Le Framboisier Remontant et la Brûlure des Dards (Didymella Applanata) : Un Guide Complet

Le framboisier, Rubus idaeus L., est un arbuste fruitier vigoureux et drageonnant, apprécié pour ses fruits délicats et parfumés. Membre de la famille des Rosacées, il est cultivé pour ses fruits délicieux et est également présent à l'état spontané dans les zones alpines, les lisières boréales et les bois clairs de l'Europe et de l'Asie, notamment en Suède, en Russie, en Chine, ainsi que dans l'est et le nord de la France, le Massif Central et les Pyrénées. Sa durée de vie avoisine les 10 à 15 ans, et ses cannes d'un brun-rouge sont souvent couvertes d'aiguillons rougeâtres.

Le framboisier se caractérise par un feuillage caduc, vert franc avec un revers blanc et velu, fortement nervuré lui donnant un aspect gaufré, et une marge irrégulièrement dentée. Les jeunes feuilles se parent d'un vert chartreux cuivré. La floraison, longue de mai à septembre, est nectarifère et mellifère, attirant les abeilles. Elle se compose de panicules de nombreuses fleurs (environ 1 cm) lovées dans un calice étoilé à larges sépales lancéolés, étalés ou réfléchis, d'un vert soutenu au revers velu. Les grappes terminales de fleurs autofertiles possèdent cinq pétales lancéolés.

Variétés Remontantes et Non-Remontantes : Cycles de Fructification

La distinction entre les variétés de framboisiers est cruciale pour la gestion de la récolte et de la taille.

Framboisiers Remontants : Deux Récoltes Annuelles

La particularité des framboisiers remontants est qu'ils produisent une récolte deux fois par an. La première récolte a lieu courant juin sur les rameaux latéraux de l'année précédente. La deuxième récolte intervient sur les rameaux de l'année, vers la fin de l'été à l'automne. Cette double fructification en fait un choix populaire pour les jardiniers souhaitant une production prolongée. Parmi les variétés remontantes populaires, on trouve :

• Héritage : Une variété ancienne aux fruits rouge pâle, très parfumés, doux, sucrés et légèrement acidulés.
• Marastar : Parfaite pour la culture en grand pot.
• Zeva : Une variété qui ne nécessite pas de palissage.
• Fallgold : Reconnue pour ses fruits jaunes, très sucrés et sans acidité.
• Sumo 2 : Réputée pour ses grosses framboises, idéales pour la consommation fraîche ou en pâtisserie.
• Versailles : Produit de très gros fruits (10-12 grammes) de couleur rouge clair, avec d'excellentes qualités gustatives.
• Paris : Offre de gros fruits rouges, avec une récolte de juillet à septembre.
• September : Simple à cultiver et s'adapte à tous les types de sols.
• Autumn Bliss : Produit des fruits de taille moyenne à grande, de couleur rouge vif, avec une saveur douce et sucrée.
• Golden Queen : Se distingue par ses fruits jaunes, sucrés et parfumés, offrant une saveur douce et agréable.
• Polona : Offre des fruits de taille moyenne, de couleur rouge clair, avec une saveur douce et sucrée.
• Capitou : Ses fruits sont de taille moyenne, de couleur rouge intense, avec une saveur sucrée et parfumée.

Framboisiers Non-Remontants : Une Seule Récolte

Contrairement aux framboisiers remontants, les framboisiers non-remontants fructifient une seule fois sur les pousses de l'année précédente. La récolte intervient généralement de mi-juin jusqu'à mi-août. La durée et la période de floraison peuvent évoluer selon l'exposition, la région et la variété. Des variétés comme 'Malling Promise' (très vigoureuse, impose un palissage et produit des fruits délicieux de beau calibre), 'Meeker' (fruits de taille moyenne à grande, rouge foncé, saveur sucrée et légèrement acidulée), 'Scepter' (fruits de taille moyenne, rouge vif, saveur sucrée et parfumée), 'Tulameen' (fruits de grande taille, rouge clair, saveur douce et sucrée) et 'Willamette' (fruits de taille moyenne à grande, rouge foncé, saveur sucrée et légèrement acidulée, appréciée pour sa productivité et sa résistance aux maladies) sont des exemples de framboisiers non-remontants.

