Aujourd'hui, les pots alimentaires en plastique sont devenus incontournables dans le secteur de la restauration rapide. Ces petits emballages de nourriture sont prisés à cause de leurs multiples avantages. Très hygiéniques et pratiques, les pots à sauce remplis de leur contenu font très certainement venir l'eau à la bouche. Hermétiquement fermé, le bol en plastique aide à être plus mobile, permettant d'emporter le repas partout en toute sécurité. Idéalement, dans les services de restauration rapide, ces contenants en plastique font la force de la qualité du service proposé. Cependant, les petits contenants traditionnels ne satisfont pas toujours aux différentes attentes des consommateurs, et les enjeux environnementaux ont poussé l'industrie vers des solutions plus durables, comme le pot à sauce biodégradable et compostable en PLA.
Le pot à sauce est l'emballage le plus indiqué pour servir de contenant lors des réceptions festives dans le jardin ou en salle de fête. Et pour un meilleur accompagnement de ces instants de détente et de joie, des pots à sauce de haute qualité et colorés sont proposés. Les repas lourds ou solides ne sont pas les seuls réservés à être emportés ; il arrive aussi que le client veuille emporter des amuse-gueules, une soupe. Les pots à sauce jetables sont parfaitement conçus pour répondre à ces besoins et disposent d'un design époustouflant. Dans le secteur de la restauration rapide, le temps est ce qu'il y a de plus cher, et les emballages jetables sont rois, permettant d'éviter de s'encombrer avec les plats et autres couverts. Il s'agit donc de concevoir un emballage extrêmement léger et suffisamment résistant pour tenir l'effet thermique des repas. La réponse à ce besoin a mené à la réalisation du pot à sauce jetable. Ce pot est connu de tous les professionnels qui, en majorité, ont peu de temps pour déjeuner à table. Pratique en toute circonstance, il garde le repas à bonne température.
« La forme impressionne, le fond attire », dit-on. Cette affirmation est bien vraie pour les services de pâtisserie, de restauration rapide et de traiteur qui en font usage régulièrement. Le petit pot à sauce est le bienvenu pour jouer pleinement ce rôle. Il est parfait pour présenter des services de restauration à la clientèle ou faire des expositions de produits alimentaires, car c'est un emballage alimentaire qui se démarque et attire. La gamme proposée a été pensée pour répondre aux besoins de tous les professionnels de la restauration, forte d'une expérience auprès des professionnels de la restauration collective et commerciale, comprenant leurs attentes et leurs contraintes. De ce fait, la gamme répond aux exigences en termes de praticité, de polyvalence, de respect des normes européennes et françaises, conformes à la loi AGEC, et en termes de budget.
I. Contexte Économique et Social : La Transformation de la Consommation Alimentaire
1. Essor de la Vente à Emporter et des Dark Kitchens post-Covid
Depuis la pandémie de Covid-19, une montée en puissance significative de la vente à emporter et des Dark Kitchens a été observée. Les mesures de distanciation sociale, les restrictions de capacité des restaurants et les préoccupations en matière de sécurité ont poussé de nombreux clients à opter pour des repas à emporter ou à se faire livrer. Cela a créé de nouvelles opportunités pour les professionnels de la restauration et les métiers de bouche, les incitant à repenser leur modèle de vente et à s’adapter à cette nouvelle façon de consommer.
