La famille des Lamiacées : composition et caractéristiques d'une richesse botanique et culturelle

La famille des Labiées, ou Lamiaceae, est une vaste et importante famille de plantes à fleurs, véritable trésor de la flore mondiale. Elle est souvent désignée sous les noms de Labiées ou Labiatées en français. Cette famille est particulièrement appréciée pour ses nombreuses plantes aromatiques, médicinales et culinaires, beaucoup d’entre elles fournissant des huiles essentielles réputées. Originaire des régions méditerranéennes, elle s’est répandue dans le monde entier et compte aujourd’hui plus de 7 900 espèces réparties en environ 200 genres. Les Lamiacées sont considérées comme l’une des familles les plus évoluées au sein des dicotylédones et font partie de l’ordre des Lamiales. Leur importance économique est considérable, notamment grâce à la production d'huiles essentielles.

Une famille aux caractères botaniques distinctifs

Les Lamiacées présentent un ensemble de caractéristiques botaniques distinctives qui permettent de les identifier facilement, même pour le botaniste débutant.

Habit et croissance

Les plantes de cette famille sont principalement des herbacées annuelles ou vivaces. On trouve également des arbustes et des sous-arbrisseaux. Plus rarement, quelques arbres existent, notamment parmi le vaste genre américain Hyptis, où certains peuvent atteindre une hauteur de 12 mètres, ainsi que des lianes, comme Congea tomantosa, une Lamiacée très atypique. Cette famille est d'une homogénéité très exceptionnelle, rendant l'identification d'une Lamiaceae très facile. Elles sont généralement aromatiques, produisant des huiles essentielles qui leur confèrent leurs odeurs caractéristiques, perceptibles par simple attouchement. En effet, les cellules à essences se trouvent juste sous la cuticule, qui se soulève, libérant l'odeur. Ces essences servent également de défense contre les herbivores et les pathogènes, une adaptation particulièrement développée dans les bassins méditerranéens aux étés secs et chauds.

La tige quadrangulaire

L’une des caractéristiques les plus remarquables des Lamiacées est leur tige à section quadrangulaire, c'est-à-dire de section carrée. Cette forme particulière est due à la présence de faisceaux de collenchyme aux quatre angles de la tige, placés symétriquement dans le parenchyme cortical, sous l'épiderme. Cette tige est très visible sur les jeunes rameaux et est souvent renflée aux nœuds. Chez les espèces adoptant un port plus arbustif, comme Thymus ou Lavandula, la tige, ligneuse et vivace, est alors arrondie en raison du fonctionnement répété des assises génératrices secondaires circulaires.

Feuilles caractéristiques

Les feuilles des Labiées sont typiquement simples et opposées décussées, c’est-à-dire qu’elles sont disposées en paires qui se croisent à 90 degrés d’un nœud à l’autre le long de la tige. Plus exceptionnellement, elles peuvent être alternes ou pseudo-verticillées, ou encore composées ou pinnatifides. Elles sont dépourvues de stipules et leur limbe est souvent lobé ou découpé, avec une marge qui peut être entière ou dentée. De nombreuses espèces présentent des feuilles tomenteuses, c’est-à-dire couvertes de poils parfois glanduleux et odorantes. Chez les espèces vivant dans des endroits secs, les feuilles sont coriaces et présentent des adaptations leur permettant de réduire leur transpiration, comme la présence de poils, l'enroulement du limbe ou l'enfoncement des stomates. Il n'y a généralement pas d'oxalate de calcium. Les poils tecteurs sont rarement unicellulaires, papilliformes (Thymus), le plus souvent uniseriés avec article terminal flagelliforme, quelquefois ramifiés (Rosmarinus, Lavandula). Les poils sécréteurs sont sessiles ou subsessiles, avec une tête pluricellulaire.

