Les fraisiers, ces plantes rustiques de la famille des rosacées, sont capables de produire de délicieux fruits pendant plusieurs années. Non seulement la fraise est un fruit rouge très apprécié partout dans le monde, mais elle est également riche en eau et en éléments nutritifs. D'un point de vue botanique, il est intéressant de noter que la fraise n'est pas techniquement un fruit mais plutôt un « faux-fruit », à l'instar de la framboise ou de la mûre. La fleur du fraisier possède un réceptacle floral où de nombreux ovules se développent. Après fécondation, ces ovules forment des akènes, les petites aspérités visibles sur la fraise, qui sont les véritables fruits du fraisier.
La culture des fraisiers ne se limite pas au jardin potager traditionnel. Ces fruitiers se prêtent merveilleusement bien à la plantation sur un balcon, une terrasse, ou même dans des étagères de plantation, permettant ainsi à chacun de produire ses propres fruits, même avec un espace limité. Leur entretien est relativement facile et leurs exigences de plantation sont peu nombreuses : un substrat riche et drainant, et suffisamment de soleil.
Les différentes variétés de fraises et leurs spécificités
Pour les amateurs de fraises, il est essentiel de connaître les différentes catégories afin de choisir celles qui correspondent le mieux à leurs envies et à leur environnement de culture. Les fraisiers sont regroupés en trois familles principales, se distinguant notamment par leur cycle de fructification.
Fraisiers des quatre saisons
Les fraisiers des quatre saisons sont reconnus pour leurs petits fruits très parfumés, dont la saveur rappelle celle de la fraise des bois. Ils produisent en petite quantité, mais de manière continue, du mois de mai jusqu’aux gelées. Pour ces variétés, la mi-ombre est souvent préférable, surtout dans les régions aux étés chauds.
Fraisiers remontants
Les fraisiers remontants sont plus gros et offrent deux périodes de fructification. Une première récolte a lieu vers mai-juin, suivie d'une seconde à l’automne. Parmi ces variétés, la 'Mara des bois' est très productive et son goût se rapproche de celui de la fraise des bois. La 'Charlotte', également remontante, offre des fruits charnus et fondants, et est résistante aux maladies, produisant entre 700 et 1000 grammes de fruits par saison. 'Rabunda' est une autre variété remontante dont les fruits sucrés apprécient bien la chaleur. Pour des effets décoratifs, 'Vivarosa' se distingue par son port retombant et sa floraison rose.
Le fraisier 'Mount Everest' est un fraisier remontant "grimpant" qui peut être palissé sur un grillage. Ses fruits sont sombres et allongés, et il est idéal pour les petits espaces. Ses stolons, contrairement à la plupart des fraisiers, sont fructifères et doivent être palissés. La fraise Agathe est une variété précoce remontante qui résiste à tous les types de climats, tandis que l'Ostera craint les périodes de sécheresse.
Fraisiers non remontants
Les fraisiers non remontants fructifient une seule fois sur une période de 3 à 4 semaines. Cette récolte unique a lieu entre le mois de juin pour les variétés les plus précoces et le mois de juillet pour les plus tardives. On distingue trois catégories parmi les non-remontants : les précoces, les moyennes saisons et les variétés tardives.
Parmi les variétés précoces, l’incontournable 'Gariguette' est la plus populaire en France. Avec sa teinte rouge vermillon et son goût parfumé, elle se retrouve généralement sur les étals de mars à mi-juin. Le fraisier 'Favette' est également une variété précoce. Les variétés 'Belrubi', 'Gorella' ou encore 'Red Gauntlet' sont des variétés de fraises de moyenne saison, que l'on peut déguster dès le mois de mai dans le Sud et jusqu’à la fin juillet. De la mi-juin à la mi-juillet, les amateurs peuvent se régaler avec deux variétés tardives : les fraises 'Tago' et 'Bogota'.
Pour la culture en pot, il est préférable de privilégier les variétés à fort rendement et remontantes afin de profiter d'une production plus longue.
Quand et où planter les fraisiers ?
Le succès de la culture des fraisiers repose en grande partie sur le respect des périodes de plantation et le choix de l'emplacement adéquat.
