La Métropole souhaite rapprocher les producteurs locaux de ses habitants à travers le référencement des différents lieux de vente en circuit court. Le développement des circuits courts alimentaires de proximité est une des actions que la Métropole met en œuvre depuis 2012 à travers son appel à projets agricole biannuel. Chaque habitant, à son échelle, peut contribuer à développer les circuits courts en achetant des produits du territoire.
Préservation de la ressource en eau et de l'environnement, réduction des déchets, des intermédiaires et des distances, développement de la biodiversité sur l'exploitation et dans l'assiette, développement de l'emploi local sont autant d'avantages que présentent les circuits courts de proximité.
Comprendre les circuits courts alimentaires
Un circuit court est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire.
Les circuits courts permettent non seulement de profiter des produits du territoire mais aussi de relocaliser les pratiques alimentaires. Ce mode de vente limite la distance entre producteurs et consommateurs et renforce surtout les liens entre ces deux parties. Afin de compléter votre panier de courses, nous vous proposons les produits de plusieurs commerçants. Vous pouvez ainsi retrouver La Ferme des Chataigners, producteur de volaille le mercredi après-midi. Le vendredi, Mme Rade productrice de volailles ainsi que le marchand de fruits se feront un plaisir de compléter votre panier. Et enfin, le samedi, vous retrouverez le marchand de fruits toute la journée.
La Ferme de l’Aubette : Un modèle d'insertion au cœur de la ville
Les jardins et les serres de la Ferme de l’Aubette sont situés en plein cœur du parc naturel urbain de Repainville. Les légumes bio y sont cultivés et vendus par des personnes en insertion professionnelle. Peu de grandes villes françaises peuvent se targuer d’avoir une zone humide à la biodiversité exceptionnelle à deux pas de son centre-ville. À Rouen, le site de Repainville accueille des associations et des jardins familiaux dans ce site unique.
Depuis le début de l’année, la Ville a mis à disposition de la Ferme de l’Aubette 2 hectares de terrain à cultiver. Ce n’est pas une nouveauté, le secteur est dédié au maraîchage depuis des lustres ! Ce qui est nouveau en revanche, c’est la démarche de réinsertion professionnelle qui se cache derrière l’étal de légumes ouvert les mardis et vendredis de 14 heures à 18 heures.
C’est l’association Interm’Aide Emploi, dont le siège se situe sur les Hauts de Rouen, qui pilote l’opération. À la Ferme de l’Aubette - du nom du cours d’eau qui traverse le parc naturel urbain -, pas moins de huit personnes en insertion professionnelle sont à l’œuvre, dans les champs ou dans les serres, et à la caisse à tour de rôle. "Chaque personne bénéficie d’un contrat à durée déterminée insertion de 24 mois, à 26 heures par semaine, renseigne Grégory Lamare, le directeur d’Interm’Aide Emploi. Les travailleurs en insertion ici sont parfois éloignées de l’emploi ou bénéficiaires du RSA. La Ferme de l’Aubette doit servir de tremplin pour trouver un emploi, pourquoi pas chez un agriculteur ou un maraîcher."
Avec eux sur le terrain, Florian Alatte, l’encadrant technique et chef de culture. C’est lui qui prend la main pour parler fraises, engrais naturel, désherbage à la main et chou kale. "Ici, tout est cultivé en bio, sur le modèle de la permaculture en sol vivant", précise-t-il. Avec les premières chaleurs du printemps, les légumes apparaissent en nombre à la ferme. D’abord sous les serres, et bientôt dans les champs. Une production plus locale ? Impossible ! Ces jours-ci, les fraises font un tabac. Elles représentent même 50% du chiffre d’affaire. Sur l’étal également, des fèves, des navets, des carottes ou des épinards. Uniquement des produits de saison.
Route de Lyons, la démarche suscite la curiosité. On vient parce qu’on a vu le panneau "Ici légumes bio", on y reste un peu quand on comprend la philosophie du lieu. On y reste même franchement quand on sait qu’on peut aller découvrir les champs et les serres qui se trouvent derrière le local de vente. Les caisses de légumes sont réapprovisionnées en direct : Du champ au cabas, il n’y a vraiment qu’un pas. Bientôt, il sera temps de découvrir les courgettes, salades, tomates, aubergines, poivrons, melons et autre piments d’Espelette. Question prix, la Ferme de l’Aubette se situe en dessous des prix du marché. La barquette de 250 grammes de fraises est par exemple vendue à 4€.
