Savoir greffer est une compétence essentielle qui permet de maîtriser un aspect central de la multiplication des variétés aussi bien fruitières que ornementales. Cette technique ancestrale, dont on dit qu’elle est née en Orient il y a plus de 3000 ans, reste souvent l’unique moyen de préserver et de produire les variétés sélectionnées. Joël Bergeron et Permaterra ont le plaisir de vous proposer une formation indispensable pour toute personne en lien avec le monde végétal, visant à maîtriser cette pratique fondamentale.
Une Pratique Ancestrale aux Racines Profondes
Les hommes pratiquent le greffage depuis plus de 25 siècles. Il aurait été inventé par les chinois, au VIème siècle avant J.C pour multiplier les pivoines arbustives. Une invention pour l’amour des fleurs ! En occident, c’est au IVème siècle avant notre ère qu’apparaissent les greffes en fente et l'écusson, et deux siècles plus tard la greffe en couronne. Le figuier, le poirier et le pommier bénéficient ainsi de la greffe en fente, tandis que la vigne adopte la greffe en fente et le figuier et l’olivier la greffe en écusson. L'aventure a commencé, elle ne s'arrêtera plus. L'immense diversité des arbres cultivés, qu'ils soient fruitiers ou ornementaux, va se déployer à partir de cette extraordinaire découverte, transmise au fil des siècles à travers des générations de paysans. Et le jardinier ou l’arboriculteur qui s’y adonne aujourd’hui prennent place au sein d'une très longue lignée par laquelle l'inestimable trésor des variétés fruitières et ornementales sont parvenues jusqu’à nous.
Cette transmission du savoir, loin d'être figée, s'est enrichie au fil du temps, s'adaptant aux espèces végétales et aux conditions locales. Le greffage est ainsi devenu une pierre angulaire de l'arboriculture et de la viticulture, permettant non seulement la reproduction à l'identique de variétés aux qualités gustatives ou ornementales exceptionnelles, mais aussi leur amélioration par l'association de caractéristiques désirées entre le porte-greffe et le greffon.
Le Greffage : Un Outil Essentiel pour la Préservation et la Production
La maîtrise du greffage ouvre des portes vers une gestion plus autonome et efficace des cultures végétales. Elle permet de pallier les faiblesses de certaines variétés, en les associant à des porte-greffes plus résistants aux maladies, aux conditions pédoclimatiques ou aux ravageurs. C'est une technique de sélection et de multiplication qui assure la pérennité des espèces et la qualité des productions.
Dans le domaine de la viticulture, par exemple, la greffe en fente joue un rôle crucial dans la lutte contre la mortalité des ceps atteints de maladies du bois telles que l'esca ou l'eutypiose, ou de dépérissement comme celui affectant la variété Syrah. En regreffant sur un porte-greffe sain, on peut observer un taux de réussite communément de 2/3 lorsque l'opération est pratiquée dès l'apparition des symptômes, en respectant les instructions données. Les porte-greffes s'installent plus rapidement en situation de concurrence car ils peuvent être plantés plus tôt (dès janvier), ne craignent pas les maladies cryptogamiques et n’ont pas de bourrelet cicatriciel qui freine la circulation de la sève. Le suivi des greffes demande peu de main d’œuvre et peu d’arrosage. Les pieds greffés avec succès rentrent en production dès l'année suivante avec une bonne vigueur.
Au-delà de la viticulture, le greffage est fondamental pour la production fruitière. Il permet de multiplier des variétés de pommiers, poiriers, cerisiers, pêchers, pruniers, et bien d'autres, qui ne se reproduisent pas fidèlement par semis. Le greffage garantit que les caractéristiques recherchées - taille du fruit, saveur, précocité, résistance aux maladies - soient transmises à l'identique.
La Formation : Acquérir les Savoir-Faire Indispensables
Joël Bergeron, fort de son expérience en maraîchage biologique, en pépinière et de sa passion pour le végétal, partage son savoir-faire à travers des formations dédiées. Son parcours, nourri par une immersion précoce dans les serres familiales où il apprend les gestes essentiels comme greffer, bouturer et entretenir les plantes, fait de lui un pédagogue aguerri. Sa rencontre avec Alain Pontoppidan a également marqué une étape importante, aboutissant à la réalisation d'un inventaire des arbres remarquables et à la co-animation de formations complètes en arboriculture biologique.
