Créer un verger dans son jardin, autrefois courant, est devenu plus rare, souvent en raison de l'espace conséquent qu'il demande. Cette réalité conduit de plus en plus de jardiniers à s'intéresser aux haies fruitières, une solution ingénieuse pour produire un maximum d’aliments dans un espace plus restreint, tout en apportant une dimension esthétique et vibrante de vie au jardin. Une haie fruitière est un endroit où la nature prend vie, offrant des fruits savoureux à portée de main et un petit coin de paradis personnel. Au-delà du plaisir gustatif, ces arbustes sont également particulièrement jolis, permettant d'allier l'esthétique au plaisir de la récolte. Certains d'entre eux se distinguent même par un feuillage persistant, offrant un intérêt visuel toute l'année.
La réflexion sur la biodiversité et l'utilité de chaque plante est au cœur d'un design en permaculture. Pour répondre aux besoins des habitants du lieu, comme se cacher des voisins, il est possible de penser de manière plus globale et de se questionner sur la façon de combler ce besoin tout en favorisant les autres êtres vivants autour et en maximisant l'utilité de chaque élément. De nombreux végétaux fruitiers ont un feuillage persistant, leur seul inconvénient étant parfois leur croissance très lente. Cependant, si l'on s'accommode au rythme de la nature, ce désavantage est compensé par l'atteinte progressive de l'objectif année après année.
Le Figuier 'Ice Crystal' : Un arbuste à fruits savoureux et un feuillage découpé
Le figuier de la variété Ficus carica 'Ice Crystal' est un excellent choix pour une haie fruitière, notamment en raison de sa taille compacte, atteignant 2 mètres de hauteur à l'âge adulte. Cette dimension est parfaite pour une haie, respectant les réglementations habituelles. En outre, il se montre robuste face au froid, résistant sans problème jusqu'à -15°C. Ce figuier peut être conduit en arbuste, avec des branches partant dès la base, ce qui lui confère une forme dense et buissonnante. Il possède de belles feuilles très découpées, encore plus que la moyenne des figuiers, ajoutant un intérêt ornemental indéniable. Ses fruits sont particulièrement savoureux, et le meilleur pour la fin est qu'il fructifie deux fois dans l'année. Pour préserver toutes leurs saveurs et arômes délicieux, il est préférable de les garder hors du frigo et de les déguster directement au pied de la haie.
L'Amélanchier canadensis : Un spectacle flamboyant et des baies comestibles
Le nom "Amélanchier canadensis" peut sembler un peu barbare, mais il s'agit d'un arbuste originaire du Canada qui offre un spectacle à couper le souffle. Bien que caduc, son feuillage automnal est flamboyant, comme une véritable flamme naturelle, et même ses jeunes pousses de feuilles sont colorées. Au printemps, l'Amélanchier canadensis se couvre de petites fleurs blanches mellifères, un spectacle merveilleux qui donne l'impression que la plante est enneigée, égayant véritablement l'espace avec sa floraison colorée. Après la floraison, viennent les fruits : des baies comestibles et décoratives. Que vous les préfériez crues ou cuites, ses baies ne vous décevront pas, et les Canadiens le savent bien depuis longtemps. Cependant, attention, ses baies sont également très appréciées par les oiseaux.
Cet arbuste est l'assurance d'une haie vivante. Très facile à réussir, il préfère des sols frais en profondeur, s'adaptant particulièrement bien aux sols argileux. Son allure naturelle est parfaite en haie libre, en haie champêtre et surtout en haie fruitière. Quant à ses dimensions, il peut atteindre 3 mètres de large et 6 mètres de haut si on ne le taille jamais. Mais il se taille facilement et sa croissance est plutôt lente, ce qui est parfait pour un petit jardin. L'Amélanchier du Canada se cultive au soleil et tolère la mi-ombre, avec une forte humidité du sol et de l'atmosphère, préférant un sol acide, frais, à tendance humide voire mouillant, mais il redoute la sécheresse. Ses fruits sont ronds, pourpre noirâtre, comestibles, sucrés et juteux. Il peut être utilisé en sujet isolé ou en haie comestible ou libre, en fond de massif d'arbustes.