Période de plantation
La période la plus propice pour planter les fraisiers se situe au début de l’automne, de la mi-août à la mi-octobre. Septembre est souvent considéré comme le mois de plantation idéal, car les plantes profitent de l’automne et de l’hiver pour bien s’enraciner.Il est également possible de planter ses fraisiers au printemps, surtout pour les fraisiers des 4 saisons et les variétés remontantes. Dans ce cas, elles commenceront à produire à l’automne. Pour faciliter l’enracinement, il est conseillé de bien arroser les plants et de supprimer les premières fleurs. Les fraisiers sont des plantes rustiques qui supporteront les dernières gelées du printemps. La période de plantation est identique pour les variétés remontantes et non remontantes.
Exposition au soleil
L'exposition est un facteur clé pour la fructification des fraisiers. Les variétés à gros fruits préfèrent une exposition ensoleillée. En revanche, les variétés à petits fruits, comme les fraisiers des quatre saisons, préfèreront la mi-ombre. Dans le sud de la France, la mi-ombre est généralement privilégiée pour toutes les cultures de fraisiers afin de les protéger des fortes chaleurs. Dans les autres régions françaises, une installation en plein soleil est recommandée. Les fraisiers aiment les climats aux hivers bien marqués, grâce auxquels ils offrent une généreuse quantité de fruits.
Le sol idéal
Les fraisiers apprécient particulièrement les terrains humifères, riches en humus, légers, bien drainés et acides. Un sol siliceux ou argileux peut également convenir. En revanche, il faut absolument éviter les sols calcaires ou excessivement humides, car les racines sont sujettes au pourrissement. Procéder à un amendement de tourbe peut rendre le terrain moins calcaire. De manière générale, il est recommandé de choisir un terrain qui n’a pas reçu de fraisiers depuis au moins 4 ans, afin d'éviter l’appauvrissement du sol ou la propagation de maladies.
Comment planter les fraisiers ?
Que ce soit en pleine terre ou en pot, la méthode de plantation des fraisiers suit quelques étapes essentielles pour assurer une bonne reprise et une fructification abondante.
Préparation du sol en pleine terre
- Bêchage et aération : Commencez par bêcher votre terre pour l’aérer et éliminez toutes les racines, gros cailloux et herbes indésirables.
- Enrichissement : Incorporez une fumure organique pour enrichir le sol, et un peu de terreau si le sol est compact. Si nécessaire, ajoutez de l’engrais ou du compost.
- Affinement : Affinez la terre à la griffe et au râteau.
- Humidification : Pensez à bien humidifier la terre avant de planter.
- Distance de plantation : Plantez les fraisiers à une distance d’environ 20 à 30 cm afin d’assurer un bon développement et de limiter les risques de maladies. Un espacement de 30 cm est idéal pour une meilleure fructification.
- Position du collet : Ne pas enterrer le collet (la partie entre le départ des feuilles et les racines). Celui-ci doit affleurer la surface du sol.
- Tassage et arrosage : Tassez la terre au pied du fraisier et creusez une petite cuvette d’arrosage autour du collet, puis arrosez abondamment.
Si vous optez pour des fraisiers à racines nues, recoupez les racines à 15-20 cm de long et supprimez les feuilles abimées. Laissez tremper les godets plusieurs minutes avant d’installer les plants. À la mise en place, attention à ne pas retrousser les racines, car la reprise serait difficile. Les fraisiers vendus à racines nues gagneront en facilité de reprise si leurs racines sont habillées et pralinées avant la plantation.
La culture sur butte
Le fraisier se cultive généralement sur butte, ce qui offre de nombreux avantages. La butte permet d’éviter que les fraises ne stagnent dans l’humidité, favorise le drainage et évite les excès d’eau. Le sol y est plus meuble, moins sensible au tassement, ce qui facilite le développement racinaire. La butte devra être large d’environ 60 à 70 cm et haute de 20 cm.