Pollinisation du Framboisier

Le framboisier est généralement une plante autogame, ce qui signifie qu'il peut se polliniser seul. Cependant, la présence d'insectes pollinisateurs tels que les abeilles et les bourdons améliore considérablement la pollinisation et la qualité des fruits. Attirés par le nectar sucré des fleurs, ces insectes transfèrent le pollen des étamines vers le pistil, favorisant ainsi la formation de fruits bien développés. Une pollinisation insuffisante peut entraîner des fruits déformés ou de petite taille.

Conditions Idéales de Culture

Le succès de la culture du framboisier repose sur le respect de certaines conditions environnementales.

Climat et Exposition

Le framboisier est une plante très rustique, capable d'être cultivée en altitude, même en dessous de 1500 m. Sa floraison tardive lui permet d'éviter les gelées printanières. Les framboisiers préfèrent une exposition ensoleillée pour produire des fruits de qualité. Une exposition au soleil direct pendant au moins 6 heures par jour favorise leur croissance, leur floraison et la maturation des fruits, ce qui mène à une récolte plus abondante. Cependant, une mi-ombre peut être bénéfique, surtout dans les régions très chaudes, où l'ombre partielle peut protéger les plantes des coups de chaleur et de la déshydratation, tout en assurant une production correcte de fruits.

Sol

Le framboisier se plaît dans une terre fertile et pas trop lourde. Il est important que le sol soit riche, léger, frais et bien drainé pour favoriser son enracinement, sa reprise et sa fructification. En général, on l'installe en bordure de potager. Si vous choisissez de le planter isolé, évitez la pelouse car il ne supporte pas la concurrence des graminées. Il a besoin d'un sol frais et bien drainé.

Plantation du Framboisier

La plantation du framboisier est une étape clé pour assurer une bonne récolte pendant de nombreuses années. Elle s'effectue idéalement à l'automne en prenant soin d'espacer les drageons d'au moins 1m en tout sens (idem entre les rangées). Pour les framboisiers commercialisés à racines nues, la plantation s'effectue de novembre à mars/mai, selon le climat, à environ 20 cm de profondeur, sans enterrer le collet.

Préparez une bande de terre d'un mètre de large en la bêchant profondément. Creusez des trous de 30 cm en tous sens, suffisamment espacés selon le système de palissage adopté. Une fois le trou préparé, remplissez-le aux deux tiers avec un mélange terre-fumier. Positionnez l'arbuste bien droit et amenez la terre autour du pied, formant une cuvette. Arrosez copieusement pour favoriser un bon enracinement.

Le Palissage

Planter un framboisier, notamment avec l'objectif de le cultiver pour une récolte optimale, implique de le palisser. Le palissage permet à l'arbuste de respirer, de s'aérer, évitant ainsi l'humidité et, par conséquent, les maladies.

• Palissage en espalier ou contre-espalier : C'est la méthode la plus facile à mettre en œuvre et tout à fait adaptée au jardinier amateur. Il est possible de le réaliser en espalier, c'est-à-dire contre un mur, ou bien en contre-espalier entre des câbles ou ficelles tendus. Deux piquets de 1,80 m de hauteur sont plantés, entre lesquels sont tendus des fils de fer tous les 40 cm. On vient ensuite fixer les tiges (10 ou 12 par mètre maximum) sur ces fils. Cette méthode simple permet d'accéder aux fruits très facilement.
• Palissage en V ou "méthode originale" : C'est une méthode plus originale mais qui offre une meilleure rentabilité. Les branches sont installées sur deux fils de fer placés parallèlement entre deux piquets, chacun espacé d'un mètre. Les fils tendus sont eux placés entre 50 et 70 cm de hauteur. Les branches de l'année précédente sont attachées sur les fils, tandis que les nouvelles de l'année ne sont pas fixées. L'idée est de laisser l'arbuste en autonomie de pousse, tout en le canalisant entre quatre piquets séparés d'un mètre de distance, reliés entre eux par des fils qui limitent son extension.

Le Cernage

L'expression "cerner une plante" consiste à limiter l'expansion des plantes en les canalisant. Le framboisier est un arbuste fruitier qui s'étend, prend sa place largement, et peut créer de nouveaux pieds loin de son point de plantation par des rejets. Le cernage permet de contrôler cette prolifération et de faciliter l'entretien.

