godets et défaites un peu les racines si elles forment un chignon. Posez les mottes sur le terreau, en quinconce. Complétez entre les mottes avec du terreau de façon à ce que le substrat arrive au ras du collet des plantes.
5. Tassement et arrosage : Tassez puis arrosez abondamment.
6. Positionnement : Installez votre jardinière de plantes aromatiques au soleil ou à mi-ombre, selon les plantes choisies. Arrosez de façon à ce que le terreau reste frais jusqu’à reprise des plants.

Soins et Entretien : Favoriser la Prolifération des Arômes

Les plantes aromatiques, bien qu'assez faciles à cultiver, nécessitent des soins particuliers pour s'épanouir et produire les feuilles et les arômes que nous aimons tant. N'oubliez pas que chaque plante a des besoins spécifiques ; donc, apprenez à connaître vos herbes individuellement pour les meilleurs soins possibles.

• Taille régulière : La petite particularité de l’entretien des aromatiques tient aux récoltes fréquentes de feuilles ou de sommités, afin que les plantes se ramifient beaucoup et deviennent bien denses. Le thym notamment a besoin de tailles régulières.
• Suppression des fleurs : Il est également recommandé de supprimer les fleurs avant même leur ouverture, c’est le feuillage ici qui est privilégié. Sauf pour la coriandre qui va se ressemer si vous la laissez fleurir.
• Protection contre le gel : Si vous plantez vos aromatiques tôt au printemps, avant le mois de mai, soyez attentif au risque de gel et pensez à protéger vos plantations dans ce cas.
• Désherbage : Désherbez régulièrement autour de vos plantes pour éviter la concurrence des mauvaises herbes, surtout pour les plantes qui aiment les sols légers et frais. Un feutre de paillage peut aider à conserver la fraîcheur du sol et combattre les mauvaises herbes.
• Fertilisation : Un substrat en pots perd de sa fertilité avec le temps. Pensez à renouveler le terreau ou à apporter un engrais adapté si nécessaire.

Récolte et Conservation : Profiter des Saveurs Toute l'Année

Cultiver des plantes aromatiques est une chose, mais il est important de bien récolter et surtout conserver vos récoltes. Apprenez quand et comment récolter vos herbes, ainsi que les méthodes de conservation pour les utiliser toute l'année.

• Récolte : Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en privilégiant les cueillettes matinales pour garder un arôme frais. Coupez toujours les tiges les plus hautes pour le basilic.
• Le séchage : Il consiste à laisser les feuilles et les tiges sécher dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des courants d’air. Séchées, elles se conservent dans des récipients hermétiques à l'abri de la lumière.
• La congélation : Après nettoyage et séchage, hachez les aromates, puis placez-les dans des cubes à glaçons, remplissez d’eau avant de placer au congélateur. Congelées, les herbes peuvent être hachées et placées dans des bacs à glaçons avec de l'eau ou de l'huile.
• La mise en huile : Cette technique est recommandée pour les herbes aromatiques à ajouter dans des ragoûts, des sauces et des soupes. Il faut nettoyer les herbes, les sécher et les hacher finement, puis les répartir dans un bac à glaçons. Remplissez le bac d’huile pour couvrir les herbes, puis placez au congélateur.

Au-delà de la Cuisine : Les Multiples Usages des Plantes Aromatiques

Les plantes aromatiques ne se limitent pas à l'assaisonnement de nos plats ; elles offrent une richesse d'applications dans divers domaines.

Utilisations Médicinales des Herbes Aromatiques

Explorez les bienfaits pour la santé des herbes aromatiques et découvrez comment les utiliser pour des remèdes maison. C’est la raison pour laquelle au Moyen-âge, le jardin aromatique se nommait le « jardin des simples ». On y cultivait aussi bien les aromates que les espèces annuelles, vivaces et arbustives destinées à soigner, à parfumer ou à améliorer la valeur nutritive des plats. De nombreuses plantes aromatiques possèdent des vertus digestives, stimulantes, antiseptiques ou apaisantes.

Les Plantes Aromatiques en Cosmétique Naturelle

Découvrez comment créer vos propres produits de beauté à base d'herbes aromatiques pour une peau et des cheveux éclatants. Les infusions de plantes peuvent être utilisées comme lotions toniques, les huiles essentielles extraites de certaines herbes sont prisées pour leurs propriétés bénéfiques.

Le Rôle Écologique des Aromates au Jardin

Dans un jardin écologique et dans un jardin potager, les plantes aromatiques se mêlent aux autres cultures afin que leurs vertus répulsives éloignent les ravageurs. Elles entrent ainsi dans les solutions alternatives pour gérer l’entretien du jardin sans pesticides. Au potager, le basilic éloigne par exemple les parasites des pieds de tomates, tandis qu’au jardin, la lavande et la ciboulette protègent les rosiers des pucerons.

Le Jardin Aromatique : Une Composante Essentielle de l'Aménagement Paysager

Le jardin aromatique se distingue du jardin de plantes aromatiques. La distinction semble très ténue, pourtant le jardin aromatique comprend des plantes comestibles, et de ce fait est souvent appelé potager aromatique, alors qu’un jardin de plantes aromatiques cultive toutes les plantes ornementales ayant un feuillage aromatique, qu’elles soient comestibles ou non. Le jardin aromatique est de nos jours une partie distincte du jardin, que l’on peut intégrer à l’aménagement global ou conserver séparée.

• Diversité d'implantation : Accessible à tous, la création d’un jardin aromatique s’avère possible dans des espaces très diversifiés selon la place disponible. En pots accrochés au mur, en carré surélevé, en jardinières ou en pleine terre, les aromates offrent des saveurs qui vont relever les plats tout en apportant leurs vertus nutritives et médicinales.
• Esthétisme et fonctionnalité : Dans un jardin paysager, grand ou petit, un potager aromatique en carré peut également devenir une composante décorative. Pour la cuisine, les plantes du jardin aromatique se divisent habituellement en deux catégories : les bonnes herbes et les herbes du soleil appelées également « herbes de Provence ». Cette division reprend logiquement les conditions de culture spécifiques des plantes.
• Attention aux confusions : Il est important de noter que l’ail et l’oignon sont considérés comme des aromates, mais ils entrent dans la catégorie des légumes et non des plantes aromatiques. De même, la plante-curry (Helichrysum italicum) offre un feuillage argenté de toute beauté qui illumine les jardins secs et sent fortement le curry quand on le touche, mais ce feuillage n’est pas comestible et son utilisation en cuisine ou en infusion est fortement déconseillée.

L'achat de plantes aromatiques est la première étape d'une aventure culinaire et horticole passionnante. En prenant le temps de bien choisir vos plantes et en leur offrant les conditions de culture adéquates, vous profiterez longtemps de leurs saveurs et de leurs bienfaits. N'ayez pas peur d'expérimenter et de découvrir de nouvelles herbes. Bientôt, votre cuisine sera transformée par la fraîcheur et l'authenticité de vos propres récoltes.

tags: #achat #de #plantes #et #herbes #aromatiques