La Ferme des Authieux : Une institution de la cueillette
Avec sa cueillette de fruits et légumes depuis 2000 et sa boutique depuis 1999, la ferme des Authieux est une référence locale pour s’approvisionner en produits frais et naturels. La cueillette vous permet de bénéficier de prix très intéressants si vous prenez en grande quantité. Aux Authieux-Rathiéville, près de Rouen (Seine-Maritime), vous avez le choix de cueillir légumes et fruits ou de les acheter dans la boutique appelée le marché fermier. Le grand espace propose tous ses produits en vente directe.
À la ferme des Authieux, on ne fait pas ses courses avec un sac ou un chariot mais avec une brouette. Environ une cinquantaine de brouettes sont mises à disposition à l’entrée de l’espace cueillette. Car quand on achète ses fruits et légumes dans ce lieu incontournable, le panier se remplit et s’alourdit très rapidement. Un grand tableau mentionne la liste des produits qu’il est possible de cueillir avec les prix au kilo.
Succes de la libre cueillette
"Ceux qui peuvent se permettre d’acheter en grosse quantité vont pouvoir bénéficier de prix très intéressants", déclare Isabelle Delahaye, responsable de la gestion des produits frais au marché de la ferme et qui travaille ici depuis sept ans. Le propriétaire de la ferme, Benoist Leforestier, précise que des tarifs dégressifs sont appliqués pour les fruits et légumes achetés en quantité. Si la nature est généreuse, les clients bénéficient de remises exceptionnelles. La ferme des Authieux applique ce qu’on appelle le prix producteur. Dans le local où les clients achètent leurs produits, on a le sentiment d’être dans une petite supérette en bois, mais avec des produits sains et frais, loin des grandes distributions.
Un parcours simplifié pour le consommateur
Instaurée en 2000, la cueillette est une activité très appréciée par les clients, qu’ils viennent des Authieux-Ratiéville ou des alentours. Sur les 25 hectares du domaine, où fruits, légumes ainsi que fleurs et épices se fondent dans le décor, difficile de ne pas trouver son bonheur. En circulant dans les allées, certaines brouettes sont remplies à ras bord, et les produits fraîchement cueillis resplendissent de leurs plus belles couleurs, sous le soleil normand. L’été est bien évidemment la période où il y a le plus de monde. Chaque semaine, entre 1 000 et 1 200 personnes viennent à peu près, estime Isabelle Delahaye.
Le patron a d’ailleurs fait en sorte d’organiser au mieux ses exploitations en les regroupant par saison. Tomates, salades, fraises, légumes et fruits sont répartis selon leur saison. De grandes banderoles indiquent aux cueilleurs le produit planté aux alentours. Les fruits et légumes consommables toute l’année sont plantés sur chaque espace saisonnier avec plusieurs variétés. Une initiative intelligente mais surtout pratique. Les clients savent où se rendre et évitent de parcourir des kilomètres pour s’approvisionner. Même si ceux qui viennent ici prennent généralement leur temps. Bien que les visiteurs soient nombreux, la rupture de stock n’est pas dans le vocabulaire des salariés de la ferme. Accompagnés de Benoist Leforestier, ils calculent au mieux la quantité de fruits ou légumes à planter.
Le plaisir et l'éducation : Au-delà de l'acte d'achat
Qu’ils viennent depuis 2000 ou depuis cet été, tous sont d’accord sur la raison pour laquelle les clients optent pour la cueillette : le plaisir. D’après la définition du média Actu-Environnement, l’agriculture raisonnée est un système de production agricole dont l’objectif premier est d’optimiser le résultat économique en maîtrisant les quantités d’intrants. Il est notamment nécessaire de contrôler les substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur l’environnement. C’est ce que propose actuellement la ferme des Authieux. Elle commence d’ailleurs à se projeter vers l’avenir et à développer des produits bio avec quelques-uns de ses pommiers.