D'autres variétés d'Amélanchier méritent d'être mentionnées, comme l'Amélanchier à feuilles d'aulne (A. alnifolia), un arbrisseau très rustique ne dépassant pas 2 à 3 mètres. Ses feuilles sont épaisses et arrondies, d'un vert plus soutenu, et il produit de gros fruits rouges, puis noir violacé, qui apparaissent en grappes compactes à la mi-juillet. Ces fruits sont sucrés et agréablement parfumés, très riches en vitamine C, et peuvent être consommés frais, en gelées, en confiture, en tarte et en conserve. L'Amélanchier à feuille ronde, avec sa floraison blanche printanière abondante et spectaculaire, se cultive au soleil ou à la mi-ombre. C'est un petit arbre très rustique (-20°C), mesurant 3 mètres de haut maximum, avec un magnifique feuillage automnal et des fruits comestibles à consommer frais ou en confiture. Excellent petit arbre florifère et indigène, il est utilisé pour les haies et en isolé, se cultivant en sols calcaires ou acides, en terrain sec à normal. L'Amélanchier 'Honeywood' produit de très gros fruits de haute qualité gustative, une variété assez rare en Europe. Au printemps, on observe une magnifique floraison de petites fleurs blanches suivie d'une production de délicieux fruits ressemblant à des myrtilles. Le feuillage devient pourpre en automne, et cet arbre fruitier est autofertile.
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L'Arbousier : Le charme méditerranéen et des fruits décoratifs
L'Arbousier, souvent appelé « arbre-aux-fraises » en raison de la ressemblance de ses fruits avec les fraises, est un arbuste de haie fruitière à feuillage persistant, idéal même en ville ou en lotissement. Il est tout autre que l'argousier. Son feuillage persistant est l'un de ses grands attraits, et ses dimensions sont idéales pour les haies fruitières, pouvant atteindre 2 mètres de large et 4 mètres de haut si on ne le taille pas. Le climat de l'Europe ne favorise pas toujours une abondante récolte de fruits, mais ses fleurs sont magnifiques avec un intérêt à la fois ornemental et comestible, et on peut les déguster. Il résiste jusqu'à -12°C, ce qui lui permet de s'adapter à de nombreuses régions de France.
Les fruits de l'Arbousier, les arbouses, passent du jaune à l'orange, puis au rouge, ressemblant à de petites fraises. La chair des arbouses est molle et farineuse, contenant beaucoup de pépins, avec une saveur sucrée et acidulée. Consommées crues, les baies ne sont pas très goûteuses pour tous, mais certains les apprécient. Elles sont souvent transformées en gelées ou en confitures. L'Arbousier croît lentement mais sûrement, et protège très bien de la vue. Il peut être cultivé quasiment partout, mais ses fruits ont besoin d'un automne doux pour arriver à maturité. En région froide et humide, l'Arbousier ne produira pas souvent car les fruits gèlent en hiver. Les fruits de l'Arbousier mettent un an à se former et à mûrir.
Les fleurs de l'Arbousier, petites et blanches ou roses en forme de clochette, précèdent l'arrivée des fruits et apparaissent d'octobre à janvier. L'arbousier à floraison rose est de forme arborescente, c'est un arbuste de croissance lente, persistant, pouvant atteindre 2,50 m de haut et 2 m de large. Le feuillage est vert foncé, rustique et résiste bien au froid. Il porte en automne de nombreuses grappes retombantes de fleurs rose foncé, accompagnées de jolis fruits ronds comestibles de couleur rouge. Ses rameaux et son écorce sont teintés de rouge foncé. Il apprécie un sol filtrant et le plein soleil. L'Arbousier à feuilles de chêne atteindra 2 à 3 m de haut, avec un port compact, une écorce rouge/orange qui se desquame, et une floraison blanche en clochettes à l'automne se transformant en fraises d'arbouse. Il est très rustique. Pour l'emplacement, il est suggéré de le placer dans la partie la plus abritée de la haie fruitière, une zone en plein soleil. Si votre terre est argileuse, n'hésitez pas à y ajouter du sable. Pour améliorer la pollinisation, il est conseillé de planter non pas un, mais 2 ou 3 arbustes dans la haie. Si vous décidez de le laisser pousser librement, il atteindra 3 m de large pour 5 m de haut. Il résiste au gel jusqu'à -15°C sans problème et fait preuve d'une grande résistance à la sécheresse.
Le Sureau : L'indispensable de la haie fruitière aux multiples atouts
Il serait impensable de parler de haies fruitières sans mentionner le sureau. Ce dernier existe sous différentes variétés, toutes aussi intéressantes les unes que les autres, et est indispensable pour composer une haie fruitière. Son attrait réside dans ses fleurs mellifères, formant de belles ombelles. Après ces belles fleurs, viennent les fruits, comestibles pour les humains, tout comme les fleurs. Les fleurs peuvent être utilisées pour concocter des boissons gazeuses ou même des beignets. Les fruits peuvent être transformés en sirop ou en confiture, absolument délicieuse.