Entretien du Framboisier

Un entretien régulier est essentiel pour assurer une récolte abondante et des plantes saines.

Taille

La taille est une opération cruciale pour la fructification et la prévention des maladies.

• Pour les variétés remontantes : Pour la fructification, il est nécessaire de supprimer les cannes sèches ayant fructifié en juin-juillet en les coupant à 10 cm du sol. Coupez les extrémités des autres cannes à une hauteur de 50 à 60 cm.
• Pour les variétés non-remontantes : Coupez les cannes ayant porté des fruits après la fin de la récolte à leur base. Il est très important de tailler au ras du sol pour limiter le développement des maladies sur les moignons et leur propagation avec les pluies et l'arrosage. En hiver, sélectionnez les cannes les plus vigoureuses et les plus saines en en retenant 10 par mètre linéaire, puis coupez les autres à la base. Raccourcissez les cannes restantes à environ 1,60 m. Supprimez également les branches qui s'éloignent de la souche dans une direction non souhaitée à l'aide d'une bêche.

Arrosage et Paillage

Le framboisier aime la terre fraîche. Il est important d'arroser régulièrement pour éviter une potentielle sécheresse au pied, ce qui ralentirait la mise à fruit et réduirait la production ainsi que la qualité gustative des framboises. N'hésitez pas à pailler ou à utiliser une bâche hors sol afin de garder un sol frais. Un paillage peut être mis en place après les tailles de l'hiver et doit être renouvelé régulièrement pour conserver son efficacité. Ce paillis peut être composé d'écorces de pin, de tontes de gazon séché, de feuilles mortes ou de bois déchiqueté. Outre l'espacement des arrosages, le paillage empêche la prolifération de mauvaises herbes. Pour une grande production, des bâches de paillage géotextile (feutre) peuvent être utilisées.

Fertilisation

Effectuez un apport d'engrais dès le départ de la végétation, à enterrer à l'aide d'un léger griffage. Un apport de compost au moment de la plantation ou au pied des plants favorise la reprise et la croissance.

Multiplication du Framboisier

Il existe différentes méthodes pour multiplier les framboisiers, permettant d'étendre votre plantation.

Division des Touffes

La division des touffes par éclats pourvus de racines est une méthode simple. Elle s'effectue lorsque la plante est en repos végétatif, de l'automne à l'hiver ou en février-mars. Prélevez un framboisier à l'aide d'une fourche bêche. Divisez le plant-mère avec une bêche ou un couteau bien tranchants, en veillant à ce que chaque éclat possède un bon ensemble de rhizomes et de racines. Supprimez les parties abîmées des racines et des cannes. Replantez les éclats à 20 cm de profondeur, en ajoutant du compost pour favoriser la reprise.

Bouturage de Rameaux

Le bouturage de rameaux est d'une grande simplicité et facilité. De juin à septembre, prélevez des tronçons de rameaux de l'année (environ 15 cm) avec 3 à 4 bourgeons. Enlevez les feuilles du bas, ne laissant que deux au sommet, et coupez-les de moitié. Plongez la base du tronçon dans de la poudre de bouturage. Plantez les boutures dans un mélange composé d'un tiers de terreau, d'un tiers de tourbe et d'un tiers de sable, soit au niveau du sol, soit sous abri jusqu'au printemps suivant. Rempotez les jeunes plants en godet dans un mélange de terre du jardin et de terreau lorsque les racines commencent à apparaître.

Prélèvement de Drageons

Le prélèvement des drageons s'effectue de l'automne à l'hiver. Les drageons sont des pousses qui se développent à partir des racines du plant mère. Déterrez soigneusement les drageons avec leurs racines et replantez-les.

Maladies et Parasites du Framboisier

Bien que les framboisiers soient assez résistants, ils peuvent être atteints de plusieurs maladies et ravageurs.