Les Dark Kitchens, également connues sous le nom de « cuisines fantômes » ou « cuisines virtuelles », ont émergé comme une solution innovante à cette évolution des habitudes de consommation. Ces établissements se concentrent exclusivement sur la préparation de plats à emporter ou à livrer, sans salle de service sur place. Pour les traiteurs, des emballages fonctionnels et esthétiques sont nécessaires pour servir leurs créations culinaires lors d’événements spéciaux. La gamme comprend des boîtes repas élégantes, des assiettes en bagasse esthétique ainsi que d’autres emballages alimentaires adaptés. Pour les restaurateurs, avec l’évolution des habitudes de consommation et la demande croissante pour les plats à emporter, de nombreux restaurants proposent désormais des « gourmet bags » (désormais obligatoire) pour permettre à leurs clients de profiter de leurs repas à domicile. Une sélection d’emballages alimentaires pratiques et durables est proposée, tels que des boîtes repas, des sacs en papier et des contenants adaptés pour répondre à cette exigence. Pour les Dark kitchens, qui connaissent une popularité croissante, une large gamme d’emballages adaptés est offerte, allant des boîtes repas en carton avec couvercle aux sacs en papier, en passant par les contenants alimentaires spécifiquement conçus pour le transport et la conservation des aliments.
2. Modification Durable des Habitudes de Consommation
Au-delà de l’impact direct de la pandémie, nous assistons à une modification durable des habitudes de consommation. De plus en plus de personnes préfèrent la praticité des repas à emporter ou livrés à leur domicile ou sur leur lieu de travail. Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs tels que la rapidité, le confort offert par ce service, mais également la qualité des plats à emporter. Même les grands noms de la cuisine française s’y mettent ! Les clients recherchent des solutions alimentaires adaptées à leur rythme de vie et à leurs envies en termes de cuisine (mexicaine, asiatique, italienne, vegan…). Une grande variété de plats à emporter est disponible.
Ces changements dans les habitudes de consommation ont créé une demande croissante pour des emballages alimentaires jetables adaptés à la vente à emporter et à la livraison de repas. De ce fait, les professionnels de la restauration attachent désormais une grande importance à la qualité des emballages achetés, à leur durabilité et à leur capacité à maintenir la fraîcheur des plats à emporter. De plus, ils sont sensibles aux enjeux environnementaux et privilégient des emballages alimentaires respectueux de l’environnement, tels que ceux fabriqués à partir de matériaux recyclables ou compostables. Sélectionner des emballages alimentaires de qualité met également les plats et l'enseigne en valeur et tend à en renforcer la notoriété. Quelle que soit l'activité en restauration, une solution d’emballage alimentaire est à proposer.
II. Contexte Légal : L'Encadrement des Emballages Alimentaires
1. Rappel sur la Loi AGEC et l’Interdiction du Plastique
Dans le contexte de la préservation de l’environnement et du dérèglement climatique, la législation en matière d’emballages alimentaires a évolué ces dernières années. La loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire) a été mise en place afin de réduire les déchets plastiques. Elle vise à promouvoir des alternatives plus durables et moins impactantes pour l’environnement. L’une des mesures clés de cette loi est l’interdiction progressive de certains emballages plastiques à usage unique comme les couverts en plastique, pailles en plastique, assiettes en plastique. Cela implique de privilégier des matériaux tels que le carton, le papier, le bois et la bagasse, qui sont des alternatives plus durables et recyclables.
2. Impact sur la Démarche de Référencement
En tant que fournisseur d’emballages alimentaires, la démarche de référencement des produits a été impactée par cette évolution légale. Les critères de sélection ont été revus pour garantir la conformité des emballages aux normes environnementales et aux exigences de cette loi. Ainsi, un large panel d’emballages alimentaires issus de ressources biosourcées comme le bois (pour le carton et le papier) ou recyclables à 100% (comme le PE et le PET dont les filières de recyclage sont parfaitement maîtrisées et largement répandues en France) est proposé. L'engagement est de proposer des emballages qui respectent les nouvelles réglementations tout en répondant aux attentes et aux besoins des professionnels. Cette démarche de référencement permet d'offrir une large gamme d’emballages alimentaires quelle que soit l'activité. En choisissant ces produits, les professionnels contribuent ainsi à une économie circulaire plus durable.
Webinaire " Les plastiques d'emballage et la loi AGEC" - QUALITROPIC
III. Les Normes pour les Emballages Alimentaires : Garantir Sécurité et Durabilité
Les emballages alimentaires sont soumis à différentes normes et réglementations en France et dans l’Union européenne, assurant leur sécurité et leur impact environnemental minimal.
