Le Compostage avec Label Verte : Une Démarche Écologique et Citoyenne pour des Biodéchets Valorisé

Introduction au Compostage : Une Définition Essentielle

Le compostage est un procédé biologique aérobie contrôlé, caractérisé par une montée en température. Ce processus permet l'hygiénisation et la stabilisation, grâce à la dégradation et à la réorganisation de la matière organique. Le résultat est l'obtention d'un compost utilisable comme amendement organique. L'enjeu est de taille : 30% du poids de la poubelle d'un ménage français est encore constitué de déchets putrescibles qui se compostent très bien. Il est donc temps d'agir, et de nombreux acteurs, dont Label Verte, œuvrent à la démocratisation de cette pratique essentielle.

Les Biodéchets : Une Ressource à Valoriser, Pas des Déchets à Jeter

Les déchets de cuisine et de table (DCT), y compris ceux issus de la restauration végétarienne, sont considérés comme des sous-produits animaux de catégorie 3 (SPAn3). Les biodéchets contenant des substances d’origine animale, appelés sous-produits animaux de catégorie 3, sont régis par une nouvelle réglementation. Il est possible de composter l’intégralité de ses biodéchets chez soi, comme le souligne Éric Sabot, cofondateur de la société Label Verte et maître composteur. Il est important de noter que des dizaines de kilos de déchets de cuisine et de table (épluchures, marc de café ou coquilles d’œufs, etc.) sont encore jetés à la poubelle chaque année. Le compostage offre une solution simple et efficace pour transformer ces « déchets » en une ressource précieuse.

La Réglementation au Cœur de la Démarche : Un Cadre pour une Gestion Responsable

La restauration est l’une des activités les plus productrices de biodéchets alimentaires, avec 1,5 million de tonnes produits par an en France. C’est pourquoi la réglementation de base prévoit pour les gros producteurs de biodéchets une obligation de tri à la source et une valorisation organique. La Direction générale de la prévention des risques (DGPR) a initié une démarche nationale de contrôle indirect de l'obligation réglementaire pour les gros producteurs de biodéchets. Le non-respect des dispositions en matière de tri à la source et de valorisation des biodéchets expose à des suites administratives et pénales. L’article L. 541-3 du code de l’environnement prévoit ainsi que l’autorité titulaire du pouvoir de police compétente peut, par exemple, ordonner le paiement d’une amende administrative après mise en demeure du contrevenant si les déchets ne sont pas gérés « dans les règles de l'art ».

Label Verte : Un Savoir-faire au Service du Compostage

Label Verte, basée à Angers (Maine-et-Loire), propose son savoir-faire dans la mise en place d’opérations de compostage pour les établissements producteurs de biodéchets. L'entreprise accompagne ses clients pour évaluer leur gisement, déterminer la solution la plus adaptée, former le personnel et suivre le processus tout au long du cycle de compostage. De l'installation des composteurs à l'évaluation de l'opération en passant par la formation du personnel, un référent Label Verte est l'interlocuteur privilégié. L'entreprise fournit les composteurs, silos, pavillons ou hangars de compostage adaptés à chaque projet, ainsi que du broyat de qualité.

Le Compostage en Établissement : Une Réorganisation Nécessaire

L’installation des composteurs va amener un changement d’organisation et de nouvelles habitudes pour le personnel. Label Verte met en place un plan de gestion des biodéchets et forme le personnel de l'établissement. Un maître-composteur de Label Verte accompagne des collectivités dans la mise en place et le suivi d’aires de compostage partagé, ainsi que des établissements qui choisissent le compostage autonome pour valoriser leurs biodéchets.

Le Compostage Partagé : Créer du Lien Social et Réduire les Déchets

Depuis 2009, Label Verte déploie des sites de compostage partagé en partenariat avec les bailleurs sociaux et les syndics de copropriété du Maine-et-Loire (49). L'objectif est de faire du compost par, pour et avec les habitants. Le compostage partagé, c'est zéro gaz à effet de serre émis pour le transport, un retraitement polluant ou de la logistique, etc. Bien souvent, les habitants se rencontrent et prennent le temps d'échanger quelques mots pour la première fois autour du site de compostage, que ce soit lors de l'installation ou bien lors du partage de compost.

