La fleur d'hibiscus est originaire d'Afrique et propose pendant la floraison de jolies fleurs couleur pourpre d'un diamètre de 5 à 7 centimètres. Elles sont récoltées puis séchées pour leur consommation en tisane (chaude) ou en bissap (froide). Elle est souvent ajoutée aux mélanges de thés, c'est d'ailleurs ce qui leur donne cette jolie couleur rouge une fois infusés. Vous ne le savez peut-être pas, mais il est possible de réaliser une infusion avec uniquement de l'hibiscus et c'est très bon ! On y rajoutera une petite cuillère de miel car l'hibiscus a tendance à être un peu acide.
Origines et botanique de l'Hibiscus sabdariffa
Originaire d’Afrique (Angola, Guinée), cultivé depuis l’Antiquité en Asie, puis en Europe et en Amérique du Sud, l’Hibiscus se présente comme un sous-arbrisseau mesurant 2 à 3 mètres de haut portant de grandes feuilles vertes ou rouges et de grandes fleurs blanches, roses, orangées ou rouge vif au cœur pourpre. L’hibiscus sabdariffa utilisée pour faire du bissap, aussi appelé oseille de Guinée ou roselle, est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique, qui pousse jusqu’à 3 mètres de haut et au moins 2 mètres de large. Elle produit de nombreuses fleurs ressemblant à du papier qui, quand elles fanent et que les pétales tombent, dévoilent le calice rouge vif.
Même si toute la fleur peut être employée pour faire la boisson, on utilise généralement que le calice. Les calices verts (ou blancs) sont utilisés pour la préparation de sauces et de condiments, et il est courant d’utiliser le rouge pour faire du sirop d’hibiscus. Attention, il existe plus de 200 espèces d’hibiscus dans le monde, elles sont loin d’être toutes consommables, et seule l’infusion d’hibiscus sabdariffa donne le bissap.
Le Bissap : une boisson aux multiples visages
Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa, mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde. Voici les appellations les plus répandues du bissap dans le monde : karkadé (Égypte), agua de Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali, Côte d’Ivoire, ou Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de l’Empire, boisson des pharaons, etc.
Ne pas confondre cette préparation avec la boisson nommée bissap qui se consomme froide et à laquelle on ajoute beaucoup de sucre. Le bissap est fabriqué à partir de fleurs d’hibiscus au préalable séchées qui sont ensuite bouillies dans de l’eau. Le bissap a une couleur rouge foncé et un goût acidulé et légèrement sucré, selon la dose de sucre ajoutée. Il s’agit d’une boisson faible en calories, et très riche en nutriments.
Comment faire du JUS de BISSAP ROUGE et BLANC [3 versions] (JUS D'ANANAS et COROSSOL)
Propriétés nutritionnelles et antioxydantes
Les tisanes à base d’hibiscus, également connues sous le nom d’infusions d’hibiscus, offrent une variété de bienfaits pour la santé en raison des composants naturels présents dans cette plante. Riche en antioxydants, c'est une excellente source d'antioxydants tels que les flavonoïdes, les anthocyanes et l'acide ascorbique (vitamine C).
Les antioxydants sont des molécules qui protègent le corps humain contre ce qu’on appelle les radicaux libres. En 2010, une étude a été menée par des chercheurs de l’université d’Oslo sur les propriétés antioxydantes de 283 boissons. Les résultats ont été publiés sur le Nutrition Journal et à la surprise générale, ce n’est pas le thé vert le grand gagnant mais… le bissap ! En effet, l’hibiscus est riche en vitamine C et polyphénols appelés anthocyanes, des antioxydants. On retrouve aussi les anthocyanes dans les fruits rouges. C’est eux qui sont responsables de la magnifique couleur pourpre du bissap !