Règlement (CE) n° 1935/2004 : Ce règlement établit les exigences générales pour les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Il stipule que les emballages alimentaires ne doivent pas transférer de substances aux aliments de manière dangereuse ou dans des quantités susceptibles de compromettre la santé humaine. Ce cadre légal est fondamental pour la protection de la santé des consommateurs, en fixant des principes stricts sur l'inertie des matériaux au contact des aliments.
Règlement (UE) n° 10/2011 : Ce règlement spécifie les exigences relatives aux matériaux et objets en plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Il établit des limites pour les substances chimiques migrantes, telles que les nanoparticules de plastique, les colorants et les additifs, afin de garantir la sécurité des aliments. Ce règlement est crucial pour le pot à sauce en PLA, car il assure que la dégradation de ce polymère végétal ne libère pas de substances nocives dans les sauces.
Directive 94/62/CE modifiée par la Directive 2018/852 CE : Elle concerne les emballages et les déchets générés par ceux-ci. Cette directive vise à réduire l’impact des emballages sur l’environnement. Elle encourage la prévention de la production de déchets d’emballages, la réutilisation, le recyclage et la valorisation des emballages. Elle est un pilier de la politique environnementale européenne, poussant à l'adoption de solutions comme le PLA compostable pour une meilleure gestion des déchets en fin de vie.
Norme NF EN 13432 : Cette norme spécifie les exigences relatives à la compostabilité et à la dégradabilité des emballages et des articles en plastique. Elle définit les critères de compostabilité, y compris la biodégradabilité, la désintégration, l’absence d’effets négatifs sur la qualité du compost, et la non-toxicité pour les plantes. Cette norme est particulièrement pertinente pour les pots à sauce en PLA, qui doivent prouver leur capacité à se décomposer dans des conditions de compostage industriel, voire domestique. Elle offre une garantie aux professionnels et aux consommateurs sur le caractère réellement compostable du produit.
Règlement (UE) n° 450/2009 : Ce règlement établit des règles pour l’étiquetage des matériaux et objets en plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Il exige que les emballages en plastique soient clairement identifiés avec un symbole spécifique indiquant leur conformité. Cet étiquetage clair est essentiel pour informer les consommateurs et faciliter le tri et la gestion des déchets.
Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et que d’autres normes et réglementations peuvent s’appliquer en fonction du type d’emballage et du matériau utilisé. Il est recommandé de se référer aux organismes compétents et aux autorités réglementaires pour obtenir les informations les plus récentes et spécifiques au domaine d’activité. La conformité à ces normes est une preuve de l'engagement envers la sécurité alimentaire et la durabilité environnementale des emballages.
IV. Les Matériaux Utilisés pour la Vaisselle : Une Diversité au Service de la Durabilité
La conception des emballages alimentaires jetables a considérablement évolué, intégrant des matériaux innovants qui répondent à la fois aux impératifs de praticité, de sécurité et, de plus en plus, de respect de l'environnement. Les professionnels ont désormais à leur disposition une panoplie de choix, allant des solutions biosourcées aux matières recyclables, en passant par les options compostables.
1. Les Matériaux Biosourcés et Dérivés : Les Avantages du Carton, du Papier, du Bois et de la Bagasse
Lorsqu’il s’agit de choisir des matériaux pour la vaisselle à usage court, les options biosourcées sont de plus en plus privilégiées en raison de leurs nombreux avantages.