Fleurs bilabiées et inflorescences

Les fleurs des Labiées sont l’un de leurs traits les plus distinctifs et ont donné leur nom à la famille, du latin « labium » signifiant « lèvre ». Les Lamiacées possèdent des fleurs généralement hermaphrodites et zygomorphes, à symétrie bilatérale, bien que certaines espèces présentent des fleurs presque radiaires ou actinomorphes. Elles peuvent être bisexuées ou fonctionnellement femelles à 50% lorsque les organes mâles sont non fonctionnels, souvent pourvues d'une corolle plus petite et moins colorée.

Le calice de ces fleurs est persistant et tubuleux, composé de 5 sépales soudés. Il se termine souvent par des dents, généralement 5, mais parfois de 4 à 12, ou des aiguillons plus ou moins épineux. Le calice, formant généralement un tube régulier, peut être bilabié (Salvia) ou présenter des dents supplémentaires (6-10 chez Ballota). Il est généralement persistant, excepté chez certains genres comme Scutellaria.

La corolle est généralement caduque et zygomorphe. Elle est formée de 5 pétales soudés, formant un tube qui se termine par 4 ou 5 lobes. La caractéristique la plus notable est la forme bilabiée de la corolle chez de nombreuses espèces, avec une lèvre supérieure arrondie en forme de casque et une lèvre inférieure plane et trilobée. Cette structure est souvent de type 2/3, mais elle est presque régulière chez Mentha. Chez les genres tropicaux (Coleus…), elle est de type 4/1 ; parfois encore (Teucrium…), elle est de type 5/0. Les pétales sont soudés en tube plus ou moins long dont les lobes s’ouvrent en 2 lèvres.

Les Lamiacées possèdent typiquement 4 étamines fertiles et didynames, les 2 étamines latéro-ventrales étant généralement les plus grandes, la cinquième étant généralement absente ou réduite. Dans certains cas, deux des étamines peuvent être réduites à des staminodes. Des genres surevolués comme Rosmarinus et Salvia n'ont plus que 2 étamines. Les filets sont libres, rarement connés, les anthères sont à 1 ou 2 loges, à déhiscence longitudinale.

Le gynécée est supère et comporte 2 carpelles soudés, disposés sur un disque nectarifère toujours présent, avec fausse cloison formant 4 loges et style gynobasique. Cependant, les stigmates sont séparés et les ovules sont disposés différemment, en position basale. Chez certaines Lamiaceae tropicales et primitives, le style est terminal. Chez les Ajuga, il a une position intermédiaire subterminale. Dans les autres cas, il est gynobasique.

L’inflorescence des Labiées est généralement une longue « grappe » terminale, qui correspond en réalité à des cymes axillaires latérales groupées en faux verticilles. Ces « verticilles », situés à l’aisselle des feuilles supérieures, sont souvent disposés de manière étagée le long de la tige, donnant à l’ensemble un aspect caractéristique. Si les entre-nœuds sont très courts, et les feuilles réduites à des bractées, l'inflorescence simule un capitule (Mentha).

Stratégies de pollinisation

Les Lamiacées ont particulièrement évolué pour optimiser les mécanismes de fécondation croisée, aidée le plus souvent par des insectes, mais parfois également par les colibris. Les étamines des genres surevolués, comme Rosmarinus et Salvia, présentent des adaptations intéressantes à l'entomophilie. Par exemple, chez les Salvia, le connectif séparant les deux loges s'allonge en forme de balancier. Une des loges devient stérile, et la tête de l'insecte butte sur cette dernière, rabattant ainsi la loge fertile sur son dos, lui permettant de déposer le pollen sur le pollinisateur. La sauge sclarée et l'abeille maçonne illustrent parfaitement ce mécanisme : l'abeille, lourde, se pose sur la lèvre inférieure, faisant basculer sous son poids le pistil bleu qui entre en contact avec son dos velu, blanchi du pollen des fleurs précédentes. Il existe également des espèces aux floraisons écarlates, souvent dotées de longs tubes de corolle et pollinisées par les oiseaux-mouches. Des mécanismes explosifs de pollinisation existent chez Hyptis et Aeolanthus, d'Afrique tropicale, où le contact de l'insecte avec la lèvre inférieure libère brusquement les étamines sous tension, qui répandent leur pollen sur le pollinisateur. La protérandrie nécessite aussi souvent la fécondation croisée (Salvia). L'hybridation peut être fréquente et complexe (Mentha) et la polyploïdie est accentuée ; chez le gléchome, petite plante de sous-bois, on observe de 18 à 36 chromosomes.

