Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon, connu aussi sous son nom latin Prunus avium Coeur de Pigeon, est une variété de cerisier appréciée pour ses fruits exceptionnels et sa robustesse. Réputé depuis 1540, cet arbre fruitier originaire d'Asie Mineure s'est épanoui dans de nombreuses régions grâce à sa capacité d'adaptation et sa productivité. Il se distingue par ses gros fruits en forme de cœur, dont la couleur évolue du jaune vif au rouge clair à maturité, et par sa chair jaune, ferme, croquante et juteuse, offrant une saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée.
Description détaillée du Cerisier Cœur de Pigeon
Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété de renom, prisée pour ses fruits gros et délicieux. Sa floraison précoce, qui se déroule entre fin mars et début avril, pare l'arbre d'une multitude de petites fleurs blanches délicatement parfumées. Ces fleurs, regroupées en ombelles, précèdent un feuillage vert caduc, qui prendra de splendides teintes chaudes à l'automne avant de tomber. Cet arbre fertile et vigoureux est particulièrement apprécié pour sa bonne résistance aux maladies et sa croissance rapide. Sa récolte, qui s'étend de mi-juin à mi-juillet, produit des cerises juteuses et sucrées, parfaites pour la consommation fraîche ou en desserts.
Le Cœur de Pigeon est une variété qui nécessite une pollinisation croisée. Il doit donc être planté à proximité de variétés compatibles comme le Burlat, le Napoléon, l’Hedelfingen ou le Van. Il s'adapte à une large gamme de sols, pourvu qu'ils soient légers et bien drainés, et apprécie une exposition ensoleillée et abritée des vents froids. Résistant jusqu’à -20°C, il peut être cultivé dans de nombreuses régions, y compris les zones plus froides, bien qu'il prospère particulièrement bien dans des régions tempérées où les hivers sont modérés. Cette variété a remporté plusieurs prix pour sa productivité et la qualité de ses fruits, faisant d'elle un choix idéal pour les vergers familiaux et professionnels. Disponible en racines nues de mi-octobre à avril, ou en pot toute l’année, il est un atout pour tout jardin, offrant une belle récolte et un spectacle floral précoce.
Caractéristiques du fruit et usages culinaires
Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété remarquable, prisée pour la beauté et la qualité de ses fruits. Ceux-ci sont de calibre moyen, brillants et présentent un superbe dégradé de couleurs allant du jaune vif au rouge clair à maturité. La chair est jaune, croquante et juteuse, offrant une saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée, ce qui en fait un fruit de table idéal. Sa chair ferme et sa saveur équilibrée font également du Cœur de Pigeon un excellent choix pour les confitures, compotes et autres préparations culinaires. Ses cerises sont délicieuses à consommer fraîches, mais s'utilisent aussi en pâtisserie pour des tartes, clafoutis, ou en jus. Riches en antioxydants, vitamines A et C, et en fibres, les cerises ont des effets anti-inflammatoires et favorisent un bon sommeil grâce à leur teneur en mélatonine. Un avantage non négligeable de ces cerises est que leur chair ferme, jaune, croquante et sucrée, ne tâche pas les vêtements.
Comprendre la pollinisation pour une récolte abondante
Comme de nombreuses variétés de cerisiers, le Bigarreau Cœur de Pigeon a besoin de la présence d’autres cerisiers pour être pollinisé et produire des fruits. C'est une variété autostérile, ce qui signifie qu'elle nécessite un cerisier d’une variété compatible à proximité pour assurer une pollinisation croisée. Pour garantir une bonne pollinisation et optimiser les récoltes, il est conseillé de le planter à proximité de variétés compatibles telles que le Bigarreau Burlat, le Napoléon, le Van, ou l’Hedelfingen. Ces variétés pollinisatrices permettent à l’arbre de recevoir le pollen nécessaire, grâce aux abeilles et autres insectes pollinisateurs, et d’assurer une production fruitière abondante.
Les abeilles et autres pollinisateurs jouent un rôle essentiel dans la reproduction du cerisier. Pour favoriser leur activité, il est recommandé de planter des fleurs mellifères aux abords du verger, d'éviter les traitements chimiques et, si possible, d'installer des ruches. Pour une pollinisation optimale, il est conseillé de planter les cerisiers à une distance de 20 à 30 mètres maximum les uns des autres. Si l'espace est limité, il est toujours possible d'opter pour une variété autofertile pour d'autres cerisiers, ou de demander aux voisins s'ils possèdent des cerisiers pollinisateurs à proximité.
