L'Art de la Cueillette à Manosque : Une Immersion au Cœur du Verger

La pratique de la cueillette de pommes à Manosque est bien plus qu'une simple activité agricole ; c'est un trait d'union entre le producteur et le consommateur, une expérience sensorielle au cœur des Alpes-de-Haute-Provence. Au sein de la commune, des exploitations comme La Terre Ferme ou le domaine du Claveau ouvrent leurs portes pour permettre aux curieux de découvrir la réalité du travail de la terre. Dans un monde où la consommation est souvent déconnectée de la production, ces espaces offrent une fenêtre ouverte sur les valeurs d'une agriculture raisonnée, où le respect de l'écosystème et la qualité du fruit priment sur la course au rendement industriel.

Une Philosophie Agricole Ancrée dans le Territoire

Notre exploitation est située à Manosque. Elle couvre environ 50 hectares dont 36 en arboriculture, 5 en maraîchage et 9 de grandes cultures ; le tout en agriculture raisonnée. Depuis sa création, notre exploitation travaille en agriculture raisonnée. Nous favorisons certaines pratiques agricoles, qui prennent en compte la protection des écosystèmes. Ainsi, nous cherchons à favoriser la culture biologique. La Terre Ferme est une ferme située dans la commune de Manosque. La ferme cultive principalement des fruits et légumes, et propose également la cueillette de certains produits.

Cette approche est née d'une prise de conscience profonde. La gestion de ces terres est assurée par un couple qui s'est rencontré en Australie et qui a décidé de se lancer dans l'agriculture après avoir pris conscience de l'impact de l'agriculture industrielle. Ce projet familial, créé il y a une trentaine d'années entre Manosque, Volx et Sainte-Tulle par Bernard, le beau-père de Caroline, exploite aujourd'hui avec son mari et pas moins de quarante salariés à l'année près de 110 hectares de fruits et légumes. Cette structure, bien que vaste, conserve une dimension humaine et pédagogique essentielle.

La Dynamique de la Cueillette : Un Partage de Savoir-Faire

À côté de la cabane de fruits et légumes, rond-point de Valverane, Caroline Saïd-Mogenet et ses équipes mettent à la portée de tous le travail d'une agriculture raisonnée. Tous les jours, du lundi au dimanche, il est possible d'arpenter les allées du verger pour faire le plein de Golden, Gala, Lafayette et autres variétés de pomme à 65 centimes le kilo, échelles et cagettes sont mises à disposition.

Cette immersion permet de casser les idées reçues. "Nous sommes engagés dans une démarche écoresponsable. Ces journées avec le public sont importantes pour faire connaître notre métier, notre façon de travailler et casser les idées reçues sur les pommes bourrées de pesticides. Quand on n'est pas labellisés bio, les gens croient qu'on surtraite les produits. Or, les arbres sont protégés par des filets et on utilise le moins de traitements possible. Nous aussi, on pense à nos enfants et à manger sain."

La cueillette devient alors un acte citoyen. Pour les habitués, comme Thérésa venue depuis Marseille, c'est l'occasion de faire des réserves : "On fait des réserves de pommes qu'on range bien à plat dans une cave et qu'on déguste jusqu'au printemps. Elles sont belles et me permettent de garder la ligne !". De même, pour d'autres, c'est la garantie de la provenance : "C'est agréable de venir ramasser ses propres fruits et surtout on mange local, on connaît la provenance et la qualité des produits."

Défis Climatiques et Adaptation des Cultures

L'agriculture, par essence, est soumise aux aléas de la nature. La récolte des pommes a commencé avec 15 jours d'avance dans les Alpes-de-Haute-Provence, notamment à Manosque, mais cette maturité précoce pose problème. La sécheresse continue de faire parler d'elle. Si les agriculteurs des Alpes du Sud en souffrent, les arboriculteurs constatent également les conséquences sur leur production.

"La pomme est arrivée très tôt à maturité et elle s'est décrochée d'elle-même de l'arbre, donc on est sur une perte d'environ 20% de notre production. Les pommes tombent au sol, et sont soit éclatées, soit brûlées", déplore Caroline Saïd-Mogenet. Ces épisodes de forte chaleur, combinés à des restrictions d'eau, empêchent un développement normal des fruits, les rendant parfois sous-calibrés ou trop fragiles.