Le sureau est un arbre qui a tout pour plaire : une allure naturelle et de grandes pousses gracieuses. En termes de dimensions, il peut atteindre environ 2 mètres de large pour 4 mètres de haut. Sa jolie allure de haie champêtre apporte un vent de vie au jardin. Imaginez toutes ces fleurs mellifères virevoltant au gré du vent. C'est un arbuste qui aime le soleil ou la mi-ombre, mais il est important d'éviter le plein soleil s'il est trop brûlant. Dans une région très sèche l'été, la mi-ombre est préférable. C'est un arbuste très résistant au froid.
Parmi les variétés, le sureau de nos campagnes, le Sambucus nigra, est le plus connu et le plus commun. Même si on l'appelle "sureau noir", son feuillage est bien vert, le noir étant pour la couleur de ses fruits. C'est un arbuste au bois creux et tendre, qui servait à faire des instruments à vent. C'est une plante nitrophile, indiquant un sol riche en azote. Les fleurs du sureau, blanches et jaunâtres, en ombelles, sont très parfumées et se transforment en petites baies noires d'un diamètre pouvant aller jusqu'à 25 cm. C'est un arbrisseau très rustique au feuillage caduc.
Une autre variété à retenir est le Sambucus nigra 'Black Lace Eva', avec un feuillage pourpre presque noir et une floraison rose. Son feuillage est finement découpé comme celui des érables japonais. Pour ceux qui préfèrent une palette de couleurs différente, il existe aussi des sureaux à feuillage vert très clair avec une floraison blanche. Le sureau des montagnes ou sureau rouge est un arbuste rustique avec une jolie floraison blanc crème suivie de baies rouge brillant, se détachant joliment du feuillage vert foncé. Ses fleurs, son bois et ses fruits sont un abri et un garde-manger pour les insectes et oiseaux du jardin. Il a une croissance rapide et un aspect sauvage, idéal pour une haie libre. Le sorbier noir possède une floraison en ombelles blanc/rosé ressemblant à l'aubépine en mai. Ses fruits noirs, luisants, sont adorés des oiseaux et excellents pour des confitures délicieuses. Il mesure de 1 à 2 mètres en hauteur et en largeur, est autofertile et très rustique.
Les plantes fruitières persistantes pour une haie nourricière et intime
Les haies sont très utiles dans un jardin en permaculture. Elles procurent de l'ombre, enrichissent le sol, produisent du paillage, accueillent des auxiliaires de culture, et parfois, nous cachent du voisin. Sur ce dernier point, la déception survient souvent à l'automne, lorsque la haie perd ses feuilles et met le jardin à la vue de tous. Si pour certains ce n'est pas un problème, d'autres préfèrent garder leur intimité toute l'année. D'un point de vue écologique et utilité pour le potager et l'écosystème, le bilan d'une haie caduque est parfois médiocre. Pourtant, avec un peu de réflexion, il est tout à fait possible de faire d'une haie persistante une haie à la fois vectrice de biodiversité et nourricière, tout en nous nourrissant en partie.
Il est important de ne pas se bercer d'illusions : il ne faut pas s'attendre à une récolte abondante de fruits délicieux sur une haie persistante. Certains sont intéressants, mais pour d'autres, un climat adéquat sera indispensable à la fructification. Ainsi, si vous habitez dans un climat vraiment frais et peu propice aux cultures « exotiques », il est peut-être préférable d'installer une haie classique, persistante ou non, mais avec des essences variées, ou bien une haie champêtre, utile à la biodiversité. Dans ce cas, tant pis pour la vue dégagée en hiver, cela peut être l'occasion de nouer des liens avec vos voisins.
Le Goyavier du Brésil (Feijoa sellowiana)
Le Goyavier du Brésil, ou Feijoa, est un arbuste au feuillage persistant et au revers duveteux gris argenté, aux deux faces fortement contrastées. Ses fleurs, à l'aspect exotique et aux longues étamines rouges, confortent son côté esthétique au moment de la floraison, en mai-juin. Il produit des fruits comestibles de 4 à 6 cm au goût d'ananas et de fraise des bois, excellents pour la confiture ou à manger crus. Cet arbuste mesure de 2,5 m à 6 m selon les climats et les sols et produit des fruits ovoïdes de 5 à 10 centimètres. Sa croissance est lente, mais il vous offrira une floraison magnifique et des fruits si vous êtes dans la moitié sud de la France. Néanmoins, si vous vivez dans la moitié Nord, n'hésitez pas à tester, au pire, les fleurs sont également très bonnes ! Si vous êtes dans un climat où il ne gèle presque pas, cet arbre est fait pour vous ! Il résiste tout de même à -10 degrés une fois bien installé, mais il perd alors ses fruits (à partir de -4 degrés). Vous pouvez le cultiver dans la zone dite « de l'oranger » et un peu autour, mais dans une zone bien abritée. Il peut résister à de fortes gelées une fois bien installé, jusqu'à -15 degrés. Le Feijoa est particulièrement riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.