Le fruit

Le fruit des Labiées est généralement un schizocarpe, entouré par le calice persistant. Il se divise à maturité en quatre parties appelées nucules ou akènes, contenant chacune une graine. Le fruit est un tétrakène lisse qui reste longtemps au fond du calice desséché. Les graines ont peu ou pas d'albumen.

Classification et diversité des Lamiacées

Bien que des tentatives pour les diviser en une dizaine de sous-familles aient été faites, elles sont peu satisfaisantes, car l’évolution a fait foisonner de nombreux genres qui se retrouveraient isolés chacun dans leur sous-famille. La grande majorité des genres tempérés sont dans la sous-famille des Stachyioideae, tandis que la plupart des genres tropicaux sont classés parmi les Ocimoideae. Des genres comme Scutellaria, Lavandula, Ajuga et Rosmarinus sont placés dans des sous-familles indépendantes. La distinction entre les Lamiaceae et les Verbenaceae ne semble reposer plus que sur des critères arbitraires, notamment la position du style, gynobasique chez les premières, terminal chez les dernières.

Parmi les sous-familles reconnues, on trouve :

• Ajugoideae : dont fait partie Ajuga reptens, le bugle rampant, présent dans nos forêts comme sur nos balcons.
• Chloanthoideae : avec par exemple le genre Westringia.
• Lamioideae : incluant des genres comme Lamium, Marrubium, Sederitis, Physostegia, Leonotis, Galeopsis.
• Nepetoideae : la plus imposante sous-famille avec environ 3700 espèces, regroupant des genres comme Mentha (les menthes), Lavandula (les lavandes), Nepeta, Elsholtzia (un arbuste ornemental peu courant), les Dracocephalum, aux fleurs assez grandes pour le genre, et les Thymus (les thyms), qui compte à lui seul plus de 300 espèces et un nombre incalculable de variétés.
• Pogostemonoideae : avec des espèces comme Leucosceptrum japonicum, une haute plante vert sombre hérissée de cierges blancs, Pogostemon, Rostrinucula (la menthe en arbre).
• Scutellarioideae : les scutellaires, comme Scutellaria alpina, une sympathique plante alpine aux fleurs voyantes.
• Symphorematoideae : incluant Congea et Congea tomantosa, une Lamiacée très atypique, car c’est une plante grimpante tropicale, décorative par ses minuscules fleurs entourées de 3 grandes bractées veloutées et roses.

Les Lamiacées dans la flore française

La France abrite de nombreuses espèces de Labiées, dont beaucoup sont bien connues pour leurs usages culinaires ou médicinaux, et sont très fréquemment rencontrées lors de stages botaniques.

Voici quelques-unes des espèces les plus communes et importantes :