Ce phénomène de sur-maturation impose une réactivité accrue. "Quand on ramasse un fruit qui est en surmaturité, on se retrouve avec un fruit à la conservation qui va faire courir le risque de pourrissement et en fait quand le fruit pourrit dans le palox, ça fera un nid de pourriture et tous les fruits autour pourrissent également." Pour pallier ce manque, les exploitants doivent faire face à une pénurie de main-d'œuvre réelle et significative, alors qu'il y a plus de choses à ramasser au même moment.

Une Économie Solidaire et Responsable

Malgré ces difficultés, la politique tarifaire reste stable. "Nous adoptons une politique constante toute l'année. Cela permet au plus grand nombre d'en profiter, d'éviter le gaspillage alimentaire et de favoriser la production française alors que nos supermarchés sont inondés de pommes polonaises." Cette volonté de rendre le fruit accessible à 65 centimes le kilo, sans distinction entre les variétés comme la Gala ou la Golden, souligne l'engagement social de l'exploitation.

Le travail quotidien, de l'entretien des parcelles à la gestion des filets de protection, est une lutte constante contre les éléments. "Le rendement et la qualité sont au rendez-vous, les fruits ont une belle taille et sont suffisamment gorgés de sucre et d'amidon", tempère Caroline, soulignant que les parcelles ont, par chance, réussi à passer entre les gouttes lors des épisodes de gel et de grêle hivernaux.

Techniques de Conservation et Valorisation des Produits

Une fois la cueillette effectuée, la question de la conservation devient centrale, surtout pour les variétés arrivées à une maturité avancée. Pour profiter des pommes tout au long de l'hiver, il est conseillé de les stocker dans un lieu frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement en les disposant bien à plat pour éviter les points de pression qui favoriseraient le pourrissement.

Pour ceux qui souhaitent transformer leur récolte, les possibilités sont infinies. Qu'il s'agisse de compotes maison, de tartes rustiques ou tout simplement de pommes croquées nature, la clé réside dans la fraîcheur du produit. Quelques recettes et conseils permettent de sublimer facilement ces produits frais et de se régaler à tous les coups. La transformation en compote, par exemple, est une excellente solution pour les fruits ayant subi quelques chocs lors de la chute ou présentant des fissures légères, garantissant ainsi qu'aucun fruit ne soit gaspillé.

La Transmission d'une Culture Agricole

L'importance de ces journées de cueillette dépasse la simple transaction commerciale. Elles sont le vecteur d'une transmission de valeurs. En voyant des couples comme Solange et David, venus fêter leur anniversaire au milieu du verger, on comprend que la ferme est aussi un lieu de vie. Cette expérience enthousiasmante permet de réapprendre les cycles de la nature, de comprendre pourquoi une pomme tombe, pourquoi elle est "gorgée de sucre" à un moment précis, et pourquoi le travail de l'agriculteur est indissociable de la patience.

Le consommateur, en participant activement à la récolte, prend conscience de la complexité du métier. Il apprend que la pomme n'est pas un produit standardisé sortant d'une usine, mais un fruit vivant, sensible au gel, à la grêle, à la sécheresse et au manque de bras. Cette prise de conscience est le premier pas vers une consommation plus responsable, où l'on privilégie le local, le circuit court et le respect du travail humain.

Vers une Agricul# La Cueillette de Pommes à Manosque : Entre Tradition, Écoresponsabilité et Défis Climatiques

Manosque, ville provençale au cœur des Alpes-de-Haute-Provence, est une terre propice à l'arboriculture, et notamment à la culture des pommes. Cette région offre aux habitants et aux visiteurs l'opportunité unique de participer à la cueillette de pommes directement dans les vergers, une expérience qui allie plaisir gustatif, connexion avec la nature et soutien à une agriculture raisonnée. Des exploitations familiales, engagées dans une démarche écoresponsable, ouvrent leurs portes pour partager leur passion et leurs produits frais.