Conditions de culture et région de plantation
Le cerisier Cœur de Pigeon est un arbre vigoureux et résistant qui s’adapte à une large gamme de climats. Il prospère particulièrement bien dans des régions tempérées où les hivers sont modérés, mais peut aussi supporter des climats plus froids, jusqu’à -20°C. En revanche, il convient d’éviter de le planter dans les vallées trop humides, où l’humidité stagnante peut nuire à la santé de l’arbre et à la qualité des fruits. Le cerisier préfère un climat tempéré avec des hivers froids nécessaires à sa dormance (800 à 1 200 heures en dessous de 7°C). Il craint les gelées tardives qui peuvent endommager les fleurs et réduire la récolte. Un emplacement bien ensoleillé et aéré, abrité des vents froids et plutôt orienté à l'ouest, est recommandé.
Le sol idéal pour le cerisier est léger, bien drainé et légèrement acide à neutre (pH entre 6 et 7). Il pousse dans tous les types de sol, y compris acides ou calcaires, à condition qu'il soit léger, plutôt frais et bien drainé. L'influence du porte-greffe sur l'adaptation à un type de sol est cruciale et il est important de bien le choisir.
Envergure de l’arbre et influence du porte-greffe
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées. Le Cerisier Cœur de pigeon peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et plus ou moins ramifié selon l’essence fruitière. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à la plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3,50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm.
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm.
À maturité, le Cerisier Cœur de Pigeon peut atteindre 6 m de haut pour une largeur de l'ordre de 4 m, voire jusqu'à 7 m de haut et 3 m de large. Il est doté d'un port arrondi et peut apporter un ombrage agréable dans un jardin.
Le porte-greffe est un élément essentiel de la culture du cerisier, influençant sa taille, sa vigueur, sa résistance aux maladies et son adaptation aux conditions du sol.
- Porte-greffes nains (50 % du merisier, comme Gisela 6) : Idéaux pour les petits jardins, ils limitent la hauteur de l’arbre (4 à 5 m) et permettent une fructification très rapide (3 ans en moyenne). Sa productivité est excellente mais il préfère les sols fertiles. Dans les zones ventées, son ancrage médiocre exige qu’il soit palissé. Il sensibilise les variétés au chancre bactérien et il ne supporte pas les grosses chaleurs. L'espacement recommandé est de 3 mètres.
- Porte-greffes semi-nains (80 % du merisier, comme Sainte Lucie SL64) : Ils offrent un bon compromis entre productivité et taille modérée (6 à 8 m). Il possède un très bon ancrage au sol, un drageonnement nul, une bonne productivité et une excellente résistance aux fortes chaleurs et à un taux de calcaire actif élevé. En revanche, il est sensible au pourridié et à l’asphyxie racinaire. La mise à fruit est assez rapide (4 à 5 ans). L'espacement recommandé est de 5 à 6 mètres.
- Porte-greffes standards (Merisier ou franc) : Ils donnent des arbres de grande taille (jusqu’à 10 m) avec une excellente longévité, mais nécessitent plus d’espace. Supporte bien les terrains humides mais pas trop calcaires. Mise à fruit lente 7 à 10 ans. L'espacement recommandé est de 8 à 10 mètres.
Le choix du porte-greffe dépend donc de l’espace disponible, des conditions du sol et des objectifs de production.
Plantation et entretien du Cerisier Cœur de Pigeon
Planter un cerisier est une excellente façon d'ajouter un élément fruitier à votre jardin et de profiter de ses délicieuses cerises.
Quand planter un cerisier ?
La meilleure période pour planter un cerisier est pendant la période de repos végétatif, généralement de mi-octobre à fin mars, en évitant les périodes de gel intense ou de neige. Cela permet aux racines de bien s'établir avant le printemps et la reprise de la végétation. Il est recommandé de planter votre arbre à partir de mi-octobre jusqu’au début du mois d’avril.
Comment planter votre cerisier ?
Choisissez un endroit ensoleillé à l’abri du vent, dans un sol normal au pH neutre. Creusez un trou deux fois plus large, ou de 3 à 4 fois le volume de la motte, puis retirez les racines cassées. Ajoutez, au fond du trou de plantation, des cailloux ou de la corne broyée pour accentuer le drainage. Installez l’arbre en s’assurant que le collet est au niveau du sol et que le point de greffe est au-dessus de celui-ci. Déposez l’arbre au fond du trou, recouvrez de terre en mélangeant avec du compost et arrosez copieusement. Il est conseillé de mettre en place un tuteur pour un meilleur développement de l’arbre au cours des premières années. Espacez vos plants d’au moins 6 m les uns des autres. Les arrosages doivent être abondants les semaines qui suivent la plantation.