• Thym (Thymus vulgaris) : Un sous-arbrisseau très aromatique, typique de la garrigue méditerranéenne. Ses petites feuilles ovales et ses fleurs roses ou blanches en font une plante appréciée tant pour ses qualités culinaires que pour ses propriétés médicinales.
• Romarin (Rosmarinus officinalis) : Cet arbuste à feuilles persistantes est reconnaissable à ses feuilles linéaires et à ses fleurs bleu-violet. Il est largement utilisé en cuisine méditerranéenne et en phytothérapie.
• Lavande (Lavandula angustifolia) : La lavande, avec ses épis de fleurs violettes parfumées, est emblématique des paysages provençaux. Elle est cultivée pour son huile essentielle utilisée en parfumerie et en aromathérapie.
• Menthe (Mentha spp.) : Plusieurs espèces de menthe sont présentes en France, dont la menthe poivrée (Mentha x piperita) et la menthe verte (Mentha spicata). Ces plantes vivaces à l’odeur fraîche et pénétrante sont largement utilisées en cuisine et en phytothérapie. Au plan botanique, les menthes constituent un genre très complexe à déterminer.
• Sauge officinale (Salvia officinalis) : Cette plante vivace aux feuilles grisâtres et aux fleurs violettes est appréciée pour ses propriétés médicinales et son utilisation en cuisine.
• Origan (Origanum vulgare) : L’origan, avec ses feuilles ovales et ses petites fleurs roses, est une plante aromatique courante dans la cuisine méditerranéenne.
• Basilic (Ocimum basilicum) : Bien que d’origine tropicale, le basilic est largement cultivé en France pour ses feuilles aromatiques utilisées en cuisine.
• Mélisse (Melissa officinalis) : Cette plante vivace à l’odeur citronnée est appréciée pour ses propriétés calmantes et son utilisation en tisane.
• Lamier blanc (Lamium album) : Aussi appelé « ortie blanche », ce n’est pas une vraie ortie mais une Labiée aux fleurs blanches en forme de casque, commune dans les zones ombragées. Parmi les lamiacées, c’est l’espèce la plus caractéristique avec ses fleurs casquées à 4 étamines, ses feuilles opposées entières et dentées, et sa tige carrée.
• Brunelle commune (Prunella vulgaris) : Cette petite plante vivace aux fleurs violettes en épi est fréquente dans les prairies et les bois clairs.

Propriétés médicinales et usages des Lamiacées

Les Lamiacées sont réputées pour leurs nombreuses propriétés médicinales, principalement dues à leurs huiles essentielles. Cependant, il est important de noter que, malgré leurs nombreuses propriétés bénéfiques, certaines Labiées peuvent également présenter des risques. Par exemple, les Scutellaires et les Germandrées (notamment la Germandrée petit-chêne) sont connues pour leur toxicité marquée. Il est donc crucial de bien s’informer et de consulter un professionnel de santé avant d’utiliser ces plantes à des fins médicinales. Les lamiacées ne sont donc pas toutes inoffensives.

Propriétés antiseptiques et antibactériennes

De nombreuses espèces parmi les Lamiacées, comme le thym, l’origan et la lavande, possèdent des propriétés antiseptiques et antibactériennes marquées. Ces propriétés sont largement utilisées en phytothérapie pour traiter diverses infections, notamment respiratoires. L'essence de thym (Thymus) est employée en inhalations comme antiseptique pulmonaire.

Effets sur le système digestif

Plusieurs espèces de Labiées sont connues pour leurs effets bénéfiques sur le système digestif. La menthe, par exemple, est souvent utilisée pour soulager les troubles digestifs, les nausées et les ballonnements. Le romarin et la sauge sont également réputés pour stimuler la digestion. La mélisse officinale (Melissa officinalis) est à la base d’infusions stomachiques.

Propriétés antispasmodiques

Des plantes comme la mélisse et la menthe possèdent des propriétés antispasmodiques qui peuvent aider à soulager les crampes intestinales et d’autres types de spasmes musculaires.

Effets sur le système nerveux

Certaines plantes parmi les lamiacées ont des effets calmants et relaxants sur le système nerveux. La lavande est particulièrement connue pour ses propriétés apaisantes et son utilisation pour améliorer la qualité du sommeil. La mélisse est également appréciée pour ses effets calmants et son utilisation dans le traitement de l’anxiété légère.

Propriétés anti-inflammatoires

Des plantes comme le romarin et la sauge possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être utiles dans le traitement de diverses affections inflammatoires.

Effets sur la circulation sanguine

Certaines Labiées, comme le romarin, sont réputées pour stimuler la circulation sanguine. Cette propriété peut être bénéfique pour améliorer la santé cardiovasculaire et soulager certains problèmes circulatoires. Le romarin (Rosmarinus officinalis) est surtout cholagogue et diaphorétique.

