France Gonzalvez, vigneronne passionnée, a tracé un chemin remarquable dans le monde du vin, marqué par une recherche constante de pureté et d'authenticité. Son parcours, qui l'a menée du Beaujolais à sa Savoie natale, témoigne d'une approche viticole résolument axée sur le respect du terroir et l'expression fidèle du millésime.
Les Années Beaujolaises : Formation et Adoption de la Viticulture Bio
Entre les années 2004 et 2018, France Gonzalvez a commencé sa vie de vigneronne dans le Beaujolais. Au cours de cette période formatrice, elle a longtemps fréquenté la bande de vignerons renommés tels que Xavier Benier et Jean Claude Lapalu. Ces rencontres et collaborations ont profondément influencé sa philosophie et ses pratiques viticoles.
Installée en 2008 sur un bout de vigne, puis étendant progressivement son domaine, France Gonzalvez a atteint jusqu'à 5 hectares de vignes dans le Beaujolais. Ayant beaucoup appris avec les Bénier et Lapalu, elle a opté dès ses débuts pour une viticulture biologique et zéro intrants. Cette approche précoce et déterminée a posé les fondations de son style de vinification, visant à produire des vins très purs, frais, droits et intenses.
Le Retour aux Racines : L'Étape Savoyarde
Après 15 ans passés dans le Beaujolais, France Gonzalvez a quitté la région et est revenue en 2022 en Savoie, sa terre natale. Ce retour marque un nouveau chapitre dans son parcours, où elle concentre désormais essentiellement son travail sur l'élaboration des vins. La diversité des cépages savoyards lui offre une "belle aire de jeux", comme elle le décrit elle-même.
En Savoie, France Gonzalvez présente le résultat de ses vinifications sur des achats de raisins des vendanges 2021. Ces vins ont été dégustés lors du petit Salon Jour Fruit au Fort Barraux à BARRAUX (Isère) début mars 2022, où ils ont suscité un intérêt notable.
La Philosophie de Vinification : Naturelle et Respectueuse
La philosophie de France Gonzalvez repose sur des principes clairs et non négociables, visant à préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir.
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Les Vignes et la Certification
Toutes les raisins utilisés pour les vins de France Gonzalvez sont issus de vignes certifiées AB (Agriculture Biologique) ou biodynamie. Cette certification atteste d'un engagement profond envers des pratiques respectueuses de l'environnement, excluant l'utilisation de pesticides de synthèse, d'herbicides et d'engrais chimiques. L'agriculture biologique et biodynamique favorise la biodiversité et la santé des sols, éléments cruciaux pour l'élaboration de vins vivants et authentiques.
La Vinification
La vinification chez France Gonzalvez est caractérisée par une approche naturelle et minimaliste. Elle privilégie la vinification en levures indigènes, c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur la peau des raisins et dans le chai. Cette méthode permet une fermentation spontanée qui révèle la complexité aromatique et la typicité du terroir, par opposition aux levures sélectionnées qui peuvent uniformiser les profils aromatiques.
De plus, ses vins sont élaborés sans collage ni filtration. Le collage est une technique qui consiste à ajouter une substance (comme le blanc d'œuf ou la caséine) pour clarifier le vin en précipitant les particules en suspension. La filtration, quant à elle, est un processus mécanique qui élimine les impuretés et les sédiments. En évitant ces étapes, France Gonzalvez cherche à préserver la richesse organoleptique de ses vins, leur texture et leur potentiel d'évolution. Cette approche peut laisser un léger dépôt naturel dans la bouteille, signe de l'authenticité et de la vitalité du vin.
L'Élevage Diversifié
L'élevage des vins de France Gonzalvez est diversifié, utilisant différents contenants pour affiner et complexifier les arômes et les textures. Parmi les méthodes d'élevage employées, on retrouve :
- La barrique : Traditionnellement utilisée, la barrique en bois apporte des notes boisées, vanillées ou épicées, et permet une micro-oxygénation qui contribue à la maturation du vin.
- L'amphore : Remontant à l'Antiquité, l'amphore en terre cuite permet une respiration douce du vin sans apport aromatique boisé, favorisant l'expression pure du fruit et du terroir.
- L'œuf béton : Ce type de cuve, de forme ovoïde, favorise un mouvement perpétuel des lies fines grâce à sa géométrie, ce qui contribue à donner de la rondeur et de la complexité aux vins.
Cette diversité d'élevage permet à France Gonzalvez d'explorer différentes expressions de ses cépages et de ses terroirs, ajoutant des nuances subtiles à ses créations.
Les Vins : Reflet du Millésime et des Cépages
Toutes les cuvées de France Gonzalvez sont monosépales, c'est-à-dire qu'elles sont élaborées à partir d'un seul cépage. Cette approche met en lumière les caractéristiques intrinsèques de chaque cépage et permet d'apprécier pleinement leur expression variétale. Les vins veulent être le reflet du millésime, capturant les particularités climatiques et les nuances de chaque année.
Parmi les cépages travaillés par France Gonzalvez, on retrouve un cépage bien connu d'elle : le Gamay, qui fut le pilier de ses productions beaujolaises et continue d'exprimer son potentiel dans ses rouges savoyards. Bien évidemment, elle explore également les cépages savoyards emblématiques, tels que :
- La Jacquère : Cépage blanc typique de Savoie, réputé pour sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes florales et citronnées.
- La Roussette (Altesse) : Autre cépage blanc savoyard qui donne des vins plus opulents, avec des arômes de fruits blancs, de noisette et une belle complexité.
- Le Chasselas (Chignin Bergeron) : Un cépage qui, en Savoie, donne des vins ronds et aromatiques, souvent avec des notes de fruits exotiques et de miel.
"Jour Blanc" : Une Expression Pure de la Jacquère
Un exemple notable de ses vins est "Jour Blanc", une pure jacquère. Ce vin est décrit comme étant "toute en fraîcheur et finesse, droite et pure", reflétant parfaitement la quête de pureté et d'intensité que France Gonzalvez recherche dans ses élaborations.
Disponibilité des Vins
Les vins du Domaine France Gonzalvez sont très demandés. Actuellement, ils sont en rupture de stock, ce qui témoigne de leur succès et de l'appréciation des amateurs. Des informations sur les boutiques où acheter les vins de "Domaine France Gonzalvez" sont régulièrement mises à jour.
Informations Complémentaires : Un Écho Naturel
Le parcours de France Gonzalvez, avec son engagement envers la viticulture naturelle et son profond respect du terroir, résonne avec d'autres initiatives locales axées sur la préservation de la nature. Sur les hauteurs de Loubaresse, par exemple, Valentin Bastard, chargé de projet reconquête de la myrtille sauvage au Parc Naturel Régional (PNR) des Monts d’Ardèche, arpente les chemins sinueux du plateau ardéchois. Après plusieurs minutes de route, il arrive devant des landes à myrtilles entretenues par une agricultrice locale. Sur ce grand terrain perdu au milieu de la forêt, une étrange sonde pointe le bout de son nez, entourée par trois piquets en bois. Valentin Bastard effectue des relevés météorologiques. D’ici peu, ces derniers pourront peut-être permettre de sauver l’un des fruits emblématiques du département. Cette démarche, bien que dans un domaine différent, partage le même esprit de préservation et de valorisation des richesses naturelles d'une région, un parallèle que l'on retrouve dans l'approche de France Gonzalvez avec ses vignes. Il y a très longtemps, la myrtille n'était pas forcément la bienvenue en…
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