L'univers des pommes est vaste et riche, peuplé de variétés aux caractéristiques uniques. Parmi elles, la 'Reinette Clochard' se distingue par son histoire, sa rusticité et ses qualités gustatives exceptionnelles. Originaire d'Europe et particulièrement ancrée dans le paysage français depuis l'Antiquité, cette variété de pommier est revendiquée par la commune de Secondigny, dans les Deux-Sèvres, témoignant de son importance patrimoniale. Le nom "Reinette" lui-même, apparu au XVIe siècle, évoque une qualité royale, potentiellement liée à son esthétique ou à son goût, ou peut-être à la rugosité de son épiderme rappelant la peau d'une grenouille, du latin "rana".
Une Variété Ancrée dans le Terroir Français
La 'Reinette Clochard' n'est pas une nouveauté ; elle est considérée comme une variété ancienne, déjà réputée dans les Deux-Sèvres au XVIIIe siècle. Son nom, "Clochard", peut surprendre et ne reflète en rien la qualité appréciée de ce fruit par les connaisseurs. Cette "star confidentielle" du terroir ouest-français continue de séduire les jardiniers à la recherche d'authenticité. Son origine est étroitement liée à la région des Deux-Sèvres, plus précisément autour de Secondigny, près de Parthenay, où elle porte parfois le nom de Reinette de Parthenay.
Caractéristiques Botaniques et Agronomiques
Le pommier 'Reinette Clochard', scientifiquement connu sous le nom de Malus domestica 'Reinette Clochard', est un arbre fruitier reconnu pour sa productivité régulière et homogène. Il présente une vigueur moyenne à forte, avec un port semi-érigé à étalé, atteignant généralement entre 3 à 5 mètres de hauteur pour une envergure d'environ 3 mètres. Cet arbre est particulièrement rustique, capable de supporter des températures allant jusqu'à -15°C, voire -30°C selon les sources, ce qui le rend adapté à de nombreux climats, y compris ceux du nord de la France et aux conditions plus rigoureuses, ainsi qu'aux altitudes moyennes.
La floraison blanche, qui intervient à mi-saison en avril, survient généralement après les gelées potentiellement dommageables, un atout non négligeable pour la fructification. Pour assurer une bonne production, le pommier 'Reinette Clochard' nécessite la présence d'autres variétés de pommiers à floraison simultanée, car il est autostérile. Parmi les pollinisateurs compatibles, on peut citer la 'Reine des Reinettes', la 'Reinette Grise du Canada' ou encore le 'Calville Blanc'. Ces associations permettent d'étaler les récoltes et de varier les saveurs au verger.
La plantation de cet arbre fruitier est idéalement réalisée entre octobre et novembre, avant les périodes de gel, afin de favoriser un bon enracinement durant l'hiver. Il prospère dans un sol frais, humide et riche, légèrement calcaire ou acide, et préfère une exposition ensoleillée. Pour une bonne reprise, il est recommandé de préparer une fosse large avec un apport de matière organique et d'engrais de fond. Un arrosage abondant après plantation est essentiel, même en hiver. En fin d'hiver, une taille visant à supprimer les branches disgracieuses permet de conserver une forme harmonieuse, équilibrée et bien aérée.
L'ajout d'une petite quantité de cendres de bois, riches en potasse, en hiver peut améliorer la fructification. Bien que peu sensible à la tavelure, il convient de surveiller la présence de pucerons.
La Pomme 'Reinette Clochard' : Un Fruit aux Multiples Facettes
Le fruit de la 'Reinette Clochard' est de gros calibre, de forme conique et légèrement aplatie. Son épiderme, d'un jaune d'or attrayant, est marqué de petites taches de bronze qui lui confèrent une texture rugueuse. Parfois, il se colore de teintes rosées lorsqu'il est exposé au soleil.
Au-delà de son aspect rustique, la pomme 'Reinette Clochard' révèle une chair jaune, ferme, fine et croquante. Sa saveur est particulièrement remarquable, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité, le tout rehaussé par un parfum franc, légèrement musqué et très agréable. Cette combinaison gustative distinctive la différencie nettement des variétés modernes.
La récolte intervient généralement en octobre-novembre, avant les premières gelées. Les fruits sont ensuite consommés de janvier à avril, voire plus tardivement selon les conditions de stockage.
L'origine de la pomme - interview Catherine Peix - Terre Tv
Une Polyvalence Culinaire et une Conservation Exceptionnelle
La 'Reinette Clochard' est une pomme d'une grande polyvalence. Elle est excellente à croquer telle quelle, offrant une expérience gustative rafraîchissante et parfumée. Mais elle excelle également en cuisine. Sa chair, qui devient fondante à la cuisson, nécessite peu de sucre ajouté. Elle est idéale pour la préparation de tartes, de compotes, de confitures, ou encore poêlée, révélant pleinement ses arômes subtils.