Propriétés antioxydantes

De nombreuses Labiées sont riches en composés antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Cette propriété est particulièrement importante dans la prévention de diverses maladies chroniques.

Effets hormonaux

Les Lamiacées, comme la sauge, sont connues pour avoir des effets sur l’équilibre hormonal. La sauge, par exemple, est souvent utilisée pour soulager les symptômes de la ménopause.

Les Lamiacées : qualités culinaires et économiques

Les Lamiacées occupent une place de choix dans la cuisine, particulièrement dans la cuisine méditerranéenne. Leurs arômes variés et leurs saveurs distinctives en font des ingrédients prisés pour rehausser le goût de nombreux plats. Elles sont également cultivées à grande échelle pour leur huile essentielle et ont une réelle importance économique. Plus de 60 genres sont cultivés en régions tempérées.

Usages culinaires

• Thym : L’une des herbes les plus polyvalentes en cuisine. Son arôme puissant et légèrement mentholé se marie bien avec de nombreux plats : viandes (agneau, poulet, porc), poissons grillés ou en papillote, légumes (tomates, courgettes, pommes de terre), soupes et ragoûts. Le T. vulgaris est un condiment.
• Romarin : Avec son parfum résineux et boisé, il est particulièrement apprécié pour les viandes rôties (agneau, poulet), les pommes de terre au four, les marinades et le pain aromatique.
• Basilic (Ocimum basilicum) : Avec son arôme frais et légèrement poivré, il est un incontournable de la cuisine italienne : sauces tomates, salades d’été, pesto (dont il est l'ingrédient principal) et pizzas.
• Origan (Origanum vulgare) : Avec son goût légèrement amer et son parfum intense, il est couramment utilisé dans les pizzas et les pâtes, les sauces tomates, les salades grecques et les marinades. L'origan commun ou marjolaine sauvage est condimentaire.
• Menthe : Avec sa saveur fraîche et son arôme pénétrant, elle est utilisée dans la cuisine méditerranéenne (taboulé), indienne (chutney à la menthe), les boissons (thé à la menthe, cocktails) et les desserts. Les menthes (Mentha), à l’odeur agréable servent à préparer des infusions, des boissons et des pastilles rafraîchissantes.
• Sauge (Salvia officinalis) : Avec son goût fort et légèrement amer, elle est souvent utilisée pour les viandes grasses (porc, canard), les farces pour volailles, les sauces au beurre pour pâtes et se marie bien avec les fromages forts. Certaines sauges, dont Salvia officinalis, sont utilisées depuis l’Antiquité et étaient encore cultivées au Moyen Âge, comme l’atteste la "légende de la sauge".
• Lavande : Bien que moins courante en cuisine, elle peut apporter une note florale intéressante à certains plats : desserts (crèmes, sorbets, biscuits), viandes (agneau, poulet en petite quantité), et est l'un des ingrédients des Herbes de Provence. Parmi les lavandes (Lavandula), le L. spica fournit l’essence d’aspic, le L. vera fournit l’essence de lavande proprement dite.
• Mélisse (Melissa officinalis) : Avec son parfum citronné, elle est principalement utilisée pour les tisanes, les salades de fruits et les desserts.
• Sarriette (Satureia hortensis) : La sarriette commune ou sarriette des jardins est également condimentaire.

