Le Parc Naturel Régional du Pilat, situé entre Lyon et Saint-Étienne, est un véritable trésor pour les amateurs de produits bio et locaux. Cette région, riche de ses paysages et de son terroir, abrite une multitude de producteurs passionnés qui s'engagent à offrir des fruits et légumes de qualité, tout en respectant l'environnement et les cycles naturels. Des vergers luxuriants aux cultures maraîchères, en passant par l'élevage et la transformation, le Pilat se révèle être une destination incontournable pour une consommation éthique et écoresponsable.
L'Héritage Familial et la Passion de l'Arboriculture
C'est au cœur de ce paysage fertile que Clémence a choisi de reprendre la ferme de ses parents, une exploitation fruitière située en limite des Monts et Coteaux du Lyonnais et du Parc du Pilat. À 30 minutes de Lyon ou de Saint-Étienne, la ferme des Grands Bois cultive des fruits en agriculture biologique, perpétuant ainsi un savoir-faire familial tout en s'inscrivant dans une démarche de production durable. Cette reprise s'est imposée comme une évidence lorsque son père, arboriculteur, approchait de la retraite, marquant le passage de témoin d'une génération à l'autre. L'engagement en bio n'est pas nouveau pour la famille, puisque le grand-père de Jérôme Bontemps, un pionnier dans le Rhône, avait déjà fait le choix du bio dès 1968.
Anaïs Gaucher, arboriculteur à Saint-Appolinard, au cœur du Parc Naturel Régional du Pilat, cultive ses vergers sur un peu plus de 9 hectares. Elle travaille essentiellement avec la coopérative, mais vend également une partie de sa production en vente directe. Ses pommes à croquer, transformées en jus de fruits ou compotes, font la renommée de la région. Elle propose également à la vente les poires produites par son mari et son frère, dans le nord de la Drôme. Les variétés principales qu'elle cultive sont typiques du massif du Pilat : Golden, Galas et Rosée du Pilat. Depuis plusieurs années, elle développe un verger certifié en agriculture biologique et intègre d'autres variétés résistantes comme Opal, Story et Granny Smith. Craquantes, douces, acidulées ou sucrées, pour la cuisine ou à manger au couteau, il y en a pour tous les goûts ! Depuis son installation, Anaïs met un point d'honneur à valoriser le terroir du Pilat à travers la production de sa pomme. Elle a également mis à profit le renouvellement de certains vergers pour implémenter le désherbage mécanique, sélectionner des variétés plus résistantes aux ravageurs et maladies, et conduire un verger en agriculture biologique.
La Diversité des Productions : Plantes Aromatiques, Légumes et Fruits Rouges
Au-delà des vergers, le Pilat se distingue par la richesse de ses cultures. Marie, après avoir fréquenté l'école lyonnaise des plantes médicinales et obtenu son BPREA (Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole), s'est installée en 2013 pour cultiver des plantes aromatiques et médicinales. 45% de ses plantes sont issues de la cueillette sauvage, tandis que le reste est cultivé sur son terrain, incluant des variétés telles que la verveine, le thym, l'origan et la sarriette. Son projet est de faire pousser des légumes, mais surtout de vivre un projet de vie dans un environnement calme et serein. Le GAEC de la Lienne, avec une ambition de préserver la terre et de proposer une nourriture saine et de qualité, cultive 2 hectares de légumes en plein champ et 2000 m² sous abris. Ils bénéficient d'une surface suffisante pour réaliser de bonnes rotations de cultures et prendre soin de leurs terres, privilégiant les circuits courts pour écouler leur production.
La cueillette de fruits rouges est une autre activité phare de la région. Depuis 2005, fraises, framboises, cassis, groseilles, myrtilles et mûres colorent les étés. Un producteur de fruits rouges conduit ses cultures en "Agriculture Nature", où la météo et la nature dictent le rythme. La cueillette permet d'être en contact avec la nature, offrant un moment de détente et de plaisir en cueillant soi-même ses petits fruits. Des produits artisanaux confectionnés avec les fruits de l'exploitation, tels que confitures, gelées, sirops et coulis, sont également disponibles.
L'Engagement pour une Agriculture Locale et Éthique
L'éthique et la responsabilité environnementale sont au cœur des préoccupations de nombreux producteurs du Pilat. Ils privilégient les petits producteurs et les petits projets pour promouvoir une agriculture à échelle humaine, permettant ainsi de multiplier les choix et d'améliorer les qualités des produits. Chez Alice au Pays, l'objectif est de valoriser les petites structures. Leur offre, saluée pour sa justesse pour la pause déjeuner, propose des salades originales, colorées et vitaminées, des tartes salées créatives et généreuses, et des desserts fins et de saison. Les retours clients soulignent la fraîcheur, les saveurs, et la qualité des produits, tout en appréciant le fait qu'ils mettent en avant les bons produits locaux de la région.