Sur l’esplanade Desjardins, les utilisateurs veillent au grain : brassage des biodéchets et ajout de broyat réguliers assurent un compost sain et sans nuisances. Chaque foyer volontaire reçoit un bioseau et des informations sur la composition des foyers qui compostent leurs biodéchets sont conservées dans une pochette pour chaque site de compostage. 27 communes d'Angers Loire Métropole disposent a minima d'un site de compostage partagé sur leur périmètre. Fin 2025, 55 500 foyers de la Métropole peuvent utiliser les composteurs installés par Label Verte en proximité de leurs domiciles. L'an dernier, 840 tonnes de biodéchets ont été compostés par les habitants. 840 qui ne sont ni enfouies, ni incinérées.

Le suivi du compostage est assuré après l'inauguration, avec des visites de suivi technique pendant au moins 1 an et plus si nécessaire. Pour cela, Label Verte prend rendez-vous avec les référents volontaires qui habitent sur place et qui vérifient régulièrement que l’opération se déroule bien.

Réduire la Quantité de Déchets et Maîtriser les Coûts

Pour un foyer sans enfant, selon le régime alimentaire et les habitudes culinaires, les déchets compostables peuvent représenter jusqu’à 70% du poids total de la poubelle. En compostant les biodéchets, chacun participe à maîtriser les coûts de collecte et de traitement des ordures ménagères, des coûts qui augmentent inévitablement du fait de l’évolution des normes environnementales. Sous l'action des décomposeurs du sol (vers, cloportes, larves de cétoine, etc.), ces déchets putrescibles se transforment en compost, compost valorisé dans des jardinières, sur des jardins vivriers ou dans les parterres des résidences.

Les Conseils d'Éric Sabot pour un Compostage Réussi

Éric Sabot, cofondateur de la société Label Verte, livre ses conseils pour un compostage réussi. Il souligne que chez soi, il est possible de composter l’intégralité de ses biodéchets. Pour assurer un compost sain, il est crucial de brasser régulièrement les biodéchets et d'ajouter du broyat. Il est important de bien mélanger ses biodéchets avec ce qui est déjà présent dans le composteur.

Ce qu'il ne faut pas mettre dans le composteur :

• Les coquilles d'huîtres, de moules, etc.
• Les branchages et les tailles d'arbustes non broyés.

L'Engagement de Label Verte et de ses Acteurs

L'implication de Label Verte, notamment avec Jérôme Jamin, est totale sur le territoire afin d'inaugurer de nouveaux sites pensés en concertation avec Mauges Communauté, les syndics de copropriétés, les bailleurs sociaux, le tissu associatif et les habitants. Jérôme Jamin, après une licence « déchets » et un master « écologie et développement durable », a rejoint l'équipe de Label Verte en septembre 2019. Son métier lui permet de travailler jour après jour au contact de personnes intéressées et impliquées par la préservation de notre écosystème. Il travaille tantôt sur le terrain en accompagnant citoyens, élus, syndics, bailleurs dans la mise en place de sites de compostage, tantôt au bureau à organiser des projets en cours ou à suivre les sites déjà installés. Depuis 2022, il travaille aussi sur le territoire de Mauges Communauté, diversifiant encore ses missions, rencontrant restaurateurs, cuisiniers, cantiniers pour proposer des solutions de compostage adaptées aux besoins des professionnels.

Éric Sabot, quant à lui, a un parcours professionnel riche, ayant travaillé au service "Parcs - Jardins - Paysages" de la Ville d'Angers, puis au sein d’une entreprise de maraîchage en biodynamie, avant de proposer ses compétences d’éco-jardinier aux particuliers. Cet itinéraire lui a permis d’expérimenter le compostage et le paillage dans des contextes très différents. Ayant gardé le goût des livres, il a écrit et illustré en 2005 "La pratique du compost et des toilettes sèches". La rencontre avec les autres fondateurs de Label Verte fut l'occasion de professionnaliser l’animation de formations sur le compostage et le paillage. Éric Sabot a été administrateur du Réseau Compost Citoyen, et continue en tant qu’adhérent à s’impliquer dans les réflexions concernant l’avenir des métiers liés à la P-Gprox (Prévention et Gestion de proximité des biodéchets).

