Au pied de ses montagnes plongeant en Méditerranée, la Côte d’Azur invente avec générosité des « ici » aux goûts d’ailleurs. Entre mer et montagne, la diversité des sites naturels de la Côte d’Azur vous fera voyager du bleu azur de la Méditerranée au vert du Mercantour, vous proposant de vivre des expériences inoubliables en famille ou entre amis. Face aux îles du Levant, de Port Cros, et de Porquerolles, ce château du XVIIIe siècle a toujours été un terrain propice à la culture de la vigne et de l'olivier. L'histoire du Château le Bastidon remonte au 18ème siècle, les chartreux de la Verne y cultivaient déjà la vigne et l'olivier.
Un ancrage historique et géographique exceptionnel
Sous le regard des îles de Port-Cros et de Porquerolles, une imposante bastide provençale, ancienne propriété des chartreuses de la Verne au XVIIIe siècle, commande un vignoble de 72ha et quelque 3 000 oliviers. À l'époque, ses occupants, les chartreux de la Verne, les cultivaient déjà. Et les bateaux marchands venant se ravitailler en sel aux salins de Hyères profitaient de leur passage pour charger sur leurs navires des barriques de vins et des jarres d'huile d'olive. C'est sur ce terroir de schistes réputé de La Londe-les-Maures que Jean-Pierre Rose, dont les ancêtres récoltaient des pommes pour le cidre et le calvados, s'est installé en 1995.
Jean-Pierre Rose, propriétaire du Bastidon depuis 1995, a su préserver ce patrimoine face à la pression immobilière très forte à La Londe. Alors que leurs ancêtres produisaient cidre et calvados en Normandie, les Rose se sont lancés en 1995 dans une tout autre aventure : la vigne bien sûr, mais aussi les oliviers. Après le grand gel de 1956, l’oliveraie fut détruite et remplacée par la vigne ; depuis 2005, les oliviers côtoient de nouveau les ceps. Plus de 4 000 arbres ont été replantés pour renouer avec la production d'huile d'olive, initiée sur ce domaine par les Chartreuses de la Verne au XVIIIe siècle. L'huile élaborée à partir des variétés cayon, bouteillan, aglandau, picholine et grossanne, est classée AOC Provence.
L'expression du terroir de La Londe-les-Maures
La famille Rose, installée sur le domaine depuis 17 ans, renoue avec l'histoire et a perpétué le travail des religieux en replantant plus de 50 hectares de vignes et 10 hectares d'oliviers. En 2023, les étoiles pleuvent sur le domaine et sur cette cuvée qui avait déjà fait forte impression l'an passé. Il semble donc que Thomas Rose ait trouvé en cave la recette magique. Ici, un pur rolle issu d'un sol argilo-sableux, récolté précocement, macéré avec ses peaux à froid avant pressurage, puis élevé sur lies fines. D'une robe dorée aux larmes fines, s'échappent des parfums alléchants : goyave, seringa, feuille de cassis, crème anglaise.
COMMENT est FABRIQUÉ le VIN 🍇 | PROCESSUS de FABRICATION 🏭
Le Rolle, emblématique de la Provence, a été ramassé précocement et vinifié à basse température pour conserver le caractère friand des arômes. Mission accomplie sur la foi de ce bouquet fin et expressif de fleurs blanches, de citron vert et d'amande fraîche. Tout aussi parfumée, la bouche, ronde, souple et alerte, décline des saveurs de pêche blanche. Les raisins de ce pur rolle ont été vinifiés avec un contrôle des températures constant, dans le souci d'en exprimer la plus vaste palette aromatique possible. Dans le verre, le résultat est probant : abricot, melon jaune, pamplemousse et caramel au lait se mêlent harmonieusement au bouquet et continuent d'infuser une bouche ronde, onctueuse, mais sans mollesse, dynamisée par une élégante acidité aux saveurs de thym-citron et de lavande.
Une diversité aromatique entre rouges, blancs et rosés
Issue d'un assemblage de cinq cépages, grenache en tête (46%), cette pétulante cuvée s'habille d'une lumineuse robe corail. Des parfums exquis de fruits à chair blanche et de fleurs mellifères (sureau, acacia) se mêlent harmonieusement au bouquet, infusant à volonté une bouche souple et onctueuse, dynamisée par une fine acidité aux saveurs de fenouil et d'amande verte. Née d'un duo bien assorti de mourvèdre (65%) et de cinsault, cette cuvée s'annonce par une belle teinte abricot doré. Expressive, elle mêle dans une réjouissante harmonie l'ananas séché, la nèfle mûre et le miel, ajoutant au palais des saveurs de noix grillée du plus bel effet.
Une vendange précoce, dès la mi-août, a présidé à l'élaboration de ce pur chardonnay. Franc et bien ouvert, il s'exprime sur des parfums débridés de pomélo et de nectarine, qui se prolongent dans une bouche suave, confortable et de bonne longueur, soulignée par une acidité tonique aux accents d'agrumes frais. Le tibouren est l'un des cépages des appellations provençales, mais ce n'est que dans la catégorie IGP que l'on peut le vinifier seul. Ici, il revêt une robe pâle aux reflets orangés et mêle au nez des notes de fleurs et d'agrumes.
Une dominante de syrah (70%) associée à du mourvèdre pour ce 2021 à la robe violine particulièrement engageante. Le nez déploie une étonnante fraîcheur sur des parfums de cassis et de baie de genièvre, rehaussés d'une touche mentholée. D'un rouge profond, cette cuvée livre un joli bouquet de mûre et de cassis accompagnés d'une note de poivron. Issu de syrah (72%) et de grenache, ce 2020 déploie un nez complexe et mûr de fruits rouges et de réglisse. Souple à l'attaque, le palais se révèle ample, riche et gras, tapissé de délicates nuances florales et fruitées.
Immersion dans la vie du domaine
Laissez-vous séduire par une terre vivante, vibrante, surprenante et haute en couleur. Bercée toute l’année par un soleil intense, la Provence est un pays ou les plaisirs sont rois. Le plaisir des yeux, avec une culture bouillonnante, des paysages colorés faits de vignes, de champs de lavandes, de montagnes verdoyantes et de côtes bordées d’une mer turquoise et translucide. Le plaisir du palais, avec des spécialités savoureuses et multiples. Le domaine propose un cadre unique pour tous les amoureux d’activités de pleine nature et de grand air.
En vente au domaine, les produits reflètent cet art de vivre. Les horaires d'ouverture permettent aux visiteurs de découvrir ces trésors : ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 17h30. D'autres plages horaires sont parfois proposées, notamment les samedis matin selon la saison. Entre mer et montagne, la diversité des sites naturels de la Côte d’Azur vous fera voyager du bleu azur de la Méditerranée au vert du Mercantour, vous proposant de vivre des expériences inoubliables. Une autre vision de la Côte d’Azur s’offre à vous, au cœur de ce domaine historique qui continue de rayonner par la qualité de ses productions et son respect des traditions ancestrales.