Les Eleagnus : Adaptables et productifs
Les Eleagnus sont connus surtout pour leur utilisation en haie persistante, mais on ignore souvent que certaines variétés produisent des fruits. Leur culture est très simple, car les Eleagnus s'adaptent presque partout et poussent assez rapidement. Parmi eux, le Chalef d'Automne possède une floraison crème, qui embaume le jardin en mai. En automne viennent de petites baies rondes, rouges, argentées, comestibles, savoureuses et d'une grande valeur nutritive. Le Goumi du Japon est un arbuste qui a une floraison blanche odorante en avril et des fruits rouges, ovales à la maturité précoce en juin, avec une saveur un peu astringente, acide et goûteuse.
Agrumes rustiques : Une touche exotique résistante au froid
Le réchauffement climatique permet d'ores et déjà d'amener de la variété dans nos jardins et vergers. Certains agrumes rustiques seront intéressants même en climat frais. Il en existe de nombreux, qui produiront si votre climat le permet. En dehors de ces climats, vous aurez la possibilité d'admirer leur floraison, et peut-être dans quelques années quelques fruits. Des vergers sont en cours de plantation en France, en Corrèze notamment.
Les mandariniers des variétés ‘Owari’ et ‘Okitsu’ sont les plus rustiques, produisant de délicieuses mandarines sans pépin. Il existe même un cultivar presque introuvable, victime de son succès : le Mandarinier Owari ‘Francis Soulès’, qui résisterait à -14°C, ce qui est exceptionnel pour une mandarine. L’arche du Livradois en cultive en Auvergne, à 1000 m d’altitude, ce qui démontre sa capacité d'adaptation à nos climats. Le satsuma résiste en général à -12°C. Vous avez cependant d'autres agrumes rustiques plus intéressants qui fructifieront et pousseront mieux dans les régions plus à l'est ou au centre.
Le citron caviar, cet arbuste épineux muni de petites feuilles, produit de petits fruits allongés à peau fine, contenant des microbilles de pulpe dont l'acidulé explose sous la dent, assurant une expérience savoureuse. La récolte a lieu de décembre à avril. Il faut employer un mélange souple terreux et acide et arroser à l'eau non calcaire. La pleine terre est possible dans la zone propice à l'oranger.
Arbres fruitiers exotiques rustiques pour diversifier votre verger
Le réchauffement climatique, bien que source d'inquiétudes, offre l'opportunité d'introduire de nouvelles variétés dans nos jardins. Voici une sélection d'arbres fruitiers exotiques rustiques qui peuvent prospérer sous nos latitudes.
Le Grenadier (Punica granatum)
Le Grenadier est originaire de la région allant de l'Iran au nord de l'Inde. Il est cultivé depuis l'Antiquité en Méditerranée, au Moyen-Orient et en Asie. Apprécié pour la beauté de ses fleurs et les bienfaits de son fruit riche en antioxydants, vitamines (C et K) et minéraux (potassium, fer), la grenade est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et cardioprotectrices. Il résiste à des températures négatives et est le plus répandu des arbres fruitiers exotiques rustiques.
Le Jujubier de Chine (Ziziphus jujuba)
Aussi connu sous le nom de Jujubier ou Nashi, cet arbre fruitier originaire d'Asie est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Il produit de petites fleurs jaunes verdâtres qui se transforment en fruits charnus, appelés jujubes, ressemblant à de petites pommes, avec une peau fine et une chair sucrée et croquante. La jujube est réputée pour ses effets calmants et sédatifs, bénéfique pour la digestion, la circulation sanguine et la santé de la peau. Grâce à sa résistance au gel, sa culture s'est étendue au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen.