Entretien général du cerisier
Le cerisier Cœur de Pigeon a besoin de soleil et d’un sol frais. Les arrosages doivent être réguliers, surtout pendant les périodes sèches, en particulier la première année après la plantation. Ensuite, les apports d'eau se poursuivent lors des périodes de fortes chaleurs. Un paillage permet de garder la fraîcheur. Apportez un engrais adapté aux arbres fruitiers au printemps et en automne, en évitant un excès d’azote, car il favorise la croissance du feuillage au détriment des fruits.
La taille du cerisier : un geste essentiel
L'entretien d'un cerisier est essentiel pour assurer une bonne fructification et préserver la santé de l'arbre. La taille est une étape clé de cet entretien, mais elle doit être réalisée avec soin et au bon moment. La taille du cerisier est plus légère que celle d’autres fruitiers. Les cerisiers se taillent en vert, juste après la récolte, ou pendant sa période de repos, c'est-à-dire en hiver lorsque l'arbre est dépourvu de feuilles. Évitez de tailler pendant les périodes de gel ou de fortes chaleurs.
Comment tailler votre cerisier ?
Pour tailler votre cerisier, munissez-vous d'un sécateur bien affûté, d'une scie de jardin et d'un mastic cicatrisant. Commencez par éliminer les branches mortes, malades ou endommagées. Éclaircissez la couronne en supprimant les branches qui se croisent, qui se frottent ou qui poussent vers l'intérieur de l'arbre. Cela favorise la pénétration de la lumière et de l'air. Raccourcissez légèrement les branches trop longues pour maintenir une forme harmonieuse à l'arbre. Après la récolte, supprimez les branches disgracieuses de façon à conserver une forme harmonieuse et équilibrée. Cela favorisera une bonne aération entre les branches. En fin d'hiver, supprimez le bois mort. La taille de formation consistera à sélectionner 3 ou 4 branches charpentières à la hauteur voulue et de couper les autres. Il sera ensuite nécessaire, idéalement pendant l’hiver et en dehors des périodes de gel, de couper au sécateur, les branches ayant une direction de pousse vers l’intérieur, ou les gourmands (longs rameaux poussant verticalement) et de raccourcir les branches horizontales afin de privilégier la ramification de celles-ci. Après chaque coupe, appliquez un mastic cicatrisant sur les plaies de taille pour protéger l'arbre des maladies.
🍒 Comment et quand tailler un grand cerisier ?
Mise à fruits : patience et premiers rendements
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification. Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
La première année, si quelques fruits apparaissent, il est fortement conseillé de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre. Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 an plus tôt qu’en racines nues. Pour un cerisier de 1 m en pot venant d’être planté, il lui faudra près de 3 ans pour que ses premiers fruits apparaissent.
Récolte et conservation des cerises Cœur de Pigeon
Le Cœur de Pigeon est reconnu pour sa bonne productivité, avec une récolte qui s’étend de mi-juin à mi-juillet, offrant des fruits sucrés et savoureux. La récolte des cerises s’étale de mai à juillet selon les variétés. Grâce à sa peau relativement épaisse, les cerises se conservent bien sur l’arbre pendant la période de récolte, ce qui permet de répartir la cueillette et d'éviter un excédent trop important d'un coup. Cependant, il est recommandé de consommer les fruits rapidement après la récolte ou de les transformer en confitures, car leur chair juteuse se conserve moins longtemps une fois cueillie.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation. Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur. En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées.
Maladies et ravageurs du Cerisier Cœur de Pigeon
Le cerisier peut être affecté par plusieurs maladies et parasites. Surveillez régulièrement votre cerisier pour détecter d'éventuelles maladies ou attaques de parasites. En effet, ce cerisier se montre sensible à l'alternance.
Maladies courantes
Moniliose : La moniliose du cerisier, causée par le champignon Monilinia laxa, est une maladie fongique qui touche principalement les fleurs, les fruits et les branches des cerisiers. Elle provoque le dessèchement des fleurs, la pourriture des fruits, qui deviennent bruns et momifiés, et peut aussi entraîner la mort des rameaux infectés. Cette maladie se développe sous des conditions humides et tempérées, favorisées par la pluie et la chaleur modérée. Pour la prévenir, il est recommandé d’éliminer les fruits et branches affectés, de pratiquer une taille adéquate pour améliorer la circulation de l'air, et d’appliquer des traitements fongicides au besoin, avec un traitement préventif au cuivre en hiver.