L'un des atouts majeurs de la 'Reinette Clochard' réside dans sa capacité de conservation exceptionnelle. Dans des conditions optimales - un local frais, sec et aéré, maintenu autour de 8°C - ces pommes peuvent se conserver pendant 5 à 7 mois, voire jusqu'en mai ou plus, sans altération significative de leur texture et de leur saveur. Cette longue conservation en fait un fruit de garde de premier choix, permettant de profiter de sa qualité tout au long de l'hiver.
Conseils de Plantation et d'Entretien
Pour une plantation réussie, que ce soit pour un arbre en racines nues ou en pot, plusieurs étapes sont à suivre. La période idéale s'étend d'octobre à novembre, en dehors des périodes de gel.
Pour un arbre en racines nues, il est conseillé de praliniser les racines (les tremper dans un mélange de terre et d'eau) avant la plantation. Veillez à ne pas recouvrir le bourrelet de greffe et tassez fermement la terre autour du pied.
Pour un arbre en pot, retirez délicatement le pot et aérez les racines en grattant légèrement la motte. Plantez-le au même niveau que la terre contenue dans le pot.
Dans les deux cas, creusez une fosse suffisamment large et profonde, amendez le sol avec du compost ou du terreau, et ajoutez éventuellement de la corne broyée ou du sang séché pour un apport nutritif. Assurez-vous que le fond du trou de plantation est bien drainé, surtout si votre terre est lourde, en y déposant une couche de graviers.
Arrosez généreusement après la plantation pour bien tasser le sol et éliminer les poches d'air. Un arrosage régulier est nécessaire, surtout durant les premières années.
Différentes formes de taille sont possibles pour le pommier 'Reinette Clochard', influençant la gestion de l'espace et la facilité de cueillette. La palmette double U est idéale pour les murs ou grillages, prenant peu de place. La forme quenouille permet une cueillette à hauteur de mains. La forme en coursonne ou en gobelet facilite l'entretien et le passage de la tondeuse, avec une première production de fruits en quelques années. Les formes en demi-tige et en tige offrent une production plus importante et un accès aisé pour le passage de la tondeuse.
Le choix du porte-greffe est également déterminant pour la vigueur et la taille adulte de l'arbre. Le porte-greffe MM106, par exemple, convient aux formes basse-tige et demi-tige.
La Famille des Reinettes
Il est important de noter qu'il existe une grande diversité de pommes portant le nom de "Reinette". Au-delà de la 'Reinette Clochard', d'autres variétés méritent d'être mentionnées pour compléter harmonieusement un verger familial :
- Reine des Reinettes : Pomme de taille moyenne, épiderme lisse jaune strié de rouge orangé. Chair parfumée, fine, sucrée avec des notes acidulées. Bonne à croquer et à cuire. Consommation de septembre à décembre.
- Reinette Grise du Canada : Grosse pomme irrégulière, à l'épiderme épais et rugueux, vert bronze avec du russeting gris. Chair fine, tendre, juteuse, sucrée avec une pointe d'acidité. Excellente pour les pommes au four et les compotes. Conservation de 5 mois.
- Reinette Étoilée : Pomme de taille moyenne, ronde irrégulière. Épiderme jaune lavé de carmin, puis rouge vif, piqueté de lenticelles dorées. Chair mi-croquante, mi-fondante, goûteuse, sucrée, acidulée. Polyvalente : à croquer, à jus ou à pâtisserie. Consommation d'octobre à janvier.
- Reinette du Mans : Pomme de taille moyenne, large et ronde, à l'épiderme fin, jaune doré avec lenticelles brunes. Chair ferme et croquante devenant fondante, juteuse et sucrée. Très bonne pomme de table et utilisable en pâtisserie. Conservation de 6 à 8 mois.
- Reinette de Caux : Pomme de taille moyenne à grosse, aplatie, peau fine jaune striée de carmin. Chair fine, ferme, croquante et juteuse. Goût très sucré avec des notes acidulées. Idéale à croquer, pour jus, cidre et pâtisserie. Conservation de 6 mois.
- Reinette de France (Court Pendu de Tournay) : Pomme de taille moyenne, arrondie, épiderme rugueux jaune-gris marbré de rouge. Chair délicatement parfumée, fine, croquante et juteuse.
La 'Reinette Clochard' s'inscrit donc dans une lignée de pommes aux caractéristiques remarquables, offrant aux amateurs de fruits anciens une expérience gustative authentique et une capacité de conservation qui en font un choix judicieux pour tout verger désireux de perpétuer un patrimoine fruitier de qualité.
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