Le monde fascinant des figuiers offre une diversité de saveurs et de textures qui ravissent les jardiniers comme les gourmets. Parmi ces merveilles botaniques, le figuier ‘Dauphine Violette’, également appelé ‘Grise de Tarascon’, occupe une place de choix. Originaire de Provence, cette ancienne variété est connue pour sa productivité exceptionnelle et ses figues savoureuses. Il s'agit d'un arbre qui allie rusticité, vigueur et générosité, faisant de lui un sujet de prédilection pour les vergers familiaux comme pour les grands espaces paysagers.
Origines et identité du Figuier 'Violette Dauphine'
Le figuier ‘Dauphine Violette’, également appelé ‘Grise de Tarascon’, est une ancienne variété originaire de Provence, connue pour sa productivité exceptionnelle et ses figues savoureuses. Il est crucial de noter qu'il ne faut pas confondre cette variété avec la variété ‘Dauphine’, aussi appelée ‘Rouge d’Argenteuil’, qui est différente. Cette distinction est essentielle pour les collectionneurs et les passionnés souhaitant acquérir un cultivar spécifique.
La ‘Violette Dauphine’ se distingue par une adaptation remarquable à une large gamme de climats. Bien que son origine soit provençale, elle fait preuve d'une rusticité surprenante qui lui permet de s'adapter à diverses régions, même en dehors des zones méditerranéennes. Son développement est fort, ce qui le rend idéal pour les grands jardins ou les espaces dégagés où il peut exprimer pleinement sa vigueur.
Caractéristiques botaniques et fructification
Le FIGUIER VIOLETTE DAUPHINE (Ficus carica) est une variété hâtive, vigoureuse et très fertile. Une de ses caractéristiques majeures est son type de fructification : il est bifère, ce qui signifie qu'il produit deux récoltes annuelles. La nature bifère permet de profiter de fruits tout au long de l’été et de l’automne.
En été, les "figues fleurs" apparaissent sur les rameaux de l'année précédente. La première récolte a lieu dès fin juin, elle est précoce et généreuse, bien que les figues soient moins savoureuses que la deuxième production de fruits de l'année. Ces figues fleurs sont très abondantes en juillet, avec un poids unitaire d'environ 100 à 120 grammes. La deuxième récolte intervient en fin d'été, avec une maturation optimale et régulière des fruits. Ces figues d'automne, produites en septembre-octobre, pèsent entre 50 et 90 grammes. Il est à noter que ces dernières sont produites de manière plus abondante dans le sud de la France en présence de l'insecte pollinisateur, le blastophage.
Qualités organoleptiques des fruits
La Figue du Ficus carica 'Violette Dauphine' est un gros fruit violet à la pulpe rose vif, sucrée et parfumée qui arrive à maturité en juillet. L'épiderme est violet et assez épais, ce qui confère au fruit une bonne résistance au transport, un atout majeur pour la conservation et la distribution.
Le calibre de ces figues est très gros. La chair est rosée, fondante et juteuse, offrant une palette de saveurs allant de la fraise claire à l'ambrée. Cette saveur très sucrée et parfumée est idéale pour les amateurs de fruits gourmands. Que ce soit pour une consommation fraîche, directement après la cueillette, ou transformée en confiture, la ‘Violette Dauphine’ répond à toutes les attentes culinaires. Cette semaine, la pépinière mesArbustes vous propose une sélection de variétés de vignes et de figuiers, des fruits de table qu'on aime associer en cuisine et déguster natures ou cuisinés.
Adaptabilité et culture au jardin
Le figuier ‘Dauphine Violette’ est un choix parfait pour les climats arides ou les sols pauvres. Il est très résistant à la sécheresse, ce qui en fait un atout majeur pour les jardins peu irrigués. Sa bonne rusticité lui permet de convenir aux régions aux hivers doux comme aux zones plus froides.
Pour assurer une production optimale, quelques gestes d'entretien sont nécessaires. En fin d'hiver, supprimez les rameaux qui encombrent l'intérieur de l'arbre pour favoriser le passage de la lumière. Cette taille de structure permet de maintenir un arbre vigoureux et sain, tout en facilitant la récolte. Le figuier ‘Dauphine Violette’, aussi appelé ‘Grise de Tarascon’, est une variété bifère et très productive, offrant des figues violettes de très gros calibre à la chair rosée, sucrée et parfumée.
Enjeux sanitaires et logistiques
Dans le cadre de la lutte contre la bactérie Xylella fastidiosa, un contrôle supplémentaire sera effectué sur cette plante sensible. Il est du devoir des pépiniéristes et des transporteurs de garantir la conformité sanitaire des végétaux circulant sur le territoire.
La logistique entourant l'acquisition de ces arbres est bien rodée. Nos colis sont livrés par nos partenaires Colissimo, XPO et Geodis selon le poids, le volume de la commande et sa destination. Le délai de livraison est de 10-12 jours ouvrés et non calendaires à compter du vendredi suivant votre commande. Cette rigueur dans la préparation des colis assure que le figuier arrive dans les meilleures conditions possibles pour une plantation réussie.
La taille du figuier de plus de 4 ans ( bifère et unifère ) 2022
L'art de consommer la figue
Cette semaine, la pépinière mesArbustes vous donne un avant-goût d'été, avec ces fruits du soleil qu'on aime déguster à l'apéritif ; des fruits sains et bons, à déguster sans culpabiliser. La figue ‘Violette Dauphine’, par sa taille généreuse et sa chair fondante, se prête à de multiples préparations.
En cuisine, elle s'associe merveilleusement bien avec des produits salés comme le fromage de chèvre, le jambon cru ou encore les noix. Sa sucrosité naturelle équilibre les saveurs plus salées. En dessert, elle peut être rôtie au four avec un filet de miel ou simplement dégustée nature. Sa polyvalence en fait un indispensable du jardin nourricier, capable de fournir une production abondante chaque année. Le figuier 'Violette Dauphine' n'est pas seulement un arbre fruitier, c'est une invitation à la convivialité et au plaisir des sens, ancré dans une tradition fruitière provençale qui perdure à travers les générations.