La pratique du greffage, art ancestral et technique délicate, est essentielle pour la préservation et la diffusion des variétés fruitières. À Marcillac, cette tradition est célébrée et transmise lors de journées dédiées, réunissant passionnés et experts. Ces événements sont des occasions privilégiées pour apprendre, échanger et participer activement à la sauvegarde de notre patrimoine végétal local.
L'Art de la Greffe "en Flûte" ou "en Sifflet"
Le greffage est une méthode de multiplication végétative qui permet d'assembler deux plantes différentes pour n'en former qu'une. Parmi les nombreuses techniques existantes, le greffage "en flûte" ou "en sifflet" est particulièrement fascinant et demande une certaine dextérité.
Cette technique a été au centre d'une journée de formation récente, où une trentaine de personnes se sont retrouvées à Bougaunes, chez Gilbert Mestre. Cet événement a été organisé conjointement par les Croqueurs de pommes Rouergue-Aveyron et les amis du verger. Sous l’œil expert et la participation active de Gilbert Mestre, Martin Mainguy et Michel Delaure ont initié le groupe à cette méthode. Le nom de cette technique est donné en raison de sa ressemblance avec la manière d’obtenir des sifflets ou des fleurs rustiques au moyen de tuyaux d’écorce enlevées sur une branche en sève.
La technique consiste à prélever un greffon sur un arbre producteur, que l'on appelle le "flaugier" en occitan. Ensuite, il s'agit d'extraire les "sifflets", ou "cantarelles", à partir de chaque bourgeon, et de les enfiler sur une tige porte-greffe. Cette opération demande une grande précision et un sens aigu de l'observation pour assurer le succès de la greffe.
La greffe du châtaignier de A à Z 🌳 Greffer à « l’anglaise compliquée » + greffage « en flûte »
Les Périodes Idéales pour le Greffage
Le succès du greffage dépend en grande partie du respect des périodes "idéales". Pour de nombreuses espèces, le printemps et l'été sont des moments propices. La période "idéale" s'étend généralement de mi-avril à mi-mai, lorsque la sève monte et que l'écorce se détache facilement, facilitant ainsi la mise en œuvre de techniques comme la greffe en flûte. C'est à cette période que la collecte de greffons commence également, permettant aux participants de se procurer le matériel nécessaire pour leurs propres projets.
L'Importance de la Diversité des Variétés Locales
La conservation de la biodiversité fruitière est une préoccupation majeure. Les initiatives autour du greffage contribuent à cette démarche en permettant de sauvegarder et de diffuser des variétés locales, parfois rares ou menacées. La présentation d'une collection de variétés est une des premières étapes pour caractériser ensemble notre patrimoine local. Ces collections offrent un aperçu de la richesse et de la diversité des espèces fruitières adaptées à notre terroir. Lors de ces événements, il est souvent encouragé de venir avec ses propres variétés, favorisant ainsi le partage et l'enrichissement mutuel des connaissances et des collections.
Au-delà du Greffage : L'Implantation de Haies Fruitières
L'engagement envers la production fruitière ne se limite pas au greffage. Des actions complémentaires, telles que l'implantation de haies fruitières, renforcent l'autonomie alimentaire et la résilience des systèmes agricoles. Par exemple, les paysans du groupe SAEL ont participé en décembre 2020 à un chantier participatif chez Andy Williams (L'Art des Champs) pour l'implantation de haies productives. Ces haies, composées de petits fruits, de fruits à coque et d'arbres fruitiers, sont des éléments clés du design permacole de la ferme d'Andy.
Ces infrastructures végétales ont de multiples fonctions : elles séparent des paddocks dédiés au pâturage tournant, à la culture de céréales, à la fenaison, ainsi qu'au maraîchage. Au-delà de leur rôle structurel, ces haies contribuent également à nourrir les personnes qui vivent sur le lieu, illustrant ainsi l'intégration de la production fruitière dans une approche globale de la ferme.
Projets Futurs et Événements à Venir
L'élan autour du greffage et de la valorisation du patrimoine fruitier continue de se développer. Des projets ambitieux voient le jour, comme l'implantation de châtaigneraies avec des porte-greffes hybrides ou des plants greffés résistants à l’encre. Ces initiatives visent à garantir la pérennité des cultures face aux maladies et aux défis environnementaux.
Des sessions de greffage seront proposées au printemps et en été dans le cadre de ces projets, offrant de nouvelles opportunités d'apprentissage et de participation. Ces rencontres sont également des moments privilégiés pour s'informer sur les objectifs des projets et comprendre les multiples manières de s’impliquer.
Le rendez-vous de Humus Fructus à la Foire Teillouse les samedi 25 et dimanche 26 octobre 2025 à Redon sera un autre moment fort. Cet événement célébrera la 50ème Bogue d’Or, soulignant la richesse et la longévité des traditions liées aux fruits à coque. Humus Fructus tiendra un stand pour présenter une collection de variétés, poursuivant ainsi le travail de caractérisation du patrimoine local. Là encore, l'invitation est lancée à tous de venir avec leurs propres variétés pour contribuer à cet effort collectif. Ces rassemblements sont l'occasion de tisser des liens, d'échanger des savoir-faire et de renforcer la communauté autour de la passion du verger.