La formation proposée par Joël Bergeron et Permaterra est conçue pour être aussi pratique qu'informative. Elle se déroule sur une journée, typiquement en avril, et peut accueillir jusqu'à 12 stagiaires. La journée est structurée pour maximiser l'apprentissage :
- Le matin : Un exposé théorique en salle aborde l'historique du greffage, les principes fondamentaux de la technique, et les conditions essentielles à la réussite. Cette partie inclut également des démonstrations sur l'affûtage des outils et la découpe précise des greffons, gestes cruciaux pour une bonne cicatrisation et une reprise optimale.
- L'après-midi : La théorie laisse place à la pratique. Une démonstration approfondie précède la réalisation effective des opérations de greffage par les stagiaires. Ils sont organisés en équipes de 3 ou 4 personnes pour travailler sur une parcelle dédiée aux travaux pratiques, leur permettant de mettre en application immédiate les techniques enseignées.
Greffe de pommier en direct ( Anglaise compliqué ) avec Maitre Yannick
Cette approche "apprendre en faisant" permet d'ancrer les connaissances et de développer la dextérité nécessaire. Les stagiaires acquièrent les bons gestes, apprennent à sélectionner et préparer les greffons, à réaliser différentes sortes de greffes, et à comprendre les soins post-greffage essentiels pour assurer le succès de l'opération.
Informations Utiles et Logistique
Permaterra s'engage à fournir le matériel nécessaire pour la formation. Les greffoirs et tout le matériel requis seront mis à disposition si les participants ne disposent pas de leurs propres outils. Pour ceux qui souhaitent s'équiper en amont, des recommandations spécifiques de greffoirs sont disponibles pour les droitiers comme pour les gauchers.
Les participants sont les bienvenus à apporter leurs propres portes greffes (pour les greffes sur table) et greffons. Les greffages réalisés sur table, qui consistent à greffer en salle de jeunes plants à racines nues, pourront être ramenés par les participants à l'issue de la formation.
Le lieu de formation, le Mas Alavall à Céret dans les Pyrénées catalanes (66), est un cadre idéal pour cet apprentissage. Cette ferme de 6 hectares, située près de Perpignan, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une pluviométrie de 650 mm. Ce lieu, autrefois une exploitation agricole prospère où cohabitaient diverses activités, est aujourd'hui préservé, ressourçant, et doté d'un potentiel permacole et agricole élevé. Installés en janvier 2017, Permaterra y a établi ses locaux et son siège, avec pour vocation de produire, expérimenter, apprendre et transmettre.
Les repas, proposés à 17 € par repas (entrée, plat, dessert), sont vivement conseillés pour maintenir le rythme intense de la formation. Ces moments conviviaux sont des occasions privilégiées d'échanges d'expériences entre les participants et le formateur, contribuant ainsi à la cohésion du groupe. Les repas sont concoctés par une cuisinière professionnelle, avec des produits 100% Bio, végétariens et majoritairement locaux, dans un souci d'équilibre nutritionnel. Il est à noter que les stagiaires participent au service (apporter les plats et service buffet) et nettoient leurs propres couverts. Un minimum de 10 participants est nécessaire pour assurer les coûts de préparation des repas.
Il est important de noter qu'il n'y a pas d'hébergement proposé au Mas Alavall. Une liste d'hébergements sera envoyée aux participants lors de leur inscription.
Une Expertise Partagée avec les Professionnels
Ces stages de formation professionnelle sont souvent réalisés en partenariat avec les Chambres d’Agriculture ou les associations de producteur. Ces collaborations témoignent de la reconnaissance de la qualité de l'enseignement dispensé et de sa pertinence pour les professionnels du secteur. Des exemples de formations passées incluent un stage organisé en février 2008 avec la Chambre d’Agriculture de l’Aude, ainsi qu'un autre le 11 avril 2022 avec ADABio - Isère, Ain et Pays de Savoie. Ces expériences passées, documentées par des photographies, illustrent l'application concrète des techniques de greffage dans divers contextes professionnels.
L'apprentissage des techniques de greffe à l'œil, telles que la greffe en T (T-bud) et la greffe en écusson (Chip-bud), est particulièrement mise en avant pour optimiser la reprise et la productivité des ceps de vigne. Cette formation pratique est conçue pour les exploitants et salariés viticoles, alliant démonstrations et mises en situation sur le terrain pour acquérir les gestes justes, maîtriser la préparation des greffons, la mise en place des greffes et leur entretien.
Le greffage, loin d'être une simple technique agronomique, est une passerelle entre le passé et l'avenir, un savoir-faire qui permet de perpétuer la richesse de la biodiversité végétale et d'assurer la vitalité de nos cultures. La formation proposée par Joël Bergeron et Permaterra est une invitation à s'inscrire dans cette continuité, à acquérir une compétence précieuse et à contribuer à la préservation et à la valorisation du patrimoine végétal.