Tavelure du cerisier : La tavelure du cerisier est une maladie fongique causée par le champignon Venturia cerasi. Elle provoque l'apparition de taches brunes et enfoncées sur les feuilles, ainsi que sur les fruits et les jeunes pousses. Les feuilles infectées peuvent se déformer, se dessécher et tomber prématurément, ce qui affaiblit l'arbre. Les fruits touchés présentent des cicatrices noires et se déforment, ce qui les rend impropres à la consommation. La tavelure se développe dans des conditions humides et fraîches, généralement au printemps. Pour lutter contre cette maladie, il est conseillé d’enlever les feuilles et fruits malades, de pratiquer une taille soignée pour améliorer la circulation de l'air et d'appliquer des traitements fongicides spécifiques pendant la période de végétation, tel que la bouillie bordelaise.
Ravageurs
Pucerons noirs : Ce sont des insectes suceurs qui se nourrissent de la sève des cerisiers. Ces pucerons apparaissent généralement au printemps et sont reconnaissables à leur couleur noire. Ils se regroupent souvent sur les jeunes pousses, les feuilles et les tiges des arbres. Leur présence peut entraîner un affaiblissement de l'arbre, une déformation des feuilles et un ralentissement de la croissance. En outre, les pucerons produisent du miellat, une substance collante qui favorise le développement de moisissures noires (fumagine), perturbant ainsi la photosynthèse. Pour lutter contre les pucerons noirs, il est recommandé d'utiliser des traitements insecticides, de favoriser la présence de prédateurs naturels (comme les coccinelles) et de pratiquer des pulvérisations d'eau savonneuse ou de savon noir.
Mouche de la cerise : La mouche de la cerise, ou Rhagoletis cerasi, est un insecte nuisible qui affecte les cerisiers, principalement pendant la période de maturation des fruits. La femelle de la mouche pond ses œufs sous la peau des cerises, et les larves qui en émergent se nourrissent de la chair du fruit. Cela provoque des trous dans les fruits, qui deviennent ensuite mous et pourrissent. Les cerises infestées par la mouche deviennent non comestibles, ce qui peut entraîner des pertes importantes dans la récolte. Les symptômes incluent des cerises déformées, souvent avec des décolorations brunes autour des points d'infestation. Pour lutter contre la mouche de la cerise, il est recommandé d'utiliser des pièges à phéromones, d'installer des filets de protection autour des arbres ou d'appliquer des traitements insecticides pendant la période de vol des mouches, avant la récolte.
Oiseaux : Les oiseaux peuvent être un problème majeur pour les cerisiers, surtout lorsque les fruits commencent à mûrir. Les oiseaux, en particulier les merles, les étourneaux, et parfois les corbeaux, sont attirés par les cerises juteuses et sucrées. Ils picorent les fruits, les abîment ou les consomment en grande quantité, ce qui peut entraîner des pertes de récolte importantes. Les dommages incluent des fruits percés, des cerises tombées prématurément et une contamination possible par des bactéries et des champignons à la suite des piqûres. Les seules solutions consistent à installer des filets de protection ou des dispositifs effaroucheurs.
Association avec d'autres plantes
Il est conseillé pour obtenir une fructification abondante, de placer à proximité de l’arbre, si possible dans un rayon de 20 à 30 m, un cerisier Bigarreau Napoléon ou un cerisier Burlat. Les plus gourmands installeront, au pied du cerisier cœur de pigeon, un fraisier ou un framboisier. La combinaison de ces plantes exaltera vos sens. Et pourquoi ne pas planter des aromatiques comme de la menthe, qui se marie très bien avec les fruits ? Le cerisier cœur de pigeon se marie également très bien avec les plantes qui apprécient l’ombre, à l’instar des bégonias ou des impatiens.
En cas de gelées printanières fréquentes, il est recommandé de protéger votre arbre fruitier avec un voile d’hivernage, éventuellement rempli de feuilles mortes pour une protection plus efficace.
Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété de cerisier doux (Prunus avium), produisant des cerises sucrées. Il appartient à la famille des rosacées, tout comme les pêchers, les pruniers ou les amandiers. Ce cerisier est bien plus qu'un simple arbre fruitier. Il offre une multitude d'avantages qui en font un choix particulièrement intéressant pour votre jardin : beauté et élégance avec sa floraison spectaculaire au printemps et son feuillage coloré en automne, et bien sûr, ses fruits délicieux offrant une variété de goûts.