Le carton et le papier : Ces matériaux, très répandus, sont largement utilisés dans la fabrication d’emballages alimentaires tels que les assiettes en carton, les boîtes repas en carton, les pailles en papier, les gobelets en carton. Renouvelables, le carton et le papier proviennent de la transformation du bois. De nombreux labels, dont les plus connus sont PEFC et FSC, s’engagent à ce que pour chaque arbre abattu, un autre arbre soit replanté. Ces labels qualité certifient la durabilité des ressources forestières, faisant de l'achat de produits issus de FSC ou PEFC un choix responsable. Ensuite, le papier et le carton sont des matériaux recyclables, pouvant être revalorisés dans d’autres articles. Enfin, au-delà de l’origine vertueuse des matériaux, le carton et le papier offrent une résistance très étonnante et sont donc très polyvalents dans leurs utilisations, y compris pour les pots à sauce en papier plissé.
Le bois : En complément du point précédent qui concerne également le bois, ce matériau présente des caractéristiques naturelles de solidité et de résistance, en plus de conférer une apparence chaleureuse aux emballages et petits accessoires alimentaires, comme les couverts en bois, ou les assiettes. Le bois est également biodégradable et compostable s’il n’a pas été traité, ce qui en fait un choix écologique pour les professionnels de la restauration soucieux de l’environnement.
La bagasse : Ce résidu issu de l’industrie de la canne à sucre est souvent utilisée pour fabriquer des emballages alimentaires aux propriétés biodégradables. La bagasse est reconnue pour sa robustesse et sa résistance à la chaleur, en faisant un matériau idéal pour les assiettes, les bols, les boîtes repas et les gobelets. On la retrouve également sous le nom de « Pulpe » ou « Fibre de canne à sucre ». Les pots à sauce en bagasse sont totalement ingraissables et protègent efficacement les sauces, valorisant ainsi les plats de manière naturelle et contribuant à une démarche éco-responsable.
Sur chaque page article, les propriétés de chaque matériau composant le produit sont détaillées, offrant une transparence totale aux acheteurs.
2. Les Matières Recyclables : Les Avantages du PE et du PET
En plus des matériaux biosourcés, les matières recyclables sont également largement utilisées dans la fabrication de vaisselle jetable ou à usage court.
- Le polyéthylène (PE) et le polyéthylène téréphtalate (PET) : Ces deux exemples courants de matériaux recyclables sont essentiels dans l'industrie de l'emballage. Le PE est souvent utilisé pour l’intérieur des gobelets et barquettes en carton, ou encore pour les films alimentaires, assurant une étanchéité cruciale. Le PET, quant à lui, est utilisé pour des objets plus rigides comme les couvercles de plateaux repas, de pots à sauce ou des boîtes repas en carton. Le PET revalorisé et recyclé peut être réutilisé pour des articles destinés au contact alimentaire, il est alors appelé « rPET ». De nombreux couvercles sont ainsi fabriqués à partir de cette matière. Le recyclage du plastique PE et PET permet de réduire le volume de déchets. Par ailleurs, les filières de recyclage sont très répandues en France. La revalorisation du plastique lui permet de conserver ses propriétés initiales de robustesse et d’étanchéité, garantissant la sécurité des sauces lors du transport.
3. La Compostabilité Industrielle et Domestique (Home Compost) : L'Exemple du PLA
Outre les matériaux biosourcés et recyclables, la compostabilité est une caractéristique recherchée pour certains emballages alimentaires. Certains matériaux, tels que le carton, le papier et la bagasse, sont compostables, ce qui signifie qu’ils peuvent se décomposer naturellement et se transformer en compost. La compostabilité industrielle nécessite des conditions spécifiques présentes dans les installations de compostage industriel, tandis que la compostabilité domestique permet la décomposition dans des composteurs de jardin. C’est ce que l’on appelle le « Home compost ».
Le PLA, ou Acide Polylactique, est une matière plastique végétale, en l’occurrence, de l’amidon de maïs. Ces modèles de pots à sauce sont donc identiques à des pots en plastique en apparence. La seule différence étant que le pot à sauce PLA est entièrement dégradable. Il peut être utilisé pour conserver les sauces à des températures basses ou moyennes jusqu’à 40°C. Au-delà, la matière ne supporte pas la chaleur, son utilisation est donc proscrite pour les plats chauds. Sélectionnés par des professionnels, les modèles répondent aux normes de sécurité et d’hygiène en vigueur. En fonction des besoins de l'établissement, il est possible de choisir le modèle et le nombre de pots.