Pomme caffre ou Pommier de Kei (Dovyalis caffra)
Le Dovyalis caffra, originaire d'Afrique australe, est un arbuste vigoureux apprécié pour ses fruits acidulés et sa robustesse. Adapté aux climats chauds et secs, il supporte bien une large gamme de sols bien drainés. Sa culture est facile, nécessitant peu d'entretien et résistant à la sécheresse une fois établi. Bien qu'il préfère les climats tropicaux, il peut tolérer des températures proches de -5 °C, le rendant cultivable dans les régions méditerranéennes. Ses fruits, orange à jaune, ont une pulpe juteuse au goût acidulé, rappelant le citron ou la prune, riches en vitamine C.
Cerisier du Brésil (Eugenia brasiliensis)
L'Eugenia brasiliensis, originaire des forêts humides d'Amérique du Sud, est un arbre de taille modérée (8 à 15 mètres). Il apprécie les sols riches, bien drainés et légèrement acides, ainsi qu'un climat tropical ou subtropical. Il est tolérant au froid, jusqu'à environ -5 °C, ce qui permet de le cultiver dans les régions aux hivers doux. Ses fruits, les cerises du Brésil, sont de petites baies rondes, rouge foncé à pourpre, à la peau fine et brillante, avec une chair douce et juteuse offrant une saveur sucrée, subtilement acidulée.
Arbre crapaud (Tabernaemontana elegans)
Le Tabernaemontana elegans, originaire d'Afrique australe, est un arbre tropical de taille moyenne (5 à 10 mètres) apprécié pour son feuillage persistant et ses magnifiques fleurs blanches étoilées au parfum délicat. Ses fruits sont délicieux, avec une pulpe orange juteuse rappelant les arômes d'agrumes. Son écorce est utile contre les maladies cardiaques, ses racines et ses fruits contre le cancer. Il s'adapte bien aux sols bien drainés et tolère des périodes de sécheresse modérées. Grâce à sa rusticité de -4°C, il est idéal pour les jardins tropicaux et peut devenir la vedette des jardins méditerranéens.
Le Paw Paw ou Assiminier (Asimina triloba)
L'Asimina triloba, aussi connue sous le nom de Pawpaw, est un des rares arbres fruitiers exotiques rustiques venus d'Amérique, poussant dans les forêts de l'est des États-Unis. Son fruit, le Pawpaw, est une baie charnue au goût sucré qui rappelle la mangue, la banane et la papaye, de couleur verte à maturité et de forme ovale. Riche en nutriments, notamment en vitamines C et A, en antioxydants et en fibres, il possède également des qualités anti-inflammatoires et peut avoir des effets bénéfiques pour la digestion. Cet arbre peut atteindre 10 à 14 mètres de hauteur. L'Asiminier est aussi un arbuste d'ornement, apprécié pour son feuillage. Sa croissance est faible les premières années car il commence par développer fortement son système racinaire avec une racine pivot d'une fois et demi la hauteur du plant. Les feuilles de l'arbre jeune de moins de deux ans craignent la forte exposition directe aux rayons du soleil.
Le Chagnar (Geoffroea decorticans)
Le Geoffroea decorticans, originaire d'Argentine, du Paraguay et du sud de la Bolivie, produit un fruit comestible, la palo santo, qui ressemble à une petite gousse contenant une pulpe sucrée et nutritive. Le fruit est particulièrement apprécié pour son goût doux, sa richesse en sucres naturels et en protéines. Il est riche en glucides, en fibres et en minéraux comme le calcium et le fer. Il possède également des propriétés médicinales, notamment contre les problèmes digestifs. Concernant sa résistance au froid, cet arbre est assez tolérant aux variations climatiques.
Le Pois Ice cream (Inga edulis)
L'Inga edulis, aussi connu sous le nom de Pois ice-cream, est un arbre fruitier tropical originaire d'Amérique centrale et du Sud. Il est apprécié pour ses fruits comestibles, qui se présentent sous forme de longues gousses vertes ou brunes, contenant une pulpe blanche et sucrée. Le fruit a une texture douce et crémeuse, avec un goût sucré et légèrement vanillé, ce qui lui vaut le surnom de « crème glacée ». Riche en vitamines (notamment C), minéraux (calcium, fer), fibres alimentaires et antioxydants, il est aussi une plante fixatrice d'azote, améliorant la fertilité du sol.
Xanthoceras à feuilles de sorbier (Xanthoceras sorbifolium)
Le Xanthoceras sorbifolium, originaire de Chine, est apprécié pour sa floraison spectaculaire au printemps, avec des fleurs blanches teintées de rose formant des grappes parfumées qui attirent de nombreux insectes pollinisateurs. En été, il produit des fruits en capsules qui contiennent des graines comestibles ressemblant à des noisettes, riches en huile. Cet arbre fruitier est connu pour ses vertus médicinales, notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Fruitier rustique, il supporte de fortes gelées, jusqu'à -20°C, ce qui en fait un arbre fruitier adapté aux climats froids.
