Le monde agricole et viticole français se dessine aujourd'hui à travers une mosaïque de terroirs et de pratiques artisanales. De la précision des vignerons travaillant en biodynamie aux jardins de plantes médicinales, en passant par la cueillette directe à la ferme, une nouvelle ère de consommation locale et respectueuse s'installe. Ce panorama explore les domaines viticoles d'exception et les initiatives de culture vivante qui marquent le paysage agricole contemporain.
L'Excellence des Terroirs Viticoles : De la Loire à l'Alsace
Corali et Damien Delecheneau ont hissé La Grange Tiphaine au sommet des grands domaines de Loire. Qu'ils soient issus des terroirs de Montlouis ou d'Amboise, les vins sont accessibles dès leur jeunesse mais possèdent un beau potentiel de garde. La cuvée "Bel Air" est un 100% Chenin provenant d'un terroir d'argiles rouges à silex sur le secteur d'Amboise. Pressurage lent des grappes, puis vinification en cuve ciment. Bel Air 2023 : très joli nez de Chenin, avec des notes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est gourmande, souple et portée par la fraicheur.
En Alsace, Pierre Weber est un jeune vigneron installé à Husseren-les-Châteaux. Son domaine de 3 ha est cultivé en biodynamie. Les vins naturels de Pierre Weber sont d’une précision remarquable. La cuvée "La Commune" est un assemblage de Pinot blanc et Pinot gris issus de petites parcelles (0.8 ha au total) situées sur la commune d'Husseren. Macération de 3 jours, pressurage long et vinification sans intrant.
L'Aventure des Vins Vivants et Naturels
Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. La cuvée "Manon" est issue de l'assemblage des cépages Carignan, Grenache et Mourvèdre. Vendangés à maturité parfaite, les raisins sont vinifiés sans intrant. Manon 2022 : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre et de "beau végétal". La bouche possède une trame tannique fine et de la fraicheur.
Cyril Fhal est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. La "Cuvée du Patron" n'est pas produite tous les ans. En 2022 il s'agit d'un assemblage de Grenache et de Mourvèdre à parts égales. Cuvée du Patron 2022 : nez très élégant, qui "pinote" avec des notes de pivoine et de cerise bien mûre. La bouche offre une structure élégante, gourmande et juteuse. La finale, longue et profonde, rappelle qu'il s'agit bien des beaux terroirs du Clos du Rouge Gorge.
Jérémie Illouz fait des merveilles sur les hauts terroirs de Cahors. Ses vins naturels sont profonds et minéraux. La cuvée "Haute-Pièce" est issue de vieilles vignes de Malbec plantées sur les plus beaux terroirs du domaine, les fameux calcaires sidérolitiques. La Haute-Pièce 2022 : le nez est complexe et se livre lentement. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de beau végétal. La bouche est profonde, structurée, avec des tanins présents mais sans dureté. Une fraicheur minérale conduit le vin de bout en bout et harmonise l'ensemble. Longue persistance.
A la découverte des vins naturels
Sensibilité et Précision dans les Côtes de Bourg et en Auvergne
Au cœur des Côtes de Bourg, Valérie Godelu poursuit sa nouvelle vie de vigneronne avec discrétion et sensibilité. Les vins du domaine Les Trois Petiotes associent les notes fruitées savoureuses et à la délicatesse des tanins. "Les Petiotes" est la cuvée historique du domaine. C'est un assemblage de Malbec et de Merlot à parts égales. Vinification sans intrant avec une macération longue de quatre semaines. Elevage en futs pendant 24 mois, sans bois neuf. Les Petiotes 2019 : le nez libère des notes de fruits rouges, de cassis frais, d'épices et un léger menthol. La bouche est ample pleine. D'une puissance modérée (12,5°), elle est parfaitement équilibrée. C'est un vin subtil et profond, d'une grand sensibilité.