Podcast d'Euralis : Les circuits courts alimentaires
Le groupement Etic'Monts Bio, créé en 2020 par 5 fermes, organise l'amont de la filière. Initialement impulsé par Cyrille Moulin, Marc Guyot et Dominique Bissardon, ce projet a vu rejoindre une dizaine de fermes du territoire, dont le GAEC des Sales Maraîchers. Ce groupement effectue des achats éthiques et écoresponsables dès que l’approvisionnement ne peut être français, renforçant ainsi l'ancrage local de la production.
La Valorisation du Patrimoine et des Savoir-Faire Traditionnels
Le Pilat met également en avant des savoir-faire traditionnels, comme en témoigne la fabrique de charcuteries du patrimoine français, Patrimoniam. Fondée en 2020, elle valorise le BIO, le SANS NITRITES, et le LOCAL, se spécialisant notamment dans le saucisson de Lyon, tout en proposant du cervelas ou des saucisses à griller. Le fumet des Dombes, quant à lui, fabrique des produits de qualité en collaborant avec des fournisseurs de proximité. Depuis bientôt 30 ans, ils sont spécialisés dans le fumage de poissons et de volailles, garantissant des produits savoureux et respectueux des traditions.
Des Projets Engagés et Innovants
L'engagement pour une agriculture durable se manifeste également à travers des projets innovants. Les 6 associés du GAEC du Mûrier ont fusionné leurs exploitations en 2011, créant une ferme de 231 hectares avec 105 vaches laitières, 28 vaches de boucherie et un bâtiment de poules pondeuses. D'autres associés, comme ceux du GAEC du Mûrier, se spécialisent dans la culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules en BIO. Antoine, après des expériences variées, a choisi de "travailler aux champs". Le GAEC de la Milonière respecte les cycles naturels, avec une production de fromages s'étalant de février à novembre, et un suivi sanitaire des chèvres en homéopathie et aromathérapie. Leurs productions vont du petit fromage pour apéritif à la tome, en passant par des fromages originaux en forme de cœur.
Une Invitation à la Découverte et à la Dégustation
Le Parc du Pilat offre une expérience immersive pour découvrir et déguster ses produits bio. Des parcours botaniques ludiques permettent de découvrir les plantes et fruits du Pilat, avec des panneaux informatifs et des jeux pour enfants. Ces jardins, ouverts à tous, invitent à un moment de détente et de plaisir en respectant le travail des producteurs. L'accès libre à certaines exploitations permet de passer un moment de détente et de plaisir en cueillant soi-même ses fruits. L'engagement en faveur du bio et du local dans le Pilat ne se limite pas à la production ; il s'étend à la transformation et à la valorisation des produits du terroir, faisant de cette région un exemple de développement durable et de consommation responsable.
Fabienne et Marc ont repris l’exploitation familiale créée en 1989, produisant et transformant tous types de fruits dans les Côteaux du Lyonnais. Leur démarche s'inscrit dans une volonté de proposer des produits de qualité, issus de leur terroir.
La ferme de Gilbert Besson s'étend sur 14 hectares, et depuis 20 ans, il cultive en Agriculture Biologique. Cet engagement de longue date témoigne d'une conviction profonde dans les bienfaits de cette méthode de production pour l'homme et pour la planète.
Les oliveraies situées dans la vallée du Douro, au nord du Portugal, bénéficient d'une certification Agriculture BIOLOGIQUE depuis 1999. Cet engagement international démontre que la quête de produits bio et de qualité transcende les frontières.
Un éleveur de cochons pratique une agriculture durable, en harmonie avec l'environnement naturel et dans le respect du bien-être animal. Ses cochons naissent et grandissent sur la ferme, et sont transformés par ses soins. L'exploitation est à 100% en Agriculture biologique, couvrant cultures, élevages et animaux.
Une exploitation viticole volontairement limitée à 10 hectares concentre tous ses efforts sur la qualité et l'expression de son terroir de granite. Cette approche ciblée permet de produire des vins d'exception, où chaque cuvée raconte l'histoire de son sol et de son climat.
Ces exemples illustrent la diversité et la richesse de l'offre bio dans le Pilat et ses environs. Chaque producteur, par son engagement et sa passion, contribue à faire de cette région un lieu d'excellence pour une consommation plus consciente et respectueuse.