Autres arbustes et arbres fruitiers pour un jardin diversifié
Au-delà des haies fruitières, de nombreux autres arbres et arbustes peuvent enrichir votre jardin, offrant une diversité de saveurs et de formes.
Le Nashi ou Poire-pomme
Le Nashi, ou Poire-pomme, aussi facile à cultiver qu'un pommier et à l'apparence de poirier, produit en été des fruits jaunes à l'épiderme doré, très rafraîchissants et au goût fort délicat. La récolte de fin d'été précède le spectacle du feuillage devenant jaune orangé en automne. Il est recommandé de choisir un pied d'une variété autofertile comme 'Shinseiki' ou 'Hosui'.
La Casseille ou Caseille (Ribes nidigrolaria)
La Casseille est un hybride entre un cassis et un groseillier à maquereaux, devenant un petit arbuste qui peut atteindre deux mètres de hauteur, avec des tiges dépourvues d'aiguillons. La fructification, en juillet, permet de déguster des fruits savoureux, moins acides que le cassis, avec le côté charnu de la groseille. Ses belles feuilles découpées sont un ornement à elles seules, surtout en automne avec ses couleurs chatoyantes. Elle se plante en sol sain, au soleil de préférence, et les pieds doivent être espacés de deux mètres.
Le Goji (Lycium barbarum)
En août-septembre, vous apprécierez ses grappes de fruits goûteux, d'un noir brillant et de belle taille, à consommer crus ou cuits. Ses longs rameaux ploient et s'enracinent à l'envi, il est donc préférable de contenir ses ardeurs par une taille chaque printemps. Les fruits apparaissent sur le bois de l'année. Petits et abondants, rouges et allongés, ils sont consommés après séchage, fournissant un véritable concentré de vitalité. Plantez-le dans un coin en périphérie du jardin où ses touffes sans attrait esthétique pourront prendre leurs aises.
Le Cranberry ou Canneberge (Vaccinium macrocarpon)
Le Vaccinium macrocarpon est un arbuste qui croît naturellement dans les marais ; il faut l'installer en bord de mare, en sol acide, tourbeux et/ou terre de bruyère restant fraîche en été. La culture en bac est également possible. Il faut choisir un emplacement protégé du vent, au soleil ou à mi-ombre. Le feuillage persistant compose un tapis dense de 30 cm de hauteur et jusqu'à 80 cm de circonférence. Les fruits rouges, plutôt acides, mais très riches en vitamines C, se récoltent d'août à octobre. Ils seront consommés blets, en novembre, après les premières gelées.
La Tayberry (Rubus loganobaccus)
La 'Tayberry' est une mûroise, croisement entre mûre américaine et framboise. Cette plante aux longs rameaux épineux et souples mérite d'être palissée au printemps à un support aéré (treillage, grillage, clôture) afin d'ordonner sa croissance et favoriser la production. Il faut l'installer en sol profond, bien drainé, au soleil ou en ombre légère. La récolte des gros fruits rouge sombre, doux et sucrés, s'effectue en juillet-août. Consommez-les crus ou cuits. Il est conseillé de supprimer quelques vieilles branches fructifères chaque année en hiver.
Le Néflier du Japon (Eriobotrya japonica)
Originaire des montagnes de l'Himalaya, le néflier du Japon est surtout cultivé pour ses magnifiques fleurs qui attirent une multitude d'insectes. Il est rustique jusqu'à -10 degrés et se cultive très bien : il pousse rapidement et ne demande pas beaucoup de soins. Il est recommandé d'éviter les emplacements trop venteux et les sols gorgés d'eau en hiver. Le néflier du Japon produit des fruits orangés prêts à déguster au printemps, mais ils gèlent souvent en hiver malheureusement, selon le climat. Parmi les variétés cultivées, il existe la 'Champagne', 'Peluche', 'Early red' ou encore 'Tanaka'.
La Passiflore (Passiflora)
Cette plante convient très bien pour cacher la vue si elle occupe bien l'espace, produit des fruits et est médicinale. Pour la cultiver, il suffit d'installer une treille et de la faire grimper dessus. La passiflore vous cachera des regards, car elle garde en partie ses feuilles en hiver (si votre climat est doux). Sa croissance est très rapide, elle peut même devenir envahissante. La variété ‘Passiflora Tucumanensis’ est très intéressante : elle est rustique jusqu'à -10/-15 degrés et produit des fruits plutôt savoureux dans le sud de la France. Les feuilles de la ‘Passiflora Incarnata’ sont utilisées en médecine naturelle.