"C’est très sympa, on a commencé à venir en famille il y a une dizaine d’années", avoue Maxime. "Maintenant, même si les enfants ont grandi et qu’ils ne viennent plus avec nous, ma femme et moi continuons de venir ici." Anne-Marie, quant à elle, vient environ une fois par an, « pour combler ce qui manque dans mon jardin. Je prends du plaisir à cueillir mais c’est la même chose quand je le fais chez moi ! » Pour Chantal et son mari, couple parisien qui a une résidence secondaire aux Authieux-Ratiéville, la cueillette est un rendez-vous immanquable. Ils viennent à chaque fois acheter les légumes du moment.
Isabelle Delahaye tient d’ailleurs à préciser que la cueillette est une activité ludique pour les enfants. C’est pourquoi la ferme propose régulièrement aux écoles de visiter et venir apprendre à planter un légume ou des fruits.
Le marché de la ferme : Un complément indispensable
À quelques centaines de mètres des hectares de cueillette se trouve le marché de la ferme. Un espace bien pratique, « surtout lorsqu’il pleut », plaisante le propriétaire de la ferme. À l’intérieur, produits laitiers, charcuteries et bien d’autres sont entreposés. Ouvert toute l’année à la différence de la cueillette (du 15 mai au 15 novembre), le marché permet aux acheteurs de retrouver des produits majoritairement locaux provenant aussi d’autres agriculteurs. Cet espace accueille tout autant de clients chaque semaine, « hormis l’été où il y a plus de gens à la cueillette » reconnaît Isabelle Delahaye. Il n’est pas possible de déjeuner entre 12 h et 14 h dans l’espace cueillette qui est fermé.
La logistique et l'organisation saisonnière
La gestion du calendrier cultural est primordiale pour assurer la pérennité de ces exploitations. La cueillette, en tant qu'activité saisonnière, demande une anticipation rigoureuse. Les agriculteurs doivent jongler avec les aléas climatiques pour garantir une rotation des cultures qui permette une offre constante sur la période d'ouverture.
Venez faire un tour à la cueillette, pour découvrir et cueillir les différents légumes, fruits et fleurs disponibles selon la saison. Cliquez sur le bouton "cliquez ici pour ouvrir le tableau" situé en dessous afin de connaître les produits disponibles à la cueillette en fonction des mois. Cette photo à été prise le 25/10/2018, certains légumes ne sont peut-être plus disponibles à ce jour et certains prix peuvent avoir changés. Il est donc recommandé aux visiteurs de consulter régulièrement les mises à jour des exploitations, qu'il s'agisse de la Ferme de l’Aubette ou de la Ferme des Authieux, pour s'assurer de la disponibilité des récoltes souhaitées. Cette approche, bien que exigeante, garantit une fraîcheur optimale et une réduction drastique de l'empreinte carbone liée au transport des denrées alimentaires.
Le modèle normand, et plus particulièrement celui de la région rouennaise, démontre qu'il est possible de concilier rentabilité économique pour les maraîchers et accessibilité pour les citoyens. En intégrant des dimensions sociales, comme l'insertion professionnelle, et des dimensions pédagogiques, comme l'accueil des écoles, ces fermes ne se contentent pas de vendre des produits : elles deviennent des lieux de vie, de sensibilisation et de préservation du patrimoine naturel local.
La transition vers ces modes de consommation, encouragée par la Métropole, s'inscrit dans une logique de résilience territoriale. En diversifiant les sources d'approvisionnement et en soutenant les petits producteurs, les habitants de Rouen participent activement à un système alimentaire plus juste, plus sain et plus respectueux de la biodiversité. Chaque panier rempli à la brouette ou chaque sac acheté en direct chez le maraîcher est un acte qui renforce ce lien indéfectible entre la terre et la table, transformant une simple corvée de courses en une expérience enrichissante et consciente.
L'évolution des pratiques vers le bio et la permaculture, observée notamment à la Ferme de l’Aubette, témoigne d'une volonté de moderniser les méthodes traditionnelles tout en respectant les écosystèmes. Cette recherche constante d'amélioration, couplée à une transparence totale sur l'origine et le mode de culture des produits, crée un climat de confiance nécessaire au développement durable des circuits courts. À terme, ces initiatives locales pourraient bien servir de modèle pour d'autres agglomérations souhaitant repenser leur autonomie alimentaire et leur rapport au monde rural environnant.
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