Le paillage
Pour faciliter l’entretien et la récolte, l'utilisation d'un film de paillage noir est recommandée. Il emmagasine et conserve la chaleur, maintient l’humidité du sol et empêche le développement des mauvaises herbes. Il est essentiel de prévoir votre système d’arrosage (tuyau poreux ou goutte-à-goutte) avant la pose du film. Ensuite, étalez-le simplement sur le sol préalablement préparé et maintenez-le en place en l’enterrant sur les côtés.
Alternativement, un paillage naturel à base de feuilles mortes, de paille naturelle broyée, de paillettes de lin ou de chanvre, ou encore des cosses de cacao concassées, procure les mêmes avantages et enrichit le sol en humus au fur et à mesure de sa décomposition. Grâce au paillage, les fruits seront isolés du sol, la fraîcheur du sol (et la chaleur en hiver) et l’humidité sont préservées, l’évaporation de l’eau est diminuée. Il empêche le tassement du terrain et gêne considérablement la croissance des mauvaises herbes.
l'entretien des fraisiers avant le printemps
La culture des fraisiers en pot et en étagère de plantation
La culture des fraisiers en pot ou en étagère de plantation est une excellente solution pour ceux qui disposent de peu d'espace.
Choix du contenant
Tout type de contenant convient aux fraisiers : jardinières, pots à suspendre (les fruits dégringolent sur les côtés, c’est très joli !), grands bacs. Leur système racinaire assez superficiel autorise des contenants peu profonds ; on peut même cultiver des fraisiers dans des gouttières. Il existe des pots spécifiques dont les parois sont parsemées de “poches” dans lesquelles sont installés les fraisiers. Il est préférable de privilégier les contenants en terre cuite aux modèles en plastique. Les matières naturelles sont perméables, permettant le passage de l’air et de l’eau au travers des parois, ce qui est crucial pour éviter le pourrissement des racines.
Installation en pot
- Drainage : Privilégiez un substrat bien drainant pour vos fraisiers, car ils n’apprécient pas les excès d’eau. Une couche de 3 cm de graviers, de billes d’argile ou de tessons de pots assurera le drainage du fond du pot.
- Préparation du plant : Laissez tremper les godets plusieurs minutes avant d’installer les plants.
- Plantation : Installez la motte ou le plant à racines nues. À la mise en place, le collet doit être au niveau de la surface du sol. Comblez avec du terreau et tassez bien, puis arrosez abondamment.
- Espace : Pour se développer généreusement, les fraisiers ont besoin d’espace. Même s’il est possible de séparer les pieds de 15 cm seulement, préférez un espacement plus important pour une meilleure fructification (30 cm idéalement). Rempotez directement votre fraisier en godet dans un pot plus grand. Choisissez un pot percé afin de garantir une bonne évacuation de l’eau. Pour faciliter le drainage, disposez au fond du contenant une couche de billes d’argile que vous recouvrirez d’un feutre de drainage.
La bonne idée : la tour de fraisiers
Pour optimiser l'espace et créer un bel effet décoratif, réalisez une tour de fraisiers à l’aide de plusieurs pots de taille décroissante empilés. Les fraises sont placées dans la “couronne” formée par chaque pot. La culture de fraises en hauteur présente de nombreux avantages : gain de place dans la serre, facilité d’entretien des plants, limitation des dégâts des ravageurs. Le fraisier est une plante qui se prête très bien à la culture hors sol. Cependant, pour cultiver vos plants de cette façon, il est important d’apporter régulièrement les éléments nécessaires à votre plant.
Entretien des fraisiers en pot
L'entretien des fraisiers en pot demande une attention particulière en raison des spécificités de ce mode de culture.
Arrosage
Les fraisiers en pot demandent des arrosages fréquents, particulièrement en été où la terre sèche très vite. Lorsque c’est la saison de production des fraises, il est nécessaire d’arroser tous les jours vos plants. Pour répondre à leur besoin, l’arrosage au goutte-à-goutte est fortement recommandé. Cependant, il est important de ne pas trop leur donner d’eau, cela pourrait vite devenir néfaste pour les plants et entraîner un manque de goût des fraises. Un mauvais drainage ou un sol trop pauvre en nutriments peut également être la cause d'un manque de saveur. En hiver, évitez d’arroser en excès et mettez vos pots à l’abri de la pluie. Vous pouvez également les surélever afin que l’eau puisse s’écouler facilement.
