L'agriculture, loin d'être une simple activité de production, se décline aujourd'hui autour de Janzé comme un écosystème complexe où la biologie végétale rencontre le savoir-faire artisanal. Dans cette région dynamique, la culture de la pomme occupe une place centrale, portée par des producteurs passionnés qui allient tradition et respect de l'environnement. Cet article explore les différentes facettes de cette activité, depuis les vergers biologiques jusqu'aux systèmes de micro-fermes diversifiés.
Les Fondements de la Culture Biologique et de la Biodiversité
La gestion d'un verger moderne, particulièrement dans le secteur de Janzé, repose sur des principes rigoureux d'agriculture biologique. Notre domaine est composé de 13 ha de vergers conduits en agriculture biologique depuis 2010. Y sont cultivées plus d’une quinzaine de variétés aux parfums variés qui constituent la source d’inspiration de nos recettes de boissons. La majorité des arbres ont été plantés en haies fruitières entre 1992 et 1997.
La durabilité de ces vergers ne repose pas uniquement sur les arbres, mais sur un équilibre global. L’enherbement permanent, l’utilisation limitée de traitements (bio-contrôle), la pose de nichoirs à oiseaux et la plantation de haies sont des choix ayant permis de maintenir une biodiversité auxiliaire. Cette approche permet de créer un environnement où les prédateurs naturels gèrent les populations d'insectes, limitant ainsi le besoin d'interventions chimiques.
L'ambition des producteurs est de renouveler progressivement le verger de manière extensive, avec une diminution de la densité d’arbres, et d’y introduire des animaux comme des moutons pour l’éco-pâturage. Une partie du verger est déjà régulièrement occupée par les poules que nous élevons en plein air et en agriculture biologique avec la coopérative des fermiers de Janzé. Cette intégration animale favorise la fertilisation naturelle des sols et le contrôle de l'herbe.
Qu'est-ce que la CULTURE BIOLOGIQUE ?
Le Processus de Récolte et de Transformation Artisanale
La qualité d'un jus de pomme ou d'un cidre fermier dépend avant tout de la récolte. La récolte de nos fruits à maturité, après leur chute naturelle des arbres, se fait manuellement pour les produits que nous transformons à la ferme. Ce choix de laisser le fruit atteindre sa pleine maturité sur l'arbre garantit une concentration en sucres et en arômes optimale.
Une fois récoltés, les fruits terminent leur murissement en sacs pour un développement optimal des arômes avant d’être pressés. Ce processus, bien que plus lent et exigeant, est essentiel pour obtenir des produits aux caractéristiques uniques. Les cidres sont élaborés dans le respect de la tradition, sans pasteurisation ni ajout de sulfites, en fermentation lente grâce aux levures naturellement présentes sur les fruits.
Le résultat de ce travail se décline en une gamme riche : cidres, poiré, jus de pomme, jus de poire, vinaigre de cidre, eaux-de-vie et apéritifs. L'absence d'additifs et la prise de mousse naturelle des cidres garantissent une authenticité qui séduit les consommateurs en quête de produits sains et locaux.
La Micro-ferme : Un Modèle de Diversité et d'Autonomie
Au-delà de la pomme, le territoire autour de Janzé voit fleurir des projets de micro-fermes qui repensent le lien entre l'homme et la terre. Nous nous sommes installés sur la commune du Loroux en octobre 2020. A la recherche d’un lieu de vie pour accueillir notre projet de micro ferme, nous sommes immédiatement tombés sous le charme : environnement bocager, terrain très arboré, haies fruitières, points d’eau… et vers de terre à profusion !
Le modèle de ces fermes est fondé sur une vision paysanne de l’agriculture : petite surface, commercialisation localisée, qualité gustative et nutritive, autonomie, respect de la nature et de la biodiversité, raisonnement global et collectif. C'est un système mixte où les productions se multiplient : vergers diversifiés sur 1,5 hectares avec pommes, poires, prunes, cerises (variétés anciennes et locales), élevage de poules de races anciennes, et bientôt, l'introduction de chèvres des fossé pour la production de fromages et yaourts.
Les Élevages Traditionnels et le Terroir de la Roche aux Fées
L'agriculture locale ne se résume pas aux fruits. Au Pays de la Roche aux Fées, Fabien est producteur de viande porcine. Les éleveurs de porcs depuis 30 ans, nous élevons des porcs sur la ferme de la Joramière à Saint Didier avec des méthodes de productions raisonnées. Nous vous accueillons sur notre exploitation familiale dont l'activité principale est le porc plein-air depuis plus de 30 ans.
Ces exploitations, souvent familiales, valorisent des circuits courts et une qualité gustative supérieure. Que ce soit à la ferme de la Sablonnière située à Guipry entre Rennes et Redon, ou chez les producteurs spécialisés dans le porc, l'accent est mis sur le bien-être animal et le respect du rythme naturel des bêtes. Cette diversité de productions permet aux consommateurs de trouver toutes les ventes à la ferme à Janzé et aux environs.
Découverte et Tourisme Rural : Une Immersion à la Ferme
Le territoire autour de Rennes et Janzé est une terre d'accueil pour ceux qui souhaitent découvrir les coulisses de la production agricole. A 35 km au sud de Rennes, vous serez accueillis sur "Les vergers de la Ferme" pour découvrir différentes boissons issues de la pomme : le cidre bouché, le vinaigre de cidre, le pommeau de Bretagne AOC, la Fine Bretagne AOC.
Certaines fermes, comme la ferme de la Picardière, située sur le chemin de randonnée de Mont Serrat, invitent les visiteurs à "CUEILLEZ VOS FRUITS ET VOS LEGUMES !". D'autres, comme l'asinerie Histoires d'ânes à La Bouëxière, proposent une approche différente en faisant découvrir les vertus du lait d'ânesse.
La visite est un moment privilégié pour comprendre la philosophie des producteurs. Le magasin de vente en direct à la ferme est ouvert tous les samedis de 11h à 18h. Sur place, nous proposons la dégustation de nos produits que vous trouverez disponibles à la vente. Ces moments d'échange permettent de tisser un lien direct entre le producteur, garant de la qualité, et le consommateur, acteur de la consommation responsable.
Vers une Vision Globale de l'Agriculture Locale
L'ensemble de ces initiatives, qu'il s'agisse de la production cidricole biologique ou de l'élevage en plein air, témoigne d'une volonté commune : celle de préserver un patrimoine nourricier. En alliant des compétences académiques - nous avons tous deux effectué un cursus universitaire de Master en biologie végétale - à une pratique de terrain ancrée dans le respect des cycles naturels, les agriculteurs de la région de Janzé façonnent une agriculture résiliente.
Le choix de variétés anciennes, la préservation des haies, l'intégration de l'éco-pâturage et le maintien d'une biodiversité auxiliaire ne sont pas des choix anodins. Ils constituent une réponse concrète aux enjeux environnementaux actuels, tout en offrant des produits d'une grande richesse gustative. La valorisation du terroir, qu'il s'agisse du cidre fermier ou des produits issus de la micro-ferme, participe activement à la vitalité des zones rurales et périurbaines autour de Rennes.
En visitant ces exploitations, les citoyens découvrent que la pomme, bien au-delà de sa simple consommation, est le vecteur d'une culture paysanne vivante, où chaque geste, de la plantation d'un arbre à la fermentation du fruit, est une étape vers la pérennisation d'un modèle agricole humain et durable.
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