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Les arbres fruitiers résistants au froid
Il existe de nombreuses variétés d'arbres fruitiers capables de braver des températures polaires, permettant de profiter de récoltes abondantes même après des mois de gel.
Le Pommier
Les pommiers ‘Reinette Grise du Canada’ ou ‘Antonovka’ sont des champions du froid, supportant des températures négatives jusqu’à -25°C sans broncher. Leur floraison tardive leur permet d’éviter les gelées printanières, et leurs fruits se conservent pendant des mois après la récolte. Le pommier pousse aussi bien en pleine terre qu’en pot (pour les variétés naines). Ses fruits se dégustent crus, cuits, en jus ou même en cidre. Un pommier bien entretenu peut produire pendant plus de 50 ans. Il est conseillé de privilégier un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Dans les régions très froides, optez pour un paillage épais au pied de l’arbre pour protéger les racines.
Le Poirier
Le poirier est un incontournable du verger d'hiver, avec des variétés comme ‘Conférence’ ou ‘Passe-Crassane’ capables de supporter des températures descendant jusqu’à -20°C. Ses fruits, juteux et parfumés, sont parfaits pour les desserts ou les compotes maison. Sa floraison précoce annonce le printemps avec ses pétales blancs et délicats. Pour une récolte abondante, plantez-le à l’abri des vents froids, près d’un mur ou d’une haie, et associez-le à un autre poirier pour favoriser la pollinisation. Taillez-le légèrement chaque année pour aérer le centre de l’arbre et stimuler la production de fruits.
Le Prunier
Les variétés ‘Stanley’ ou ‘Mirabelle de Nancy’ résistent à des températures avoisinant les -30°C. Leurs prunes, sucrées et légèrement acidulées, sont idéales pour les tartes, les clafoutis ou les confitures. Le prunier apporte une touche pittoresque à votre jardin avec son écorce rugueuse et ses branches tortueuses. Résistant à toute épreuve, il supporte aussi bien le froid que la sécheresse. Un prunier adulte peut produire jusqu’à 50 kg de prunes par an et est peu sensible aux maladies, parfait pour les jardiniers débutants. Les prunes se cueillent en été ou début automne, selon les variétés. Attendez qu’elles soient bien colorées et légèrement molles au toucher.
Le Cerisier
Certains cerisiers, comme le ‘Montmorency’ ou le ‘Bigarreau’, font partie des arbres fruitiers qui résistent le mieux au froid (jusqu’à -25°C). Leurs fruits ravissent les papilles, et leurs fleurs printanières d’un blanc immaculé offrent un spectacle à couper le souffle. Pour une récolte abondante, une exposition plein soleil permet une floraison et une fructification optimales. Un sol léger, bien drainé et légèrement acide est idéal. Dans les régions très froides, enveloppez le tronc d’un voile d’hivernage pour le protéger des gelées.
Le Kiwaï (Actinidia arguta)
Le kiwaï, avec ses petits fruits gorgés de vitamine C, semblables à des kiwis miniatures, se récolte en automne. Avec leur peau lisse et leur chair acidulée, ils apportent une note exotique à vos desserts ou à vos salades de fruits. Il peut grimper jusqu’à 8 m en seulement quelques années. Ses baies vertes ou rouges sont aussi belles que bonnes. Peu exigeant, il s’adapte à la plupart des sols et ne craint pas les maladies. Le kiwaï a besoin d’un support solide pour se développer ; installez-le près d’une tonnelle ou d’un treillis pour qu’il puisse s’y enrouler.
Le Sorbier
Le sorbier fait partie des arbres fruitiers méconnus qui résistent très bien au froid, avec une résistance record de -35°C, parfait pour les jardins de montagne ou les régions aux hivers rigoureux. Souvent planté pour son feuillage d’automne flamboyant, il produit aussi des baies comestibles (cormes) qui apparaissent après les premiers gels et qu'on transforme en gelées ou en liqueurs savoureuses. Il supporte les climats les plus rudes, ses fruits attirent et nourrissent les oiseaux en hiver, et les cormes se cuisinent en confitures, en sirops ou en vin. Les baies de sorbier doivent être cuites avant d'être consommées et il ne faut pas consommer leurs graines. Le Sorbier des oiseaux ou sorbier des oiseleurs, est un arbre de 8m de haut, 4 m de large à taille adulte, possède des petites fleurs blanches en corymbe en mai juin puis à la fin de l’été des petits fruits rouge vif qui font la joie des oiseaux, des grives notamment.