Fertilisation et paillage
Au printemps, un surfaçage avec du compost très décomposé ou un bon terreau enrichi soutiendra la fructification. Pensez à apporter de l’engrais liquide (type algues ou consoude) autour de votre plant de fraises en début de saison (au mois de mars), puis en fin de saison vers la mi-octobre. L’objectif est d’apporter tous les éléments nutritifs à vos fraisiers.Un paillage épais à leur pied, mis en place au moment de la floraison, maintiendra une bonne fraîcheur et protégera feuilles et fruits de l’humidité du substrat.
Taille et suppression des stolons
La taille des fraisiers doit rester légère et s’effectue à deux moments clés : début mars et après la dernière récolte de fraises. Commencez par retirer toutes les feuilles abîmées de votre plant. Si vous en avez très peu, retirez seulement les quelques feuilles qui cachent le soleil. Pendant la saison, il est également important de retirer les stolons de vos plants pour favoriser la production de fraises. Ces longues tiges vertes vont venir épuiser plus rapidement votre plant et pénaliser vos rendements. Les stolons qui poussent à partir du collet sont soit supprimés, soit marcottés pour former de nouveaux pieds. Ceux-ci seront sevrés dès leur enracinement, repiqués puis mis en place à l’automne. Seul le fraisier 'Mount Everest' gardera ses longues tiges, car les stolons de cette variété sont fructifères et devront être palissés. Les feuilles sèches sont supprimées en automne.
Protection hivernale
En hiver, protégez vos fraisiers en pot si vous ne pouvez pas les mettre hors gel : rassemblez-les avec les autres végétaux de votre terrasse ou balcon afin de pouvoir tout recouvrir avec un voile d'hivernage en cas de gel annoncé. Si ce n’est pas déjà fait, paillez généreusement pour protéger le cœur.
Renouvellement des plants
Les fraisiers doivent être renouvelés tous les 3 à 4 ans, car ils finissent par s’épuiser et ne plus fructifier du tout. Pour obtenir une production régulière de fraises, il est conseillé de changer vos plantations tous les 3 ans en les déplaçant à chaque fois.
Multiplication des fraisiers
La multiplication des plants de fraisiers est simple et pratique à mettre en place, offrant une méthode économique pour renouveler sa culture.
Récolter les graines de vos fraises
- Cueillette : Commencez par cueillir quelques fraises bien mûres sur vos plants. L’objectif est de récupérer les akènes présents sur les fraises.
- Extraction : Rincez doucement les fraises écrasées afin de récupérer uniquement les akènes.
- Séchage et conservation : Placez enfin ces derniers dans un torchon ou un sopalin afin de les faire sécher, puis placez-les dans une enveloppe hermétique.
Réaliser une bouture des fraisiers (stolons)
Les fraisiers ont une durée de vie limitée. Pour préparer la prochaine saison, vous pouvez utiliser les stolons de vos plants. Attention, vous devez vous assurer que votre plant de fraisier est complètement sain afin de limiter la diffusion des maladies dans votre serre de jardin. Bien que la multiplication par stolons soit économique, il faut éviter d’utiliser cette méthode de reproduction qui est souvent le meilleur moyen de propager les maladies, surtout sous serre.
Les ennemis des fraisiers
Comme toute plante cultivée, les fraisiers peuvent être sujets à des maladies et des ravageurs.La maladie des taches pourpres est très commune. Le botrytis, ou pourriture grise, est également dû à un champignon et n’est pas réservé aux fraises. Pour limiter les maladies à l’intérieur de votre serre, veillez à aérer régulièrement votre serre de jardin. L’objectif est d’éviter une humidité trop importante à l’intérieur, et limiter ainsi l’apparition des maladies cryptogamiques sur vos plants. De plus, la circulation de l’air va permettre de réguler la température à l’intérieur de votre serre et de renouveler l’oxygène.
En serre, pour favoriser le développement des fraises, vous pouvez les associer avec vos plants d’ail, d’oignon, de mâche, de tomate et de laitue. Le basilic et la bourrache sont aussi très efficaces pour éloigner les insectes.
Aménager son espace de plantation
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