La Terre Ferme : Un Engagement Familial pour une Agriculture Raisonnée

La Terre Ferme est une exploitation agricole située dans la commune de Manosque. Elle s'étend sur environ 50 hectares, dont 36 dédiés à l'arboriculture, 5 au maraîchage et 9 aux grandes cultures, le tout mené en agriculture raisonnée. Depuis sa création, cette exploitation a fait le choix de travailler en agriculture raisonnée, favorisant des pratiques agricoles qui prennent en compte la protection des écosystèmes. L'objectif est de tendre vers une culture biologique, dans le respect de l'environnement et de la santé des consommateurs.

L'histoire de La Terre Ferme est celle d'un couple qui, après une rencontre en Australie, a décidé de se lancer dans l'agriculture, mû par la prise de conscience de l'impact de l'agriculture industrielle. Leur site web fournit des informations détaillées sur leur philosophie et leur façon de travailler, invitant le public à découvrir un lieu exceptionnel et à connaître les valeurs qui animent leur exploitation agricole. C'est l'occasion de découvrir un lieu exceptionnel et de connaître plus de choses sur les valeurs de cette exploitation agricole.

L'Exploitation Le Claveau : Une Tradition Familiale et un Partage avec le Public

Une autre exploitation familiale majeure dans la région est Le Claveau, créée il y a une trentaine d'années entre Manosque, Volx et Sainte-Tulle par Bernard, le beau-père de Caroline Saïd-Mogenet. Caroline exploite aujourd'hui cette ferme avec son mari et une équipe de pas moins de quarante salariés à l'année, sur près de 110 hectares de fruits et légumes.

Au rond-point de Valverane, à côté de la cabane de fruits et légumes, Caroline Saïd-Mogenet et ses équipes mettent à la portée de tous le travail d'une agriculture raisonnée. Tous les jours, du lundi au dimanche, il est possible d'arpenter les allées du verger pour faire le plein de variétés de pommes comme la Golden, la Gala, la Lafayette et d'autres encore, à un prix uniforme de 65 centimes le kilo. Échelles et cagettes sont mises à disposition des cueilleurs, rendant l'expérience accessible et agréable pour tous.

Caroline se réjouit de la saison, affirmant que "le rendement et la qualité sont au rendez-vous, les fruits ont une belle taille et sont suffisamment gorgés de sucre et d'amidon." Malgré les défis climatiques, l'exploitation a su tirer son épingle du jeu. "Finalement, nous n'avons pas vraiment souffert de la canicule. C'est plutôt cet hiver que nous avons tremblé car les épisodes de gel et de grêle se sont chevauchés mais nos parcelles sont passées entre les gouttes !"

Une Politique de Prix Unique et Écoresponsable

Caroline Saïd-Mogenet insiste sur la politique constante de prix qu'ils adoptent toute l'année, sans distinction entre les variétés de pommes. "Nous adoptons une politique constante toute l'année. Cela permet au plus grand nombre d'en profiter, d'éviter le gaspillage alimentaire et de favoriser la production française alors que nos supermarchés sont inondés de pommes polonaises." Cette approche témoigne d'un engagement à la fois économique et éthique, visant à soutenir la consommation locale et à réduire l'empreinte environnementale.

Sensibilisation et Éducation des Visiteurs

Ces journées de cueillette avec le public sont importantes pour l'exploitation Le Claveau, car elles permettent de faire connaître leur métier, leur façon de travailler et de "casser les idées reçues sur les pommes bourrées de pesticides." Caroline explique que "quand on n'est pas labellisés bio, les gens croient qu'on surtraite les produits. Or, les arbres sont protégés par des filets et on utilise le moins de traitements possible. Nous aussi, on pense à nos enfants et à manger sain."

Cette démarche est l'occasion de sensibiliser les visiteurs qui viennent souvent en couple ou en famille prendre l'air dans les champs et faire le stock de vitamines à l'approche de l'automne. Agostino et Thérésa, habitués depuis dix ans, viennent de Marseille pour faire leurs réserves de pommes qu'ils "rangent bien à plat dans une cave et qu'on déguste jusqu'au printemps." Thérésa ajoute en souriant : "Elles sont belles et me permettent de garder la ligne !" Colette, quant à elle, utilise des astuces comme grimper sur une échelle pour attraper les plus grosses Golden, appréciant de "venir ramasser ses propres fruits et surtout on mange local, on connaît la provenance et la qualité des produits." Solange et David, un couple de Gréoux-les-Bains, ont même célébré leur premier anniversaire au milieu du verger, enthousiasmés par cette nouvelle expérience et faisant le plein de pommes "en vue de les croquer natures cet hiver et de les transformer en compote pour satisfaire l'appétit gourmand de Monsieur."

