La cueillette en libre-service est l’occasion pour tous de se rendre compte que les fruits ne poussent pas au supermarché, mais demandent de l’attention. J’ai découvert il y a quelques années cette pratique estivale qui consiste à aller cueillir soi-même ses fruits directement chez le producteur. Un vrai trio gagnant, si vous n’avez pas la chance de posséder vous-même un verger : un bon bol d’air, de la gourmandise et des prix intéressants. C’est un moment de partage qui remporte un franc succès depuis quelques années, alors n’attendez plus pour aller faire vous-même votre cueillette d’été, et pensez aussi aux primeurs, ces jeunes légumes croquants et savoureux prêts à être ramassés.
Les secrets de la récolte des abricots et des pêches
Les abricots se récoltent entre juin et août en fonction des régions et des variétés. Il faut alors délicatement tirer sur les fruits encore attachés à l’arbre en effectuant une rotation afin de casser le pédoncule. En fonction des variétés, les pêches, les nectarines et les brugnons sont récoltés entre juillet et septembre. Comme les abricots, les pêches, les nectarines et les brugnons se récoltent directement sur l’arbre en tirant dessus.
La maturité des fruits est une étape très importante, car il faut faire plusieurs passages suivant l’avancement de la maturité. Les fruits sont des produits fragiles qu’il faut manipuler avec précaution. L’opération qui consiste à détacher le fruit de l’arbre est un geste primordial qui influence sa conservation. Prenez donc à pleine main le fruit, détachez-le par une légère pression rotative et déposez-le délicatement dans une corbeille.
La cueillette s’effectue par temps sec, dès que la rosée a disparu et jusqu’à la tombée du soir. Tous les fruits gagnent à être récoltés le matin avant qu’ils ne soient chauffés par les rayons du soleil. Certains fruits peuvent être cueillis avant leur pleine maturité pour qu’ils soient consommés d’ici 2 à 3 semaines, car ils continuent de mûrir après avoir été cueillis.
Défis climatiques et gestion du verger
Les abricotiers fleurissent tôt dans la saison et sont plus exposés aux gelées printanières. Le gel abîme les fleurs qui, du coup, ne produisent pas de fruits. Nous essayons chaque année de protéger nos abricotiers du gel via une méthode d’aspersion. La maturité des abricots est un peu particulière, chaque variété n’en fait qu’à sa tête, il est donc difficile de donner des dates de récoltes précises pour chaque variété.
Le changement climatique et l’évolution des pratiques agricoles, marqués par l’introduction de nouvelles variétés précoces, sont au cœur des préoccupations. L’objectif final est de proposer des pistes aux professionnels de la filière afin de garantir la qualité des abricots, pêches et prunes, grâce à une meilleure gestion de l’hétérogénéité à la récolte et au choix d’itinéraires post-récolte adaptés.
Mise en place de la protection contre le gel dans les vergers ! 🥶💪🏻
Équipements et astuces pour une cueillette efficace
Pour les plus outillés, ils feront appel à un cueille-fruit, avec perche télescopique et filet, pour atteindre les branches les plus hautes et cueillir les fruits délicats. Il vous suffira de refermer le filet pour récolter d’un seul coup de main l’ensemble de votre cueillette. Les paniers de cueillette sont utilisés pour la récolte des fruits par toutes les personnes qui sont amenées à procéder à des récoltes dans les lieux qui s’y prêtent.
L’expérience a montré que le panier de cueillette est plus efficace à utiliser et, quand on le manipule correctement, il occasionne moins de meurtrissures aux fruits que le panier classique. Les paniers kangourous disposent de sangles ou de harnais qui vous permettront de les porter sur vous. Vous aurez ainsi le loisir d’utiliser vos deux mains et d’être beaucoup plus rapide dans la cueillette.
La conservation des fruits après la récolte
Dès que la récolte est en caisses, il faut lui éviter les coups de soleil. On déposera provisoirement les fruits à l’ombre. À défaut d’un fruitier à l’ancienne, utilisez le cellier, le garage ou même une pièce bien isolée, peu ou pas chauffée. Sans geler, il doit y régner une température aussi constante que possible, entre 6 et 8 °C.
Lors de la conservation, il est important d’écarter suffisamment les fruits pour qu’ils ne se touchent pas, car un fruit qui moisit contamine par contact tous ses voisins. Retirez du local tous les fruits dès qu’ils présentent une tache suspecte qu’il suffira d’éliminer avant de les consommer. La conservation en chambre froide est de plus en plus utilisée à cause des avantages en termes de qualité et de durée de conservation. La température idéale est de 2 à 3°C, et l’humidité relative doit être entre 60 et 65 %.
Variétés et calendrier de maturité au jardin
- Cerises : De mai à juillet, cueillez de délicieuses cerises. Le cerisier 'Hâtif de Burlat' est le plus précoce.
- Abricots : De juillet à août. L’abricot 'Rouge du Roussillon' se ramasse au mois de juillet alors que les abricots 'Pêche de Nancy' et 'Bergeron' se consomment jusqu’en août.
- Pêches et nectarines : De juin à septembre. Le pêcher 'Amsden' offre des fruits mûrs dès juin, tandis que la 'Sanguine de Savoie' arrive en septembre. Les nectarines 'Morton' arrivent en juillet.
- Prunes : De juillet à septembre. La variété 'Victoria' est une des plus précoces, suivie des 'Reine Claude' en août.
- Poires : D’août à novembre. Les poires d’été comme 'Beurré Giffard' sont à consommer rapidement, contrairement aux variétés d’automne comme 'Doyenné du Comice'.
Méthodes de transformation et valorisation
La qualité nutritionnelle des aliments est conservée si vous congelez après cueillette. Les fruits séchés sont une méthode originale de conservation à réaliser au four à 50°C, à découper en fines tranches ou en morceaux. Plus ce sera fin et petit, plus vite cela sèchera.
Pour la confiture, la consistance idéale est lorsque la confiture nappe la cuillère en bois. Si elle vous semble trop liquide, refaites-la cuire quelques minutes. Enfin, mettez en pots et fermez vite le couvercle sans trop forcer pour que l’air chaud soit emprisonné, puis retournez le pot sur le couvercle pour stériliser la fermeture.
La cueillette en libre-service est une activité ludique et éducative pour les enfants, à faire un dimanche matin en famille. Difficile de s’en passer, les classiques du verger restent des incontournables comme fruits de table, pour le goûter des enfants, en tartes, en confitures ou en conserves. Munissez-vous de sacs ou paniers et de bottes de pluie en hiver. Rien de meilleur qu’un fruit mûr à point tout juste cueilli !
tags: #cueillette #abricots #peches