Soutien cardiovasculaire et tension artérielle
Des études ont suggéré que la consommation régulière de tisane d’hibiscus peut contribuer à abaisser la pression artérielle, à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à améliorer la santé du système cardiovasculaire. Les flavonoïdes contenus dans le bissap participent à la réduction de la pression artérielle. Ils peuvent aider à dilater les vaisseaux sanguins ce qui permet donc une meilleure circulation sanguine et une réduction de l'hypertension par la même occasion.
Une étude menée en 2008 par l’Agriculture Research Service (ARS), une agence de recherche scientifique du département de l’Agriculture des États-Unis, a testé environ 65 volontaires âgés de 30 à 70 ans sur les effets de l’hibiscus sur leur hypertension. Après la période d’essai, les résultats ont montré un abaissement significatif de la pression artérielle sur le groupe ayant bu la tisane d’hibiscus par rapport au groupe placebo.
Gestion de la glycémie et métabolisme
Certaines recherches indiquent que l’hibiscus peut avoir des effets bénéfiques sur la gestion de la glycémie, ce qui pourrait être utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Le bissap contient des polyphénols qui sont associés à la réduction du taux de sucre dans le sang. Aussi, le bissap contient de la vitamine C qui permet de réduire les complications liées au diabète tels que les problèmes cardiovasculaires.
D’après certaines études, l’hibiscus permettrait de maigrir, ou du moins faciliter la perte de poids et prévenir les problèmes de santé liés au surpoids et à l’obésité. Son effet proviendrait de ses propriétés permettant d’accélérer le métabolisme, mais aussi de diminuer l’absorption d’amidon et de saccharose suite à un repas.
Bienfaits pour le système urinaire et digestif
L’hibiscus possède d’excellentes propriétés diurétiques, antiseptiques et antibactériennes, il est donc tout indiqué pour prévenir ou soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux. L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du système urinaire en général, propriétés reconnues par l’EFSA, l’autorité européenne de sécurité des aliments.
Le bissap possède également des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques qui aideraient à protéger la peau contre les infections et les inflammations. Les antioxydants présents dans le bissap aideraient également à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui pourrait réduire les signes de vieillissement prématuré.
Conseils de préparation et consommation
La meilleure méthode pour réaliser une infusion de plantes est d'utiliser une casserole sur le feu. Pour celle-ci, on versera un litre d’eau pour 3 à 4 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus. On laissera chauffer pendant environ 10 minutes. Dans une grande casserole, portez le litre d’eau et les fleurs à ébullition. On peut consommer cette boisson chaude ou froide et cela toute la journée.
Il est recommandé de conserver le bissap dans un contenant hermétique afin qu’il ne s’oxyde pas ni ne prenne des odeurs ou saveurs indésirables. Il faut le réfrigérer rapidement pour éviter qu’il ne se gâte et éviter d’ajouter des glaçons directement dans la préparation car ils peuvent diluer le bissap et donc altérer sa saveur. Enfin, il est possible de congeler le bissap afin que son temps de conservation soit plus long.
Précautions et contre-indications
La consommation de cette tisane n’est pas indiquée en cours de grossesse car elle agit sur l’activité hormonale. En effet, elle peut influencer les niveaux d’œstrogènes et provoquer une fausse couche. Au cours du premier trimestre elle peut même causer des saignements. On choisira plutôt une tisane de framboisier conseillée pour les femmes enceintes.
Le bissap pourrait interagir avec certains médicaments, notamment les diurétiques et les médicaments contre la pression artérielle. L’hibiscus est une boisson aux multiples bienfaits, même si toutes ses propriétés n’ont pas encore été prouvées scientifiquement. En dosage normal, il n’existe pas d’effets indésirables à la consommation de bissap. Contrairement à ce qu’on croit, le bissap n’empêche pas de dormir. En excès, l’infusion d’hibiscus pourrait s’avérer nocive pour le foie, mais à des doses tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là. Il est généralement recommandé de ne pas en boire plus de 1,8 L quotidiennement.