Les Défis de la Récolte : Sécheresse et Maturation Précoce

Si la saison de cueillette est généralement une réussite, les agriculteurs des Alpes-de-Haute-Provence, et notamment à Manosque, sont confrontés à des défis climatiques de plus en plus pressants. La sécheresse persistante et les fortes chaleurs ont des conséquences directes sur la production fruitière. Bien que les arboriculteurs aient été relativement épargnés par le gel par rapport à d'autres années, les restrictions d'eau combinées aux températures élevées n'ont pas permis un développement normal des fruits. Ils sont alors sous-calibrés ou arrivent à maturation trop tôt.

C'est le cas des pommes dans les Alpes-de-Haute-Provence, qui tombent déjà de leurs arbres alors que la récolte habituelle se fait quinze jours plus tard. À Manosque, cette maturité précoce entraîne des pertes conséquentes au pied des pommiers. Caroline Saïd-Mogenet, de l'exploitation Le Claveau, déplore que "la pomme est arrivée très tôt à maturité et elle s'est décrochée d'elle-même de l'arbre, donc on est sur une perte d'environ 20% de notre production. Les pommes tombent au sol, et sont soit éclatées, soit brûlées."

Problèmes de Qualité et de Conservation

Outre la perte de production, cette sur-maturation présente un autre problème : celui de la récolte et de la conservation. Certaines détériorations ne sont visibles qu'une fois la pomme ramassée, comme des fissures. Caroline Saïd-Mogenet explique au micro de BFM DICI que certaines pommes "sont carrément pourries".

La sur-maturation pose également un risque majeur pour la conservation des fruits. "Quand on ramasse un fruit qui est en surmaturité, on se retrouve avec un fruit à la conservation qui va faire courir le risque de pourrissement et en fait quand le fruit pourrit dans le palox, ça fera un nid de pourriture et tous les fruits autour pourrissent également", s'inquiète Caroline Saïd-Mogenet. Il est donc impératif de les récolter au plus vite pour limiter les pertes.

Manque de Main d'Œuvre : Un Obstacle Majeur

Pour pouvoir ramasser rapidement les pommes arrivées à maturité précoce, encore faudrait-il disposer de la main d'œuvre nécessaire. Caroline Saïd-Mogenet souligne un manque de réactivité crucial : "Il faut qu'on soit hyper réactifs. Habituellement, on avait entre deux et trois passes de ramassage, maintenant on fait une seule passe." Le problème est amplifié par une "pénurie de main d'œuvre qui est réelle et significative", alors "qu'il y a plus de choses à ramasser au même moment".

Ce manque de personnel compromet la capacité des exploitations à gérer la sur-maturation et à récolter les fruits dans les délais impartis. Et si après ramassage, les pommes sont bien consommables, il faudra les vendre rapidement sous peine d'avoir des pertes lors de la consommation.

Au-delà de la Cueillette : Recettes et Conseils pour Sublimer les Produits Frais

Au-delà de la simple cueillette, les exploitations de Manosque proposent également des conseils et des recettes pour sublimer facilement les produits frais et se régaler à tous les coups. Ces astuces permettent aux consommateurs de profiter pleinement des saveurs des fruits et légumes locaux, favorisant ainsi une alimentation saine et de saison. Que ce soit pour des compotes, des tartes, des jus ou simplement des fruits croqués nature, la qualité des pommes cueillies à Manosque garantit une expérience gustative exceptionnelle.

La cueillette de pommes à Manosque est plus qu'une simple activité ; c'est une immersion dans le monde de l'agriculture locale, une prise de conscience des efforts déployés par les agriculteurs pour produire des fruits de qualité tout en respectant l'environnement. C'est aussi une occasion de soutenir l'économie locale et de savourer des produits frais, directement issus de la terre provençale.

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