La Brûlure des Dards (Didymella applanata)

La brûlure des dards est une maladie fongique majeure du framboisier, causée par le champignon Didymella applanata. Ce champignon hiverne dans les restes de plantes infectées et dans les lésions des cannes. Au printemps et en été, lorsque les conditions d'humidité sont favorables, le champignon produit des structures fructifères appelées pycnides dans les lésions. Ces pycnides libèrent des conidies, des spores asexuées propagées par les projections d'eau et le vent. Les conidies germent à la surface des cannes et des jeunes feuilles du framboisier, pénétrant à travers les blessures ou directement à travers l'épiderme. Le champignon se développe de manière intercellulaire, détruisant les cellules hôtes et formant de nouvelles lésions. Ces lésions s'étendent et développent des pycnides supplémentaires, complétant ainsi le cycle d'infection et assurant la propagation de l'agent pathogène. De plus, le champignon peut survivre plusieurs années dans le sol et les résidus de cultures, facilitant ainsi la perpétuation de la maladie d’une saison à l’autre.

Symptômes :

• Feuilles : Des brûlures brunes en forme de "V" apparaissent à l'extrémité des folioles des tiges annuelles, accompagnées d'un jaunissement.
• Tiges : Des taches brunes ou bleutées se forment à la base des nouvelles tiges, autour du point d'attache des feuilles. Ces taches s'étendent vers le haut et le bas, pouvant couvrir de grandes sections de la tige.
• Conditions favorables : La maladie se développe principalement dans le tiers inférieur des tiges, où l'humidité est plus élevée. La tache pourpre ou brûlure des dards affecte principalement les cannes du framboisier, entraînant une réduction de la productivité et de la qualité des fruits. L'infection initiale se produit dans les jeunes feuilles et les tiges et se propage tout au long de la saison de croissance.

Recommandations pour la lutte contre Didymella applanata :

• Rotation des cultures : Mettre en œuvre une rotation des cultures adéquate pour réduire la présence du pathogène dans le sol.
• Élimination des résidus : Retirer et détruire les restes de plantes infectées après la récolte afin de réduire la source d'inoculum.
• Variétés résistantes : Utiliser des variétés de framboisiers résistantes à Didymella applanata lorsqu'elles sont disponibles.
• Aération : Assurer une bonne aération des cultures grâce à un espacement adéquat entre les plants et une taille régulière.
• Méthodes d'irrigation : Éviter l'irrigation par aspersion pour minimiser la propagation des spores par les projections d'eau.
• Fongicides : Appliquer des fongicides préventifs et curatifs en temps opportun, en suivant les recommandations techniques. Le fongicide au soufre ou la prêle sont des solutions efficaces, notamment pour l'agriculture biologique.
• Surveillance : Surveiller régulièrement les cultures pour détecter les premiers symptômes de la maladie et appliquer rapidement des mesures de contrôle.
• Drainage du sol : Améliorer le drainage du sol pour éviter les conditions d'humidité élevée favorisant l'infection.
• Gestion intégrée : Pratiquer une gestion intégrée des ravageurs et des maladies pour réduire le stress sur les plantes et améliorer leur résistance.
• Analyse du sol : Effectuer des analyses de sol et ajuster la fertilisation pour maintenir un équilibre nutritionnel optimal.

Autres Maladies Fongiques

La chaleur et l'humidité favorisent également le développement d'autres maladies fongiques :

• Pourriture grise (Botrytis cinerea) : Affecte les framboises mûres.
• Oïdium et rouille : Peuvent se développer.
• Anthracnose (Elsinoe veneta) : Un autre champignon qui peut infecter les framboisiers.

Maladies Bactériennes

• Galle du collet (crown gall) : Maladie bactérienne causée par Agrobacterium tumefaciens et Agrobacterium rubis. Les symptômes incluent l'apparition de tumeurs sphériques, blanchâtres et spongieuses, pouvant atteindre la taille d'une pomme. Il n'existe pas de traitement curatif. La prévention repose sur l'utilisation de plants sains, la désinfection des outils de taille et la gestion appropriée des sols pour éviter les blessures aux plantes.

Dans ces cas de maladies graves comme la mosaïque, la brûlure des dards avancée ou le crown-gall, il n'existe pas d'autre solution que d'arracher et de brûler les pieds malades pour éviter la propagation.

