La culture des petits fruits, et plus particulièrement celle du framboisier (Rubus idaeus), connaît une transformation majeure à l'échelle mondiale. Face à une demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité supérieure, disponibles en toute saison, les méthodes de production ont dû évoluer. En Tunisie, cette mutation agricole est incarnée par des projets d'envergure qui allient expertise internationale et conditions pédoclimatiques favorables, positionnant le pays comme un acteur émergent sur le marché européen.
Fondements botaniques et exigences culturales
Le framboisier est un arbuste drageonnant appartenant à la famille des Rosacées. C’est une plante vivace qui émet des rejets et des tiges souterraines. Ces tiges, appelées cannes, sont légèrement épineuses. Dès la troisième année, la récolte est appréciable, elle est au maximum à partir de la cinquième année et durera jusqu’à 20 ans. Les fruits sont portés par les rameaux nés des yeux de l’année précédente.
Dans la littérature scientifique, on distingue deux types de variétés selon leur cycle de fructification :
- Non-remontant (framboise floricane) : Il fructifie vers juin-juillet sur les pousses de l'année précédente.
- Remontant (framboise primocane) : Les pousses de l'année portent des fruits une première fois en septembre, puis à nouveau en début d'été l'année suivante.
Le framboisier nécessite un site de culture approprié, une bonne taille, le contrôle de la ferti-irrigation et des mauvaises herbes. Il préfère une terre légère et fraîche, plutôt acide (un souvenir de ses origines montagneuses). S'il supporte les sols calcaires, il redoute les sols argileux, trop compacts pour ses racines superficielles. Le sol idéal doit pouvoir se réchauffer rapidement au printemps et présenter un pH compris entre 5,6 et 6,2.
Optimisation de l'environnement de culture
Les framboisiers ont besoin d’une exposition correcte au soleil. Cependant, ils peuvent être sensibles à des expositions trop directes, surtout les après-midi. Un environnement idéal serait avec une lumière directe le matin, puis un peu d’ombre l’après-midi pour éviter le brûlage des feuilles et une surmaturation trop rapide des fruits.
La gestion de l'eau est cruciale : les racines de l’arbuste doivent être irriguées en permanence au printemps et en été. Le système racinaire est fasciculé, c’est-à-dire qu’il s’étend dans le sol sans racine principale. Toutefois, il faut faire attention car ils sont également très sensibles à l’humidité extrême qui peut créer des problèmes fongiques tels que la pourriture des racines (Phytophthora fragariae var. rubi). Une des astuces pour garder les pieds des arbustes « au frais » est d’utiliser un paillis d’écorces de pin (acide), de bois raméal déchiqueté ou de tontes de gazon régulièrement renouvelées.
L'essor de la culture sous tunnel en milieu protégé
La production de framboises sous serres larges et hautes (type tunnel) est en plein essor dans le monde entier. L'utilisation des serres de type tunnel permet au cultivateur d'augmenter les températures dans la zone de culture (effet de serre) et d'offrir une protection contre les gelées tardives et précoces.
Ce mode de culture offre une protection physique contre le vent, la pluie - ce qui réduit le risque fongique et facilite la récolte - et la grêle. De plus, l'utilisation d'une couverture plastique diffusante (PE) améliore la transmission de la lumière. L'un des avantages les plus significatifs est la possibilité de cultiver en pots, avec deux tiges par pot, ce qui permet de mieux contrôler la nutrition des plantes avec un système de goutte à goutte. La culture en pots d’un volume suffisant (50-70L ou 13-18 US GAL) facilite également la planification et la logistique du travail.
Étude de cas : Le modèle de production tunisien
La Tunisie a récemment franchi une étape importante dans le développement de son secteur agroalimentaire grâce à l'implantation de la société SanLucar Flor’alia dans le gouvernorat de Bizerte. Ce projet, soutenu par un prêt de 4 millions d’euros de la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD), marque l'arrivée de la production de framboises à grande échelle dans le pays.
Culture de framboises selon des méthodes avancées à Agadir et Larache #agriculture #raspberry
Le site de production, situé à seulement 2 kilomètres de la ville d’El Alia, applique des méthodes agricoles modernes et innovantes. Au total, 30 hectares sont consacrés aux meilleures variétés de framboises. Cette initiative permet de minimiser la consommation d’eau, d’engrais et de pesticides. La production s'étend du mois d’octobre jusqu’au mois de juin, ce qui permet de compléter la production européenne qui commence en juillet.
Le processus de production inclut :
- Un système d’irrigation goutte à goutte renforcé par la collecte de l’eau de pluie.
- Un contrôle qualité rigoureux, de la récolte jusqu'à l'emballage.
- Une logistique optimisée via le port de Tunis pour l'exportation vers Marseille, alimentant ainsi les supermarchés en Allemagne (90% de la production) et en Autriche (10%).
Techniques de palissage et entretien de la structure
Le framboisier est un arbuste vigoureux qui nécessite une gestion rigoureuse de son développement pour éviter que les touffes ne deviennent inextricables. Le palissage est indispensable pour faciliter l'entretien et optimiser les récoltes.
Il existe plusieurs méthodes reconnues :
- Palissage en éventail : Idéal pour le jardin d'amateur, on monte une armature de fil de fer constituée de 2 ou 3 rangées tendues à 0,50m, 1m et 1,50m de hauteur. Les tiges sont palissées en éventail.
- Palissage "à la hollandaise" : Cette méthode consiste à tendre 2 lignes de fils de fer parallèles, espacées de 1m et placées à environ 60cm du sol. Les cannes d’un an sont attachées sur les fils, tandis que celles de l’année sont laissées libres au centre.
La densité de plantation doit être respectée : un espacement de 50 cm entre les pieds est recommandé, en conservant environ 8 à 12 drageons par mètre linéaire selon la vigueur des tiges.
Défis phytosanitaires et gestion des risques
La culture du framboisier reste exposée à des menaces biotiques importantes. La pourriture des fruits demeure une préoccupation constante pour les producteurs. À l'échelle internationale, la drosophile à ailes tachetées (Drosophila suzukii) est identifiée comme un ravageur capable de faire des ravages sur les framboisiers en s'attaquant directement aux fruits.
La transition vers la culture sous tunnel large et haut permet de réduire ou d'éliminer une grande partie des maladies fongiques. En protégeant les fruits de l'humidité directe et en permettant une meilleure circulation de l'air, cette méthode diminue drastiquement le recours aux traitements chimiques, s'inscrivant ainsi dans une démarche de production plus durable et respectueuse de l'environnement, telle qu'observée sur les sites agricoles innovants en Tunisie.
tags: #culture #framboisier #tunisie