Autres usages économiques et culturels

• Parfumerie et cosmétiques : De nombreuses espèces, comme la lavande et le Pogostemon qui sert à produire le patchouli, sont cultivées pour leurs huiles essentielles utilisées en parfumerie et en cosmétique.
• Horticulture et ornement : Les Lamiacées sont également très prisées pour l'ornement. Les jardins regorgent de variétés de sauges ornementales, de menthes, et d'autres Lamiacées cultivées en potées et massifs. Le Coleus blumei est souvent utilisé en horticulture. Les Salvia tropicales, les Leonotis et les Plectranthus sont aussi cultivées en intérieur dans les régions tempérées.
• Alimentation et cultures spéciales : Le Stachys tuberifera, connu sous le nom crosne, est originaire du Japon. Ses rhizomes enflés sont riches en stachyose et sont consommés comme un légume délicat. En Inde et dans le sud-est asiatique, les tubercules de Coleus rotundifolius sont consommés comme des pommes de terre. En Turquie et ailleurs, les feuilles de Sideritis fournissent une boisson ressemblant au thé. En Iran, Ziziphora sert à parfumer les yaourts.
• Industrie : Le Perilla est cultivé en Inde et fournit une huile entrant dans la composition des encres d’imprimerie et des peintures.
• Répulsifs naturels : Dans l’esprit d’une culture biologique, des Lamiacées, comme les népétas, peuvent avoir également un effet répulsif sur certains ravageurs.

Exemples de genres et d'espèces de Lamiacées

La famille des Lamiacées est incroyablement diverse, avec des genres et des espèces variés, chacun ayant ses propres caractéristiques et utilisations. Voici une liste non exhaustive de genres et d'espèces cultivées ou rencontrées fréquemment :

