La greffe est une technique de jardinage plutôt pointue car elle demande une bonne connaissance des végétaux, mais elle reste cependant à la portée de tous. À condition néanmoins de prendre toutes les informations nécessaires au préalable ! Comme souvent chez les arbres fruitiers, on ne cultive en majorité que des arbres greffés. Il y a beaucoup de raisons à cette tradition du greffage : les arbres fruitiers ne se multiplient pas à l’identique par semis. Semer les pépins d’un poirier donnera certes un poirier mais dont les fruits ne posséderont pas les mêmes caractéristiques que l’arbre d’origine. En effet, il sera le fruit d’une pollinisation croisée et présentera des caractères de ses deux parents. Greffer un poirier permet d’obtenir un autre poirier très similaire. Elle assure que la qualité du fruit soit identique au plant mère.
Les fondamentaux de la réussite : Sève et Cambium
Si vous grattez la partie supérieure de l’écorce d’un arbre, le liège, vous trouverez une partie verte, qui s’appelle le phloème. En arrachant une partie de l’écorce plus profonde, vous trouverez le bois vivant, qui s’appelle le xylème. Entre le phloème et le xylème se trouve le cambium. C’est cette partie, interface entre l’écorce et le bois, qui est essentielle pour réussir une greffe. Pour que la greffe prenne, il est impératif que le cambium de chacun des sujets soit en contact avec l’autre.
Pour savoir à quelle période greffer un poirier, il faut connaître le porte-greffe et le type de greffe utilisée. Il est impératif de créer un décalage entre le greffon et le porte-greffe : le greffon doit rester endormi alors que le porte-greffe est réveillé et fait circuler sa sève. La greffe est la principale technique de multiplication des arbres fruitiers, qui permet de reproduire une variété à l’identique avec une mise à fruits plus rapide.
Choisir son porte-greffe : L'adaptation au sol
L’utilisation d’un porte-greffe offre une grande souplesse dans les conditions de culture. Elle offre une adaptation maximale à votre sol : il existe une multitude de variétés de porte-greffes adaptés à tous types de sols : calcaire, acide, drainant ou lourd. Le choix du porte-greffe est crucial car il influence la vigueur, la taille de l’arbre, et sa résistance aux maladies et aux conditions de sol.
Le poirier peut être greffé sur le cognassier (Cydonia oblonga), sur l’aubépine (Crataegus laevigata), qui font partie tous les deux des Rosacées. Il peut bien sûr être greffé sur poirier. Le poirier se greffe assez facilement et plusieurs types de greffes sont possibles. Le choix du porte-greffe est plus épineux, d’autant plus que le poirier est ici moins simple, ne tolérant réellement que peu d’essences.
Les options de porte-greffes :
- Le Cognassier : Il est intéressant car il est assez nanifiant tout en offrant une mise à fruit rapide et de meilleures qualités gustatives et aromatiques. Le cognassier A, par exemple, a une vigueur assez faible qui autorise toutes les petites formes palissées.
- Le Franc de poirier : Obtenu par semis, il apporte une grande vigueur et robustesse à l’arbre fruitier. Ces porte-greffes seront parfaits pour des poiriers de plein vent, demi-tige ou fuseau.
- L’Aubépine : Elle a un fort effet nanifiant sur le poirier. Elle tolère les terrains calcaires où le cognassier peine à s’épanouir.
Attention : certaines variétés comme la poire Williams présentent des incompatibilités avec le cognassier ou l’aubépine. Dans ce cas, on utilise généralement ‘Doyenné du Comice’ en porte-greffe intermédiaire.
Les méthodes de greffe selon la période
De manière générale, on considère que les fruitiers à pépins doivent être greffés au printemps. La période idéale dépend de l’espèce greffée, et du type de greffe pratiquée.
La greffe en fente (Mars)
Cette méthode se réalise au mois de mars, avec des greffons à 2 ou 3 yeux prélevés environ 2 mois plus tôt et un porte-greffe en train de sortir de sa dormance. Une fois étêté à la hauteur désirée, le porte-greffe est fendu en deux. Taillez en biseau la base du greffon, écartez la fente du porte-greffe et glissez-y le greffon sur le bord, afin que l’œil le plus bas soit tourné vers l’extérieur. Ligaturez la greffe puis mastiquez toutes les plaies. Vous éviterez ce type de greffe avec le cognassier qui va mal cicatriser.
La greffe à l’anglaise compliquée
Elle peut se faire du mois de février jusqu’au moment de la floraison. Il faut que le greffon et le porte-greffe soient au même stade végétatif et qu’ils fassent exactement le même diamètre au point de greffe. Le porte-greffe est étêté, puis taillé de façon à former une coupe en V en creux. La base du greffon est taillée à l’inverse, en V également. Fixez avec du ruban adhésif et mastiquez la coupe supérieure. Elle donne de très bons résultats et le point de greffe est presque invisible.
La greffe en couronne (Avril - Mai)
Lorsque la végétation du porte-greffe a bien repris, en avril ou mai, la greffe en couronne est la plus simple à réussir. Le porte-greffe est rabattu à 20 cm du sol. Entaillez le porte-greffe à partir de la coupe, décollez l’écorce, insérez le greffon et pressez bien l’écorce pour en chasser l’air. Posez la ligature et mastiquez.
Greffe en couronne sur prunier sauvage
La greffe en écusson (Juillet - Août)
Pour le poirier, vous effectuerez cette greffe entre juillet et août, lorsque la sève du poirier décline. Réalisez une entaille en T dans l’écorce du porte-greffe. Prélevez l’écusson sur le rameau préparé, glissez-le dans l’entaille et replacez l’écorce décollée. Appuyez avec vos pouces pour chasser l’air, ligaturez et mastiquez.
Gestion des greffons et entretien
En général, les greffons sont prélevés en décembre ou janvier, de préférence les plus longs et droits, au centre de l’arbre. Ils doivent être stockés au froid : soit dans un vase rempli d’eau au réfrigérateur, soit enterrés dans du sable au pied d’un mur orienté au Nord. Pour une bonne conservation, ils seront glissés dans une poche plastique dont vous retirerez ensuite l’air avant de la fermer hermétiquement.
Les soins post-greffe conditionnent la réussite de l’opération :
- Arrosage : Maintenez une humidité adéquate autour de la greffe sans détremper le sol.
- Protection : Utilisez un voile d’hivernage pour protéger la greffe des gelées tardives.
- Surveillance : Éliminez systématiquement tous les bourgeons qui apparaissent sur le porte-greffe pour concentrer la sève vers les greffons.
Greffer vos poiriers est une méthode efficace pour propager des variétés spécifiques et améliorer la qualité de vos récoltes. Le greffage permet non seulement de reproduire la variété à l’identique, mais aussi d’adapter une espèce à un sol sur lequel elle ne pousserait pas, à lutter contre certaines maladies, ou encore à modifier le volume de l’arbre sans changer ses caractéristiques variétales. Avec un peu de soin et de patience, vous profiterez bientôt des fruits de votre travail.