Le paysage agricole et éducatif de la commune de Fondettes, située en Indre-et-Loire, témoigne d’une transformation profonde vers des pratiques durables. Par une synergie entre le CFPPA (Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole), les institutions locales et le syndicat mixte de restauration, la ville s'impose comme un laboratoire vivant de l'agroécologie. Cette dynamique ne se limite pas à la production, elle s’ancre dans une vision transversale où l’éducation, la biodiversité et la santé publique convergent vers un objectif commun : la résilience alimentaire.
Le CFPPA et la formation aux métiers de l’agroécologie
La vocation pédagogique de Fondettes est portée par ses structures d’enseignement. Nos apprenants en lycée, CFA, CFPPA pourront participer aux différentes interventions pratiques sur les différents ateliers en lien avec leurs programmes. Cette approche immersive permet de transformer les contraintes du terrain en opportunités d'apprentissage.
Les essais mis en place au sein de la ferme et les actions auprès des maraîchers bio serviront également de support pour des observations techniques, biologiques, écologiques et des analyses économiques et sociales. La finalité est de développer une approche transversale de l’agroécologie dans les formations. Cette volonté d'intégration envisagée dans le projet d'établissement permet aux futurs professionnels de comprendre la complexité des systèmes vivants. Par exemple, l’écopâturage, avec l’adaptation du troupeau et de la conduite, ainsi que l’organisation des déplacements (achat de véhicules) et la mise en place d’un système de pâturage tournant, constituent des modules concrets qui préparent les apprenants aux réalités du terrain et aux exigences de la gestion durable des sols.
Fondettes : Une ville au service de la biodiversité
Située en Indre-et-Loire, Fondettes séduit par son caractère de ville à la campagne. Cette identité n'est pas seulement esthétique ; elle est le moteur d'une politique environnementale robuste. Depuis l’obtention du label Territoire BIO engagé en 2021, la ville n’a cessé d’œuvrer pour soutenir l’agriculture locale et bio et contribuer ainsi à préserver la biodiversité sur son territoire.
Pour ancrer cette stratégie dans une réalité scientifique, la municipalité franchit des étapes cruciales. Afin de poursuivre cet engagement sur le long terme, la Ville finalise son ATLAS de la biodiversité communale en collaboration avec la SEPANT et la LPO. Cette démarche permet de cartographier avec précision la richesse naturelle du territoire, offrant ainsi aux agriculteurs et aux techniciens une base de données essentielle pour adapter les pratiques culturales à la préservation des espèces locales.
La révolution dans les assiettes : Le succès de la loi Egalim
L’engagement de Fondettes se mesure concrètement dans ses cantines. Dans les restaurants scolaires, la ville remplit largement les objectifs fixés par la loi Egalim en réalisant près de 80% de bio (70% de bio et 9.23% SIQO) ces dernières années. Cette performance n’est pas le fruit du hasard, mais d’une volonté politique affirmée de privilégier la qualité nutritionnelle pour les générations futures.
Avec des recettes réalisées « comme à la maison » à hauteur de 80% tout en respectant la saisonnalité et l’équilibre alimentaire, la Ville s’engage à favoriser le bio dans les assiettes de la crèche à l’école primaire. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : depuis 2019, les écoles primaires et élémentaires bénéficient de plus de 70% de bio. À noter que les plus petits dans les crèches bénéficient de 100% de bio. Des produits locaux, circuits courts et denrées labellisées SIQO viennent s’ajouter à ces données, transformant chaque repas en un acte de soutien à l'économie locale et à la santé des enfants.
La Saulaie : Le pivot du circuit court « du champ à l’assiette »
Le projet le plus emblématique de cette transition est sans doute le développement de la production propre à la commune. À l’été 2024, le syndicat mixte a embauché un maraîcher qui cultive depuis 2025 la propre production de légumes bio (ainsi que quelques fruits) du syndicat mixte sur le terrain communal de La Saulaie, assurant ainsi une production du champ à l’assiette.
Dès 2025, plus de 10 tonnes de légumes et fruits bio ont pu être récoltés (Certificat Ecocert du 18/07/25). Ce succès démontre la viabilité du modèle de régie directe. En parallèle, une classe de chaque école maternelle de Fondettes a pu, en visitant l’exploitation maraîchère « La Saulaie », découvrir les valeurs du maraîchage biologique : respect de la saisonnalité, le circuit court, l’impact sur le goût, la santé et l’environnement mais aussi découvrir les outils : un tracteur, un triporteur.
La production de vivaces au Centre de production horticole
Une vision politique pour une alimentation responsable
La réussite de Fondettes repose sur une conviction partagée par les élus et les acteurs de terrain. « Un circuit court qui confirme l’engagement de Fondettes pour une consommation responsable et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. », déclare Cédric de OLIVEIRA, Maire de Fondettes et Vice-Président du syndicat mixte de restauration.
Cette déclaration souligne l'importance de la cohérence globale : de la formation des jeunes agriculteurs au CFPPA, à la protection de la biodiversité via l'ATLAS communal, jusqu'à la gestion transparente et saine des cantines scolaires. Ce modèle constitue une référence pour les territoires ruraux et périurbains qui cherchent à concilier développement local et impératifs écologiques. En structurant ainsi son action, Fondettes prouve que le maraîchage biologique ne doit pas être une niche, mais le socle d'une organisation territoriale cohérente, durable et centrée sur l'humain.
L'avenir de Fondettes s'inscrit dans le prolongement de ces initiatives. La synergie entre le CFPPA et la production maraîchère de La Saulaie garantit non seulement une pérennité des savoir-faire, mais aussi une transmission des valeurs aux plus jeunes. En intégrant l'agroécologie dans ses fondements, la ville ne se contente pas de nourrir ses citoyens, elle cultive une résilience qui servira de modèle pour les années à venir. La transformation est profonde, systémique et, surtout, elle s'inscrit dans la durée, portée par une volonté politique claire d'allier santé, éducation et respect du vivant.
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