La compostabilité offre une solution écologique pour la gestion des déchets, en favorisant la réduction des déchets et le retour de la matière à la terre. Cela permet de créer un cycle vertueux de recyclage des matériaux organiques.
V. Le Pot à Sauce : L'Emballage Alimentaire Indispensable pour Vos Sauces
Très appréciés de la restauration rapide, les pots à sauce jetables sont des pots alimentaires indispensables pour tous les métiers de la restauration.
Pour Emballer et Présenter Vos Sauces
Le but premier d'un pot à sauce jetable est d'emballer et de présenter vos sauces. Leur petite taille permet de servir aux clients une petite quantité de sauces pour accompagner leur plat. Ce sont des emballages alimentaires très appréciés par les restaurateurs, notamment les professionnels des métiers de bouche. Ils sont notamment très utilisés dans les fast-foods mais peuvent très bien l'être par des traiteurs et des restaurateurs. Ces emballages alimentaires sont vraiment des petits indispensables à avoir sous la main, à proposer à ses clients. La transparence des pots à sauce plastique permet de valoriser les sauces d'un seul coup d'œil, et de préparer les commandes plus rapidement.
Pour un Transport en Toute Sécurité de Vos Sauces
Les pots à sauces sont des incontournables de la vente à emporter. Ils permettent de transporter en toute sécurité les sauces lors de livraison à domicile par exemple. Grâce à leur couvercle, ils sont totalement hermétiques et les risques de coulures sont quasi inexistants. Leur petit format leur permet d'être facilement glissables dans les sacs. Les clients peuvent ainsi déguster leurs délicieuses sauces avec leurs frites sans aucun problème.
Les Différentes Matières des Pots à Sauce avec Couvercle
Contrairement à une idée reçue, il n'existe pas que des pots à sauce en plastique. Les récipients à sauce peuvent se décliner dans de nombreuses matières.
Les pots à sauce plastique : Les pots à sauce plastique avec couvercle sont très utilisés dans la restauration rapide et dans la vente à emporter. Leur côté transparent permet de valoriser les sauces d'un seul coup d'œil, et permet également de préparer les commandes plus rapidement. Leur couvercle permet de protéger les sauces et de les transporter en toute sécurité. Les pots à sauce plastique sont certainement les plus utilisés dans le domaine de l'alimentaire. Une gamme en plastique allant de 30 ml à 1 litre est proposée. Ces pots à sauce plastique sont tous équipés d'un couvercle qui leur permet d'être totalement hermétiques et parfaits pour la vente à emporter. Attention, le couvercle peut être vendu séparément, il est important de bien regarder la fiche produit.
Les pots à sauce papier et bagasse : Des pots à sauces restaurant en matières écologiques sont également disponibles, avec par exemple des pots en papier plissé ou des pots à sauce en bagasse. Ils sont totalement ingraissables et protègent efficacement les sauces. Ils permettent également de valoriser les sauces de manière naturelle et de développer une démarche éco-responsable. En effet, ces pots à sauce jetables sont totalement biodégradables. La gamme biodégradable est fabriquée à partir de papier ou de bagasse et est, comme son nom l'indique, totalement biodégradable. Elle est disponible à partir de 30 ml à 120 ml.
Webinaire " Les plastiques d'emballage et la loi AGEC" - QUALITROPIC
Des spécialistes de l'emballage alimentaire pour professionnels proposent une large gamme répondant à tous les besoins du quotidien des professionnels des métiers de bouche. Dans cette gamme, des pots à sauce plastique et des pots à sauce biodégradables sont disponibles. Ces emballages alimentaires sont idéals pour les restaurateurs et notamment les professionnels de la restauration rapide et les adeptes de la livraison à domicile.