En Auvergne, au sud de Clermont-Ferrand, le domaine Les Chemins de l'Arkose a été créé en 2001 par Yvan Bernard et compte aujourd'hui 8 hectares de vignes cultivées en biodynamie. La cuvée "Oppidum" provient d'une parcelle de jeunes et vieilles vignes de Chardonnay, plantées en forte pente sur un terroir mêlant calcaire et basalte à Corent. Oppidum 204 : le nez est fruité et avenant, avec des notes d'agrumes et de fruits du verger. La bouche est ample, longue et bien équilibrée. La cuvée "Banlieue Rouge" est un assemblage de Pinot Noir (60%) et de Gamay plantés sur des sols basaltiques. Vinification sans intrant, assemblage après fermentation et élevage en cuve. Banlieue Rouge 2024 : le nez est très fruité, floral et finement épicé. La bouche offre une texture souple et gourmande, puis une finale fraiche et fruitée.
Diversité des Pratiques et Micro-Domaines
Le domaine AntocyÂme est situé à La Salvetat-Belmontet, dans l'IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. La cuvée "Blanc de Zinc" est un 100% Sauvignon. Vinification et élevage en cuve. Stéphane Rocher est vigneron à La Ferme du Mont Benault, en Anjou. Il cultive huit hectares de cépages blancs et rouges plantés sur plusieurs identités de terroir. La cuvée "Les Cailloux de Mont Benault" provient d'un assemblage des quatre principaux terroirs de Montbenault (schistes rouges et verts, basaltes de spilite, ryolite).
En Touraine et à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Cyril et Fabien Boisard produisent des vins vivants, avec rigueur et une conscience élevée des enjeux écologiques. Le Petit Clou des Vents est le domaine de Sylvain Jougla. Il est situé à Soumensac, entre Duras et Bergerac, dans la région du Duraquois. Seulement 3,5 hectares de vignes cultivées avec le plus grand soin. La cuvée "Les Grenades" est élaborée avec du Merlot plantés sur les bas de coteaux. Les grappes restent entières puis macèrent en cuve pendant quelques jours. L'élevage se poursuit en cuve pendant 6 mois. Les Grenades 2023 : après une petite aération le nez libère des notes de noyau de cassis, de mûre, de violette.
L'Art de la Cueillette et des Plantes de Bien-Être
Dans la haute vallée de l'Aude, à Fa, une installation depuis 2015 sur un terrain argilo calcaire qui n'avait pas été cultivé depuis bien longtemps permet une approche différente de la nature. Coté pépinière, toutes les plantes que je propose ont été multipliées sur place par semis, divisions, marcottages ou boutures. Coté jardin, je cultive sur 4000 m² une grande diversité de plantes : des plantes aromatiques et médicinales (qui me servent à faire de façon artisanale, entièrement à la main, des produits transformés) mais aussi des plantes vivaces de tous types car je mets en place, depuis 2023, un grand jardin "d'exposition" pour que vous puissiez voir les plantes proposées à la pépinière une fois bien développées en pleine terre.
« Bien être » : Je choisis de faire des produits de « bien être » simples et doux, sans huiles essentielles, mais gorgés de l'odeur et des principes actifs des plantes. Les huiles corporelles : Je réalise ces huiles selon la méthode ancestrale de la macération solaire. Les plantes (fraîches ou pré-fanées) sont mises à macérer dans de l'huile d'olive biologique dans des bonbonnes en verre. L'exposition au soleil pendant plusieurs semaines aidera à extraire les principes actifs de la plante puis l'huile sera filtrée, décantée et mise en flacons de 50 et 100 ml. Au printemps, il est possible de retrouver ces productions sur les marchés de Quillan (samedi matin) et d'Esperaza (dimanche matin) quand je ne suis pas sur une foire (fête des plantes de Prades, Abbaye de Fontfroide, Fête des fleurs Lieurac, Chalabre, Foire biocybèle, festival des jardin Fontiers Cabardes, fête de l'arbre de Quissac).
L'Engagement pour une Agriculture de Proximité
L'assurance d'avoir des fruits et légumes de saison à maturité et d'une fraîcheur inégalable. Vous pouvez venir directement à la ferme pour faire la cueillette de fraises et de framboises pour vos confitures, de cerises mûres à point, de haricots, de courgettes, d'aubergines ou de tomates, de pommes de terre de plein champ, selon la saison, à prix attractifs et à l'orée de Valence. Convivialité en prime ! Brigitte et Denis Cortial vous accueillent sur leur exploitation qui, sans être vraiment biologique, s'articule autour d'une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et du consommateur. Cette démarche illustre parfaitement le lien direct entre le producteur et le consommateur, garantissant une transparence et une qualité souvent absentes des circuits de distribution classiques.