Une autre membre de l'équipe, formée comme référente de site, puis guide composteure, a intégré l'équipe verte en 2024. Son beau métier lui permet de mobiliser les citoyens à son échelle et de tisser des liens, tout en se déplaçant à vélo. Elle a vu Label Verte grandir et est très fière de contribuer chaque jour à son rayonnement.

L'Urine Humaine : Une Solution Insoupçonnée pour l'Agriculture ?

Le reportage de Reporterre met en lumière une solution surprenante : l'urine humaine. Dans l'urine, on retrouve de l'azote, du phosphore et du potassium, nutriments utilisés par les plantes et cultures pour leur croissance. Fabien Esculier, coordinateur du programme OCAPI, est de ces personnes publiques qui inspirent et invitent à demeurer optimiste. Il penche pour la stratégie interstitielle, c'est-à-dire "commencer à petite échelle, s’organiser dans les interstices, expérimenter, essaimer". Label Verte œuvre dans cette direction depuis 2004 avec la collecte de l'urine pour une valorisation en agriculture, via la location de toilettes sèches et depuis 2023 via le projet "La Pipinière". Label Verte va même plus loin en se lançant dans la commercialisation d'une boisson énergétique, bio, produite localement à base d'urine humaine, appelée "#Amaroli". Cette boisson, selon ses promoteurs, aide à bien démarrer la journée avec l'apport de nutriments essentiels qui donneront une source d'énergie pour le cerveau et les muscles. La médecine chinoise s'intéresse particulièrement aux effets thérapeutiques de l’urine.

Cette initiative s'inscrit dans un contexte où les prix du baril de pétrole et, par voie de conséquence, des engrais, ont connu une envolée. Depuis fin février, le prix à la tonne d'engrais chimique azoté a augmenté de 40 à 50%. La valorisation de l'urine humaine représente ainsi une piste prometteuse pour l'agriculture, offrant une alternative aux engrais chimiques dont les prix sont fluctuants et liés aux marchés mondiaux.

Événements et Sensibilisation : "Tous au Compost" et le "Fess'tival"

Label Verte est un membre-fondateur du Réseau Compost Citoyen, qui organise chaque année "Tous au compost", un événement national pour promouvoir le compostage. C'est la 13ème édition cette année, avec des événements organisés partout en France : distribution de compost, inauguration d'un site de compostage, remise de lombricomposteur, apéro compost, etc. Si vous n'avez pas encore de bioseau ou de composteur, c'est l'occasion de vous renseigner.

Le RAE (Réseau de l'Assainissement Écologique) fête ses 20 ans avec un événement unique : le "FESS'TIVAL de l'assainissement écologique", près de Toulouse, du 7 au 9 mai. Trois jours de festivités, projections, conférences, échanges et de partage avec en point d'orgue le concours de la plus belle toilette sèche. La journée du jeudi 7 mai sera dédiée aux professionnels et à la formation, avec présentations, tables rondes, visites techniques et salon des innovations.

L'Agriculture Urbaine à Angers : Un Rendez-vous Incontournable

Les 48 heures de l'agriculture urbaine reviennent sur Angers les 25 et 26 avril avec un nouveau format, qui jouera les prolongations sur l’ensemble du mois de mai. De nombreux acteurs et amis seront présents comme Cap Canopée, SICLE, L'atelier des vertus, Odysserre, etc. Cet événement offre une plateforme pour découvrir et échanger autour des pratiques de l'agriculture urbaine, un domaine en pleine croissance qui rejoint les préoccupations de Label Verte en matière de gestion écologique de la matière organique.

La Conscience Écologique : Un Moteur pour l'Action

La conscience nous conduit à agir pour préserver les ressources naturelles, notamment en démocratisant les techniques de gestion écologique de la matière organique, à travers le compostage et le paillage. Depuis vingt ans, la vie professionnelle des acteurs de Label Verte s’est construite grâce à des rencontres, des voyages (Canada, Amérique du sud, etc.) mais aussi de riches expériences professionnelles. D’abord dans le monde de la filière bois, ils se sont passionnés pour les énergies renouvelables et leur promotion en faisant du lobbying, à Paris et Bruxelles. La transition écologique est l’affaire de tous, et l'équipe de Label Verte s'efforce d’apporter chaque jour son dynamisme afin de faire avancer les sujets de tri à la source des biodéchets et de compostage auprès des collectivités locales et des acteurs économiques du Maine-et-Loire.

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