Le terroir normand, toujours savoureux, sait aussi se montrer étonnant. Loin des images d'Épinal centrées uniquement sur les vergers de pommiers, une autre culture, plus délicate et parfumée, occupe une place de choix dans le paysage agricole : la framboise. De la vallée de la Risle au cœur des forêts du Perche, ce fruit rouge, véritable concentré de plaisir, fait l'objet d'un savoir-faire passionné qui transcende les générations.
Le Domaine du Framboisier : Une épopée familiale au cœur de l’Eure
Situé à Mesnil-en-Ouche, au cœur du Pays Risle-Charentonne, le Domaine du Framboisier représente l'excellence de la production fruitière normande. L'histoire de cette exploitation est celle de la famille Prévost, qui produit de la framboise depuis 1993. Jean-Jacques Prévost a fondé le domaine, initialement sur 4 hectares, avant de voir ses fils, dont Jean-Baptiste Prévost, reprendre le flambeau. « Élevé à la framboise » comme aime dire ce duo de passionnés, Jean-Baptiste assure aujourd'hui la gestion du domaine qui s'étend désormais sur 23 hectares, dont 18 sont consacrés uniquement à la production de framboises.
La variété retenue pour leur plantation est la Meeker, une variété adaptée à la congélation et surtout ayant une saveur hors du commun, ferme et dégageant des arômes exceptionnels. Sur le territoire préservé de la région de Beaumesnil, les méthodes culturales ont été perfectionnées au fil des ans, alliant la qualité des fruits à une protection rigoureuse de l’environnement. Chaque année, ce sont 35 tonnes de fruits qui sont récoltés, dont 2 tonnes manuellement pour préserver les plus beaux spécimens.
L'art de la transformation : au-delà du fruit frais
Jean-Baptiste Prévost ne se contente pas de produire ce fruit délicat. Il est passé maître dans sa transformation en produits originaux et goûteux. Une fois récoltées, les framboises sont transformées sur place, dans l’atelier de la ferme. Elles sont d’abord égouttées pour en extraire le jus destiné à produire les sirops et les apéritifs comme le framboise-Calvados, l’eau de vie à la framboise ou encore le pétillant sans alcool.
Par la suite, elles sont épépinées pour obtenir une purée de fruits qui servira de base pour la création des pâtes de fruits, coulis, confitures et autres créations maison. Cette diversification permet au domaine de proposer une gamme complète de produits adaptés à toutes les envies et à tous les goûts, complétée par d'autres fruits comme le cassis, la rhubarbe, les groseilles ou les pommes. Venez découvrir ce savoir-faire familial, dans le paysage vallonné et boisé de la vallée de la Risle, où vous attendent saveurs et sérénité autour d’une dégustation de produits du domaine.
Première récolte de framboises dans une ferme de l'Eure
La Fête de la Framboise à Ajou : Un rendez-vous incontournable
Fans de framboises, bloquez cette date dans vos tablettes ! Chaque année, le domaine organise la fête de la framboise, un événement qui en 15 ans s’est forgé une solide réputation dans la région. Au cœur de la framboiseraie, les visiteurs profitent de la visite du verger, de dégustations et d'un marché fermier.
Le programme est riche et varié : vente de fruits, visites commentées de la plantation en calèche, baptême d’hélicoptère, balades à dos d’âne, jeux, restauration sur place ou à emporter, bar à huîtres ou encore repas-concert. C’est l’occasion idéale pour découvrir les vertus de la framboise normande, déclinée en une gamme de produits uniques venant s'ajouter aux produits du terroir de notre région.
La Framboisière : Une renaissance historique en Eure-et-Loir
Si l'Eure excelle dans la production, l'Eure-et-Loir n'est pas en reste avec la commune de La Framboisière. Il faut dire que la framboise est implantée depuis le XIIème siècle dans cette région. C'est au cœur de la commune de La Framboisière, entourée par la forêt domaniale de Senonches, qu'a germé un projet ambitieux : le Festival de la framboise.
La commune, qui compte près de 350 habitants, souhaite voir fleurir des framboisiers partout. L’histoire a commencé le vendredi 26 janvier 2024 avec la plantation du premier plant de framboise sur l’espace public par le maire, Patrick Lafave, en présence des co-organisateurs du festival, Thierry Dubois et Christian Ouillet. Le parrain de cette première édition, Bastien Bouillon, Meilleur Apprenti Boulanger de France, Pâtissier, Chocolatier et Glacier, incarne parfaitement l'excellence artisanale associée à ce fruit.
Un événement unique : Le Festival de la Framboise
Situé à quelques encablures de La Ferté-Vidame et de Senonches, en proximité de l’Île-de-France, La Framboisière entend bien créer un événement incontournable autour de la framboise et des baies rouges. Ce festival, qui se prépare activement, vise à faire rayonner ce patrimoine naturel et historique. En réunissant des producteurs, des artisans et des passionnés, la commune transforme son identité même en une célébration vivante du fruit.
L'objectif est clair : ancrer durablement la culture de la framboise dans le paysage local, non seulement comme une ressource agricole, mais comme un emblème culturel. La mobilisation des citoyens, des associations comme les « Amis de la Framboisière » et les « Agriculteurs ont du Cœur », démontre que la framboise est bien plus qu'un simple fruit, c'est un vecteur de lien social et de dynamisme territorial.
De la culture locale aux perspectives régionales
La culture de la framboise, qu'elle soit pratiquée à grande échelle comme au Domaine du Framboisier ou de manière symbolique et communautaire à La Framboisière, illustre la richesse des terroirs normands et euréliens. La maîtrise de la variété Meeker, le respect des cycles de la nature et l'innovation dans la transformation sont les piliers qui permettent à ces producteurs de proposer des produits d'exception.
En saison, la vente de barquettes de framboises fraîches reste le moment fort de la consommation, permettant aux gourmets d'apprécier la finesse du fruit brut. Parallèlement, la transformation assure une présence du fruit tout au long de l'année, faisant de la framboise un ambassadeur gastronomique de la région. Que ce soit lors des salons Pari Fermier où le Domaine du Framboisier présente ses créations, ou lors des fêtes locales, l'engouement pour ces baies rouges ne se dément pas.
La transition entre la production traditionnelle et les nouveaux événements festifs marque une étape importante. En s'appuyant sur l'histoire, dès le XIIème siècle, et sur un savoir-faire moderne, les acteurs de la filière framboise en Normandie et en Eure-et-Loir prouvent que l'agriculture peut être à la fois respectueuse de l'environnement, ancrée dans la tradition et tournée vers l'avenir. La framboise, par sa fragilité même, impose une rigueur et une passion qui se retrouvent dans chaque produit, qu'il s'agisse d'un simple coulis ou d'un alcool raffiné. C'est cette exigence qui fait la renommée des framboisiers de cette partie de la France, offrant aux visiteurs une immersion authentique dans la douceur et les saveurs des terroirs.
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