Le Cognassier
Le cognassier est souvent cultivé pour ses fleurs spectaculaires, mais c’est aussi l'un des arbres fruitiers qui résistent le mieux au froid (jusqu’à -20°C). Ses coings, parfumés et légèrement acidulés, se cuisinent en gelées, en pâtisseries ou en accompagnement de plats salés. Avec son port tortueux et son écorce fissurée, il apporte une touche poétique à votre jardin. Pour une récolte abondante, plantez-le en plein soleil pour une floraison généreuse et une bonne fructification. Évitez les sols gorgés d’eau et offrez-lui une terre bien drainée. Taillez-le légèrement après la récolte pour aérer le centre et supprimer le bois mort.
L’Argousier
L’argousier est le plus rustique, avec une résistance de -40°C. Ses baies orange vif, riches en vitamines et en antioxydants, ont une saveur acidulée. On les récolte en automne pour les transformer en jus toniques, en huiles bénéfiques pour la peau ou en confitures originales. Avec ses épines et son port buissonnant, ce fruitier forme aussi une haie naturelle idéale pour délimiter votre jardin. Ses baies sont réputées pour renforcer l’immunité. Il fixe l’azote dans le sol, améliorant ainsi sa fertilité. Il pousse même dans les sols pauvres et secs. Portez des gants pour éviter les épines et récoltez les baies après les premières gelées pour adoucir leur goût. L'Argousier est un arbrisseau épineux de 1 à 3 m de hauteur au port tortueux et touffu. Ses fruits sont de couleurs jaune orangé lorsqu’ils sont mûrs en septembre/octobre, contiennent un noyau dur. Il faut en planter plusieurs pour la pollinisation. Ils se consomment en confiture et en gelées, en jus et sirop.
Le Plaqueminier (Diospyros kaki)
Le plaqueminier résiste jusqu’à -15°C et il produit des fruits sucrés en automne appelés kakis. Ses feuilles automnales rougeoyantes en font aussi un arbre très ornemental.
Le Néflier Commun (Mespilus germanica)
Le néflier commun supporte des températures jusqu’à -20°C, et il offre des nèfles délicieuses après blettissement. Ses fleurs blanc et rose égayent aussi le jardin au printemps. C’est un petit arbre rustique au port trapu et aux branches tortueuses. Sa floraison blanche crème et parfumée a lieu de fin avril à juin, et il présente un beau feuillage jaune/orange à l’automne. Utilisé en haie, c'est un petit arbre très apprécié des oiseaux.
Consignes de plantation et d'entretien
Pour améliorer la pollinisation entre les arbustes, pensez à planter non pas un, mais 2 ou 3 arbustes dans votre haie. Lorsque vous plantez une plante persistante dans une haie, il est préférable d’avoir plusieurs plants persistants. Si les végétaux que vous allez installer sont à croissance lente, vous pouvez en placer un tous les 80 cm à 1 m. Ainsi, l’effet brise-vue sera plus rapidement atteint : les végétaux vont vite se rejoindre et monter en hauteur. Ils risquent de s’entremêler, mais cela n’est absolument pas grave.
Pensez bien à la vigueur des végétaux que vous installez côte à côte. En plaçant un eleagnus, à croissance rapide, avec un feijoa, à croissance lente, le premier risque de gêner fortement le second. Le risque est que les végétaux à croissance rapide étouffent ceux à croissance lente.
Il est tout à fait possible d’ajouter des végétaux au pied de votre haie existante si l’exposition le permet et si la haie déjà en place n’est pas encore trop imposante. Pensez simplement à creuser un gros trou pour déranger les racines de la haie et permettre aux nouveaux végétaux de se faire une place. Pour les lianes, le problème va se poser au moment de la taille de la haie : n’ayez pas peur de les détruire partiellement : ces dernières sont très vigoureuses et repartiront de plus belle. Elles supportent tout à fait les grosses tailles, elles repartent même après une taille à ras du sol.
Une solution consiste à planter une vraie haie fruitière avec des végétaux non-persistants. Au bout de quelques années, vous pourrez alors y faire pousser des végétaux persistants aux pieds, entre chaque arbre. Par exemple, une haie de laurier tin entre une haie de noyers peut cacher la vue, et si on garde la haie de laurier bien fine, cela ne gênera pas trop pour récolter les noix. Tous les 2/3 ans, on pourra rabattre la haie à 1,50/1,80 m et l’amincir, mais il est plutôt conseillé de le faire tous les ans.