Ravageurs

• Ver des framboises (Byturus tomentosus) : Sauvage ou cultivé, le framboisier subit des ravages causés par le ver des framboises, larve d'un petit coléoptère poilu. Les coléoptères adultes rongent les boutons floraux pour accéder au pollen avant d'y pondre à la base de leur pistil une bonne centaine d'œufs. Les larves s'attaquent ensuite aux framboises. Le purin de tanaisie, aux propriétés naturellement insecticides, peut être pulvérisé en préventif ou en traitement pour éloigner cet insecte.
• Pucerons : S'installent au-dessous des feuilles, entraînant leur déformation et un changement de couleur. Le purin d'orties et le purin de consoude sont des préparations naturelles biologiques, obtenues par macération de feuilles dans l'eau, et sont utilisés dilués pour lutter contre les pucerons.
• Nématodes : Des nématodes contre les mouches des plantes peuvent être utilisés pour la lutte biologique contre les mouches et les thrips.

Récolte des Framboises

Attendez que les fruits soient bien mûrs et colorés avant de les récolter. Les fruits sont fragiles et ne se conservent pas longtemps frais. Ils se détachent sans effort de la plante lorsqu'ils sont à point.

Conservation et Utilisation des Framboises

Les framboises se consomment crues sans être lavées (cela peut altérer leur parfum), congelées, cuites, séchées ou conservées dans du vinaigre.

Conservation

• Congélation : Le meilleur moyen de conserver votre récolte de framboises non-transformées est la congélation. Les fruits sont généralement bien conservés, mais veillez à ce que le sachet ne soit pas trop chahuté au congélateur afin d'éviter d'abîmer une partie des framboises. Procédez rapidement après la récolte.
• Confitures, gelées, sirops et liqueurs : Transformer les framboises en confitures, gelées, sirops ou liqueurs est un excellent moyen de les conserver.
• Jus ou coulis : Vous pouvez également faire des jus ou des coulis, et les congeler sans y ajouter de sucre pour une conservation saine.

Le Saviez-Vous ? Légende Grecque de la Framboise

Selon une légende grecque, la framboise était à l'origine un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus, aurait voulu cueillir une framboise pour apaiser le chagrin de ce dernier. Lors de sa cueillette, elle se piqua le sein aux épines du framboisier, et le fruit prit alors une teinte rouge sang. C'est de là que viendrait le nom latin du framboisier, Rubus idaeus, en référence au Mont Ida où la nymphe aurait vécu.

Abréviations Botaniques

• L. : Abréviation botanique pour le botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), également médecin. Il est le fondateur de la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et de la nomenclature binomiale, basée sur la juxtaposition de deux mots en latin désignant le genre suivi du nom de l'espèce. C'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale. En 1738, il fonde l'Académie des Sciences de Suède, et à partir de 1741, il enseigne à l'Université d'Uppsala, durant une année, la médecine, puis la botanique jusqu'en 1772. Son herbier, le plus riche de son époque, contenait 7000 plantes.
• Lam. : Abréviation botanique pour le naturaliste-biologiste-botaniste français Jean-Baptiste Antoine Pierre de Monnet de Lamarck (1744-1829), fondateur de la biologie. Il en établit les principes théoriques, notamment dans sa "Philosophie zoologique" (1809) où il met en place une nouvelle classification pour les animaux. Il est considéré comme le plus grand botaniste de son temps, et on lui doit un traité de botanique "Encyclopédie méthodique" (1783-1793). Il y énonce un principe fondamental sur l'évolution des animaux et végétaux, selon lequel l'influence de diverses conditions induit des adaptations et modifications.
• Salisb. : Abréviation botanique pour le botaniste britannique Richard Anthony Salisbury (né Markham) (1761-1829). Cet homme est connu pour son passé financier peu scrupuleux et fut un farouche opposant à la nomenclature de Linné. Il fut boudé par un bon nombre de ses contemporains et rejeté par ses confrères botanistes lorsqu'ils découvrirent qu'il s'était approprié l'œuvre d'un autre botaniste.

Aspects Nutritionnels et Médicinaux

Les framboises et les mûres contiennent des « anthocyanines », des flavonoïdes qui génèrent les pigments rouges et noirs des fruits. Ces fruits sont riches en potassium, calcium, magnésium et fer.

Dans les pharmacopées traditionnelles, le framboisier est connu pour ses propriétés antidiarrhéiques, astringentes, antirhumatismales, diurétiques et laxatives, ainsi que sudorifiques. Ses feuilles fraîches ou séchées étaient prescrites en infusion pour traiter les inflammations respiratoires (angine et laryngite), pour régulariser les cycles menstruels et diminuer le flux menstruel.

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