L’automne, avec ses feuilles qui tombent, ses feuilles qui craquent sous les pas, sa soupe à la citrouille et le retour des gros pulls, marque le début de la saison tant attendue par les amoureux de la nature : celle de la cueillette des champignons. Que vous soyez en quête de cèpes, de bolets, de chanterelles, de bronzés ou de girolles, la forêt de Liffré, comme les autres espaces boisés d'Ille-et-Vilaine, offre un cadre idéal pour cette activité. Toutefois, cette pratique est rigoureusement encadrée.
Réglementation et cadre légal de la cueillette
La cueillette des champignons n'est pas un droit absolu. Au regard de la loi, le champignon appartient au propriétaire du terrain sur lequel il pousse. En Ille-et-Vilaine, cette activité est régie par l'arrêté préfectoral du 9 octobre 2017, qui stipule que la cueillette des champignons non cultivés est soumise à l'autorisation du propriétaire ou de ses ayants droit.
Dans les forêts domaniales, qui sont la propriété de l'État, la cueillette est tolérée, mais strictement limitée. Pour les forêts publiques, il s'agit de l'État pour les forêts domaniales, et du Département pour les Espaces Naturels Sensibles (ENS). Tout ramassage non autorisé en forêt privée ou publique peut entraîner une amende pouvant aller jusqu’à 150 € conformément à l'article 131-31 du Code pénal.
Horaires et jours d'accès en forêt domaniale
L'accès aux massifs forestiers domaniaux pour la récolte est soumis à des plages horaires précises. Dans les forêts domaniales du département, la cueillette est formellement interdite les mardis et jeudis. Vous pouvez donc vous adonner à cette activité les lundis, mercredis, vendredis, samedis et dimanches, de 8 heures du matin jusqu'au coucher du soleil.
Les forêts domaniales d'Ille-et-Vilaine concernées par ces règles incluent :
- La forêt de Liffré
- La forêt de Saint-Aubin-du-Cormier
- La forêt de Fougères
- La forêt de Paimpont (Brocéliande)
- La forêt de Rennes
- La forêt du Mesnil
- La forêt de Montauban-de-Bretagne
- La forêt de Villecartier
- La forêt de Coëtquen
Il est primordial de s'assurer que l'espace choisi est bien ouvert au public avant de s'y rendre.
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Quantités autorisées et bonnes pratiques de récolte
La quantité autorisée pour la cueillette de champignons est fixée à 5 litres (ou 5 kilos) par jour et par personne. Cette limite correspond à une consommation familiale. La revente de la récolte est strictement interdite.
Pour préserver la biodiversité et la qualité de votre récolte, voici les conseils prodigués par l’Office national des forêts (ONF) et les mycologues :
- Utilisez un panier à fond plat : Évitez absolument les sacs plastiques, qui font entrer les champignons en décomposition très rapidement et écrasent les spécimens fragiles.
- Privilégiez les champignons adultes : Ne cueillez que des spécimens en bon état.
- La technique de prélèvement : Contrairement aux idées reçues, il faut arracher le champignon en entier et non le couper, afin de permettre une identification complète, notamment du pied qui contient des caractéristiques essentielles pour éviter les confusions.
- La prudence avant tout : N’utilisez pas d’application sur téléphone pour identifier vos champignons, car cette méthode est à l’origine de nombreuses intoxications graves.
Sécurité et prévention des risques
La forêt est un milieu vivant qui comporte ses propres dangers : sols glissants, arbres malades ou fossés. De plus, la saison de la cueillette coïncide souvent avec celle de la chasse. Il est conseillé de porter des vêtements colorés et de se renseigner auprès des mairies sur les jours de battues pour éviter tout incident.
Par ailleurs, n'oubliez jamais d'informer vos proches de votre lieu de cueillette, car chaque année, des secours sont alertés pour retrouver des ramasseurs égarés.
Identification et consommation : les conseils des experts
La crainte la plus répandue reste la récolte de champignons toxiques. Il existe plus de 30 000 espèces en France, et certaines sont mortelles. Les gestionnaires des forêts rappellent que, dans les statistiques des centres antipoison, on retrouve souvent des personnes pensant bien connaître les espèces.
Quelques règles d'or pour votre santé :
- Ne consommez jamais les champignons crus.
- Cuisez chaque espèce séparément.
- Mangez les champignons en petite quantité et jamais au cours de plusieurs repas consécutifs.
- En cas de doute, faites vérifier votre récolte par un pharmacien ou un expert mycologue.
La Société mycologique de Rennes organise régulièrement des sorties pédagogiques pour apprendre à identifier les espèces en milieu naturel. Ces ateliers sont l'occasion idéale pour les débutants, comme le souligne Pascal Peuch, président de l'association, de découvrir la nature sous la loupe des experts. Il est fortement déconseillé de se lancer seul dans la cueillette si vous n'avez pas une connaissance approfondie des espèces locales.
Respecter l'écosystème forestier
Partir à la cueillette, c’est aussi s'engager à respecter la biodiversité. Certains champignons ont besoin d'être protégés pour leur intérêt scientifique ou écologique. La cueillette excessive est proscrite. En adoptant un comportement responsable, vous contribuez à préserver ces espaces naturels pour les générations futures. Que ce soit dans la forêt de Liffré ou ailleurs en Bretagne, le "chasseur" de champignons doit également veiller à ne pas déranger les autres usagers de la forêt et à respecter le calme des lieux. La forêt est un patrimoine partagé qui nécessite une vigilance constante de la part de tous les promeneurs.
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