Le mot « pomme » vient d’un mot latin « pomum ». « Pomum » à l’origine désigne n’importe quel fruit. Cette étymologie nous rappelle que la culture fruitière est une pratique ancestrale, un lien profond entre l'homme et la terre. Aux portes de Calais, dans un cadre calme et verdoyant, le Verger de la Beussingue perpétue cette tradition. Jean-Charles et son équipe vous accueillent et vous proposent de cueillir vous-mêmes vos fruits et légumes frais, offrant une expérience immersive au cœur de la nature.
Une Immersion dans la Cueillette en Libre-Service
Depuis la fin août jusqu’à la mi-novembre, ce self cueillette vous offre le choix de récolter jusqu’à 12 variétés de pommes et 2 variétés de poires. La cueillette des pommes BIO revient pour une courte saison ! C’est un moment que beaucoup attendent avec impatience chaque année… et il ne dure qu’un mois et demi. Venez profiter de ce moment privilégié pour vous reconnecter à la nature, découvrir nos vergers cultivés en agriculture biologique et repartir les bras chargés de fruits savoureux.
Nous mettons tout le matériel à votre disposition : brouettes, cagettes, sacs. Il ne vous reste plus qu’à choisir vos variétés préférées ! Et si la pluie s’invite, n’oubliez pas vos bottes : ici, la cueillette ne s’arrête pas au premier nuage. À votre arrivée, vous trouverez un parking gratuit à proximité du verger. Il vous suffit ensuite de vous diriger vers le bungalow d’accueil, point de départ de votre visite. Un doute ? Une question ? Notre équipe est présente tout au long de l’après-midi pour vous renseigner. Il ne vous restera plus qu’à attraper une cagette, suivre votre plan… et profiter de la cueillette, en toute liberté.
La Diversité des Variétés de Pommes
La pomme est un fruit d'une richesse aromatique exceptionnelle, et chaque variété possède ses propres caractéristiques. Le Verger de la Beussingue permet de découvrir une large palette de saveurs.
- La Elstar : « La Elstar c’est elle la star ! » Pomme 100% française découverte par 2 arboriculteurs français. Sa saveur est sucrée, douce, très parfumée.
- La Jonagold (et sa petite sœur) : C’est la petite sœur de la Jonagold. C’est une pomme très grosse en général (entre 75 et 90mm). Sa peau est bien lisse et elle tient bien dans la main puisqu’elle est bien ronde. Très aromatisée et très sucrée, elle est très juteuse et un brin acidulée, c’est pourquoi on l’utilise beaucoup pour faire des desserts. Merveilleuse pour les desserts, elle se cuisine très bien au four.
- La Rubinette : Croisement de Golden Delicious et de Cox orange, découverte en Suisse. C’est une pomme sucrée avec mélange de douceur et d’acidité, excellente à croquer.
- La Gala : Elle nous arrive de la Nouvelle Zélande. C’est la deuxième pomme la plus cultivée en France, et une des plus connues. C’est une pomme rouge un peu striée de rouge et d’orange. C’est une pomme très sucrée et douce.
- L’Initial : Un croisement découvert à Angers, en France. Elle a un goût sucré et très légèrement acidulé. C’est l’une des meilleures variétés de pommes.
- Variété américaine : Cette pomme a été découverte aux Etats-Unis. C’est une pomme grosse bien ronde à la peau lisse. Elle est sucrée et acidulée, ce qui en fait un fruit qui se cuisine très bien. Elle se tient très bien dans les tartes.
Les Poires : Une Production Spécifique
Il existe plusieurs milliers de variétés de poires à travers le monde. Le Verger de la Beussingue produit deux variétés de poires : la Williams et la Conférence.
La Williams a été baptisée ainsi au début du XIXème siècle en Angleterre. Sa peau est lisse. La poire est allongée, en forme de bouteille. Sa peau, épaisse et un peu rugueuse, est verte et devient légèrement jaune à maturité. La Conférence, quant à elle, complète parfaitement cette offre, permettant de varier les plaisirs entre la cueillette des pommes et celle des poires.
Le Potager : Complément Indispensable
Depuis 2010, nous vous proposons de poursuivre votre cueillette dans le potager du Verger de la Beussingue. Au regard des dates d’ouverture, nous vous proposons des légumes de saison. Cela permet aux visiteurs de repartir avec un panier complet pour leurs repas, mêlant fruits du verger et légumes récoltés à maturité.
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Transformation et Qualité : Les Jus du Verger
Pour valoriser la récolte, le verger propose des jus de pomme et des jus de pomme & poire. Ces produits sont issus directement des pommes et des poires du Verger de la Beussingue. Ils sont garantis 100% pur jus, sans ajout de conservateur, ni de sucre. Pour garantir la qualité gustative, il est conseillé de conserver les bouteilles au frais après ouverture. Ces jus sont disponibles, notamment via un distributeur automatique, permettant une accessibilité constante pour les visiteurs.
Savoir-faire et Gestion de la Production
Un verger est une entité vivante qui évolue avec la saison. Toutes les pommes ne mûrissent pas au même moment ! En fin de saison, les caisses sont déplacées pour marquer les rangs déjà cueillis ou en fin de production. La récolte de pommes et de poires a commencé dans nos 6 vergers ! Depuis mi-août, la récolte est en cours dans nos 6 vergers de Loire Atlantique. Ce ne sont pas moins de 80 paires de mains qui vont s'affairer pendant plus de 3 mois.
Elle est réalisée en partie par du personnel en contrat saisonnier, exclusivement recruté localement et si possible à proximité du verger qui va les accueillir. Ce sont d'ailleurs bien souvent les équipes d'éclaircissage de l'été qui restent à nos côtés. On compte évidemment sur nos collègues des vergers déjà en place pour compléter ces équipes. Le fruit est bon à récolter quand le pédoncule se détache facilement. Cette attention portée à la maturité du fruit est le gage d'une saveur optimale.
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