• Agastache : Agastache foeniculum (Agastache fenouil, Grande hysope, Hysope anisée).
• Ajuga : Ajuga reptans (Bugle rampante, Petite consoude).
• Ballota : Ballota nigra (Ballote noire, Ballote fétide, Marrube noir), Ballota pseudodictamnus (Ballote, Dictamne bâtard, Faux dictamne).
• Chelonopsis : Chelonopsis yagiharana (Chélone asiatique).
• Clinopodium : Clinopodium nepeta (Petit calament, Calament faux népéta).
• Collinsonia : Collinsonia japonica (Plante pilier de givre, Fleur des glaces).
• Colquhounia : Colquhounia coccinea (Menthe de l’Himalaya).
• Elsholtzia : Elsholtzia stauntonii (Menthe en arbre).
• Hyssopus : Hyssopus officinalis (Hysope).
• Isodon : Isodon longituba (Isodon).
• Lamium : Lamium galeobdolon (Lamier jaune, Ortie jaune, Lamier Galéobdolon), Lamium orvala (Ortie rouge, Lamier orvale), Lamium purpureum (Lamier pourpre).
• Lavandula : Lavandula pinnata (Lavande à feuilles de fougère, Lavande pennée, Lavande des Canaries), Lavandula (Lavande, Lavandin), Lavandula stoechas (Lavande papillon, Lavande stéchade, Lavande à toupet), Lavandula dentata (Lavande dentée, Lavande frangée), Lavandula x intermedia (Lavandin), Lavandula angustifolia (Lavande fine, Lavande vraie, Lavande officinale, Lavande à feuilles étroites), Lavandula latifolia (Lavande aspic, Lavande à feuilles larges).
• Leonotis : Leonotis leonorus (Queue de lion).
• Leucosceptrum : Leucosceptrum stellipilum (Menthe arbustive japonaise), Leucosceptrum japonicum (Menthe arbustive japonaise à fleurs blanches).
• Melissa : Melissa officinalis (Mélisse officinale, Mélisse citronnelle).
• Mentha : Mentha (Menthe).
• Molucella : Molucella laevis (Molucelle, Clochettes d'Irlande).
• Monarda : Monarda didyma (Monarde écarlate, Monarde didyme, Bergamote écarlate).
• Nepeta : Nepeta cataria (Cataire, Népéta chataire, Plante aux chats), Nepeta govaniana (Népéta jaune), Nepeta racemosa (Plante aux chats, Népéta à racèmes).
• Ocimum : Ocimum basilicum (Basilic, Pistou), Ocimum kilimandscharicum (Basilic du Kenya, Basilic camphre, Basilic perpétuel).
• Origanum : Origanum compactum (Origan compact, Origan du Maroc), Origanum vulgare (Origan commun, Marjolaine sauvage, Marjolaine vivace, Marjolaine bâtarde), Origanum majorana (Marjolaine officinale, Origan des jardins, Grand origan).
• Perilla : Perilla frutescens (Basilic japonais, Shiso).
• Perovskia : Perovskia (Sauge russe, Lavande d'Afghanistan).
• Phlomis : Phlomis tuberosa (Sauge de Jérusalem à fleurs roses, Phlomis tubéreux), Phlomis russeliana (Phlomis de Russel), Phlomis grandiflora (Sauge de Jérusalem), Phlomis viscosa (Sauge de Jérusalem à feuilles vertes, Phlomis visqueux, Sauge visqueuse de Jérusalem), Phlomis fructicosa (Phlomis arbustif, Sauge de Jérusalem arbustive).
• Physostegia : Physostegia virginiana (Physostégie de Virginie).
• Plectranthus : Plectranthus (Coléus, Coliole), Plectranthus amboinicus (Bourrache indienne, Gros thym antillais, Origan cubain).
• Poliomintha : Poliomintha longiflora (Origan mexicain, Sauge mexicaine, Romarin menthe à longues fleurs, Origan des Hopis).
• Rosmarinus : Rosmarinus officinalis (Romarin).
• Rostrinucula : Rostrinucula dependens (Faux Buddleja, Menthe en arbre).
• Salvia : Salvia involucrata (Sauge involucre), Salvia guaranitica (Sauge guarani), Salvia lycioides (Sauge arbustive violette, Sauge des canyons, Sauge violette royale), Salvia officinalis (Sauge officinale), Salvia x 'Amistad' (Sauge Amistad), Salvia confertiflora (Sauge de velours rouge), Salvia microphylla 'Hot Lips' (Sauge de Graham Hot Lips), Salvia uliginosa (Sauge des marais, Sauge uligineuse), Salvia microphylla (Sauge de Graham), Salvia regla (Sauge rouge des montagnes), Salvia splendens (Sauge éclatante, Sauge rouge), Salvia elegans (Sauge ananas), Salvia greggii (Sauge d’automne, Sauge de Gregg, Sauge du Texas), Salvia discolor (Sauge du Pérou, Sauge andine, Sauge noire), Salvia nemorosa (Sauge des bois), Salvia patens (Sauge à larges fleurs, Sauge gentiane), Salvia urica (Sauge-buisson bleue), Salvia leucantha (Sauge du Mexique), Salvia spathacea (Sauge colibri, Sauge cramoisie), Salvia pratensis (Sauge des prés, Sauge commune), Salvia serpyllifolia (Sauge à feuilles de serpolet, Sauge de Graham violette), Salvia glabrescens (Sauge des bois japonaise, Makino), Salvia x jamensis (Sauge arbustive hybride, Sauge de Jame), Salvia farinacea (Sauge farineuse), Salvia chamaedryoïdes (Sauge germandrée, Sauge bleue du Mexique).
• Satureja : Satureja montana (Sarriette des montagnes, Sarriette vivace), Satureja hortensis (Sarriette commune, Sarriette des jardins, Pèbre d'aï).
• Scutellaria : Scutellaria mociniana (Scutellaire écarlate, Scutellaire du Costa Rica).
• Stachys : Stachys byzantina (Oreille d’ours, Oreille de lapin, Épiaire laineuse), Stachys affinis (Crosne du Japon).
• Teucrium : Teucrium ackermanii (Germandrée d'Ackerman), Teucrium fruticans (Germandrée arbustive, Germandrée en arbre, Germandrée d'Espagne).
• Thymus : Thymus hirsutus (Thym hirsute), Thymus serpyllum (Serpolet, Thym-serpolet), Thymus x citriodorus (Thym-citron), Thymus (Thym), Thymus nitens (Thym luisant), Thymus pseudolanuginosus (Thym laineux), Thymus praecox (Thym serpolet couché, Thym précoce).
• Westringia : Westringia longifolia (Romarin d'Australie à longues feuilles).

Il est important de noter que la classification des plantes est un domaine en constante évolution, et les regroupements de plantes, la différenciation des espèces, voire des genres, peuvent être discutés ou remaniés à tout moment.

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